แฮมคืออะไรและทำอย่างไร? สุดยอดคู่มือของคุณสำหรับเนื้อแสนอร่อยนี้

แฮมคืออะไร? เป็นเนื้ออเนกประสงค์แสนอร่อยที่มาจากขาหลังของหมู นำมาบ่ม รมควัน และเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน และสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี แฮมเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารหลายประเภท และมักใช้ในแซนด์วิช สลัด และอาหารเช้า ลองหาข้อมูลเพิ่มเติม

แฮมเป็นประเภทของ เนื้อหมู เนื้อที่มาจากขาหลังของหมู เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารหลายประเภท และมักใช้ในแซนด์วิช สลัด และอาหารเช้า ในบทความนี้ ฉันจะมาดูกันว่าแฮมคืออะไร ทำมาอย่างไร และใช้ทำอะไร

ฉันจะแบ่งปันข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อแสนอร่อยนี้ด้วย

แฮม: เนื้อสัตว์ที่อร่อยและหลากหลาย

แฮมเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่มาจากขาหลังของหมูหรือหมู โดยทั่วไปแล้ว หายหรือรมควัน (นี่คือวิธีการทำก่อนที่จะสูบบุหรี่) ซึ่งหมายความว่ามันถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน คำว่า “แฮม” สามารถหมายถึงเนื้อหมูส่วนต่าง ๆ ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับส่วนขาหลัง

ประเภทและพันธุ์ของแฮม

แฮมมีหลายประเภทและหลากหลาย แต่ละชนิดมีการเตรียมการเฉพาะและภูมิภาคที่เกี่ยวข้อง แฮมบางประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• คันทรีแฮม: นี่คือแฮมชนิดหนึ่งที่โดยทั่วไปจะบ่มให้แห้งและรมควัน เป็นที่นิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาและมักเสิร์ฟพร้อมบิสกิตหรือปลายข้าว
• Prosciutto: นี่คือแฮมประเภทหนึ่งที่มักเสิร์ฟแบบดิบๆ เป็นพันธุ์อิตาเลียนยอดนิยมที่มักเสิร์ฟกับเมล่อนหรือห่อด้วยหน่อไม้ฝรั่ง
• แฮมแบล็กฟอเรสต์: นี่คือแฮมชนิดหนึ่งที่รมควันและบ่มในพื้นที่แบล็กฟอเรสต์ของเยอรมนี โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ บนแซนวิชหรือเป็นส่วนหนึ่งของกระดานย่าง
• แฮมอบน้ำผึ้ง: นี่คือแฮมประเภทหนึ่งที่มักเตรียมด้วยการเคลือบน้ำผึ้ง มักใช้เป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้ออาหารในวันหยุด

แฮมเตรียมอย่างไร?

ขั้นตอนการเตรียมแฮมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและพันธุ์เฉพาะ อย่างไรก็ตาม มีขั้นตอนทั่วไปบางประการที่เกี่ยวข้องกับการผลิตแฮมส่วนใหญ่:

• การบ่ม: เป็นกระบวนการถนอมเนื้อด้วยการเติมเกลือและส่วนผสมอื่นๆ กระบวนการบ่มสามารถทำได้ด้วยวิธีเปียกหรือแห้ง
• การรมควัน: แฮมบางชนิดรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติและถนอมเนื้อ
• การปรุง: แฮมอาจปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน เช่น การย่างหรือการต้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของแฮม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแฮม

แม้ว่าแฮมจะเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีประโยชน์หลายอย่าง แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแฮมมีไขมันและโซเดียมสูง อย่างไรก็ตาม แฮมมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ:

• โปรตีน: แฮมเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• วิตามินและแร่ธาตุ: แฮมมีวิตามินและแร่ธาตุ เช่น เหล็ก สังกะสี และวิตามินบี 12

การจัดเก็บและเตรียมแฮม

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

เพื่อให้แน่ใจว่าแฮมมีคุณภาพและรสชาติดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บและเตรียมแฮมอย่างเหมาะสม นี่คือเคล็ดลับ:

• การเก็บรักษา: ควรเก็บแฮมไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แฮมสดควรใช้ให้หมดภายในสามถึงห้าวัน ในขณะที่แฮมที่บ่มแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน
• การเตรียม: ขึ้นอยู่กับประเภทของแฮม อาจต้องใช้วิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน ทำตามสูตรหรือคำแนะนำเฉพาะเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

รายละเอียดรสชาติของแฮมคืออะไร?

แฮมเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่มีรสหวานเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับชนิดของแฮมและวิธีการเตรียมแฮม ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม แฮมมักจะมีความหวานแฝงอยู่ในรสชาติของมันเสมอ แม้แต่แฮมรมควันหรือแฮมเค็มก็ยังมีความหวานที่ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม รสชาติของแฮมสามารถอธิบายได้ว่าเข้มข้น น่ารับประทาน และเนื้อแน่น

แฮมประเภทต่างๆ

แฮมมีหลายประเภทและรสชาติอาจแตกต่างกันไปตามประเภท แฮมประเภทที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• แฮมเมือง: เป็นแฮมชนิดหนึ่งที่พบได้ง่ายในเคาน์เตอร์ขายอาหารสำเร็จรูป และมักใช้ในสูตรอาหาร มันมีรสชาติอ่อนและมักจะหายและรมควัน
• คันทรีแฮม: แฮมประเภทนี้มีรสชาติที่โดดเด่นกว่าเล็กน้อยและมีกลิ่นควันและรสเค็ม ใช้เวลาในการเตรียมนานและมักพบในบาดแผลเล็กๆ
• แฮมสด: แฮมชนิดนี้ไม่ผ่านการบ่มหรือรมควัน และมีรสชาติคล้ายกับเนื้อหมู
• แฮมแบล็กฟอเรสต์: แฮมชนิดนี้เป็นอาหารพิเศษของเยอรมันและรมควันบนไม้สน มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหมาะสำหรับเพิ่มรสชาติหรือเคลือบ

วิธีเสิร์ฟแฮม

แฮมเป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี วิธีเสิร์ฟแฮมยอดนิยม ได้แก่:

• หั่นเป็นชิ้น: แฮมสามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิช
• เตรียม: แฮมสามารถเตรียมได้หลายวิธีรวมถึงการเคลือบหรือปรุงแต่งด้วยรสชาติเพิ่มเติม
• Cold Cuts: แฮมเป็นส่วนผสมทั่วไปของ Cold Cuts และสามารถพบได้ทั่วไปในเคาน์เตอร์ขายอาหารสำเร็จรูป
• สูตรอาหาร: แฮมสามารถนำมาใช้ในสูตรต่างๆ ได้ตั้งแต่ซุปไปจนถึงหม้อตุ๋น

รสชาติโดยรวมของแฮม

โดยรวมแล้วรสชาติของแฮมเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนและอร่อยของรสหวานและเผ็ด ความหวานของแฮมช่วยเพิ่มมิติพิเศษให้กับรสชาติของมัน ทำให้แฮมนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับหลายๆ คน ไม่ว่าคุณจะชอบแฮมรมควัน หมักไว้ หรือแฮมสด คุณก็มั่นใจได้ว่าแฮมจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจให้กับทุกจาน

ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของแฮม

แฮมเป็นเนื้อหมูชนิดหนึ่งที่ผลิตและบริโภคมานานหลายศตวรรษ การปฏิบัติในสมัยโบราณในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ด้วยการบ่มด้วยเกลือและควันมีบทบาทสำคัญในการบริโภคเนื้อหมูในบางส่วนของยุโรป คำว่า แฮม มาจากคำภาษาอังกฤษโบราณว่า "แฮมม์" ซึ่งหมายถึงเนื้อส่วนหลังของหมูโดยเฉพาะ ชาวโรมันซึ่งน่าจะได้เรียนรู้วิธีปฏิบัติในขณะที่ทำการค้ากับชาวจีน มีบทบาทสำคัญในการทำให้แฮมเป็นที่นิยมในยุโรปโบราณ

บทบาทของกอลและอารยธรรมอิทรุสกัน

ร่องรอยของการบริโภคแฮมสามารถพบได้ในอารยธรรมกอลและอีทรัสกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวกอลปรุงแฮมด้วยผ้าและตกแต่งด้วยไขมัน ในขณะที่ชาวอิทรุสกันเสิร์ฟแฮมเป็นอาหารต้ม

อิทธิพลของโรมันต่อการผลิตแฮม

Cato the Elder นักเขียนชาวโรมันเขียนบทความเกี่ยวกับการเกษตรในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งเขาได้ส่งเสริมการบ่มและ ถนอมรักษา (นี่คือวิธีรมควันในการทำ) of เนื้อหมู. เขาอ้างว่าแฮมที่ดีที่สุดมาจากขาหลังของหมู ความนิยมของแฮมยังคงเติบโตในกรุงโรม และกลายเป็นผลิตภัณฑ์อย่างเป็นทางการในสภาพแวดล้อมของปารีสในศตวรรษที่ 15

ความหมายสมัยใหม่ของแฮม

ปัจจุบัน แฮมหมายถึงผลิตภัณฑ์ผสมที่ทำจากขาหลังของหมูที่ผ่านการบ่ม รมควัน หรือทั้งสองอย่าง โดยทั่วไปมีขายมากมายและผู้คนนับล้านทั่วโลกรับประทาน แฮมได้ชื่อว่าเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษ

การบริโภคและการผลิตแฮมในปัจจุบัน

แฮมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในหลายประเทศ และการบริโภคและการผลิตแฮมนั้นมีประวัติอันยาวนาน ในยุคปัจจุบัน จำนวนแฮมหลากหลายชนิดเพิ่มขึ้น และวิธีการเสิร์ฟแฮมก็พัฒนาขึ้น แฮมมักถูกมองว่าเป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายซึ่งสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย

ศิลปะแห่งการทำแฮม: กระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์

แฮมเป็นผลิตภัณฑ์จากหมูที่ประกอบด้วยเนื้อชิ้นใหญ่ที่ผ่านกระบวนการบ่ม กระบวนการบ่มจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์และเกี่ยวข้องกับการเติมส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และสารประกอบบางอย่างลงในเนื้อสัตว์ สิ่งนี้ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน สีเข้ม และเข้มข้น ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นวัตถุดิบในอาหารหลากหลายประเภท

วิธีเปียกกับแห้ง

มีสองวิธีหลักในการผลิตแฮม: วิธีเปียกและวิธีแห้ง วิธีการแบบเปียกคือการใส่เนื้อลงในส่วนผสมของน้ำ เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างน้ำเกลือ จากนั้นเนื้อจะถูกทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้สารประกอบตามธรรมชาติป้องกันการเน่าเสียและเพิ่มปริมาณน้ำของเนื้อสัตว์ ในทางกลับกัน วิธีการแบบแห้งเกี่ยวข้องกับการใส่เนื้อลงในส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำ วิธีนี้ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นขึ้น

กระบวนการทำอาหาร

เมื่อบ่มได้ระดับที่ต้องการแล้ว แฮมก็พร้อมปรุง มีหลายวิธีในการปรุงแฮม ได้แก่ การต้ม การอบ และการย่าง วิธีที่นิยมที่สุดคือหั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือราดด้วยซอส คุณสมบัติเพิ่มเติมบางอย่างของจานแฮม ได้แก่ :

• เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
• หั่นบางหรือหนา
• โรยหน้าด้วยหัวหอมหรือเบคอนสับ
• รวมถึงสับปะรดสดหรือกระป๋อง

ผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคแฮม

แม้ว่าแฮมจะเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่รู้จัก แต่การวิจัยพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากแฮมบางชนิดอาจส่งผลต่อสุขภาพอย่างมาก แฮมเป็นเนื้อแปรรูป ซึ่งหมายความว่าแฮมได้รับการเก็บรักษาไว้โดยใช้วิธีการต่างๆ ที่สามารถทำให้เกิดสารประกอบบางอย่างได้ สารเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคบางชนิด รวมทั้งมะเร็ง ดังนั้น ขอแนะนำให้บริโภคแฮมในปริมาณที่พอเหมาะ และเลือกแฮมที่สดใหม่ตามธรรมชาติทุกครั้งที่ทำได้

สุดยอดคู่มือสำหรับพันธุ์แฮม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแฮมที่บ่มแล้วกับแฮมสดคือวิธีการเตรียมแฮม แฮมที่ผ่านการบ่มมักจะแช่ในส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ก่อนนำไปรมควันหรือผึ่งลมให้แห้ง ในทางกลับกัน แฮมสดจะไม่ผ่านการบ่มหรือรมควัน และมักจะทำให้สุกโดยการต้มหรือย่าง

การใช้แฮม

แฮมเป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นการใช้งานทั่วไปสำหรับแฮม:

• แฮมสไลซ์: แฮมสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใช้ในแซนวิชหรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่า
• แฮมสเต็ก: แฮมสเต็กคือแฮมชิ้นหนาที่สามารถย่างหรือผัดในกระทะได้
• ขาหมูแฮม: ขาหมูคือส่วนท้ายของแฮมที่มักใช้ในซุปหรือสตูว์
• Capicola: Capicola เป็นแฮมชนิดหนึ่งที่ทำจากคอหรือไหล่ของหมู โดยทั่วไปจะปรุงรสด้วยเกล็ดกระเทียมและพริกแดง และมักใช้ในแซนด์วิชอิตาเลียน

วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับแฮม

มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับแฮม ขึ้นอยู่กับประเภทของแฮมและวิธีเตรียมแฮม ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับแฮม:

• หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์และชีส
• ย่างหรือผัดกับไข่เป็นอาหารเช้า
• ใส่ในซุปหรือสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติ
• ใช้เป็นหน้าพิซซ่าหรือแซนวิช

การทำแฮม 101: วิธีที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ของคุณ

เมื่อพูดถึงการปรุงแฮม ขั้นตอนแรกคือพิจารณาประเภทของแฮมที่คุณต้องการใช้ มีหลายประเภทให้เลือก ได้แก่ :

• แฮมสด: นี่คือขาหมูดิบที่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึง
• แฮมหมัก: เป็นแฮมประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด โดยจะถนอมอาหารด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
• แฮมรมควัน: แฮมชนิดนี้ผ่านการบ่มแล้วนำไปรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติ
• แฮมเกลียว: นี่คือแฮมที่หั่นไว้ล่วงหน้าซึ่งง่ายต่อการเสิร์ฟและมักจะเคลือบ

เตรียมแฮมของคุณ

เมื่อคุณเลือกประเภทแฮมได้ถูกต้องแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมแฮมสำหรับทำอาหาร นี่คือขั้นตอนที่คุณต้องปฏิบัติตาม:

• นำแฮมออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• ซับแฮมให้แห้งด้วยทิชชู่
• ตัดไขมันส่วนเกินออกจากแฮม
• แต้มไขมันบนแฮมในรูปแบบข้าวหลามตัด.
• ผสมเครื่องเคลือบที่คุณเลือก เช่น ส่วนผสมของเมเปิ้ลและน้ำตาลทรายแดง

Ham It Up: การใช้อย่างสร้างสรรค์สำหรับเนื้ออเนกประสงค์นี้

แฮมเป็นอาหารเช้าหลัก แต่ไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อ ต่อไปนี้เป็นวิธีการที่สร้างสรรค์ในการใส่แฮมในมื้อเช้าของคุณ:

• ไข่เจียวแฮมและชีส: เพิ่มแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและชีสฝอยลงในไข่เจียวของคุณสำหรับมื้อเช้าที่เต็มไปด้วยโปรตีน
• ถ้วยแฮมและไข่: วางกระป๋องมัฟฟินด้วยชิ้นแฮมและตอกไข่ลงในแต่ละถ้วย อบจนไข่สุกเป็นอาหารเช้า
• ขนมปังปิ้งแฮมและอะโวคาโด: ท็อปปิ้งขนมปังที่คุณชื่นชอบด้วยอะโวคาโดบด แฮมสไลซ์ และโรยพริกแดงป่นเป็นอาหารเช้าที่น่าพอใจ

ตำนานอาหารกลางวัน

แซนวิชแฮมเป็นแบบคลาสสิก แต่มีวิธีอื่นอีกมากมายที่จะเพลิดเพลินกับแฮมในมื้อกลางวัน:

• เคซาดิญ่าแฮมและชีส: ใส่แฮมหั่นเต๋าและชีสฝอยลงในตอร์ตียา จากนั้นปรุงจนชีสละลายและตอร์ตียากรอบ
• พิซซ่าแฮมและสับปะรด: โรยหน้าพิซซ่าที่คุณชื่นชอบด้วยซอสมะเขือเทศ แฮมหั่นเต๋า ชิ้นสับปะรด และมอสซาเรลล่าชีสเพื่อรสชาติพิซซ่าแบบเมืองร้อน
• แฮมและสไลเดอร์สวิส: แฮมสไลซ์เป็นชั้นและชีสสวิสบนขนมปังสไลเดอร์ จากนั้นทาด้วยส่วนผสมของเนยละลาย มัสตาร์ดดิจอง และซอสวูสเตอร์ อบจนชีสละลายและขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง

อาหารมื้อค่ำแสนอร่อย

แฮมเป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารเย็นได้หลากหลาย:

• ซุปแฮมและถั่ว: เคี่ยวแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถั่วขาว แครอท เซเลอรี่ และหัวหอมในน้ำซุปไก่เพื่อให้ได้ซุปที่เข้มข้น
• คีชแฮมและบรอกโคลี: ผสมแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บรอกโคลีนึ่ง และชีสฝอยกับไข่และนม แล้วอบในแป้งพายเพื่อให้ได้คีชแสนอร่อย
• หม้อตุ๋นแฮมและมันฝรั่ง: วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและชีสฝอยในจานหม้อตุ๋น จากนั้นเทส่วนผสมของนมและแป้งลงไปด้านบน อบจนมันฝรั่งนุ่มและชีสละลาย

สแน็คโจมตี

แฮมยังสามารถเป็นของว่างแสนอร่อยได้ด้วยตัวของมันเองหรือจับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ:

• ม้วนแฮมและชีส: ทาครีมชีสบนชิ้นแฮม จากนั้นม้วนขึ้นและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• แฮมและผักดองกัด: ห่อแฮมฝานรอบๆ หอกผักดองเพื่อเป็นอาหารว่างที่มีรสเค็มและเปรี้ยว
• แฮมและผลไม้เสียบไม้: หั่นแฮม สับปะรด และเมล่อนลงบนไม้เสียบสำหรับอาหารว่างทั้งคาวและหวาน

ดังนั้น ไม่ว่าคุณกำลังมองหาแรงบันดาลใจในการรับประทานอาหารเช้า ไอเดียสำหรับมื้อกลางวัน อาหารสำหรับมื้อค่ำ หรือตัวเลือกอาหารว่าง แฮมเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์หลากหลายที่สามารถนำมาใช้สร้างสรรค์ได้หลากหลายวิธี

รักษาความสดของแฮม: เคล็ดลับในการจัดเก็บแฮม

เมื่อต้องเก็บแฮม อย่าลืมว่าอุณหภูมิที่เย็นเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาคุณภาพของแฮมของคุณ เคล็ดลับในการแช่เย็นแฮมมีดังนี้

• เก็บแฮมไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม แม้ว่าจะห่อด้วยพลาสติกหรือกระดาษบุเนื้อตามปกติก็ตาม เพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น
• หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ห่อแฮมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือแรปพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แฮมแห้ง
• วางแฮมไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อหรือเสิร์ฟเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
• เก็บแฮมติดกระดูกโดยให้ด้านที่หั่นลงเพื่อช่วยรักษาความชื้น
• แฮมแช่เย็นสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่ควรกินให้หมดภายในสามถึงสี่วันเพื่อความสดสูงสุด

แฮมแช่แข็ง

หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาแฮม การแช่แข็งเป็นทางเลือกหนึ่ง เคล็ดลับในการแช่แข็งแฮมมีดังนี้

• ห่อแฮมให้แน่นด้วยแรปพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้
• วางแฮมที่ห่อไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและติดฉลากด้วยวันที่แช่แข็ง
• แฮมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่ควรกินให้หมดภายในสองถึงสามเดือนเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด
• เมื่อคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟแฮมแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมงก่อนที่จะอุ่นใหม่

แฮมกระป๋อง

แฮมกระป๋องเป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บแฮมไว้นานๆ เคล็ดลับในการเก็บแฮมกระป๋องมีดังนี้

• เก็บแฮมกระป๋องไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ตู้หรือห้องใต้ดิน
• เมื่อเปิดแล้ว ให้แช่แฮมกระป๋องในตู้เย็นและกินให้หมดภายในสามถึงสี่วัน
• แฮมกระป๋องไม่มีกระดูกสามารถแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน ในขณะที่แฮมกระป๋องติดกระดูกควรบริโภคภายในสองถึงสามเดือนหลังจากแช่แข็ง

เสิร์ฟแฮม

เมื่อต้องเสิร์ฟแฮม อย่าลืมเตรียมความอุ่นใจด้วยการเก็บแฮมไว้อย่างเหมาะสม เคล็ดลับในการเสิร์ฟแฮมมีดังนี้

• ตรวจสอบวันหมดอายุและคุณภาพของแฮมก่อนเสิร์ฟเสมอ
• อุ่นในตู้เย็นหรือแช่แข็ง แฮม (นี่คือไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการรมควัน) ที่อุณหภูมิภายใน 140°F เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยที่จะรับประทาน
• พักแฮมสักครู่ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้น้ำย่อยกระจาย
• นำกระดูกออกก่อนเสิร์ฟหากคุณเสิร์ฟแฮมไม่มีกระดูก

เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ในการจัดเก็บแฮม คุณจะมั่นใจได้ว่าแฮมของคุณจะคงความสดและอร่อยได้นานขึ้น

แม้ว่าการบริโภคแฮมจะให้ประโยชน์สูง แต่ก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นกัน การกินแฮมพร้อมกับเนื้อแดงอื่นๆ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและมะเร็ง ส่งผลต่ออายุขัยของคุณ และสร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคแฮม ได้แก่:

• มีส่วนประกอบของไขมันสูงที่อาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
• ส่งผลต่อการมีสารประกอบตามธรรมชาติบางอย่างในร่างกาย
• ส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงานของกระบวนการต่างๆ ของร่างกายอย่างมาก
• เกี่ยวข้องกับมะเร็งบางชนิด

แฮมสด vs แฮมสำเร็จรูป ต่างกันอย่างไร?

วิธีผลิตแฮมสดและเตรียมนั้นแตกต่างกันอย่างมาก นี่คือความแตกต่างที่สำคัญบางประการ:

• แฮมสด: แฮมประเภทนี้มักผลิตในท้องถิ่นและขายในร้านค้าเฉพาะทางหรือที่ตลาดเกษตรกร กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการขจัดน้ำส่วนเกินออกจากเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสีแดงที่แห้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดเมื่อปรุงอาหาร

• แฮมที่เตรียมไว้: แฮมประเภทนี้ผลิตในปริมาณที่มากขึ้นและขายในร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ต วิธีการแปรรูปที่ใช้ในการทำแฮมที่เตรียมไว้อาจแตกต่างกันมาก แต่มักจะมีส่วนผสมของการบ่ม การรมควัน และการปรุงอาหาร

การทำอาหารและการเตรียม

วิธีปรุงและเตรียมแฮมสดและเตรียมก็แตกต่างกันไปเช่นกัน นี่คือความแตกต่างที่สำคัญบางประการ:

• แฮมสด: แฮมประเภทนี้ต้องมีการเตรียมมากกว่าแฮมที่เตรียมไว้เล็กน้อย ต้องทำให้สุกก่อนจึงจะรับประทานได้ และมีหลายวิธีที่ใช้ได้ เช่น การปิ้ง การย่าง และการรมควัน แฮมสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบทดลองทำอาหารด้วยวิธีและสูตรต่างๆ

• แฮมสำเร็จรูป: แฮมประเภทนี้พร้อมรับประทานได้ทันทีจากห่อ ทำให้เป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับมื้ออาหารทุกวัน สามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่น และมักใช้เป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อค่ำ

ประโยชน์และความชอบ

เมื่อต้องเลือกระหว่างแฮมสดและแฮมสำเร็จรูป ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล นี่คือประโยชน์บางประการของแต่ละข้อ:

• แฮมสด: แฮมประเภทนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมที่เป็นธรรมชาติมากกว่า นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหารด้วยวิธีและสูตรต่างๆ

• แฮมสำเร็จรูป: แฮมประเภทนี้เป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับมื้ออาหารประจำวัน พร้อมรับประทานทันทีเมื่อแกะออกจากห่อ และมักขายในรูปแบบตัดและรสชาติที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมที่แตกต่างกัน

ท้ายที่สุด การเลือกระหว่างแฮมสดและแฮมสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความรู้สึกของคุณเกี่ยวกับวิธีแปรรูปและการเตรียม ไม่ว่าคุณจะชอบวิธีการแบบดั้งเดิมที่เป็นธรรมชาติมากกว่าหรือตัวเลือกที่สะดวกกว่าในชีวิตประจำวัน มีแฮมประเภทต่างๆ ที่เหมาะกับความต้องการของคุณ

สรุป

ประวัติ ประเภท และประโยชน์ต่อสุขภาพของแฮม มันอร่อยและหลากหลาย และเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเฉลิมฉลองวันหยุด! งั้นไปอร่อยกับแฮมได้แล้ววันนี้!

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร