Ако сте в сирене, тогава вероятно сте наясно, че пушенето му може да го направи по-вкусно и още по-ароматно. Но тъй като сиренето може да се изпоти, когато е изложено на температура от 90 градуса, сиренето със студено пушене е най-добрият начин.
Как да изстудите сиренето със студен дим е лесен процес, който всеки може да направи. Всъщност това не изисква много усилия, стига да имате надежден пушач. Това устройство не струва много пари, което прави чудесно допълнение към килера ви.
Можете да сервирате пушеното сирене като предястие или го подарете на приятели като коледен подарък!
Но преди да започнете студено пушене сирене, ето някои от нещата, които трябва да знаете.
В тази публикация ще разгледаме:
Съвети за сирене със студен дим
Най -доброто сирене за пушене
Ако нямате нищо против да харчите повече, винаги можете да изберете първокласни сирена до студен дим. Някои от най -добрите са селски къщи чедър, занаятчийска моцарела, гръцка фета, манчего, халуми и вносно сирене Гауда. Можете също така да изберете да пушите сирена, които можете да закупите от местния супермаркет, включително остър чедър.
Почти всички видове сирена ще реагират добре на студено пушене. Опитайте се обаче да избягвате по -меките сортове, тъй като те няма да могат да абсорбират добре дима. Можете също така да изберете да нарязвате сиренето на по -малки блокове, преди да го пушите студено.
Подготовка на горивото
Уверете се, че имате достатъчно гориво за студено пушене на сиренето.
Ето някои от начините, по които можете да постигнете това:
-
Дървени стърготини и въглен
Най-добрият начин да намалите топлината е да използвате няколко парчета въглен. Използвайте естествените дървени въглища и ги групирайте заедно. Когато започнат да произвеждат пепел, добавете няколко дървени стърготини. Преди да добавите чипса, опушете ги във вода за около 30 минути и ги отцедете. След като добавите дървесните стърготини, поставете сиренето върху решетката на скара. Уверете се, че е далеч от топлината и оставете малко място, за да може въздухът да тече. Времето за пушене ще варира значително в зависимост от вкуса на дима които искате да постигнете. -
дървени стърготини
Можете също така да използвате плоча за калай, която е пълна с дървени стърготини при студено пушене на сирене. Това обаче има тенденция да тлее дълго време. Ако предпочитате да използвате това обаче, уверете се, че стърготините не избухват в пламък. Запалете огъня, като използвате кибрит, електрически котлон или факел в работилницата. -
Пушещи пелети
Един товар пелети за пушене е достатъчен за генериране на студен дим за няколко часа. Както бе споменато, подредете сиренето върху решетката по такъв начин, че да е далеч от нагревателя. Възможно е също така да се използва затворена скара, която се управлява от електричество, въглен или газ. -
Слама или сено
Преди няколко години хората използваха слама или сено за пушене на сирена. В Италия, например, пушени сирена, като крушовидна моцарела, са изложени на дим, произведен от сено или слама.
Най -доброто дърво за пушене на сирене
Зависи от любимия вкус на всеки човек, така че ако искате балкон, някакъв аромат на дим отидете на хикори или пекан и се нуждаете от отличен сладък вкус на захарен клен
Как да сирене със студен дим
Следвайте тези лесни стъпки за меко студено пушено сирене.
- Разкъсайте сиренето си на блок около 0.5 фунта, просто спекулирайте.
Pro съвет: оставете го да престои около 1-2 часа, за да изгради кора. - Напълнете любимия си вкус на пушач на пелети в тръба за пушачи или удивете тавата за пушачи, след което я запалете с бутанова горелка. Поставете го в долната част на скарата, уверете се, че е далеч от сирена, след това поставете решетката.
Pro съвет: Хикори и пекан ще придадат на балкона някакъв аромат на дим. Захарен клен ще даде приятен сладък дим. - Хвърлете блок от сирена в грила, затворете капака, уверете се, че го пушите студено под 90 ° F за 4 часа повече или по -малко в зависимост от вашия вкус
Pro съвет: повдигнете малко капака, за да пропускате въздух или поддържайте температурата под 90 ° F. използвайте топлинен дефлектор, ако тавата за пелети е твърде близо до сирената - Вземете сирената от скарата и го изпробвайте, ако не можете да чакате повече, след това подсушете с хартиена кърпа и увийте всички останали с найлонова обвивка или опаковани в предпазител обратно и седнете в хладилника за няколко седмици или повече, за да оставите дим инфилтрат в сиренето и мек.
Pro съвет: оставете сиренето да престои по -дълго в хладилника е по -добре за вкуса.
Свързани: Как да пушите сирене на скара на пелети
Колко дълго да се пуши студено пушено сирене?
Препоръчва се за сирене студен дим с генератор в продължение на два до четири часа се уверете, че температурата е под 90 ° F. Можете да използвате всяко устройство за пушене или да добавите дървени стърготини или брикети от въглища редовно, за да се поддържа постоянен поток дим.
Как съхранявате пушено сирене?
Опаковаха студено димно сирене с найлоновата обвивка или плик за хранителни продукти и ги хвърлиха в хладилника.
Колко дълго трябва да седи сиренето след пушене?
След като ги извадите, подсушете ги с хартиена кърпа и ги опаковайте с найлоново фолио или торбичка за храна, след което ги оставете да престоят в хладилника няколко седмици, за да може димът да проникне в сиренето и да се разтопи.
Можете ли да пушите сирене на 100 градуса?
Да, можете да пушите студено пушено сирене на 100 градуса, но не трябва да е толкова дълго. В противен случай ще се стопи. При студено пушене на сирене температурата трябва да се поддържа под 90 градуса.
