ทุกคนรู้ว่าคุณใช้ไม้เป็นท่อนไม้ เป็นชิ้น หรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยในการรมควันอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขายังใช้ สาหร่ายทะเล ที่จะสูบบุหรี่อาหารในบางส่วนของโลก?
ใช่ แค่ตรงไปที่ชายฝั่งของไอร์แลนด์และสกอตแลนด์แล้วดูคนในท้องถิ่นใส่สาหร่ายลงไป ไม้สูบบุหรี่ของพวกเขา เพื่อรสชาติที่หอมอร่อย
สาหร่ายชนิดต่างๆ ถูกนำมาใช้เพื่อ ปลารมควันและอาหารทะเลอย่างเช่นหอยเชลล์
สาหร่ายไม่ได้ใช้ในการรมควันเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์ปีก เนื่องจากรสชาติที่ผสมผสานเข้ากันไม่ได้
สาหร่ายเป็นผักทะเลที่ดีต่อสุขภาพ และให้อาหารที่มีรสชาติคาว เค็ม เผ็ด ควัน และเข้มข้นมากขึ้น
คุณสามารถใช้สาหร่ายรมควันปลาและอาหารทะเลได้เมื่อผสมกับไม้รมควันเช่นบีช ทำให้อาหารมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้น แต่ควันก็ยังค่อนข้างกลมกล่อมเมื่อเทียบกับควันไม้
ฉันกำลังแบ่งปันข้อมูลที่ฉันได้รวบรวมไว้เกี่ยวกับการสูบบุหรี่กับสาหร่ายในกรณีที่คุณรู้สึกอยากผจญภัยและพร้อมที่จะลองอะไรใหม่ๆ
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คุณสามารถใช้สาหร่ายในการสูบบุหรี่ได้หรือไม่?
คุณสามารถใช้สาหร่ายหรือเคลป์ได้หลายชนิดในการสูบบุหรี่ แต่ทางที่ดีควรระมัดระวังเมื่อใช้สาหร่ายที่หาอาหารแบบสุ่ม
จำเป็นต้องใช้สาหร่ายที่สะอาดที่สุดที่คุณสามารถหาได้ แหล่งน้ำบางแห่งมีมลพิษมาก และสาหร่ายอาจมีกลิ่นเน่าเสียหรือมีกลิ่นคล้ายสารเคมี
นี่เป็นสัญญาณแรกที่คุณไม่ควรกินหรือใช้สาหร่ายนั้นในการรมควันเนื้อสัตว์
ถ้าสาหร่ายของคุณไม่สะอาด ควันที่ไหม้อาจมีกลิ่นเหมือนน้ำมันเบนซิน! จินตนาการ เสิร์ฟปลาแฮดด็อกรมควัน ด้วยรสชาติน้ำมันที่เข้มข้น - กินได้แย่มากและไม่ปลอดภัย
เคล็ดลับสำคัญอีกข้อหนึ่งคือคุณไม่ควรใช้สาหร่ายทะเลที่คุณพบบนชายหาด ใครจะไปรู้ว่าถูกสัมผัสอะไร และสามารถปนเปื้อนได้
ตามหลักการแล้ว คุณควรตัดสาหร่ายของคุณเองออกจากหินในน้ำ
สาหร่ายทะเลบางชนิดไม่ควรรับประทานเพราะมีรสขม แต่ส่วนใหญ่ปลอดภัยสำหรับการสูบบุหรี่ คุณยังสามารถทำให้แห้งและใช้มันทำโนริได้ ถ้าคุณไม่ต้องการใช้มันทั้งหมดสำหรับทำอาหาร
ในสหราชอาณาจักร ไอร์แลนด์ และแคนาดาตะวันออก พวกเขาใช้สาหร่ายชนิดหนึ่งที่เรียกว่า dulse เพื่อสูบบุหรี่
มีสีแดงและมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายควบคุมฮอร์โมนไทรอยด์และโพแทสเซียม ส่งเสริมการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อที่แข็งแรง
วิธีใช้สาหร่ายเพื่อการสูบบุหรี่
สาหร่ายไม่ชอบใช้เศษไม้ในการรมควันเนื้อ ไม่เปลี่ยนเป็นเถ้าถ่านเมื่อถูกเผา นอกจากนี้ คุณไม่ต้องใส่ลงในถาดเศษไม้
เมื่อคุณสูบบุหรี่โดยใช้สาหร่าย คุณต้องวางมันไว้บนฟืนที่ไหม้และปล่อยให้มันคุกรุ่นอย่างนั้นจนกว่าจะเริ่มเกิดควัน มันจะเปลี่ยนสีและเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว!
คุณสามารถทำได้ เมื่อคุณกำลังตั้งแคมป์ (ลองดูผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับการตั้งแคมป์) หรือใกล้ชายหาดโดยใช้กิ่งไม้แห้งหรือที่บ้านกับผู้สูบบุหรี่หรือย่าง
เมื่อฉันพูดถึง "การสูบบุหรี่" กระบวนการนั้นสั้นมาก – คุณจะไม่เผาสาหร่ายนานกว่าสองสามนาที มิฉะนั้นจะไหม้เกรียมและมีกลิ่นไม่ดี
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการรมควันปลาและอาหารทะเลโดยใช้สาหร่ายและ ไม้บีช:
สำหรับตัวอย่างนี้ ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการสูบหอยแมลงภู่หรือหอยเชลล์กับสาหร่าย แต่ใช้ได้กับปลาและอาหารทะเลปรุงสุกอื่นๆ ด้วย
เผาเศษไม้/ท่อนซุง
ให้ผู้สูบบุหรี่วิ่งและเผาท่อนไม้หรือเศษไม้
ที่จริงแล้วบีชวูดเหมาะที่สุดสำหรับเรื่องนี้ เพราะมีรสถั่วอ่อนๆ ที่เข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล
แต่คุณสามารถใช้ไม้ชนิดหนึ่งซึ่งถือว่าเป็นไม้สากลสำหรับปลาที่สูบบุหรี่และมีรสรมควันแบบดั้งเดิมที่อ่อนกว่า
ทำอาหารก่อน
เนื่องจากคุณใช้เพียงควันสาหร่ายปรุงรสอาหาร จึงต้องปรุงสุกก่อน
ดังนั้น หากคุณกำลังทำหอยเชลล์ อย่าลืมย่างหรือรมควันด้วยไม้ธรรมดาก่อนจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายในที่จำเป็น เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารผ่านการปรุงอย่างเหมาะสม
อย่าเดา! ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ดีเพื่อวัดอุณหภูมิภายในอาหารของคุณ
ใส่สาหร่ายบนเศษไม้/ถ่าน
เมื่ออาหารสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายสดสักหนึ่งหรือสองกำมือบนรมควันได้ เศษไม้ ชิ้นไม้ หรือถ่าน.
สิ่งสำคัญคือต้องคลุมถ่าน ไม้ หรือเปลวไฟทั้งหมดด้วยสาหร่าย
สาหร่ายไหม้เร็วมาก ดังนั้นคุณจะได้รับควันน้อยกว่า 10 นาที หากต้องการมากกว่านี้ ให้เติมสาหร่ายลงไปแล้วรอให้ควันออกมา
วางอาหารในกระทะหรือหม้อ หรือฟอยล์อลูมิเนียม หากคุณกำลังทำอาหารกลางแจ้งข้างกองไฟ และปล่อยให้อาหารดูดซับควันจากสาหร่ายที่ไหม้เกรียม
หากคุณกำลังสูบบุหรี่อยู่ ปล่อยให้สาหร่ายสูบไปจนกว่ามันจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวเข้มเกือบเป็นเฉดสีดำ
กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที
คุณยังสามารถเปลี่ยนอาหารทะเลที่มีขนาดเล็กลง เช่น หอยเชลล์หรือปลาเฮอริ่งขนาดเล็ก แล้วดมกลิ่นอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติของสโมคกี้ซึมซาบเข้าสู่เนื้อทั้งสองด้าน
Takeaway
หากคุณสามารถจับสาหร่ายสดๆ ได้ คุณสามารถลองเพิ่มมันลงในไม้ที่รมควันเพื่อให้ได้กลิ่นรสควันไฟที่น่าสนใจและเป็นเอกลักษณ์
มันเหมือนกับว่าคุณกำลังรวมอูมามิเข้ากับรสสโมกกี้เข้มข้นที่กลมกล่อมพอที่จะทำให้ปลาธรรมชาติและรสชาติของอาหารทะเลผ่านเข้ามาได้
นอกจากนี้ หากคุณชื่นชอบสาหร่ายทะเลจริงๆ ก็สามารถสูบได้เช่นกัน เหมือนกับที่คุณจะกินเนื้อ. เชื่อฉัน; สาหร่ายรมควันเป็นขนมอูมามิแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
คุณรู้หรือไม่ว่าในมหาสมุทรมีปลาหมึกเกือบ 300 สายพันธุ์? เรียนรู้วิธีการปรุงสเต็กปลาหมึกที่นี่
