Най-доброто дърво за пушене на свинско | Топ 8 опции за начинаещи и професионалисти

Ако всъщност никога не сте пушили свинско месо преди това може да ви се стори малко сложна работа.

Има много различни видове дървесина, от които да избирате за вашия пушач, и безброй интернет ресурси, както и съвети, предлагани както на нововъзникващите, така и на знаещи готвачи.

Приготвянето на добре пушена свинска плешка, филе или ребра може да отнеме известно време. Това е изискано изкуство, което изисква търпение и време.

Това каза, че избирането на най-добрите дърва за пушене е ключът към успеха.

Ето защо ви представяме процедурата за пушене на свинско месо, като описваме избора за вашата тава с чипс и подчертаваме нашите лични любими.

Плодовите дървета като ябълка, череша и праскова или орех, като пекан, придават на свинското вкусен сладък опушен вкус. За истинска опушване в южен стил най-доброто дърво без съмнение е хикори, което прави свинското вкус на бекон и земно.

Има и някои други страхотни опции и ще ги споделя всички, както и кой тип дървесина е най-подходящ за кое месо.

Най-доброто дърво за пушене на свинско месо

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Пушеното свинско е деликатес, който вълнува както любителите на барбекюто, така и начинаещите.

Най-добрият начин да имате постоянно прилични резултати е да изберете подходящата дървесина за опушване на свинско месо.

Свинското месо прощава при пушене и не е толкова чувствително към температурите на готвене. Свинското месо е подходящо за начинаещи, които искат да се научат как да пушат.

В допълнение към високия си вкус, свинското месо може да издържи добре на различни видове дървесен дим.

Можете също така да смесете различно дърво, за да създадете уникални вкусови комбинации можете да парадирате пред приятелите и семейството си на всяко парти в задния двор.

Нека разгледаме най-добрите гори за пушене на свинско.

Ябълка: най-доброто като цяло и най-доброто за пушено свинско филе

• интензивност: лека
• вкусове: изтънчен, плодов, сладък

Ябълката е най-добрият вариант, ако пушите всякакъв вид свинско месо, защото това е плодово дърво, което произвежда сладки и вкусни нотки.

Плодовият вкус допълва богатия вкус на добре пушено свинско филе или свински ребра.

Ябълковото дърво е отлично дърво за пушек, защото създава мек сладък дим, който се отървава от този силен месен вкус на свинското месо.

Applewood има вкусен аромат, но също така може да се използва за най-широк избор от ястия, за да създадете разнообразие от ястия от свинско месо и да опушите всички разфасовки.

Ако искате да опушите свинска плешка, която възнамерявате да превърнете в предястия и сандвичи, можете да използвате фин дим като ябълка, защото няма да е твърде силен, когато се комбинира с подправки и маринати.

Каквото и парче свинско да използвате за храната си, ябълково дърво, а също и дървесина от ябълка от раци, няма да ви сгреши. Вкусът е лек, но сладък и плодов.

Въпреки че това дърво е леко, то все още включва достатъчно аромат на дим, за да проникне в свинското месо и също така да му придаде фин опушен аромат.

Някои хора обаче могат да кажат, че опушването не е достатъчно силно. Но ако искате лесно за използване опушено дърво, това не ви разочарова.

Можете да получите този предпочитан вкус на дим от барбекю, без да го правите наистина силен.

Ако искате да намалите интензивния дим на масивна твърда дървесина като мескит, ябълката е отлично смесващо дърво.

Ябълката е сладката и освежаваща алтернатива на силните земни аромати на другите интензивни дървесни видове и също мирише страхотно.

Изгаряне Ябълковите дървесни парчета на Оклахома Джо във вашата тава за пушене ще придаде деликатен сладък дим на най-добрите ви свински разфасовки.

Научете повече за разликата между свинска плешка и свинско дупе тук

Хикори: най-доброто за теглено свинско и свинско дупе

• интензитет: среден до силен
• вкусове: земен, подобен на бекон, леко мускусен и сладък

Дървото хикори е сред едно от най-предпочитаните дърва за опушване на месо през цялото време. Има уникално смел вкус на бекон.

Профилът на вкуса на хикори също е много земен, богат и леко мускусен в сравнение с по-меките плодови дървета.

Хикори е средно яко дърво със смел опушен вкус, което е точно това, от което се нуждаете за тлъсто месо като свинско.

Това дърво има силата да доставя традиционната опушване на барбекюто, свързано с южните рецепти за пушене, които повечето от нас обичат.

Поради факта, че свинското дупе е огромно тлъсто парче месо, то приема добре опушен и земен вкус.

Тъй като ще пушите извадено свинско месо в продължение на много часове, добрата здрава дървесина като хикори гарантира, че месото ще бъде много вкусно и ароматно.

Тегленото свинско е едно от най-вкусните разфасовки (обикновено плешка) и когато се пуши ниско и бавно, разкъсва се на тънки сочни ивици. Обикновено се консумира с а качествен барбекю сос.

Тъй като ще го ядете със сос за барбекю, трябва да използвате ароматно опушено дърво, което е достатъчно силно, за да придаде много опушен вкус. Дървесният чипс от хикори е най-подходящ за тази цел.

Дървесината хикори придава на всички разфасовки от свинско месо, а не само на теглено свинско, вкусен традиционен вкус на барбекю в южен стил. Хикори има силен вкус на бекон със земен вкус.

Тъй като свинското дупе се съчетава добре и с по-сладък или плодов вкус, можете да смесите хикори с любимото си плодово дърво.

Смесете дървесни стърготини от хикори в съотношение 50:50 за най-добрата комбинация от опушване и сладък плодов вкус.

Тъй като хикори сам по себе си не добавя сладък, орехов или плодов вкус, той е изключително универсален за всички разфасовки от свинско месо, които може да мислите да пушите.

Направихте купища теглено свинско? Ето как правилно да затоплите извадено свинско месо за най-добър вкус

Така че, не се ограничавайте до извадено свинско или свинско дупе – използвайте го и за ребра на гърба на бебето. Миксът от земен дим от бекон и барбекю сос е кулинарна наслада.

Хикори ще се съчетае идеално с всяко разтриване или сос, който използвате, независимо дали е пикантно разтриване на барбекю, смес от сладки и солени подправки или течна марината.

Обикновено хикори може да остави непреодолима пушене върху месото, ако се пуши много дълго време, но обикновено това не се превръща в проблем за свинското дупе. Това е проблем само за домашни птици, риба и леки меса.

За най-добре пушено свинско можете да смесите хикори със светло прасковено или ябълково дърво, за да го направите по-сладко и малко по-меко.

- Fire & Flavor Premium Изцяло натурален дървен чипс за пушене придайте на вашето свинско месо вкусен земен и беконов вкус.

Дъб: класически опушен вариант за теглена свинска плешка

• интензитет: среден до силен
• вкусове: земен, смел, пикантен, традиционно опушен вкус

Дъбът, по-специално белият, червеният и постният дъб са отлична дървесина за пушене на свинско месо.

Има много рецепти за теглено свинско месо с дъбови пушек. Като алтернатива е дъбовата дървесина използвани за опушване на свински ребра. Можете, разбира се, да използвате дъб, за да опушите всякакво свинско парче.

Дъбовата дървесина е отлична за тези, които обичат чист опушен вкус с този специфичен земен вкус, свързан с пушенето в Тексас.

Дъбът обикновено се използва за опушване на червено месо, а също и за див дивеч, поради факта, че придава на месото богат естествен и вкусен дървесен дим. Не е толкова силен като мескит, но е много по-опушен от плодовото дърво.

Не се колебайте да смесвате дъб с други дърва за пушене, ако искате по-отчетлив вкус. Съчетава се добре с дърво хикори, което интегрира естествения дъбов дим с вкус на бекон.

Ако възнамерявате да комбинирате земен дим с приятни и плодови аромати, смесете дъб с стърготини от ябълка или череша.

В Тексас дъбът пощенски се използва като основен източник на гориво, както и чипсът, за да се придаде опушен аромат на свинското месо. Този сорт дъб е малко по-сладък и по-приятен на вкус.

Като цяло, ако възнамерявате да играете на сигурно и също така не искате да експериментирате, дъбовата дървесина е фантастична за пушене поради факта, че има такава традиционна опушване на барбекюто и не превъзхожда месото.

Продукти на Camerons Дъбов чипс за пушене придават на свинското месо мощен опушен вкус без горчив привкус.

Пекан: чудесен за свински ребра

• интензитет: лек до среден
• вкусове: орехово и сладко

Пекановото дърво е още един чудесен избор за всички разфасовки на свинско месо. Точно като ябълката и клена, той има по-мек вкус от мескит и хикори.

Пеканът всъщност има невероятен сладък и орехов вкус, който прави вкуса на всяко пушено свинско месо невероятен.

И все пак, ако искате действително да получите едно от най-доброто от ореховото дърво, съветвам ви да го комбинирате с нещо по-цитрусово като портокалово или черешово дърво.

Ако ти си пушене на бебешки гръб ребра, сладко-ореховият вкус, съчетан с освежаващ остър дим, ще направят барбекюто незабравимо.

Дървесината от пекан е страхотна за свински ребра, а също и за пържоли, а също и прекрасен метод за добавяне на страхотен опушен вкус към всичко, увито с бекон.

За тези от вас, които не са големи фенове на по-мощните опушени дървета като дъб и хикори, ореховото дърво е чудесен вариант. Определено е най-добрата средна алтернатива на интензивните аромати на дим.

Дървесината от пекан има много уникален пикантен, сладък и подобен на ядки аромат. Ако пушите шунка, пеканът е добро съчетание за сладка марината от мед или кленов сос.

За пушени ребра в стил барбекю ресторант, опитайте Western Premium BBQ продукти Пекан Барбекю чипс за пушене

Наистина ли го искате в ресторантски стил? Това са 10-те най-добри барбекю ресторанта в Ню Хемпшир

Клен: сладки вкусове за ребра и шунка

• интензитет: лек до среден
• вкусове: сладки и захарни

Когато попитате питмайстор за добри дърва за опушване на свинско месо, кленът вероятно ще бъде един от най-добрите избори.

Особено подходящ е за пушене на свински ребра и шунка. Пушената кленова шунка винаги е един от най-добрите избори за барбекю.

Това дърво има невероятно сладък, гладък и приятен вкус. Димът му не надделява над свинското месо и също така е добре балансиран. Въпреки това, това е по-скоро леко до средно опушено дърво.

Кленовият чипс може да се използва, ако предпочитате естествено сладки димни дърва. Свинското месо придобива вкусен сладък опушен вкус от това дърво. Въпреки че кленът е фин, той е изключително вкусен.

Захарният клен е предпочитан от повечето питмайстори, тъй като произвежда чист, вкусен дим. Що се отнася до профила на дима, това дърво е по-скоро като плодово дърво поради интензивната си сладост.

Но захарният клен е много мек, така че можете да вкусите повече сладост, отколкото пушенето.

Кленовата дървесина също е отлично смесващо дърво и страхотна смес за хикори, пекан и дъб.

Смесете клен с ябълка за вкусно прекрасно предпочитание, клен с дъбово дърво за по-земен вкус или клен с елша за неутрален аромат на пушек.

Уникалният вкус на дим от кленово дърво се съчетава изключително добре със свинско месо, тъй като помага за намаляване на мазнините и придава на месото изключителен вкус.

По-леките сладко-пушени вкусове са идеално допълнение към естествената пикантност на свинското месо. В повечето случаи опушването на клен също е добър избор за готвене на бебешки ребра или свинско дупе.

Ако ти си използвайки суха разтривка с много силни подправки, светлият, но сладък клен е перфектен.

Опитайте грубото Maple Camerons за пушене на дървени стърготини за дълъг ароматен дим.

череша

• интензивност: лека
• вкусове: сладък, плодов, леко цветен

Черешовото дърво е популярен избор за пушачите, защото придава перфектен вкус на всички видове месо, особено на свинско.

Както е, черешовото дърво има сладък и плодов вкус, но е малко по-остър от ябълката. Освен това има флорални нотки, които работят добре за тлъсто свинско месо.

Има същата пушеност като другите плодови дървета, но също така добавя тъмночервен цвят към външния слой на месото.

Ако харесвате по-сложен опушен вкус, можете да смесите стърготини от черешово дърво с малко дъбово дърво за по-земен, а също и мускусен вкус.

Черешата също работи добре, ако я смесите с хикори, клен и пекан.

Внимавайте, димът от черешово дърво ще създаде тъмна кожа на светло оцветено месо като домашни птици, но за свинско филе и ребра, той придава този приятен, тъмен, опушен вид.

Ако желаете аромата на черешово дърво без тъмен цвят, можете да го смесите с ябълково дърво, за да намалите ефекта на потъмняване.

Черешата най-вероятно е една от най-универсалните дърва за пушене. Като се има предвид, че има умерен профил на дим, няма да се почувствате претоварени от фините прекрасни аромати на дим.

Оклахома Джо's Cherry Wood Smoker Chips може да се използва както сух, така и накиснат за мека плодова пушене.

Праскова: най-добре за шунка

• интензивност: лека
• вкусове: плодов, сладък и малко цветен

Прасковата е друго сладко плодово дърво с мек вкус на пушек. Вкус на прасковено дърво наподобява круша, тъй като има лек плодов, както и нежно сладък вкус.

В сравнение с портокаловото дърво, то е по-малко пикантно, но в сравнение с ябълката или черешата, е по-флорално и по-плодово, когато се използва върху свинско месо.

Прасковата е мека дървесина, но има вкусна сладост с нотка на тръпчивост. Някои дори казват, че не е толкова кисел, колкото портокала, но има и нотка на този цитрусов вкус.

Подправената праскова е изключително подходяща за пушене на свинско месо, особено шунка. Тъй като шунката не е толкова мазна, колкото другите месни разфасовки, прасковената сладост наистина прониква в месото и го прави по-сладко.

Бих казал, че шунката има много гурме вкус в сравнение с нещо като пушена шунка от хикори, която има толкова подчертан опушен вкус. Прасковеното дърво е много по-деликатно и меко.

Той е фин, но способен да влее забележим дим за тъмни меса като свинско. Ще вкусите забележима сладост на езика си и приятен негорчив послевкус.

Ако цитрусовата дървесина придава плодов вкус на свинското месо, използването на прасковено дърво осигурява различен вид цитрусов вкус. Той е по-флорален и леко остър.

С праскова можете да опушите тънки парчета свинско и да се насладите на резултата с чаша хубаво вино. Прасковата може също да създаде светлочервен цвят върху свинско месо, което е сензационно за представяне.

Прасковеното дърво може също да се съчетае с други плодови дървета, за да се създадат по-сложни вкусови профили.

За тези големи разфасовки от свинско месо можете да смесите прасковата с още едно дърво, като хикори, за този класически южен стил.

Можете да използвате 75% праскова, а също и 25% хикори, само за да му придадете тази допълнителна малко вкус на дървесен дим.

За тези, които обичат смели вкусове, меката праскова може да не е достатъчно силна, така че може да искате да комбинирате по-силни дървесни видове за дима.

Western Premium BBQ продукти Прасковен BBQ чипс за пушене имат деликатен плодов вкус и изгарят чист дим.

оранжев

• интензитет: лек до среден
• вкусове: леки, цитрусови, плодови, пикантни и леко сладки

Orangewood е една от най-добрите цитрусови дървета за опушване на месо, особено свинско. За разлика от меките плодови дървета, портокалът е мека до средна цитрусова дървесина с остър и сладък дим.

Orangewood е интригуващ вариант за пушене на свинско, тъй като придава отчетлив вкус и аромат на месото.

Дървесината на портокалово дърво, подобно на плода, има естествен цитрусов аромат, който придава ароматите дълбоко в месото, докато пушите различни свински разфасовки върху него.

Този цитрусов пунш, който идва с мек, опушен вкус, може да придаде на вашето пушено свинско изцяло нова дълбочина.

Има малко плодов пикантност, но нищо от горчивия или мускусен вкус на димна дървесина.

Пушенето на свинско печено, филе и шунка върху портокалов дърво може да бъде изключително вкусно.

Чрез комбиниране на правилното количество портокалова дървесина с по-класически избор като хикори, можете да създадете отчетлив, сложен вкусов профил.

Така че, не се страхувайте да смесвате това цитрусово дърво с други сладки дървесни видове като ябълка или интензивно дърво като мескит за напълно нов вкус на опушено свинско.

- DiamondKingSmoker дървесни парчета са чудесни за пушене със скара на дървени въглища, но можете също да поставите няколко парчета в други пушачи за уникален сладък и цитрусов вкус.

Можете ли да смесвате различни видове дърва за пушене?

Можете да комбинирате два вида дървесина заедно, за да създадете сложни вкусове. Може да е най-доброто от двата свята и да ви даде уникален профил на вкус на дим.

Можете да включите клен за неговата сладост, ябълка за плодовия му вкус и мескит за неговия горещ висококачествен дим.

Като алтернатива можете да смесите сладка и плодова череша със земен, пикантен и беконов хикори.

Класическата комбинация от хикори и кленово дърво за пушене на свинско няма да ви разочарова.

Колко време се пуши свинско месо

До голяма степен зависи от това кое свинско месо пушите. Някои разфасовки могат да отнемат значително повече време от други.

Ето референтен списък за пушене на свинско месо:

• Ребрата трябва да се опушват в продължение на 5 до 7 часа при 225-250 ° F
• Свинското дупе/пикник/плешка се опушва най-добре за 1 час/15 минути на килограм при температура от 195-200°F
• Свинското филе трябва да се опушва в продължение на 1.5 часа при 225-250 ° F
• Свински пържоли трябва да се опушват от 45 минути до 1 час при 225-250 ° F
• За най-сочно извадено свинско се опушва за 15 до 20 часа и докато месото достигне вътрешна температура от 195-201°F

Кои гори да избягвате, когато пушите

Можете да използвате много от любимите си дърва, когато пушите свинско, но тези, които трябва да избягвате, са много неутрални и меки дървета като елша. Това дърво придава мек опушен вкус, но няма нищо, което да ви удиви.

Избягвайте да използвате иглолистни дървета на всяка цена, защото те не са безопасни за вашето здраве. Те съдържат смоли, както и опасни сокове, които не само направи храната горчива но може също съдържат всички видове токсини.

Много разновидности на иглолистни дървета, особено иглолистни, имат замърсители, а също и химикали, които могат да се прехвърлят от дървесината направо в храната или околния въздух.

Ако поглъщате храна с много сок или терпени, можете да се разболеете. Имайте предвид това общо правило: консумацията на дървесен дим от иглолистни и други иглолистни дървета може да ви разболее.

Редица дървета, от които трябва да се пазите, включват кедър, ела, бучиниш, кипарис, а също и смърч.

По същия начин никога не трябва да използвате остатъци от дървен материал, нито боядисано, третирано или оцветено дърво.

Заключение

Опитайте да тествате различни видове дървесни комбинации, за да получите невероятна дълбочина на вкуса.

Това се свежда до лични предпочитания, но зависи от това дали харесвате по-меки вкусове като този на плодово дърво или сладък клен. Може би харесвате силни опушени аромати, така че хикори е една от най-добрите дървесни видове.

Която и дървесина да изберете за пушене на свинско месо, всички дърва в списъка са невероятно гъвкави и със сигурност ще получите най-добрия вкус на месо.

След това разберете кои гори са най-добри за пушене на бизони (+ Топ съвети за най-вкусния резултат)

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.