หากคุณสนใจ ชีสแล้วคุณคงทราบดีว่าการสูบบุหรี่มันทำให้รสชาติดีขึ้นและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น แต่เนื่องจากชีสสามารถขับเหงื่อได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ 90 องศา ชีสรมควันเย็นจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุด
วิธีการทำชีสรมควันเย็นเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ ที่จริงแล้ว ไม่ต้องใช้ความพยายามมากตราบเท่าที่คุณมีคนสูบบุหรี่ที่เชื่อถือได้ อุปกรณ์นี้ไม่ต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก ซึ่งทำให้เป็นส่วนเสริมที่ดีในตู้กับข้าวของคุณ
คุณสามารถเสิร์ฟชีสรมควันเป็น an อาหารเรียกน้ำย่อย หรือมอบให้เพื่อนเป็นของขวัญคริสต์มาส!
แต่ก่อนที่จะเริ่ม สูบบุหรี่เย็น ชีส นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับสำหรับชีสรมควันเย็น
ชีสที่ดีที่สุดที่จะสูบบุหรี่
ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะใช้จ่ายมากขึ้น คุณสามารถเลือกชีสระดับพรีเมียมไปจนถึงควันเย็นได้ สิ่งที่ดีที่สุด ได้แก่ เชดดาร์บ้านไร่, มอสซาเรลล่าฝีมือดี, กรีกเฟต้า, Manchego, halloumi และเกาดาชีสนำเข้า คุณยังสามารถเลือกที่จะสูบบุหรี่ชีสที่ซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ รวมทั้งเชดดาร์ที่คมชัด
เนยแข็งเกือบทุกชนิดจะตอบสนองได้ดีต่อการรมควันเย็น อย่างไรก็ตาม พยายามหลีกเลี่ยงพันธุ์ที่อ่อนกว่าเพราะจะไม่สามารถดูดซับควันได้ดี คุณยังสามารถเลือกหั่นชีสเป็นก้อนเล็กๆ ก่อนรมควันเย็นได้อีกด้วย
การเตรียมเชื้อเพลิง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเชื้อเพลิงเพียงพอสำหรับการรมควันชีสของคุณแบบเย็น
ต่อไปนี้คือบางวิธีที่คุณสามารถทำได้:
-
เศษไม้และถ่าน
วิธีลดความร้อนที่ดีที่สุดคือใช้ถ่านสองสามก้อน ใช้ถ่านก้อนธรรมชาติและจัดกลุ่มเข้าด้วยกัน เมื่อพวกเขาเริ่มผลิตขี้เถ้า ให้เพิ่มเศษไม้สักสองสามชิ้น ก่อนเติมชิป ให้รมควันในน้ำประมาณ 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก เมื่อใส่เศษไม้ลงไปแล้ว ให้วางชีสบนตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ห่างจากความร้อนและปล่อยให้มีที่ว่างเพื่อให้อากาศถ่ายเท เวลาในการสูบบุหรี่จะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับรสชาติของควัน ที่คุณต้องการบรรลุ -
ขี้เลื่อย
คุณยังสามารถใช้จานพายดีบุกที่เติมขี้เลื่อยเมื่อชีสรมควันเย็น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะคุกรุ่นอยู่ครู่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้สิ่งนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขี้เลื่อยไม่ลุกเป็นไฟ เริ่มจุดไฟโดยใช้ไม้ขีดไฟ เตาไฟฟ้า หรือคบเพลิงโรงปฏิบัติงาน -
เม็ดบุหรี่
เม็ดบุหรี่หนึ่งก้อนก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดควันเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ให้จัดเรียงชีสบนตะแกรงในลักษณะที่อยู่ห่างจากหน่วยทำความร้อน คุณยังสามารถใช้ตะแกรงปิดที่ใช้ไฟฟ้า ถ่านหรือแก๊ส -
ฟางหรือฟาง
เมื่อหลายปีก่อน ผู้คนใช้ฟางหรือหญ้าแห้งในการรมควันชีส ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ชีสที่รมควัน เช่น มอสซาเรลลารูปลูกแพร์ สัมผัสกับควันที่เกิดจาก หญ้าแห้งหรือฟาง.
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับชีสสูบบุหรี่
ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน ดังนั้นหากคุณต้องการรสควันแบบระเบียง ให้เลือกฮิคกอรี่หรือพีแคนและต้องการรสหวานที่ยอดเยี่ยม ให้เลือกน้ำตาลเมเปิ้ล
วิธีทำชีสรมควันเย็น
ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้สำหรับชีสรมควันเย็นฉ่ำ
- ฉีกชีสของคุณให้เป็นก้อนประมาณ 0.5 ปอนด์ เพียงแค่คาดเดา
ปลาย Pro: ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อสร้างเปลือก - เติมรสชาติที่คุณชื่นชอบลงในหลอดสูบบุหรี่หรือถาดสำหรับผู้สูบบุหรี่ที่ประหลาดใจแล้วจุดไฟด้วยไฟฉายบิวเทน วางไว้ที่ด้านล่างของตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ห่างจากชีสแล้วจึงใส่ตะแกรง
ปลาย Pro: Hickory & pecan จะให้กลิ่นควันบุหรี่แบบระเบียง เมเปิ้ลน้ำตาลจะให้ควันหวานดี - โยนบล็อกของชีสลงในตะแกรง ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าควันเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 90 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 4 ชั่วโมงมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ปลาย Pro: ยกฝาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลหรือรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 90°F ใช้แผ่นเบี่ยงความร้อนหากถาดเม็ดปิดชีสมากเกินไป - นำชีสจากเตาย่างแล้วลองทำดู ถ้าคุณรอไม่ไหวแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วห่อส่วนที่เหลือทั้งหมดด้วยพลาสติกแรปหรือบรรจุในเซฟเวอร์แล้วนั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์หรือนานกว่านั้นเพื่อให้ ควันแทรกซึมเข้าไปในชีสและกลมกล่อม
ปลาย Pro: ปล่อยให้ชีสนั่งในตู้เย็นนานขึ้นเพื่อรสชาติที่ดีกว่า
ที่เกี่ยวข้อง: วิธีการรมควันชีสบนตะแกรงเม็ด
ชีสรมควันเย็นนานแค่ไหน?
ขอแนะนำสำหรับชีสถึง ควันเย็นกับเครื่องปั่นไฟ เป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษาอุณหภูมิไว้ต่ำกว่า 90 องศาฟาเรนไฮต์ คุณสามารถใช้อุปกรณ์การสูบบุหรี่หรือเพิ่มเศษไม้หรือ ถ่านอัดแท่ง อย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาระดับควันให้คงที่
คุณเก็บชีสรมควันอย่างไร?
ชีสรมควันเย็นที่ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงเก็บอาหาร แล้วโยนลงในตู้เย็น
ชีสควรนั่งนานแค่ไหนหลังจากสูบบุหรี่?
หลังจากที่คุณนำมันออกจากตะแกรงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงเก็บอาหาร จากนั้นปล่อยให้พวกเขาพักในตู้เย็นสักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ควันซึมเข้าไปในชีสและกลมกล่อม
คุณสามารถสูบบุหรี่ชีสที่ 100 องศาได้หรือไม่?
ใช่ คุณสามารถทำชีสรมควันเย็นได้ที่ 100 องศา แต่ไม่ควรนานขนาดนั้น มิฉะนั้นจะละลาย เมื่อชีสรมควันเย็นควรเก็บอุณหภูมิไว้ต่ำกว่า 90 องศา
