กระทะน้ำเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับ การสูบบุหรี่ เนื้อสัตว์ มัน ช่วยให้เนื้อชุ่มชื้น (ดูวิธีทำเพิ่มเติม) และทำให้เนื้อนุ่มโดยการระเหยน้ำซึ่งช่วยรักษาอุณหภูมิให้ต่ำและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง มันยังจับน้ำผลไม้ที่หยดจากเนื้อ จึงสามารถใช้ทาซอสหรือทำซอสได้
ตลอดทั้งบทความนี้ ฉันจะพูดถึงความสำคัญของกระทะน้ำในการสูบบุหรี่ วิธีการกำหนดขนาดที่เหมาะสมสำหรับผู้สูบบุหรี่ของคุณ และวิธีเลือกภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณ
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ประโยชน์ของการใช้กระทะน้ำสำหรับผู้สูบบุหรี่
- 2 กระทะน้ำทำมาจากอะไร?
- 3 สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางกระทะน้ำของคุณคือที่ไหน?
- 4 การเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำของคุณ: ทำหรือไม่ทำ?
- 5 อีกด้านหนึ่งของเหรียญ: ทำไมบางคนไม่ใช้กระทะน้ำในผู้สูบบุหรี่
- 6 ทำความสะอาดพระราชบัญญัติของคุณ: วิธีทำความสะอาดกระทะน้ำหลังใช้งาน
- 7 กระทะน้ำหรือกระทะหยด? มาจัดการเรื่องนี้กันเถอะ
- 8 กระทะน้ำทำให้อุณหภูมิคงที่ได้อย่างไร?
- 9 เศษไม้ลงไปในกระทะน้ำหรือไม่?
- 10 ใส่อะไรลงไปในถาดรองน้ำได้บ้าง?
- 11 สรุป
ประโยชน์ของการใช้กระทะน้ำสำหรับผู้สูบบุหรี่
ประโยชน์ที่สำคัญประการหนึ่งของการใช้กระทะน้ำคือช่วยรักษาอุณหภูมิภายในตัวบุหรี่ให้คงที่ น้ำใช้เวลานานกว่าอากาศในการทำให้ร้อนขึ้นและเย็นลง หมายความว่าน้ำจะสร้างพื้นที่กันชนระหว่างถ่านร้อนกับเนื้อสัตว์ พื้นที่กันชนนี้ป้องกันความร้อนโดยตรงไม่ให้เข้าถึงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ง่ายขึ้น กระทะน้ำยังเพิ่มความชื้นในอากาศ ทำให้เนื้อไม่แห้งและทำให้นุ่มขึ้น
ปรับปรุงรสชาติ
การเติมน้ำให้กับผู้สูบบุหรี่ยังช่วยให้รสชาติของเนื้อดีขึ้นอีกด้วย เมื่อน้ำร้อนขึ้น น้ำจะเริ่มระเหย นำพาควันและรสชาติจากเนื้อไม้ไปด้วย ซึ่งหมายความว่าเนื้อไม่ได้แค่กำลังปรุงเท่านั้นแต่ยังอบอวลไปด้วยกลิ่นควันอันน่ารับประทานที่ผู้คนชื่นชอบในบาร์บีคิวอีกด้วย
ลดปริมาณไขมัน
การใช้กระทะน้ำยังสามารถช่วยลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ได้ เมื่อน้ำระเหย น้ำจะพัดพาไขมันส่วนเกินออกไป ทำให้เนื้อบางลงและมีสุขภาพดีขึ้น สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อปรุงเนื้อหมูหรือเนื้อวัวซึ่งอาจมีไขมันสูง
ช่วยให้ผู้สูบบุหรี่สะอาด
ข้อดีอีกประการของการใช้กระทะน้ำคือช่วยให้ผู้สูบบุหรี่สะอาด เมื่อน้ำระเหยออกไป จะสร้างกำแพงกั้นระหว่างถ่านร้อนกับเนื้อ ป้องกันไม่ให้ไขมันและไขมันส่วนเกินหยดลงบนถ่านและทำให้เกิดไฟลุกไหม้ ซึ่งหมายความว่าผู้สูบบุหรี่จะสะอาดขึ้น และกระบวนการทำอาหารก็มีประสิทธิภาพมากขึ้น
การวางตำแหน่งกระทะน้ำ
เมื่อใช้กระทะน้ำ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องวางตำแหน่งให้ถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรวางกระทะน้ำไว้ใกล้กับถ่าน แต่ไม่ควรวางเหนือถ่านโดยตรง วิธีนี้จะทำให้น้ำร้อนขึ้นและสร้างพื้นที่กันชนระหว่างถ่านหินกับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจับตาดูระดับน้ำและเติมน้ำเพิ่มเติมตามความจำเป็นเพื่อรักษาระดับที่ต้องการ
กระทะน้ำทำมาจากอะไร?
เมื่อพูดถึงกระทะน้ำสำหรับผู้สูบบุหรี่ มีวัสดุให้เลือกมากมาย ขึ้นอยู่กับความชอบและงบประมาณของคุณ ต่อไปนี้เป็นประเภทวัสดุที่ใช้บ่อยที่สุด:
- โลหะ: เหล็กกล้าเป็นวัสดุที่นิยมใช้ทำกระทะน้ำมากที่สุด เนื่องจากมีความทนทานและทนต่ออุณหภูมิสูงได้ เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นตัวเลือกยอดนิยมเนื่องจากทนทานต่อการเกิดสนิมและทำความสะอาดง่าย
- เซรามิก: กระทะน้ำเซรามิกได้รับการออกแบบมาให้เก็บความร้อนได้นานขึ้น ทำให้อุณหภูมิในการปรุงอาหารมีความสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารโดยใส่แอปเปิ้ลหรือไม้ลงในน้ำ
- อลูมิเนียม: กระทะอลูมิเนียมมักมีราคาถูกกว่าเหล็กหรือเซรามิก จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เงินจำนวนมาก อย่างไรก็ตามอาจไม่ทนทานและอาจใช้งานได้ไม่นาน
การดูแลและบำรุงรักษากระทะน้ำ
ในการใช้กระทะน้ำอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
- ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าติดกระทะน้ำเข้ากับเครื่องสูบอย่างเหมาะสมและตั้งไว้ในที่ที่เหมาะสม
- ระวังเมื่อเติมน้ำลงในกระทะ เนื่องจากอาจใช้เวลาสักครู่เพื่อให้เย็นลงและอาจทำให้ไหม้ได้
- หลังการใช้งาน ให้ทำความสะอาดถาดรองน้ำให้สะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้เศษผงหรือไขมันส่วนเกินแห้งและติดกับชาม
ท้ายที่สุด การใช้กระทะน้ำอย่างเชี่ยวชาญเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารบาร์บีคิวในอุดมคติ เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้และเลือกประเภทและขนาดของกระทะน้ำที่เหมาะสมสำหรับผู้สูบบุหรี่ของคุณ คุณจะก้าวไปสู่การเป็นมือโปรในการรมควันเนื้อสัตว์ได้
สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางกระทะน้ำของคุณคือที่ไหน?
ตำแหน่งของกระทะน้ำขึ้นอยู่กับประเภทของผู้สูบบุหรี่ที่คุณมี ต่อไปนี้คือประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดและตำแหน่งที่จะวางกระทะน้ำ:
- เครื่องสูบน้ำในแนวตั้ง: เครื่องสูบน้ำประเภทนี้มักจะมีกระทะน้ำโดยเฉพาะซึ่งวางอยู่เหนือแหล่งความร้อนโดยตรง กระทะน้ำทำหน้าที่สร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมอุณหภูมิและป้องกันการลุกเป็นไฟ
- ผู้สูบบุหรี่แบบชดเชย: ผู้สูบบุหรี่เหล่านี้มีเตาอยู่ด้านหนึ่งและห้องทำอาหารอยู่อีกด้านหนึ่ง กระทะน้ำมักจะวางไว้ที่ด้านห้องทำอาหาร เหนือแหล่งความร้อนโดยตรง สิ่งนี้ช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเร็วเกินไปและไหม้
- ผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้า: ผู้สูบบุหรี่เหล่านี้มีองค์ประกอบความร้อนที่ใช้เพื่อสร้างความร้อนและควัน ปกติจะวางกระทะน้ำไว้เหนือองค์ประกอบความร้อนโดยตรง แต่ห้ามแตะต้อง สิ่งนี้ช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
- เตาถ่าน: หากคุณใช้เตาถ่านเป็นที่รมควัน คุณสามารถวางกระทะน้ำโดยตรงบนตะแกรงถ่าน ข้างๆ ถ่าน สิ่งนี้ช่วยสร้างไอน้ำและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
ประโยชน์ของการวางกระทะน้ำในจุดที่เหมาะสม
การวางกระทะน้ำในจุดที่เหมาะสมอาจส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพอาหารของคุณ ต่อไปนี้คือประโยชน์บางประการของการวางกระทะน้ำในจุดที่เหมาะสม:
- ป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง: โดยการสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้น กระทะน้ำจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและแข็ง
- ป้องกันการลุกเป็นไฟ: การวางกระทะน้ำเหนือแหล่งความร้อนโดยตรงสามารถช่วยป้องกันการลุกเป็นไฟและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
- ช่วยควบคุมอุณหภูมิ: น้ำในกระทะช่วยดูดซับและกระจายความร้อนซึ่งสามารถช่วยควบคุมอุณหภูมิภายในเครื่องสูบ
- เพิ่มรสชาติ: การใส่สมุนไพร เครื่องเทศ หรือผลไม้ลงในน้ำในกระทะสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อได้
ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่ควรหลีกเลี่ยง
การวางกระทะน้ำผิดตำแหน่งอาจทำให้เกิดปัญหาได้หลายอย่าง นี่คือข้อผิดพลาดบางประการที่ควรหลีกเลี่ยง:
- การวางกระทะน้ำใกล้แหล่งความร้อนมากเกินไป: อาจทำให้น้ำเดือดเร็วเกินไปและสร้างไอน้ำที่ร้อนเกินไป
- การวางกระทะน้ำให้ห่างจากแหล่งความร้อนมากเกินไป: อาจทำให้ยากต่อการรักษาอุณหภูมิภายในเครื่องให้คงที่
- การเติมน้ำมากเกินไป: อาจทำให้น้ำหกล้นและสร้างความยุ่งเหยิงได้
- การไม่ทำความสะอาดกระทะน้ำ: การทิ้งเศษอาหารหรือไขมันไว้ในกระทะน้ำอาจทำให้สกปรกและทำความสะอาดยาก
เคล็ดลับในการใช้และบำรุงรักษากระทะน้ำของคุณ
เคล็ดลับในการใช้และบำรุงรักษากระทะน้ำมีดังนี้
- ใช้จานตื้นทึบ: จานตื้นดีกว่าจานลึกเพราะจะทำให้น้ำกระจายออกและสร้างไอน้ำได้มากขึ้น
- ใส่ไม้ XNUMX-XNUMX ชิ้น: ใส่ไม้ XNUMX-XNUMX ชิ้นลงในน้ำสามารถสร้างกลิ่นควันที่เข้มข้นได้
- ใช้ผ้าสะอาดเช็ดกระทะน้ำ: สิ่งนี้จะช่วยให้มันเงางามและปราศจากสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก
- ขูดเศษอาหารหรือไขมันออก: วิธีนี้จะทำให้ทำความสะอาดกระทะน้ำได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้สกปรก
- ปล่อยให้กระทะเย็นก่อนที่จะเติมน้ำเพิ่ม: การเติมน้ำลงในกระทะน้ำร้อนอาจทำให้กระทะแตกหรือบิดงอได้
- อย่ากลัวที่จะทดลอง: สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางกระทะน้ำของคุณขึ้นอยู่กับประเภทของผู้สูบบุหรี่ที่คุณมีและประเภทของอาหารที่คุณกำลังทำ ลองตั้งค่าต่างๆ เพื่อหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
การเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำของคุณ: ทำหรือไม่ทำ?
เมื่อพูดถึงเนื้อรมควัน รสชาติคือทุกสิ่ง บางคนเชื่อว่าการเพิ่มรสชาติลงในกระทะน้ำสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ นี่คือเหตุผลบางประการที่ผู้คนเลือกที่จะเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำของพวกเขา:
- ในการสร้างสรรค์อาหารจานเด็ด: การใส่แอปเปิ้ลชิ้นเล็กๆ ชิ้นไม้ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในกระทะน้ำสามารถช่วยสร้างอาหารจานพิเศษที่มีรสชาติอร่อยได้
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนเกินไป: การเติมไขมันหรือก้อนน้ำแข็งลงในกระทะน้ำสามารถช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเดือดเร็วเกินไป ซึ่งอาจทำให้อุณหภูมิในผู้สูบบุหรี่สูงขึ้นเร็วเกินไป
- เพื่อช่วยให้รสชาติกลมกล่อม: การเพิ่มรสชาติลงในกระทะน้ำ ไอน้ำที่กระทบเนื้อขณะปรุงอาหารสามารถช่วยให้รสชาติกระจายไปทั่วจาน
ประโยชน์ของการเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำของคุณ
ในขณะที่บางคนแย้งว่าการเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำไม่ได้ช่วยอะไร แต่คนอื่นๆ สาบานด้วยวิธีการนี้ ต่อไปนี้คือประโยชน์บางประการของการเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำของคุณ:
- มันสามารถช่วยสร้างโปรไฟล์รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น: ด้วยการเพิ่มรสชาติลงในกระทะน้ำ คุณจะให้เนื้อมีโอกาสที่จะดูดซับรสชาติเหล่านั้นในขณะที่มันปรุงอาหาร
- ช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง: การเพิ่มความชื้นให้กับผู้สูบบุหรี่จะช่วยรักษาเนื้อให้ชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำ
- ทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น: หากคุณใช้เครื่องสูบบุหรี่ในแนวตั้ง การใส่กระดาษฟอยล์ลงในถาดรองน้ำจะช่วยป้องกันสิ่งสกปรกและเศษผงไม่ให้ทิ้งคราบสกปรกที่ขูดออกยากได้
คำตัดสิน
ดังนั้นคุณควรเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำของคุณหรือไม่? คำตอบคือ: ขึ้นอยู่กับ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:
- หากคุณใช้เครื่องรมควันไฟฟ้าหรือแก๊ส การเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำอาจไม่จำเป็น เนื่องจากเครื่องรมควันประเภทนี้จะสร้างความร้อนจากรังสีที่ไม่สัมผัสกับเนื้อสัตว์โดยตรง
- หากคุณใช้เตาถ่านหรือเตาถ่าน การเพิ่มรสชาติลงในกระทะน้ำสามารถช่วยสร้างรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
- หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำของคุณ อย่าลืมทดลองกับรสชาติต่างๆ เพื่อหาสมดุลที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำของคุณหรือไม่ ให้ลองรมควันอาหาร XNUMX-XNUMX จานที่มีและไม่มีกลิ่นเพื่อดูว่าคุณสามารถลิ้มรสความแตกต่างได้หรือไม่
ในท้ายที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการดูว่าการเพิ่มรสชาติให้กับกระทะน้ำของคุณได้ผลสำหรับคุณหรือไม่คือการลองทำดู ใครจะไปรู้ คุณอาจพบว่ามันคือส่วนผสมลับที่คุณขาดหายไปมาตลอด
อีกด้านหนึ่งของเหรียญ: ทำไมบางคนไม่ใช้กระทะน้ำในผู้สูบบุหรี่
ในขณะที่กระทะน้ำสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับผู้สูบบุหรี่ของคุณ บางคนแย้งว่าจริงๆ แล้วพวกเขาสามารถทำอันตรายมากกว่าผลดีเมื่อต้องปรุงเนื้อสัตว์ นี่คือสาเหตุหลักบางประการที่ทำให้:
- การทำให้เนื้อแห้ง: ประโยชน์หลักอย่างหนึ่งของการใช้กระทะน้ำคือสามารถช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อของคุณแห้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม บางคนแย้งว่าจริงๆ แล้วน้ำสามารถให้ผลตรงกันข้ามได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงอยู่แล้ว ความชื้นส่วนเกินอาจทำให้ไขมันละลายเร็วขึ้น ทำให้คุณเนื้อแห้งและแข็ง
- การเพิ่มความซับซ้อน: ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่ต่อต้านการใช้กระทะน้ำคือมันสามารถสร้างความซับซ้อนเพิ่มเติมในกระบวนการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้เศษไม้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ การเติมน้ำลงในส่วนผสมอาจทำให้ควบคุมอุณหภูมิและระดับควันของผู้สูบบุหรี่ได้ยากขึ้น
- เวลาทำอาหารที่สั้นลง: บางคนแย้งว่าการใช้กระทะใส่น้ำอาจทำให้เวลาในการปรุงเนื้อสั้นลงได้ ซึ่งอาจเป็นปัญหาได้หากคุณพยายามทำให้ได้ความนุ่มหรือรสชาติที่เฉพาะเจาะจง น้ำสามารถสร้าง "ผลเย็น" ในผู้สูบบุหรี่ ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้เนื้อร้อนเท่าที่จำเป็นเพื่อที่จะปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง
มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความชอบส่วนบุคคล
ในตอนท้ายของวัน การใช้กระทะน้ำในผู้สูบบุหรี่ของคุณหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล ต่อไปนี้เป็นปัจจัยเพิ่มเติมที่ควรพิจารณา:
- ไฟฟ้าเทียบกับไม้: หากคุณใช้เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้า คุณอาจไม่ต้องใช้กระทะน้ำเลย เนื่องจากเครื่องสูบบุหรี่ประเภทนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาระดับความชื้นให้คงที่โดยไม่ต้องใช้น้ำเพิ่มเติม
- เนื้อสัตว์หลายชิ้น: หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์หลายชิ้นพร้อมกัน คุณอาจพบว่าการใช้กระทะน้ำมีประโยชน์ในการรักษาอุณหภูมิให้คงที่สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ทั้งหมด
- ความลับของน้ำแอปเปิ้ล: บางคนชอบเติมน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเพื่อสร้างรสชาติพิเศษให้กับเนื้อของพวกเขา หากคุณเป็นแฟนของเทคนิคนี้ ต้องใช้กระทะน้ำ
- ระดับความชื้นในอุดมคติ: ท้ายที่สุดแล้ว การตัดสินใจใช้ถาดรองน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นที่คุณต้องการในเนื้อของคุณ หากคุณต้องการให้เนื้อของคุณแห้งกว่านี้เล็กน้อย ให้ข้ามกระทะที่มีน้ำ ถ้าคุณชอบให้เนื้อของคุณชุ่มฉ่ำ กระทะน้ำก็เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการทำให้ได้ผลลัพธ์นั้น
ทำความสะอาดพระราชบัญญัติของคุณ: วิธีทำความสะอาดกระทะน้ำหลังใช้งาน
เมื่อคุณทำอาหารด้วยกระทะน้ำเสร็จแล้ว คุณจะต้องทำความสะอาด สิ่งแรกที่ต้องจัดการคือไขมันและหยดน้ำที่สะสมอยู่ในกระทะ นี่คือวิธีจัดการกับพวกเขา:
- ปล่อยให้กระทะเย็นลงก่อนหยิบจับ
- เทของในกระทะลงในภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งหรือลงในอ่างล้างจานโดยตรง
- หากมีสิ่งอุดตัน ให้ดูแลโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเพื่อเอาเศษผงออก
- หากมีไขมันมาก ให้ตักไขมันออกจากผิวของเหลวก่อนเทออก
- หากไขมันจับตัวเป็นก้อน ให้ใช้ก้อนน้ำแข็งเพื่อเร่งกระบวนการทำให้ไขมันแข็งตัว จากนั้นทิ้งมันไป
การทำความสะอาดกระทะ
เมื่อคุณจัดการกับไขมันและหยดน้ำมันแล้ว ก็ถึงเวลาทำความสะอาดกระทะ นี่คือวิธีการ:
- หากถาดรองน้ำของคุณบุด้วยวัสดุใช้แล้วทิ้ง ให้ถอดและทิ้งไป
- หากไม่มี ให้ใช้แปรงขัดหรือฟองน้ำทำความสะอาดพื้นผิวกระทะ
- หากมีคราบฝังแน่น ให้ใช้น้ำอุ่นผสมกับน้ำยาล้างจานผสมกันเพื่อช่วยขจัดออก
- ล้างกระทะให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- หากยังมีกลิ่นตกค้างอยู่ ให้ลองล้างกระทะด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูหรือนม
- ปล่อยให้กระทะแห้งสนิทก่อนเก็บเข้าที่
ทำความสะอาดลานของคุณ
การทำอาหารด้วยกระทะน้ำอาจทำให้ยุ่งเหยิงได้ และสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดการหกหรือหยดที่อาจเกิดขึ้นบนลานบ้านหรือดาดฟ้าของคุณ นี่คือวิธีการ:
- ใช้น้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจานเพื่อทำความสะอาดคราบที่หกหรือหยด
- หากมีคราบฝังแน่นให้ใช้แปรงขัดหรือฟองน้ำขัดออก
- ล้างบริเวณนั้นให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- หากมีกลิ่นตกค้าง ให้ลองล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูหรือนม
- ทิ้งของเหลวหรือขวดอย่างเหมาะสม และนำไปใช้รดน้ำต้นไม้หรือพุ่มไม้ของคุณ
การทำความสะอาดกระทะน้ำอาจไม่ใช่ส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดในการทำอาหารกับผู้สูบบุหรี่ แต่เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ของคุณอยู่ในสภาพดีและอาหารของคุณคงความอร่อย
กระทะน้ำหรือกระทะหยด? มาจัดการเรื่องนี้กันเถอะ
เมื่อพูดถึงเนื้อรมควัน มีกระทะสองประเภทที่ใช้กันทั่วไป: กระทะน้ำและกระทะแบบหยด แม้ว่าอาจดูคล้ายกัน แต่ทำหน้าที่ต่างกัน
- กระทะน้ำได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มความชื้นให้กับสภาพแวดล้อมในการปรุงอาหาร ซึ่งสามารถช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง โดยปกติจะวางอยู่เหนือแหล่งความร้อนโดยตรง และบรรจุน้ำ เบียร์ น้ำแอปเปิ้ล หรือไวน์
- ในทางกลับกัน ถาดรองน้ำหยดจะวางไว้ใต้เนื้อเพื่อดักจับไขมันส่วนเกินหรือน้ำผลไม้ที่อาจหยดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้พื้นที่ทำอาหารสะอาดและป้องกันการลุกเป็นไฟ
ประโยชน์ของการใช้ Drip Pan
แม้ว่าถาดรองน้ำหยดอาจไม่จำเป็นเท่าถาดรองน้ำ แต่ก็ยังเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการตั้งค่าผู้สูบบุหรี่ของคุณ:
- ช่วยรักษาความสะอาดบริเวณปรุงอาหารด้วยการดักจับไขมันส่วนเกินหรือน้ำผลไม้ที่อาจหยดระหว่างการปรุงอาหาร
- ลดความเสี่ยงของการลุกเป็นไฟซึ่งอาจเป็นอันตรายและส่งผลให้อาหารไหม้ได้
- ช่วยให้ทำความสะอาดหลังทำอาหารได้ง่ายขึ้น
Water Pan หรือ Drip Pan: คุณควรใช้อันไหน?
คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณพยายามทำให้สำเร็จในการทำอาหารของคุณ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณา:
- หากคุณต้องการเพิ่มความชื้นให้กับสภาพแวดล้อมในการปรุงอาหาร สร้างพื้นที่เย็น และปรับปรุงรสชาติของอาหาร กระทะใส่น้ำคือคำตอบ
- หากคุณกังวลเกี่ยวกับไขมันส่วนเกินหรือน้ำผลไม้หยดลงบนแหล่งความร้อนและอาจทำให้เกิดการลุกเป็นไฟ ถาดรองน้ำหยดเป็นความคิดที่ดี
- หากคุณใช้เครื่องรมควันแนวตั้ง กระทะใส่น้ำก็ค่อนข้างจำเป็น เพราะจะช่วยควบคุมอุณหภูมิและทำให้เนื้อชุ่มชื้น
- หากคุณใช้เครื่องสูบบุหรี่ขนาดเล็กหรือพื้นที่เหลือน้อย คุณอาจไม่มีที่ว่างสำหรับทั้งกระทะน้ำและถาดรองน้ำหยด ดังนั้นคุณจะต้องตัดสินใจว่าสิ่งใดสำคัญสำหรับคุณมากกว่ากัน
- หากคุณต้องการให้เนื้อย่างหรือรมควันด้านนอกแห้งกรอบ คุณอาจไม่ต้องการใช้กระทะน้ำเลย
กระทะน้ำทำให้อุณหภูมิคงที่ได้อย่างไร?
กระทะน้ำทำให้อุณหภูมิในผู้สูบบุหรี่คงที่โดย ระเหย น้ำ. ในฐานะที่เป็น ไอน้ำ สูงขึ้นทำให้อากาศภายในผู้สูบบุหรี่เย็นลง นั่นเป็นเพราะไอน้ำไม่สามารถเพิ่มขึ้นเหนืออุณหภูมิเดือด ซึ่งก็คือ 212°F หรือ 100°C ซึ่งต่ำกว่า 225°F ที่คนส่วนใหญ่สูบบุหรี่
กระบวนการนี้ช่วยให้อุณหภูมิต่ำ ให้คุณมากขึ้น การควบคุมอุณหภูมิและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
เศษไม้ลงไปในกระทะน้ำหรือไม่?
ไม่ เศษไม้ไม่ควรลงไปในถาดน้ำ พวกเขาจะดูดน้ำและไม่สูบบุหรี่ด้วย ให้ใส่เศษไม้ในกล่องรมควันซึ่งมักจะอยู่ใต้กระทะน้ำใกล้กับแหล่งความร้อน
ใส่อะไรลงไปในถาดรองน้ำได้บ้าง?
คุณสามารถใช้น้ำ เบียร์ ไซเดอร์ ไวน์ น้ำผลไม้ หรือของเหลวอื่นๆ ที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ บางคนถึงกับเอาทรายใส่ก้นหม้อเพื่อช่วยให้ความร้อนและป้องกันแผลไหม้เกรียม
เพียงจำไว้ว่าสิ่งที่คุณใส่ในกระทะน้ำจะเข้มข้นเมื่อระเหย ดังนั้นอย่าใช้มากเกินไป มิฉะนั้นอาจส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ได้
สรุป
ดังนั้น กระทะน้ำจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับรักษาอุณหภูมิภายในเครื่องให้คงที่ เพิ่มความชื้นในอากาศ และป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง พวกเขายังช่วยลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารหมูและเนื้อวัว นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้สูบบุหรี่สะอาดขึ้น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองทำบาร์บีคิวครั้งต่อไป คุณจะไม่เสียใจเลย!
