Най -доброто дърво за пушене на патица: съвети и рецепти

Ако обичате да сте приключенски с месото, вероятно сте яли патица повече от веднъж.

Често сервирана в китайската кухня, пекинската патица е популярно ястие, но със сигурност не е единственото, което предлага това донякъде екзотично птиче месо.

Тази статия ще разгледа най-доброто дърво за пушене на патица и други забавни кулинарни факти за яденето на патица и пушене меса като цяло.

Всъщност има различни начини да се насладите на патица и мнозина избират да ядат пушена. Пушенето на патицата ще й придаде страхотен богат вкус и също така ще я направи възхитително нежна.

Ядене на патица

Патешкото месо се състои предимно от месо, взето от птичи гърди и крака. Въпреки че е по -тъмен на цвят от някои други меса, той се счита за бяло месо.

Патицата често се пече на скара, но може и да се пече, да се готви в гореща тенджера и, разбира се, да се пуши. Има вкус, който не се различава от пилешкия.

• Много хора смятат, че патицата е с високо съдържание на мазнини. Това обаче зависи от това дали оставяте кожата или не и каква част от патицата ядете.
• И въпреки че патицата може да е с високо съдържание на мазнини, тя е здравословна ненаситена мазнина с високо съдържание на омега-3. Освен това месото е с високо съдържание на протеини, витамини и минерали.
• Известно е, че засилва имунната система, поддържа здравето на щитовидната жлеза, защитава костите и намалява риска от сърдечни заболявания.
• Може да се използва и като здравословен заместител на масло и други животински мазнини.

Най -добрите дървета за пушене на патица

Тъй като патицата има вкус, който може да се сравни с пилешкото, повечето дървета, които се препоръчват за пиле, ще работят добре с тази птица.

Ето няколко, които може да искате да опитате:

• възраст: Дървесината от елша се препоръчва главно за морски дарове, но може да се използва и за ястия от домашни птици. Придава на ястията сложен вкус и работи добре, когато се смесва с ябълково дърво.
• Applewood: Applewood осигурява страхотен плодов вкус, който върви добре със свинско. Въпреки това, той е достатъчно мек за домашни птици и осигурява мек вкус и аромат, които могат да изведат патицата на следващото ниво.
• череша: Черешата е дърво, особено препоръчително за патици. Той осигурява плодов аромат, който е леко леко тръпчив.
• Праскова: Прасковеното дърво придава на белите меса сладък, плодов вкус и подобрява съществуващия вкус на месото.
• оранжев: Портокаловото дърво осигурява сладък, цитрусов аромат, който е идеален за домашни птици.
• вид сев.-ам. орех: Пеканът е друго дърво, силно препоръчително за патици. Както подсказва името му, той осигурява орехов, сладък вкус. Като общо правило дърветата, които вървят добре с ядки, ще се съчетаят добре с домашни птици.
• Дъб: Дъбът осигурява приятен, неутрален вкус, който върви добре с почти всяко месо. Също така е чудесно за смесване с други видове дървесина. Клен: Не трябва да е изненада, че кленът има сладък вкус, подобен на кленов сироп. Той добавя малко сладост към домашни птици и други меса, както и зеленчуци и сирене.

Любимите ми гори за пушене на патици са:

Ако има дървета, от които искате да стоите настрана, когато пушите патица, mesquite ще бъде на първо място в списъка.

Mesquite има силен аромат, който лесно може да смаже бялото месо. Ако все пак се опитате да го използвате, ще искате да следите грила, за да сте сигурни, че не прекалявате.

Хикори е по -безопасен залог, но определено не би бил първият избор.

Той има силен аромат и, въпреки че може да се използва за пушене на домашни птици, най -добре е да започнете с малки количества, за да сте сигурни, че ще получите правилния интензитет.

Разбира се, когато става въпрос за гори, които можете да използвате за пушене на патица, има и няколко екзотични сорта, които можете да опитате.

Например лавровият камфор е вид вечнозелено дърво, чиято дървесина често се използва за пушене на патици в Китай. Твърди се, че придава на месото уникален, екзотичен вкус.

Подготовка на патицата ви за пушене

Сега, когато знаете кои дървета са най -подходящи за пушене, ето няколко съвета за приготвянето.

Много хора, които редовно ядат патица, ловуват сами. Ако случаят е такъв, ще искате да започнете, като премахнете колкото се може повече от мазнината от птицата.

Въпреки това, мазнината трябва да бъде спестена по -късно за готвене.

След това ще искате да набодете патицата навсякъде с игла. Не забравяйте да го набодете леко и да не го пробождате. Това ще помогне на мазнините да избягат.

Ето някои други указания:

• Избягвайте пушенето на морски патици. Те могат да се консумират, но не са най -добри, когато се пушат.
• Не забравяйте да откъснете патицата, вместо да я обелите. Обелена патица ще има твърда текстура.
• Пушени патици цели. Така ще излязат по -сочни.
• Големите патици пушат по -добре от малките.

Трябва ли да добавя саламура при пушене на патица?

Соленето може да помогне на патиците да задържат влагата. Тази стъпка обаче не е абсолютно необходима, освен ако патицата не е много постна.

Разсоляването също ще помогне за запазването на месото, ако планирате да го запазите известно време преди готвенето. Това ще ви позволи да го пушите по -дълго, без да изсушите месото.

Ако планирате да саламурите патицата си, ето как да го направите:

1. Смесете ¼ чаша кошерна сол с 4 чаши вода. Потопете патицата в сместа и я оставете за една нощ.
2. Ако планирате да пушите студен дим, продължителен дим или искате повече суров готвач, добавете ½ -1 ч.л. розова сол или натриев нитрат към сместа.
3. Когато патицата се разсоли, извадете я от сместа и подсушете. След това го оставете да изсъхне за няколко часа. Можете да ускорите процеса, като надуете вентилатор върху месото. Важно е да не пропускате този комплект, тъй като мокрото месо няма да пуши правилно.
4. Ако решите да пропуснете соленето, не забравяйте да изсушите птицата напълно, преди да я поставите в пушача. Това ще помогне на дима да залепне по кожата. Овкусете месото

Можете да овкусите месото с подправките по ваш избор. Солта и кленът са чудесни за създаване на сладък и пикантен вкус.

Някои хора харесват аромати на портокал или портокалов сок. Всъщност някои рецепти изискват пълненето на патицата с портокали, преди да се пуши.

Ако предпочитате повече ритане, може да изберете каюнско втриване, чили аромати или нещо, което му придава индийски вкус.

Други опции, които работят добре, включват

• сол и черен пипер,
• кориандър,
• всички подправки
• или соев сос.

Време и температура

Препоръчва се да се пуши патица при 250 до 275 градуса за 2 ½ до 3 ½ часа. Това ще премахне мазнините и ще направи кожата хубава и хрупкава.

Ако искате кожата да е изключително хрупкава, увеличете котлона до 500 и проверявайте месото на всеки пет минути.

Определено не искате да оставяте месото при тази температура за повече от 15 минути.

Как ще поставите патицата в пушача няма особено значение. Можете да го поставите изправен с помощта на консерва, за да го подпрете, или да го поставите с гърдите нагоре.

Ще трябва да поставите капкомер под птицата, за да хване мазнината.

Рецепта за пушена патица

Йост Нуселдер

Ето една рецепта за пушена патица, която силно се препоръчва. Изисква само няколко прости съставки и птицата трябва да излезе вкусна.

Все още няма оценки

Принтирайте Пин рецепта

Време за подготовка 20 минути мин

Време за готвене 4 часа часа

Общо време 4 часа часа 20 минути мин

Курс Основно ястие

кухня американски

Порции 4 хора

Продукти

  

1x2x3x

• 1 голям патица
• сол на вкус
• ¼ чаша кленов сироп

Приготвяне

 

• Солете патицата вътре в кухината, след това боядисвайте с кленов сироп. Сол и извън патицата.
• Поставете в пушач с тиган под него. Пушете при 200 - 225 градуса над ябълково дърво за 4 часа. Баст патица с кленов сироп на всеки час.
• Когато патицата се пуши, извадете я от пушача, оставете да се охлади напълно и издълбайте. Патицата може да се сервира като кюфтета или като предястие или предястие. Можете също така да издълбаете гърдите цели и да ги изпечете в тигана.
• Сервирайте със страната по ваш избор.

Ключова дума Барбекю, патица

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!

Страни, които вървят добре с Дък

Ако не сте сигурни какво да сервирате с патицата си, ето няколко препоръки:

• Печени зеленчуци: Печените зеленчуци са лесни за приготвяне. Просто намажете с олио, сложете ги в тиган и гответе за 10 минути. Морковите, целината, лукът и чесънът са вкусни зеленчуци за сервиране (или дори пушене!) с патица.
• Картофено пюре: Независимо дали ги правите от нулата или от кутия, картофено пюре ще бъде страхотна гарнитура за патица. Добавете карамелизиран или пушен лук за да повишите вкуса. Тиквено пюре: Здравословна алтернатива на картофено пюре, можете сами да направите пюре от тиква и да добавите масло, мляко, сол и черен пипер на вкус.

Ако обичате да ядете патица, пушенето може да й даде страхотен вкус, който да издигне ястието.

Сега, когато имате полезна рецепта и препоръки за най -добрите гори, които да използвате, как ще приготвяте вкусното си ястие?

Също така прочетете: Електрически пушач срещу зелено яйце | Коя да купя? Нека сравним

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.