การกินหมู: 5 เคล็ดลับในการเลือกเนื้อส่วนที่ดีที่สุดและเตรียมอาหารอร่อยๆ

หมูเป็นชื่ออาหารสำหรับเนื้อสัตว์จากหมูบ้าน (Sus domesticus) เป็นเนื้อสัตว์ที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก โดยมีหลักฐานการเลี้ยงหมูย้อนหลังไปถึง 5000 ปีก่อนคริสตกาล หมูรับประทานได้ทั้งปรุงสดและถนอมอาหาร การบ่มช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หมู แฮม หมูรมควัน แกมมอน เบคอน และไส้กรอกเป็นตัวอย่างของหมูหมัก

เนื้อหมูอร่อยและมีประโยชน์หลายอย่าง แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเท่าเนื้อวัว เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงและมีโปรตีนต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม มันยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ

ในบทความนี้ ฉันจะสำรวจความแตกต่างระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัว และอธิบายว่าทำไมเนื้อหมูจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

หมู vs เนื้อ: เนื้ออะไรครองอำนาจสูงสุด?

เมื่อต้องเลือกระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัว มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการที่ควรคำนึงถึง ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณา:

• ปริมาณไขมัน: เนื้อหมูมักมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวเล็กน้อย จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณไขมัน
• ปริมาณโปรตีน: เนื้อหมูมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวเล็กน้อย ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน
• เนื้อส่วน: ทั้งหมูและเนื้อมีเนื้อให้เลือกหลายแบบ แต่ละชิ้นมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เนื้อหมูทั่วไปบางส่วน ได้แก่ พอร์คชอป สันในหมู และสันคอหมู ส่วนเนื้อวัวทั่วไป ได้แก่ เนื้อริบอาย เนื้อสันนอก และเนื้อสันใน
• วิธีการเตรียม: ทั้งหมูและเนื้อสามารถเตรียมได้หลายวิธี ทั้งปิ้ง ย่าง และทอด อย่างไรก็ตาม บางวิธีอาจเหมาะกับวิธีใดวิธีหนึ่งมากกว่า  ประเภทของเนื้อสัตว์ (เช่นการรมควัน) เหนือสิ่งอื่นใด
• รสชาติ: เนื้อหมูและเนื้อวัวมีรสชาติที่แตกต่างกัน โดยเนื้อหมูจะหวานกว่าเล็กน้อย และเนื้อวัวจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเนื้อมากกว่า

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับจานของคุณ

เมื่อต้องเลือกระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัวสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึง:

• งบประมาณ: เนื้อหมูมักเป็นตัวเลือกที่มีต้นทุนต่ำกว่าเนื้อวัว ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเงิน
• ความเก่งกาจ: หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายกว่าเนื้อวัว ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลายมากขึ้น
• เวลาทำอาหาร: โดยทั่วไปแล้วเนื้อหมูจะสุกเร็วกว่าเนื้อวัว ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็ว
• โปรไฟล์รสชาติ: พิจารณาโปรไฟล์รสชาติของอาหารของคุณเมื่อเลือกระหว่างหมูและเนื้อ หมูเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมที่มีรสหวานหรือมีรสเปรี้ยว ในขณะที่เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน
• ปริมาณโปรตีน: หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน เนื้อหมูอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เนื่องจากมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวเล็กน้อย

เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารจานหมูหรือเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใด มีเคล็ดลับสำคัญบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมอาหาร:

• เลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม: เนื้อส่วนต่าง ๆ กันต้องใช้วิธีการปรุงที่แตกต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะกับสูตรอาหารของคุณ
• อ่านฉลาก: เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ อย่าลืมอ่านฉลากเพื่อทำความเข้าใจคุณภาพและเนื้อหาของผลิตภัณฑ์
• พิจารณาวิธีการปรุงอาหาร: วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ของคุณ ดังนั้นควรเลือกวิธีที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการมากที่สุด
• เพิ่มรสชาติพิเศษ: เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารของคุณ ให้พิจารณาเพิ่มซอสหรือเครื่องปรุงผสม
• เสิร์ฟโดยให้ด้านขวา: เมื่อเสิร์ฟเมนูหมูหรือเนื้อ ให้พิจารณาจับคู่กับด้านขวา เช่น ข้าวหรือผัก

คำตัดสิน: เนื้อไหนดีกว่ากัน?

ในที่สุด ทางเลือกระหว่างหมูและเนื้อก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื้อทั้งสองชนิดมีการตัด รสชาติ และวิธีการเตรียมที่หลากหลาย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาอาหารมื้อค่ำที่ง่ายและรวดเร็วหรือมื้อใหญ่แสนอร่อย มีทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวให้เลือกมากมาย ดังนั้น เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับงบประมาณ รสชาติ และขั้นตอนการปรุงของคุณมากที่สุด แล้วเพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

อดีตหมู: ย้อนดูประวัติหมูในอาหารตะวันตก

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

หมูเป็นอาหารหลักของมนุษย์มานานหลายศตวรรษ หมูมีอายุย้อนไปถึง 40 ล้านปีจากซากดึกดำบรรพ์ ซึ่งบ่งชี้ว่าสัตว์คล้ายหมูป่าอาศัยอยู่ในป่าและหนองน้ำในยุโรปและเอเชีย เมื่อ 4900 ปีก่อนคริสตกาล หมูถูกเลี้ยงในประเทศจีน และในปี 1500 ปีก่อนคริสตกาล พวกมันถูกเลี้ยงในยุโรป ชาวจีนเป็นคนกลุ่มแรกที่ตระหนักถึงคุณค่าของเนื้อหมูในฐานะแหล่งโปรตีน และพวกเขาเริ่มเพาะพันธุ์หมูเพื่อผลิตเนื้อ

หมูในวัฒนธรรมโบราณ

หมูเป็นอาหารที่หายากและพิเศษในสมัยโบราณ ในประเพณีทางศาสนาบางอย่าง หมูไม่ได้รับอนุญาตให้กิน และการจำกัดน้ำทำให้เลี้ยงหมูได้ยาก อย่างไรก็ตาม ในหลายๆ ประเทศ อาหารประเภทหมูก็มีชื่อเสียงและรวมอยู่ในประเพณีท้องถิ่นด้วย ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา หมูเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารอเมริกัน และมันเป็นส่วนสำคัญของฤดูใบไม้ร่วงและช่วงปลาย ฤดูหนาว (นี่คือวิธีการสูบบุหรี่ในสภาพอากาศหนาวเย็น).

หมูในอาหารตะวันตก

เมื่อการพิชิตโลกใหม่เริ่มต้นขึ้น เฮอร์นันโด เดอ โซโตนำหมูไปอเมริกาด้วย ชนพื้นเมืองอเมริกันได้นำวิธีการเลี้ยงหมูมาใช้อย่างรวดเร็ว และสัตว์เหล่านี้ก็กลายเป็นเรื่องปกติของอาหารท้องถิ่น ในสหรัฐอเมริกา เนื้อหมูกลายเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมในช่วงปี 1800 และรวมอยู่ในอาหารมากมาย ปัจจุบัน ชาวอเมริกันบริโภคเนื้อหมูประมาณ 50 ปอนด์ต่อปี ซึ่งมากเป็นอันดับสองรองจากเนื้อวัวในแง่ของการบริโภคเนื้อสัตว์

การเพิ่มขึ้นของ Charcuterie

Charcuterie เป็นวิธีการถนอมเนื้อสัตว์และเป็นส่วนสำคัญของการผลิตเนื้อหมูมานานหลายศตวรรษ สมาคมถูกสร้างขึ้นจากการผลิตผลิตภัณฑ์หมูหมักเกลือ เช่น ปาเต และ ไส้กรอก (นี่คือวิธีทำ). ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการตั้งชื่อตามภูมิภาคเฉพาะที่ผลิต และจำหน่ายเพื่อช่วยรักษาความสดของเนื้อสัตว์เป็นระยะเวลานานขึ้น

ความสำคัญของผลิตภัณฑ์หมู

หมูเป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่ปรุงได้หลากหลายวิธี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญและจำเป็นต่อความต้องการอาหารของคนจำนวนมาก มีผลิตภัณฑ์หมูหลายประเภทให้เลือก เช่น หมูสด เบคอน แฮม และไส้กรอก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แต่ละชนิดต้องใช้วิธีการปรุงและการเก็บรักษาแบบพิเศษเพื่อให้มีความสดและปลอดภัยในการรับประทาน

รูปแบบการบริโภคเนื้อหมูเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การบริโภคเนื้อหมูในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากการวิจัยของ USDA ปัจจุบันชาวอเมริกันบริโภคเนื้อหมูประมาณ 50 ปอนด์ต่อคนในแต่ละปี ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ทั้งหมดบริโภคในประเทศ การบริโภคที่เพิ่มขึ้นนี้มีสาเหตุมาจากหลายปัจจัย รวมถึงความนิยมของอาหารประเภทหมูแบบดั้งเดิม เช่น บาร์บีคิวรสหวานและรสเผ็ด และความสะดวกในการเตรียมเนื้อหมูในรูปแบบต่างๆ

การบริโภคเนื้อหมูทั่วโลก

แม้ว่าเนื้อหมูจะบริโภคกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา แต่ก็เป็นที่นิยมมากขึ้นในส่วนอื่น ๆ ของโลก ตัวอย่างเช่น จีนเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภคเนื้อหมูรายใหญ่ที่สุด โดยคิดเป็นสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งของการบริโภคทั่วโลกทั้งหมด ในประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่นและสเปน เนื้อหมูเป็นอาหารหลักในอาหารแบบดั้งเดิมหลายเมนู และมักเสิร์ฟในรูปแบบของแกงกะหรี่หรืออาหารรสเผ็ดและหวาน

คุณค่าทางโภชนาการของหมู

แม้จะถือเป็นก เนื้อแดงหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่ค่อนข้างไม่ติดมัน เนื้อหมูสดเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดี และมีไขมันต่ำกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อวัวและเนื้อแกะ หมูยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายๆ สูตร และมักใช้เพื่อรักษารสชาติโดยรวมและเนื้อสัมผัสของอาหาร

ผลกระทบทางเศรษฐกิจของการบริโภคเนื้อสุกร

การบริโภคเนื้อหมูมีผลกระทบทางเศรษฐกิจอย่างมากทั้งในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก ในสหรัฐอเมริกา อุตสาหกรรมเนื้อหมูมีมูลค่าเกือบ 23 หมื่นล้านดอลลาร์ในกิจกรรมทางเศรษฐกิจในแต่ละปี และมีพนักงานมากกว่าครึ่งล้านคน ทั่วโลก การผลิตสุกรและสัตว์อื่นๆ คิดเป็นสัดส่วนที่มากของผลผลิตทางการเกษตรทั้งหมด โดยเนื้อหมูมีสัดส่วนที่สำคัญของผลผลิตดังกล่าว

สูตรหมูใหม่และแนวโน้ม

เนื่องจากการบริโภคเนื้อหมูเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จึงมีสูตรและเทรนด์ใหม่ๆ เกิดขึ้น ในประเทศต่างๆ เช่น ออสเตรียและอินเดีย หมูมักเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือเห็ด ในขณะที่ในอเมริกาใต้ หมูเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารแบบดั้งเดิม เช่น เฟยัวดา นอกจากนี้ วิธีการเตรียมเนื้อหมูแบบใหม่ เช่น การปรุงแบบช้าๆ และการรมควัน กำลังเป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น และผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เช่น เนื้อสันในหมูและผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยเบคอนก็กำลังได้รับความนิยมในตลาด

ผลิตภัณฑ์หมูหลากหลายประเภท: ตั้งแต่เนื้อสดไปจนถึงแบบปรุงสำเร็จ

หมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และรับประทานได้หลายรูปแบบ ตั้งแต่เนื้อสดไปจนถึงผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ เนื้อหมูเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี ประวัติศาสตร์ของการผลิตและการแปรรูปเนื้อหมูนั้นยาวนานและซับซ้อน และทำให้เกิดผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่หลากหลายซึ่งผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ

หมูสด

เนื้อหมูสดเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการผลิตเนื้อหมู และมักขายเป็นชิ้นใหญ่ที่สามารถนำไปแปรรูปเพิ่มเติมหรือลดขนาดลงได้ เนื้อหมูสดแบบแล่ที่พบมากที่สุด ได้แก่ สันคอซึ่งเป็นเนื้อหยาบและมีรสชาติสูงซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบช้าๆ และเนื้อสันในซึ่งเป็นแบบแล่บางซึ่งเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอย่างรวดเร็ว เช่น การย่างหรือกระทะทอด เนื้อหมูสดส่วนอื่นๆ ได้แก่ ขา พุง และหัวใจ

เบคอน

เบคอนเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นควันและเนื้อสัมผัสที่กรอบ โดยทั่วไปแล้วเบคอนจะทำมาจากท้องของหมูซึ่งบ่มด้วยเกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการทอดหรืออบ เบคอนเป็นส่วนผสมที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายในอาหารหลากหลายตั้งแต่มื้อเช้าไปจนถึงมื้อค่ำ

ผลิตภัณฑ์หมูจีน

อาหารจีนขึ้นชื่อเรื่องผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูหลากหลายชนิด ซึ่งปรุงอย่างพิถีพิถันโดยใช้วิธีการและส่วนผสมแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูของจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• Char siu: หมูย่างชนิดหนึ่งที่หมักในซอสหวานและเผ็ดแล้วย่างจนนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• Lap cheong: ไส้กรอกประเภทหนึ่งที่ทำจากหมูและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ Lap cheong มักจะทำให้แห้งและปรุงสุกก่อนรับประทาน
• หมูย่าง: หมูชนิดหนึ่งที่ย่างจนกรอบนอกนุ่มใน หมูย่างมักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว

การซื้อและการใช้ผลิตภัณฑ์จากหมู

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น การแล่เนื้อ ปริมาณไขมัน และวิธีการผลิต เคล็ดลับบางประการสำหรับการซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์จากหมูได้แก่:

• มองหาส่วนที่สดและมีสีและเนื้อสัมผัสที่ดี
• เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้ส่วนผสมและกรรมวิธีที่เป็นธรรมชาติ
• พิจารณาปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงอาจเหมาะกับวิธีการปรุงอาหารแบบช้าๆ มากกว่า
• เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จากหมู ต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึงเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยที่จะรับประทาน

ผลิตภัณฑ์เนื้อสุกรส่งตรงถึงผู้บริโภค

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสุกรที่ส่งตรงถึงผู้บริโภค ซึ่งขายโดยตรงให้กับลูกค้าโดยผู้ผลิตรายย่อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีคุณภาพสูงกว่าเนื้อหมูทั่วไปของซุปเปอร์มาร์เก็ต และผลิตโดยใช้วิธีการที่ยั่งยืนและมีจริยธรรม ผลิตภัณฑ์เนื้อสุกรที่ส่งตรงถึงผู้บริโภคอาจรวมถึง:

• หมูสายพันธุ์ดั้งเดิมที่ไม่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
• ผลิตภัณฑ์หมูที่ผลิตด้วยวิธีออร์แกนิกหรืออาหารมังสวิรัติ
• ผลิตภัณฑ์หมูที่จำหน่ายในขนาดบรรจุที่เล็กและระมัดระวังซึ่งเหมาะสำหรับผู้ใช้และงบประมาณที่หลากหลาย

ศิลปะการกินหมู

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยที่จะรับประทาน อุณหภูมิภายในของเนื้อหมูควรสูงถึง 145°F เพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจมีอยู่ เคล็ดลับในการปรุงเนื้อหมูอย่างปลอดภัยมีดังนี้

• ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อหมู
• ปล่อยให้เนื้อหมูพักสักครู่หลังจากปรุงอาหารเพื่อให้น้ำย่อยกระจาย
• ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อหมูก่อนปรุงอาหารเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดแผลพุพอง
• เก็บเนื้อหมูไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-5 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

ความเก่งกาจของหมูในอาหารต่างๆ

หมูเป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เป็นอาหารหลักในอาหารมากมายทั่วโลก ตั้งแต่บาร์บีคิวรสหวานและรมควันในสหรัฐอเมริกา ไปจนถึงอาหารรสจัดและซับซ้อนในเอเชีย ต่อไปนี้เป็นอาหารหมูยอดนิยมจากทั่วโลก:

• เบคอนและไข่เป็นอาหารเช้าในสหรัฐอเมริกา
• หมูชาชูในจีน.
• วินดาลูหมูในอินเดีย
• Lechon ในฟิลิปปินส์
• Carnitas ในเม็กซิโก

ความสัมพันธ์เชิงลบกับการบริโภคเนื้อหมู

แม้ว่าเนื้อหมูจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีบางความสัมพันธ์เชิงลบกับการบริโภคของมัน บางคนเชื่อว่าเนื้อหมูเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและปัญหาสุขภาพอื่นๆ อย่างไรก็ตาม การศึกษาพบว่าเนื้อหมูสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ นี่คือบางส่วนของความสัมพันธ์เชิงลบกับการบริโภคเนื้อหมู:

• บางคนเชื่อว่าเนื้อหมูเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ
• การบริโภคเนื้อหมูเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของมะเร็งบางชนิด
• หมูสามารถแพร่โรคได้หากปรุงไม่ถูกวิธี

บทบาทของฟาร์มและคนขายเนื้อในท้องถิ่นในการผลิตเนื้อสุกร

หลายคนเลือกซื้อเนื้อหมูจากฟาร์มและคนขายเนื้อในท้องถิ่น สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสามารถสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นและรับประกันว่าพวกเขาจะได้เนื้อหมูที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ฟาร์มและคนขายเนื้อในท้องถิ่นยังมีบทบาทสำคัญในการผลิตเนื้อหมูโดย:

• ให้ผู้บริโภคสามารถเลือกเนื้อหมูส่วนที่ต้องการได้
• นำเสนอผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่หลากหลายกว่าร้านค้าแบรนด์ใหญ่
• ให้บริการในระดับที่สูงขึ้นและใส่ใจในรายละเอียด
• ปฏิบัติตามแนวทางความปลอดภัยและสุขอนามัยที่เหมาะสม

การเลือกหมูที่สมบูรณ์แบบ: สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อเนื้อสัตว์

เมื่อซื้อเนื้อหมู สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องการอะไร เนื้อหมูส่วนต่าง ๆ มีปริมาณไขมันต่างกัน ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลพื้นฐานบางประการที่ควรทราบเมื่อเลือกเนื้อหมู:

• มองหาส่วนที่มีไขมันลายหินอ่อนเล็กน้อยทั่วทั้งกล้ามเนื้อ เพราะจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มชื้นและมีรสชาติในระหว่างการปรุงอาหาร
• หลีกเลี่ยงการหั่นที่มีไขมันหรือไม่ติดมันเกินไป เนื่องจากอาจทำให้สุกไม่ทั่วถึงและอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งหรือแข็งได้
• พิจารณาอาหารจานเฉพาะที่คุณจะทำและเลือกเนื้อหมูส่วนที่จะเข้ากันได้ดีกับวิธีการปรุงและรายละเอียดรสชาติ

ตรวจสอบความสด

การเลือกซื้อเนื้อหมู ความสดเป็นสิ่งสำคัญ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อนั้นสดและปลอดภัยในการรับประทาน:

• ตรวจสอบวันที่ขายบนฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูไม่ได้อยู่ในร้านนานเกินไป
• มองหาเนื้อสัมผัสที่แน่นและมีสีชมพูสดใส หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีสีหม่นหรือออกเทา
• ดมเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์ หมูสดควรมีกลิ่นอ่อนและหวานเล็กน้อย
• หากคุณซื้อเนื้อหมูก่อนบรรจุหีบห่อ ให้ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวมากเกินไปในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากอาจเป็นสัญญาณว่าเนื้อถูกแช่ไว้นานเกินไป

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการให้เกรดและการตรวจสอบของ USDA

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) จัดให้มีระบบการให้คะแนนสำหรับเนื้อสัตว์ที่สามารถช่วยคุณกำหนดคุณภาพและความปลอดภัยของเนื้อหมูที่คุณจะซื้อได้ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:

• มองหาตราประทับของ USDA บนฉลาก ซึ่งระบุว่าสัตว์นั้นได้รับการตรวจสอบและผ่านสำหรับการบริโภคแล้ว
• ระบบการให้คะแนน (Prime, Choice, Select) ระบุคุณภาพของเนื้อสัตว์โดยพิจารณาจากปัจจัยต่างๆ เช่น ลายหินอ่อนและอายุของสัตว์
• แม้ว่าเนื้อเกรดสูงอาจมีราคาแพงกว่า แต่ก็ยังมีรสชาติที่นุ่มและอร่อยกว่า

พิจารณาเพิ่มเติม

ต่อไปนี้เป็นข้อควรทราบเมื่อซื้อเนื้อหมู:

• หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องมองหาอะไร ให้ขอความช่วยเหลือจากคนขายเนื้อหรือแผนกเนื้อสัตว์ พวกเขาสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการหั่นและวิธีการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจง
• แสงไฟอาจส่งผลต่อสีของเนื้อ ดังนั้นลองดูในแสงธรรมชาติถ้าเป็นไปได้
• เวลาซื้อหมูสามชั้น ให้มองหาชิ้นที่มีขนาดเท่าๆ กัน และมีไขมันและเนื้อสมดุลกัน
• หากคุณซื้อเนื้อหมูทั้งตัว ให้พิจารณาขนาดและความจุของครัวและอุปกรณ์ทำอาหารของคุณก่อนตัดสินใจเลือก
• หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการชำแหละและการแปรรูปเนื้อหมู แผนกเนื้อสัตว์หลายแห่งมีการสาธิตหรือชั้นเรียนที่สามารถสอนกลอุบายในการค้าขายให้คุณได้

โปรดจำไว้ว่าการซื้อเนื้อหมูคุณภาพสูงหมายถึงรสชาติที่ดีขึ้นและประสบการณ์การรับประทานที่สนุกสนานยิ่งขึ้น สละเวลาเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมและตรวจสอบความสดและคุณภาพ คุณจึงมั่นใจได้ว่าเมนูหมูของคุณจะได้รับความนิยมอยู่เสมอ

ทำไมหมูจึงเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการ

หมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นต่อการสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อ ในความเป็นจริง หมูปรุงสุก 3 ออนซ์ให้โปรตีนประมาณ 22 กรัม ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน นอกจากนี้ เนื้อหมูยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นมากมาย ได้แก่:

• วิตามินบี 12: สำคัญต่อการทำงานของสมองและการสร้างเม็ดเลือดแดง
• วิตามินบี 6: มีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
• ไทอามิน: จำเป็นสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท
• ไนอะซิน: สำคัญต่อการรักษาสุขภาพผิวและการย่อยอาหารที่เหมาะสม

หมู: แหล่งไขมันดีที่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าเนื้อหมูมักเกี่ยวข้องกับไขมันอิ่มตัวในระดับสูง แต่ก็ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพของหัวใจ เนื้อหมูปรุงสุก 3 ออนซ์มีไขมันทั้งหมดประมาณ 6 กรัม โดยไขมันอิ่มตัวประมาณ 2 กรัม ส่วนที่เหลือประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

หมู: อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

นอกจากเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว เนื้อหมูยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ได้แก่:

• เหล็ก: สำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม
• สังกะสี: จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันและการสมานแผล
• ฟอสฟอรัส: สำคัญต่อการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง
• ซีลีเนียม: สำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์และระบบภูมิคุ้มกัน

หมู: แคลอรี่ต่ำกว่าที่คุณคิด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย เนื้อหมูไม่จำเป็นต้องมีแคลอรีสูงกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ในความเป็นจริง หมูปรุงสุก 3 ออนซ์มีแคลอรี่ประมาณ 170 ซึ่งใกล้เคียงกับจำนวนแคลอรี่ที่พบในเนื้อวัวปรุงสุกที่มีขนาดใกล้เคียงกัน นอกจากนี้ เนื้อหมูยังมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณการบริโภคสารอาหารเหล่านี้

หมู อาหารหลากหลายและอร่อย

หมูเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยมีการหั่นและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันซึ่งพบได้ในอาหารต่างๆ มากมาย วิธีการเตรียมหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• บาร์บีคิว: การปรุงเนื้อสันคอหมูแบบช้าๆ หรือการตัดด้วยวิธีอื่นๆ ด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มและมีรสชาติ
• หมูสับ: หมูที่ปรุงสุกช้าจนเนื้อนุ่มพอที่จะแกะออกจากกันได้ง่าย มักเสิร์ฟในแซนด์วิชหรือทาโก้
• สับ: หมูชิ้นเดียวตัดจากเนื้อซี่โครงหรือส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ มักจะย่างหรือทอด
• ย่าง: หมูชิ้นใหญ่ มักจะเตรียมในเตาอบด้วยเครื่องปรุงรสและส่วนผสมที่หลากหลาย

ไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใด เนื้อหมูก็มีสารอาหารที่สำคัญมากมายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท ครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ลองพิจารณาเพิ่มเนื้อหมูในจานของคุณ!

สำหรับชาวยิว การบริโภคเนื้อหมูเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดภายใต้กฎหมายควบคุมอาหารของแคชรูต โตราห์กล่าวว่าหมูเป็นสัตว์ที่ไม่สะอาดและไม่ควรรับประทาน แม้แต่การสัมผัสซากสุกรก็เป็นมลทิน ดังนั้น ชาวยิวที่ช่างสังเกตจึงหลีกเลี่ยงเนื้อหมูและอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู

อุตสาหกรรมหมูที่ยั่งยืน: การดูแลหมูและโลก

อุตสาหกรรมเนื้อสุกรมีความก้าวหน้าในด้านความยั่งยืน ขณะนี้ผู้ผลิตตระหนักมากขึ้นถึงผลกระทบที่ฟาร์มของตนมีต่อสิ่งแวดล้อม และกำลังดำเนินการอย่างต่อเนื่องเพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ผู้ผลิตหลายรายตั้งเป้าหมายด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมสำหรับฟาร์มของตน เช่น ลดการใช้น้ำ ปรับปรุงการจัดการของเสีย และใช้แหล่งพลังงานหมุนเวียน คณะกรรมการหมูแห่งชาติมีโครงการตรวจสอบเนื้อหมูที่ให้ทุนสนับสนุนการวิจัยและการศึกษาเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติด้านความยั่งยืนสำหรับผู้ผลิต

การดูแลสุกร

ความยั่งยืนในอุตสาหกรรมหมูไม่ได้เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการดูแลหมูด้วย ผู้ผลิตมุ่งมั่นที่จะจัดหาสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยและสะดวกสบายให้สุกรอาศัยอยู่ พวกเขารับประกันว่าสุกรจะสามารถเข้าถึงน้ำสะอาดและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตลอดจนการดูแลทางการแพทย์ที่เหมาะสม คณะกรรมการหมูแห่งชาติยังมีโครงการ We Care ที่ส่งเสริมการดูแลสุกรอย่างมีความรับผิดชอบและสวัสดิภาพสัตว์

เมตริกและเครื่องมือวัดความยั่งยืน

ในการวัดความยั่งยืนของฟาร์ม ผู้ผลิตใช้เมตริกต่างๆ เช่น เครื่องคำนวณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ เครื่องมือนี้ช่วยให้พวกเขาเข้าใจถึงผลกระทบที่ฟาร์มของพวกเขามีต่อสิ่งแวดล้อม และระบุจุดที่พวกเขาสามารถปรับปรุงได้ คณะกรรมการหมูแห่งชาติยังมีโปรแกรมประกันคุณภาพหมูซึ่งให้แนวทางและมาตรฐานสำหรับผู้ผลิตที่จะปฏิบัติตามเพื่อให้แน่ใจว่าฟาร์มของพวกเขามีความยั่งยืน

ผลกระทบของอุตสาหกรรมหมูต่อโลก

อุตสาหกรรมเนื้อหมูมีผลกระทบอย่างมากต่อโลก แต่ผู้ผลิตกำลังดำเนินการเพื่อลดผลกระทบนี้ พวกเขากำลังใช้แหล่งพลังงานหมุนเวียน ลดการใช้น้ำ และปรับปรุงการจัดการของเสีย คณะกรรมการหมูแห่งชาติมีเป้าหมายการริเริ่มเป้าหมายความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมของอุตสาหกรรมหมูที่มีเป้าหมายเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอุตสาหกรรมภายในปี 2025

สรุป

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหมูถึงเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยม มีประโยชน์หลากหลาย อร่อย และเป็นวิธีที่ดีในการรับโปรตีนเข้าสู่อาหารของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษด้วยเมนูหมูแสนอร่อย งั้นไปอร่อยกับหมูกันเถอะ!

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร