อินฟราเรด (IR) คือพลังงานรังสีที่มองไม่เห็น รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีความยาวคลื่นยาวกว่าแสงที่มองเห็นได้ ซึ่งขยายจากขอบสีแดงที่ระบุของสเปกตรัมที่มองเห็นได้ที่ 700 นาโนเมตร (ความถี่ 430 THz) ถึง 1 มม. (300 GHz) (แม้ว่าผู้คนจะมองเห็นได้ อินฟราเรดสูงสุดอย่างน้อย 1050 นาโนเมตรในการทดลอง)
รังสีความร้อนส่วนใหญ่ที่ปล่อยออกมาจากวัตถุที่อยู่ใกล้อุณหภูมิห้องคือรังสีอินฟราเรด รังสีอินฟราเรดถูกค้นพบในปี พ.ศ. 1800 โดยนักดาราศาสตร์ เซอร์ วิลเลียม เฮอร์เชล ผู้ค้นพบรังสีที่มองไม่เห็นชนิดหนึ่งในสเปกตรัมนอกเหนือจากแสงสีแดง โดยผลกระทบของมันต่อเทอร์โมมิเตอร์
ใช้ในแบบดั้งเดิม การปรุงอาหาร วิธีการเช่น การย่าง และการอบ แต่วิธีการใช้ต่างหากที่ทำให้มันพิเศษ ในบทความนี้ ผมจะอธิบายว่ามันทำงานอย่างไร มีประโยชน์อย่างไร และคุณจะใช้มันทำอาหารแสนอร่อยได้อย่างไร
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ทำอาหารด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรด
- 2 ทำความรู้จักกับการทำอาหารด้วยอินฟราเรด: วิธีใหม่ในการปรุงอาหารของคุณ
- 3 ทำไมรังสีอินฟราเรดจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารของคุณ
- 4 การทำอาหารด้วยอินฟราเรดปลอดภัยหรือไม่? ความจริงเกี่ยวกับการใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดในการปรุงอาหาร
- 5 การย่างด้วยอินฟราเรด: วิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
- 6 การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารด้วยหัวเตาอินฟราเรด
- 7 สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงอาหารด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรด
- 8 การเรียนรู้การปรุงอาหารด้วยเตาย่างอินฟราเรด: เคล็ดลับและเทคนิค
- 9 สรุป
ทำอาหารด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรด
เทคโนโลยีอินฟราเรดใช้องค์ประกอบที่ร้อนขึ้นเมื่อใช้แก๊สหรือพลังงานไฟฟ้า จากนั้นองค์ประกอบนี้จะผลิตรังสีอินฟราเรดซึ่งกระทบกับตะแกรงและแผ่ความร้อนเข้มข้นไปยังอาหาร การถ่ายเทความร้อนเป็นแบบโดยตรง หมายความว่าอาหารจะสุกด้วยคลื่นอินฟราเรดมากกว่าการพาความร้อนหรือสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อน ส่งผลให้เวลาในการปรุงอาหารเร็วขึ้นและความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
เทคโนโลยีอินฟราเรดมีประโยชน์อย่างไร?
เทคโนโลยีอินฟราเรดมีประโยชน์หลายประการในการปรุงอาหาร:
- เวลาทำอาหารเร็วขึ้น: เทคโนโลยีอินฟราเรดสามารถปรุงอาหารได้เร็วกว่าวิธีดั้งเดิมถึง 50%
- ความร้อนสม่ำเสมอ: ความร้อนที่ผลิตโดยเทคโนโลยีอินฟราเรดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้อาหารสุกทั่วถึงกัน
- ความร้อนที่ทรงพลัง: เทคโนโลยีอินฟราเรด (นี่คือเตาย่างที่ดีที่สุดที่ใช้) สามารถผลิตอุณหภูมิได้สูงถึง 900°F ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่หรือปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
- การใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ: เทคโนโลยีอินฟราเรดใช้พลังงานน้อยกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ทำให้เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น
- รักษาความชื้น (ซึ่งอาจทำได้ยากในผู้สูบบุหรี่): เทคโนโลยีอินฟราเรดไม่อาศัยลมร้อนในการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้อาหารแห้งมากเท่ากับวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ส่งผลให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น
- การปรุงอาหารตามธรรมชาติ: เทคโนโลยีอินฟราเรดไม่ต้องใช้น้ำมันหรือสื่อในการปรุงอาหารอื่น ๆ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการปรุงอาหาร
ทำความรู้จักกับการทำอาหารด้วยอินฟราเรด: วิธีใหม่ในการปรุงอาหารของคุณ
การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดเป็นการปรุงอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนและปรุงอาหาร ถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและทรงพลังกว่าเมื่อเทียบกับวิธีการดั้งเดิม การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดคล้ายกับกระบวนการอุ่นอาหารในไมโครเวฟ แต่จะทำให้อาหารร้อนด้วยวิธีที่ต่างออกไป
เครื่องใช้ประเภทใดที่ใช้ทำอาหารด้วยอินฟราเรด?
การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดสามารถพบได้ในอุปกรณ์หลายประเภท ได้แก่ :
- เตาย่างอินฟราเรด: เตาย่างอินฟราเรดใช้องค์ประกอบอินฟราเรดระหว่างตะแกรงและเปลวไฟเพื่อให้ความร้อนแก่อาหาร
- หัวเตาอินฟราเรด: หัวเตาอินฟราเรดมักพบในเตาแก๊สและสามารถใช้สำหรับการผัดหรือต้มน้ำ
- กระทะอินฟราเรด: กระทะอินฟราเรดใช้องค์ประกอบอินฟราเรดเพื่อให้ความร้อนแก่กระทะเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้
คุณจะใช้ประโยชน์จากการทำอาหารด้วยอินฟราเรดในครัวของคุณได้อย่างไร?
การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความสะดวกและรวดเร็วให้กับกระบวนการทำอาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นบางวิธีที่คุณสามารถใช้การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดในครัวของคุณ:
- หยิบเตาย่างอินฟราเรด: เตาย่างอินฟราเรดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเริ่มทำอาหารด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรด
- เพิ่มหัวเตาอินฟราเรด: หากคุณมีเตาแก๊ส ให้พิจารณาเพิ่มหัวเตาอินฟราเรดเพื่อช่วยให้กระบวนการทำอาหารของคุณเร็วขึ้น
- ใช้กระทะอินฟราเรด: กระทะอินฟราเรดเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผัดหรือทอด
ตัวอย่างของการทำอาหารด้วยอินฟราเรดในการดำเนินการมีอะไรบ้าง
ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของวิธีการปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดในครัวของคุณ:
- การปรุงกระเทียมในกระทะอินฟราเรด: กระทะอินฟราเรดสามารถอุ่นให้มีอุณหภูมิสูงได้อย่างรวดเร็ว จึงเหมาะสำหรับการผัดกระเทียมในน้ำมัน
- การย่างเนื้อชิ้นใหญ่: เตาอินฟราเรดมีกำลังมากพอที่จะย่างเนื้อชิ้นใหญ่ได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง
- การต้มน้ำบนหัวเตาอินฟราเรด: หัวเตาอินฟราเรดสามารถทำให้น้ำร้อนได้เร็วกว่าหัวเตาแก๊สแบบดั้งเดิม ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการต้มน้ำ
การทำอาหารด้วยอินฟราเรดเหมาะสำหรับคุณหรือไม่?
การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดเป็นวิธีใหม่ในการปรุงอาหารของคุณ แต่อาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน หากคุณให้ความสำคัญกับความสะดวกและรวดเร็วในกระบวนการทำอาหาร การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดอาจเหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบความรู้สึกแบบดั้งเดิมของการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนโดยตรงและการสัมผัสกับตะแกรง การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสม สุดท้ายนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและประเภทของอาหารที่คุณชอบทำ
ทำไมรังสีอินฟราเรดจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารของคุณ
รังสีอินฟราเรดเป็นพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าประเภทหนึ่งที่ถูกปล่อยออกมาจากวัตถุใดๆ ที่มีอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์สัมบูรณ์ เมื่อพลังงานนี้เข้ามาจะทำให้โมเลกุลในบริเวณนั้นสั่นและร้อนขึ้น กระบวนการนี้เป็นการสร้างพื้นผิวร้อนที่เราใช้ในการปรุงอาหาร รังสีอินฟราเรดมาในรูปแบบและความยาวคลื่นที่แตกต่างกัน แต่ประเภทที่ใช้ในการปรุงอาหารมักจะอยู่ในบริเวณสีแดงของสเปกตรัม จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน รังสีอินฟราเรดไม่มีพลังมากพอที่จะเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโมเลกุลของอาหารที่ปรุงโดยใช้เป็นแหล่งความร้อน ทำให้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ความแตกต่างระหว่างอินฟราเรดกับการทำอาหารแบบดั้งเดิม
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิธีการปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดและแบบดั้งเดิมคือวิธีการส่งความร้อนไปยังอาหาร ในวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ความร้อนจะถูกส่งทางอ้อมผ่านอากาศหรือพื้นผิวการปรุงอาหาร ในทางกลับกัน การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดจะส่งความร้อนโดยตรงไปยังอาหาร ช่วยให้ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น
การทำอาหารด้วยอินฟราเรดปลอดภัยหรือไม่? ความจริงเกี่ยวกับการใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดในการปรุงอาหาร
การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดใช้รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าในการอุ่นอาหาร ซึ่งหมายความว่าต้องอาศัยกระบวนการที่แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม รังสีอินฟราเรดเป็นพลังงานชนิดหนึ่งที่มีพลังมหาศาลและสามารถอุ่นอาหารได้เร็วกว่าวิธีอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงอยู่: การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดปลอดภัยหรือไม่?
ความจริงเกี่ยวกับรังสีอินฟราเรดและอาหาร
ความจริงก็คือ การวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่ารังสีอินฟราเรดไม่แรงพอที่จะเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโมเลกุลของอาหารที่ปรุงโดยใช้เป็นแหล่งความร้อน ซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์ของอาหารนั้นปลอดภัยต่อการใช้และการบริโภคของมนุษย์ อันที่จริงแล้ว การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดเป็นวิธีปกติทั่วไปในการปรุงอาหาร และกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านและผู้ทำเตาย่างกลางแจ้ง
ความปลอดภัยของเตาย่างและอุปกรณ์อินฟราเรด
เตาอินฟราเรด และอุปกรณ์มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในการใช้ปรุงอาหาร พวกมันทำงานโดยทำให้ร้อนขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมีอุณหภูมิสูงถึง 900 องศาฟาเรนไฮต์ อย่างไรก็ตาม พื้นผิวของอุปกรณ์ยังคงค่อนข้างเย็น ซึ่งหมายความว่าถือและใช้งานได้อย่างปลอดภัย
ความสำคัญของการใช้งานที่เหมาะสม
แม้ว่าการปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดจะปลอดภัย แต่การใช้เทคโนโลยีอย่างสมเหตุสมผลเป็นสิ่งสำคัญ การได้รับรังสีอินฟราเรดเป็นเวลานานอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงได้ เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม การศึกษาที่ดำเนินการโดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติได้แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดนั้นไม่สูงไปกว่าวิธีการทำอาหารอื่นๆ
การย่างด้วยอินฟราเรด: วิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
เตาอินฟราเรดทำงานโดยใช้องค์ประกอบพิเศษที่สร้างคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าสั้น ซึ่งอาหารที่กำลังปรุงจะดูดซับไว้ รังสีรูปแบบนี้กระทบกับอาหารโดยตรง ทำให้กระบวนการทำอาหารรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยทั่วไปจะพบองค์ประกอบอินฟราเรดระหว่างหัวเตาแก๊สและพื้นที่ย่าง ทำให้สามารถทำความร้อนได้เต็มที่และให้ความร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ
อะไรทำให้การย่างด้วยอินฟราเรดแตกต่าง?
ข้อแตกต่างหลักระหว่างการย่างด้วยอินฟราเรดกับการย่างประเภทอื่นๆ คือวิธีการผลิตและกระจายความร้อน การย่างด้วยอินฟราเรดใช้เทคนิคขั้นสูงที่ช่วยให้อุณหภูมิสูงขึ้น กระทบกับพื้นที่เฉพาะด้วยพลังงานจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าอาหารที่ได้จะสุกเร็วขึ้นและมีความชื้นเพิ่มขึ้นเล็กน้อย จึงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารประเภทอื่นๆ
ทำไมต้องใช้เตาย่างอินฟราเรด?
มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เตาย่างอินฟราเรดเป็นความคิดที่ดีสำหรับใครก็ตามที่ชอบทำอาหารกลางแจ้ง:
- เวลาทำอาหารเร็วขึ้น: เตาอินฟาเรดสามารถทำอุณหภูมิให้สูงขึ้นได้เร็วกว่าเตาแบบดั้งเดิม ทำให้เหมาะสำหรับมื้ออาหารด่วน
- การใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น: เนื่องจากเตาอินฟราเรดใช้อากาศและก๊าซในการผลิตความร้อนน้อยลง จึงมีประสิทธิภาพมากขึ้นและใช้เชื้อเพลิงน้อยลงในการปรุงอาหาร
- ความสะดวกสบาย: เตาอินฟาเรดใช้งานง่ายและต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารนอกบ้านโดยไม่ต้องยุ่งยาก
- ผลลัพธ์ที่ดีกว่า: การย่างด้วยอินฟราเรดทำให้ได้อาหารที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวซึ่งหาไม่ได้จากวิธีอื่น
วิธีปรุงอาหารด้วยเตาย่างอินฟาเรด
หากคุณยังใหม่ต่อการย่างด้วยอินฟราเรด ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้:
- ตรวจสอบคู่มือ: เตาย่างอินฟราเรดแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรอ่านคู่มือนี้ก่อนเริ่มทำอาหาร
- เปิดเตาย่าง: เตาอินฟาเรดใช้เวลาในการอุ่นเล็กน้อย ดังนั้นควรอุ่นเตาก่อนเริ่มทำอาหาร
- ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม: เตาอินฟาเรดอาจร้อนจัดได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับรายการเฉพาะที่คุณกำลังทำอาหาร
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ: การย่างแบบอินฟราเรดอาจไวต่อความชื้น ดังนั้นควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณสุกเต็มที่
- ทดลองเทคนิคต่างๆ: การย่างด้วยอินฟราเรดช่วยให้วิธีการปรุงอาหารมีความยืดหยุ่นมาก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ และดูว่าอะไรเหมาะกับคุณที่สุด
การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารด้วยหัวเตาอินฟราเรด
หัวเตาอินฟราเรดเป็นหัวเตาชนิดหนึ่งที่ปล่อยความร้อนจากการแผ่รังสีออกมาเพื่อปรุงอาหาร มักใช้ในเตาย่าง เตาอบ และอุปกรณ์ทำอาหารอื่นๆ หัวเผาอินฟราเรดทำงานโดยให้ความร้อนแก่กล่องโลหะขนาดใหญ่ที่ห่อหุ้มด้วยชั้นของอิมิตเตอร์เหล็กกล้าไร้สนิม กระเบื้องเซรามิก หรือวัสดุอื่นๆ ที่ปล่อยรังสีอินฟราเรด จากนั้นความร้อนจะถูกส่งผ่านอากาศไปยังอาหาร โดยพิจารณาจากกระแสลมและประเภทของสิ่งกีดขวางที่กั้นเปลวไฟ
หัวเตาอินฟราเรดทำงานอย่างไร
หัวเผาอินฟราเรดทำงานโดยให้ความร้อนแก่กล่องโลหะขนาดใหญ่ที่หุ้มด้วยชั้นของอิมิตเตอร์เหล็กกล้าไร้สนิม กระเบื้องเซรามิก หรือวัสดุอื่นๆ ที่ปล่อยรังสีอินฟราเรด จากนั้นความร้อนจะถูกส่งผ่านอากาศไปยังอาหาร โดยพิจารณาจากกระแสลมและประเภทของสิ่งกีดขวางที่กั้นเปลวไฟ หัวเตาอินฟราเรดให้ความร้อนสูงในพื้นที่ขนาดเล็ก ทำให้เหมาะสำหรับการย่างและปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงอาหารด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรด
การปรุงอาหารด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรดต้องอาศัยการเรียนรู้และทักษะบางอย่าง มันไม่ง่ายเหมือนการวางชิ้นเนื้อบนตะแกรงแล้วกลับด้านสองสามครั้ง คุณต้องรู้วิธีการปรุงอาหารแต่ละประเภทที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่เหมาะสม และระยะเวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร การทำอาหารด้วยอินฟราเรดอาจต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่เมื่อคุณเริ่มคุ้นเคยแล้ว ก็จะเป็นวิธีที่สะดวกและมีประสิทธิภาพในการผลิตอาหารคุณภาพสูง
การจัดเก็บและขนาด
เตาย่างและเตาอินฟราเรดอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่และใช้พื้นที่มากในห้องครัวหรือพื้นที่กลางแจ้งของคุณ หากคุณมีครัวขนาดเล็กหรือพื้นที่กลางแจ้งจำกัด คุณอาจไม่สามารถรองรับเตาย่างอินฟราเรดได้ นอกจากนี้ หากคุณซื้อเตาย่างอินฟราเรดเกรดเชิงพาณิชย์ คุณอาจต้องมีกล่องเก็บของเฉพาะเพื่อให้ปลอดภัยเมื่อไม่ได้ใช้งาน
ราคา
เตาย่างและเตาอินฟราเรดอาจมีราคาแพงกว่าเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม เตาเหล่านี้ให้ประโยชน์มากมายที่เตาย่างแบบดั้งเดิมไม่มี เช่น ความสามารถในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และปลาที่บอบบางโดยไม่ทำให้ไหม้ หากคุณยินดีจ่ายเงินเพิ่มเล็กน้อย เตาย่างอินฟราเรดเป็นการลงทุนที่ดี
ความจำเพาะ
การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดเป็นวิธีการเฉพาะที่ได้ผลดีที่สุดสำหรับอาหารบางประเภท หากคุณกำลังมองหาการย่างและย่างสเต็กหรือปรุงเนื้อแข็ง อินฟราเรดอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงอาหารปลาที่ละเอียดอ่อนหรือปรุงผักให้สมบูรณ์แบบ อินฟราเรดคือหนทางที่เหมาะสม
ความร้อน
เตาและเตาอินฟราเรดร้อนเร็วมาก นี่อาจเป็นปัญหาได้หากคุณไม่คุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเช่นนี้ คุณต้องระมัดระวังไม่ให้อาหารของคุณไหม้หรือสุกเกินไป นอกจากนี้ ความร้อนมักจะส่งตรงไปที่อาหาร ซึ่งอาจเป็นปัญหาได้หากคุณทำอาหารที่ต้องทำให้สุกช้าๆ และสม่ำเสมอ
เวลาทำอาหารสั้น
การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดเป็นที่รู้จักกันว่าใช้เวลาในการปรุงอาหารสั้น แม้ว่าสิ่งนี้จะสะดวก แต่ก็หมายความว่าคุณต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ หากคุณทำอาหารไม่ทัน อาหารของคุณอาจสุกเกินไปหรือไหม้ได้
วัสดุแผ่น
แผ่นบนตะแกรงอินฟราเรดสามารถทำจากวัสดุได้หลากหลาย รวมทั้งเหล็กและเซรามิก แผ่นเหล็กนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตความร้อนอย่างรวดเร็ว แต่อาจทำความสะอาดได้ยาก จานเซรามิกทำความสะอาดได้ง่ายกว่า แต่ไม่ก่อให้เกิดความร้อนมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัสดุแผ่นที่เหมาะสมสำหรับความต้องการของคุณ
แก๊สกับไฟฟ้า
เตาอินฟาเรดใช้ได้ทั้งแก๊สและไฟฟ้า เตาแก๊สสะดวกกว่าและมีความยืดหยุ่นมากในแง่ของการควบคุมอุณหภูมิ เตาย่างไฟฟ้า (ดีที่สุดที่นี่) ประหยัดพลังงานมากกว่าและให้แหล่งความร้อนที่สม่ำเสมอกว่า การเลือกประเภทของเตาย่างอินฟราเรดที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณเป็นสิ่งสำคัญ
คุณภาพของผลิตภัณฑ์
เตาย่างและหัวเตาอินฟาเรดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด บางรุ่นมีคุณสมบัติมากมายและส่วนประกอบคุณภาพสูง ในขณะที่บางรุ่นมีคุณภาพต่ำกว่าและอาจใช้งานได้ไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องทำการวิจัยและเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่จะคงอยู่ไปอีกหลายปี
การเรียนรู้การปรุงอาหารด้วยเตาย่างอินฟราเรด: เคล็ดลับและเทคนิค
- ละลายเนื้อและอาหารทะเลของคุณให้ทั่วก่อนย่างเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง
- ซับอาหารของคุณให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ทาน้ำมันคาโนลาบางๆ บนผิวอาหารเพื่อช่วยกักเก็บน้ำและป้องกันไม่ให้ติดตะแกรง
ปรับการตั้งค่าย่างอินฟราเรดของคุณให้เหมาะสม
- เปิดเตาย่างของคุณด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนวางอาหารบนตะแกรง
- ใช้การตั้งค่าสูงเพื่อย่างเนื้อและอาหารทะเลของคุณเพื่อปรุงสเต็กเฮาส์
- ใช้การตั้งค่าปานกลางสำหรับอาหารที่บอบบาง เช่น ผักและไก่
- ใช้การตั้งค่าต่ำเพื่อปรุงอาหารให้เสร็จหรือเพื่อให้อาหารอุ่น
- คลุมเครื่องดูดควันให้มากที่สุดเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่และได้ประสิทธิภาพสูงสุดจากหัวเตาย่างของคุณ
เทคนิคการทำอาหารสำหรับการย่างด้วยอินฟาเรด
- ใช้แปรงขนทองเหลืองแบบคีบเพื่อทำความสะอาดตะแกรงก่อนและหลังการปรุงอาหารเพื่อลดไขมันส่วนเกินและให้ได้รอยย่างที่สมบูรณ์แบบ
- ใช้ส้อมหรือที่คีบพลิกอาหารแทนไม้พายทั่วไปเพื่อหลีกเลี่ยงการทิ่มแทงผิวและทำให้สูญเสียน้ำผลไม้
- ใช้หัวเตารองเพื่อเคลือบหรือซอสสำหรับอาหารของคุณในขณะที่กำลังทำอาหาร
- ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์และอาหารทะเลของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการลุกเป็นไฟและความร้อนจัดที่สามารถเผาผลาญอาหารของคุณได้
- ใช้ขวดสเปรย์บรรจุน้ำเพื่อควบคุมการลุกเป็นไฟที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการย่าง
สรุป
นั่นคือวิธีที่คุณสามารถใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดในการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น เป็นวิธีที่ดีในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากอุปกรณ์ทำอาหารของคุณ และเป็นวิธีที่ดีในการใช้ประโยชน์จากประสบการณ์การทำอาหารของคุณให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่จะได้อาหารที่อร่อย กรอบ และชุ่มฉ่ำอีกด้วย เอาเลยลองดูสิ!
