ในขณะที่ผู้สูบบุหรี่บางคนชอบที่จะติดอยู่กับฟืนที่พวกเขารู้ว่าจะได้รสชาติที่พวกเขาต้องการ แต่คนอื่นๆ ก็ชอบที่จะผจญภัย ไม้ทั่วไป ได้แก่ โอ๊ก ฮิกคอรี และซีดาร์
ในทางกลับกัน Osage ส้ม…พวกเราส่วนใหญ่อาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่า Osage Orange คืออะไร!
ดีไม่เคยกลัว บทความนี้จะบอกข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับส้มโอเซจและวิธีการใช้ทำอาหารอร่อย
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ส้มโอเซจคืออะไร?
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Maclura pomifera, Osage Orange มีขนาดเล็ก ซึ่งผลัดใบ ต้นไม้หรือไม้พุ่มขนาดใหญ่ที่ปกติจะสูงระหว่าง 30-50 ฟุต
ผลมีลักษณะเป็นลูกกลมและเป็นหลุมเป็นบ่อ ในฤดูใบไม้ร่วงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเหลือง
แม้จะมีชื่อ แต่ผลไม้ก็มีความเกี่ยวข้องกับส้มเท่านั้น ค่อนข้างจะเป็นสมาชิกของตระกูลหม่อน
พื้นที่ ไม้ผล มีสารคัดหลั่งน้ำยางและเนื้อไม้ ด้วยเหตุนี้ มนุษย์จึงมักไม่รับประทาน บางครั้งมันถูกกินโดยสัตว์หาอาหาร
ส้มโอเซจยังถูกเรียกว่า Bois d'Arc นั่นเป็นเพราะมันทำให้ไม้ที่ดีเยี่ยมสำหรับธนูยิงธนู
คุณสามารถใช้ส้มโอเซจในการรมควันเนื้อได้หรือไม่?
เมื่อมันมาถึง การสูบบุหรี่ ด้วย osage orange คุณจะพบความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับประเด็นนี้
บางคนชอบรสชาติ บางคนเกลียดมัน และบางคนอ้างว่ามันเป็นพิษร้ายแรง!
และในขณะที่บางคนเชื่อว่ายางไม้ที่ต้นไม้ผลิตออกมานั้นมีพิษ แต่กลับถูกพบว่าเป็นตำนาน รักรสชาติหรือเกลียดมันอาจจะไม่ฆ่าคุณ!
สิ่งหนึ่งที่ตกลงกันก็คือมันเป็นไม้เนื้อแข็งอย่างยิ่งที่เผาไหม้ร้อนและนาน และทำให้เกิดควันมาก ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่รมควันมากขึ้นและทำให้เนื้อไม้เหมาะสำหรับการย่าง ใช้แทนถ่านได้ดีเยี่ยม
ความแข็งของไม้ช่วยป้องกันไม่ให้ไม้เน่าเปื่อย คุณจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน
ไม้ส้มโอเซจเป็นพิษหรือไม่?
คำถามที่พบบ่อยคือไม้สีส้มโอเซจเป็นพิษต่อมนุษย์หรือไม่ แม้ว่าใบและผลของมันจะมีพิษ แต่ตัวไม้เองก็ไม่เป็นพิษหากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะกับการสูบบุหรี่
ไม่เป็นพิษและไม่เป็นพิษ มันค่อนข้างปลอดภัยจริงๆ แต่เต็มไปด้วยแทนนิน!
ส้มโอเซจสำหรับหมู
ผู้ที่ใช้ส้มโอเซจแนะนำสำหรับหมู อย่างไรก็ตาม มันต้องใช้อย่างถูกต้อง
คำแนะนำหนึ่งสำหรับการสูบบุหรี่หมูกับส้มโอเซจ:
ปรุงอาหารในอุณหภูมิต่ำที่ 180-200 F เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ทุบทุกชั่วโมง
แม้ว่าซอสที่คุณใช้ในการทาจะเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แต่ควรใช้ซอสที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือบูร์บง ผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและควรทำเคล็ดลับ
จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 260-300 F จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 190 F.
การทำหมูด้วยวิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อที่อร่อยและต้องคำชมมากมายอย่างแน่นอน!
ส้มโอเซจยังเหมาะสำหรับทำอาหาร:
- ไก่
- ตุรกี
- สเต็ก
- เนื้อกวาง
- ปลา
- เนื้อหน้าอก
แม้ว่าจะไม่เหมือนกับการสูบบุหรี่ แต่บางคนใช้เป็นไม้เมื่อทำเนยแอปเปิ้ลบนเตาตั้งพื้น
คำแนะนำอย่างมืออาชีพสำหรับส้มโอเซจ
หากคุณยังสับสนว่าควรใช้ Osage Orange ในขณะที่คุณสูบบุหรี่หรือไม่ บางทีความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญอาจทำให้คุณรู้สึกมั่นใจมากขึ้น
มักใช้ที่ SmokeShack BBQ ในวอร์ซอ MO. เชฟที่นั่นใช้ผู้สูบบุหรี่ที่ทำเองเพื่อรมควันไม้ที่เป็นส่วนผสมของ โอ๊ก และฮิคกอรี่ด้วยส้มโอเซจเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
ร้านอาหารขึ้นชื่อเรื่องบาร์บีคิวที่โดดเด่นและแนะนำส่วนผสมนี้สำหรับ สเต็ก!
พ่อครัวท้องถิ่นอีกคนหนึ่งจากพื้นที่เดียวกัน (BuzzardsRoost Oscar) ยังแนะนำไม้สำหรับทำสเต็กที่ดีที่สุด
ผสมส้มโอเซจกับไม้อื่นๆ
หากคุณต้องการทดลองกับส้มโอเซจแต่ไม่แน่ใจว่าคุณจะชอบรสชาติหรือไม่ คุณอาจต้องการเริ่มต้นด้วยการผสมมันกับไม้อื่นๆ นี่เป็นวิธียอดนิยมสำหรับเชฟที่จะเพลิดเพลิน
เนื่องจากไม้มีรสสโมกกี้อยู่แล้ว ให้หลีกเลี่ยงการผสมกับไม้เมสกีตซึ่งมีควันเช่นกัน
เนื่องจากส้มโอเซจเป็นผลไม้เป็นหลัก คุณจึงสามารถดึงรสชาตินั้นออกมาได้โดยผสมกับผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิล เชอร์รี่ หรือพีช
ในทางกลับกัน หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ลดรสชาติของผลไม้ลง โอ๊คหรือฮิคกอรี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า
ยกระดับการสูบบุหรี่ของคุณด้วยโอเซจ ออเรนจ์
ส้มโอเซจอาจดูเป็นทางเลือกที่แปลกเมื่อพูดถึงเนื้อรมควันและอาหารอื่นๆ แต่เห็นได้ชัดว่ามันกลายเป็นที่ชื่นชอบในครัวและเตาบาร์บีคิวมากมาย
ดังนั้นให้ Osage Orange ลองและยกระดับการสูบบุหรี่ของคุณ แขกของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน!
อ่านเพิ่มเติม: วิธีการใช้ห่อย่างที่ผสมผสานรสชาติและตัวเลือกอันดับต้น ๆ ในการซื้อ
