Инфрачервената (IR) е невидима лъчиста енергия, електромагнитно излъчване с по-дълги дължини на вълните от тези на видимата светлина, простиращо се от номиналния червен ръб на видимия спектър при 700 нанометра (честота 430 THz) до 1 mm (300 GHz) (въпреки че хората могат да видят инфрачервен до най-малко 1050 nm в експерименти).
По-голямата част от топлинното лъчение, излъчвано от обекти, близки до стайна температура, е инфрачервено. Инфрачервеното лъчение е открито през 1800 г. от астронома сър Уилям Хершел, който открива вид невидимо лъчение в спектъра отвъд червената светлина, чрез въздействието му върху термометър.
Използва се в традиционните готвене методи като печене и печене, но начинът, по който се използва, го прави специален. В тази статия ще обясня как работи, за какво е полезен и как можете да го използвате, за да приготвите вкусна храна.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Гответе с инфрачервена технология
- 2 Запознайте се с инфрачервеното готвене: Горещият нов начин да приготвите храната си
- 3 Защо инфрачервеното лъчение може да бъде най-добрият начин да приготвите храната си
- 4 Безопасно ли е инфрачервеното готвене? Истината за използването на инфрачервена технология за готвене
- 5 Печене на скара с инфрачервени лъчи: по-бърз и по-ефективен начин за готвене
- 6 Овладяване на изкуството на готвене с инфрачервени горелки
- 7 Неща, които трябва да имате предвид, когато готвите с инфрачервена технология
- 8 Овладяване на готвенето на инфрачервен грил: съвети и техники
- 9 Заключение
Гответе с инфрачервена технология
Инфрачервената технология използва елемент, който се нагрява при подаване на газ или електричество. След това този елемент произвежда инфрачервено лъчение, което удря решетките и излъчва интензивна топлина към храната. Предаването на топлина е директно, което означава, че храната се готви чрез инфрачервени вълни, а не чрез конвекция или контакт с гореща повърхност. Това води до по-бързо време за готвене и по-равномерно нагряване.
Какви са предимствата на инфрачервената технология?
Инфрачервената технология има няколко предимства, когато става въпрос за готвене на храна:
- По-бързо време за готвене: Инфрачервената технология може да готви храна до 50% по-бързо от традиционните методи.
- Равномерно нагряване: Топлината, произведена от инфрачервената технология, се разпределя равномерно, което води до равномерно приготвяне на храна навсякъде.
- Мощно отопление: Инфрачервена технология (ето кои са най-добрите скари, които я използват) може да произвежда температури до 900°F, което го прави идеален за готвене на големи парчета месо или бързо запичане на храна.
- Ефективно използване на енергия: Инфрачервената технология използва по-малко енергия от традиционните методи за готвене, което я прави по-екологична опция.
- Задържа влагата (което може да е трудно за пушач): Инфрачервената технология не разчита на горещ въздух за готвене на храна, което означава, че не изсушава храната толкова много, колкото традиционните методи за готвене. Това води до храна, която е по-сочна и по-ароматна.
- Естествено готвене: Инфрачервената технология не изисква използването на масло или други среди за готвене, което я прави по-здравословен вариант за готвене на храна.
Запознайте се с инфрачервеното готвене: Горещият нов начин да приготвите храната си
Инфрачервеното готвене е вид готвене, което използва електромагнитно излъчване за нагряване и готвене на храна. Счита се за по-бърз и по-мощен начин на готвене в сравнение с традиционните методи. Инфрачервеното готвене е подобно на процеса на загряване на храна в микровълнова фурна, но то загрява храната по различен начин.
Какви видове уреди използват инфрачервено готвене?
Инфрачервеното готвене може да се намери в няколко вида уреди, включително:
- Инфрачервени скари: Инфрачервените скари използват инфрачервен елемент между решетките и пламъка, за да затоплят храната.
- Инфрачервени горелки: Инфрачервените горелки обикновено се намират в газовите котлони и могат да се използват за сотиране или кипене на вода.
- Инфрачервени тигани: Инфрачервените тигани използват инфрачервен елемент за нагряване на тигана, което позволява равномерно готвене.
Как можете да използвате инфрачервеното готвене във вашата кухня?
Инфрачервеното готвене може да бъде добър начин да добавите удобство и скорост към процеса на готвене. Ето няколко начина, по които можете да използвате инфрачервеното готвене във вашата кухня:
- Вземете инфрачервен грил: Инфрачервените скари са най-лесният начин да започнете да готвите с инфрачервена технология.
- Добавете инфрачервена горелка: Ако имате газов котлон, помислете за добавяне на инфрачервена горелка, за да ускорите процеса на готвене.
- Използвайте инфрачервен тиган: Инфрачервеният тиган може да бъде чудесен начин за равномерно и бързо приготвяне на храна, особено при сотиране или пържене.
Какви са някои примери за инфрачервено готвене в действие?
Ето няколко примера за това как инфрачервеното готвене може да се използва във вашата кухня:
- Готвене на чесън в инфрачервен тиган: Инфрачервеният тиган може бързо да се нагрее до висока температура, което го прави идеален за сотиране на чесън в масло.
- Печене на голямо парче месо на грил: Инфрачервените скари са достатъчно мощни, за да приготвят големи парчета месо бързо и равномерно.
- Вряща вода на инфрачервена горелка: Инфрачервените горелки могат да затоплят вода по-бързо от традиционните газови горелки, което ги прави добър избор за вряща вода.
Подходящо ли е инфрачервеното готвене за вас?
Инфрачервеното готвене определено е горещ нов начин за готвене на вашата храна, но може да не е за всеки. Ако цените удобството и бързината в процеса на готвене, инфрачервеното готвене може да е подходящо за вас. Ако обаче предпочитате традиционното усещане за готвене с директна топлина и контакт с решетките, инфрачервеното готвене може да не е правилният избор. В крайна сметка всичко се свежда до личните предпочитания и видовете храна, които обичате да готвите.
Защо инфрачервеното лъчение може да бъде най-добрият начин да приготвите храната си
Инфрачервеното лъчение е вид електромагнитна енергия, която се излъчва от всеки обект с температура над абсолютната нула. Когато тази енергия постъпва, тя кара молекулите в зоната да вибрират и да се нагряват. Този процес създава горещата повърхност, която използваме за готвене. Инфрачервеното лъчение се предлага в различни форми и дължини на вълните, но типът, използван за готвене, обикновено се намира в червената зона на спектъра. Според настоящите научни изследвания инфрачервеното лъчение не е достатъчно мощно, за да промени молекулярната структура на храната, приготвена като източник на топлина, което я прави безопасна за консумация от човека.
Разликата между инфрачервеното и традиционното готвене
Основната разлика между инфрачервените и традиционните методи за готвене е начинът, по който топлината се доставя на храната. При традиционните методи на готвене топлината се доставя индиректно през въздуха или повърхността за готвене. Инфрачервеното готвене, от друга страна, доставя топлина директно към храната. Това позволява по-бързо време за готвене и по-добър вкус.
Безопасно ли е инфрачервеното готвене? Истината за използването на инфрачервена технология за готвене
Инфрачервеното готвене използва електромагнитно излъчване за затопляне на храната, което означава, че разчита на различен процес от традиционните методи на готвене. Инфрачервеното лъчение е вид енергия, която е невероятно мощна и може да затопли храната с по-бърза скорост от други методи. Остава обаче въпросът: безопасно ли е да се готви с инфрачервени лъчи?
Истината за инфрачервеното лъчение и храната
Истината е, че настоящите изследвания показват, че инфрачервеното лъчение не е достатъчно мощно, за да промени молекулярната структура на храната, приготвена като източник на топлина. Това означава, че хранителните резултати са безопасни за човешка употреба и консумация. Всъщност инфрачервеното готвене е напълно нормален начин за готвене на храна и става все по-популярно сред домашните готвачи и производителите на скара на открито.
Безопасността на инфрачервените грилове и устройства
Инфрачервени решетки и устройствата са напълно безопасни за използване за готвене на храна. Те работят, като стават невероятно горещи, като температурите достигат до 900 градуса по Фаренхайт. Повърхността на устройството обаче остава относително хладна, което означава, че е безопасно за боравене и използване.
Значението на разумната употреба
Въпреки че инфрачервеното готвене е безопасно, важно е технологията да се използва разумно. Продължителното излагане на инфрачервено лъчение може да представлява риск, точно както при всеки друг метод на готвене. Проучванията, проведени от Националния институт по здравеопазване, обаче показват, че рискът, свързан с готвенето с инфрачервени лъчи, не е по-висок, отколкото при други методи на готвене.
Печене на скара с инфрачервени лъчи: по-бърз и по-ефективен начин за готвене
Инфрачервените скари работят с помощта на специален елемент, който произвежда къси електромагнитни вълни, които след това се абсорбират от храната, която се готви. Тази форма на радиация удря директно храната, осигурявайки по-бърз и по-ефективен процес на готвене. Инфрачервеният елемент обикновено се намира между газовата горелка и зоната за печене, което му позволява да се загрее напълно и да произвежда невероятна топлина.
Какво прави инфрачервения грил различен?
Основната разлика между инфрачервения грил и другите видове грил е начинът, по който се произвежда и разпределя топлината. Инфрачервеният грил използва по-модерна техника, която позволява по-висока температура, удряйки определена зона с много мощност. Това означава, че получените ястия се приготвят по-бързо и с малко повече влага, което ги прави идеални за месо и други видове храни.
Защо да използвате инфрачервена скара?
Има няколко причини, поради които инфрачервеният грил е добра идея за всеки, който обича да готви на открито:
- По-бързо време за готвене: Инфрачервените скари могат да постигнат по-високи температури по-бързо от традиционните скари, което ги прави идеални за бързи ястия.
- По-ефективно използване на мощността: Тъй като инфрачервените скари използват по-малко въздух и газ за производство на топлина, те са по-ефективни и изискват по-малко гориво за готвене.
- Удобство: Инфрачервените скари са лесни за използване и изискват малко поддръжка, което ги прави чудесен вариант за всеки, който иска да готви навън без много проблеми.
- По-добри резултати: Инфрачервеният грил произвежда ястия с уникален вкус и текстура, които не могат да бъдат намерени с други методи.
Как да готвите с инфрачервен грил
Ако не сте запознати с инфрачервения грил, ето няколко съвета, които ще ви помогнат да започнете:
- Проверете ръководството: Всеки тип инфрачервен грил е малко по-различен, така че е добра идея да прочетете ръководството, преди да започнете да готвите.
- Загрейте предварително скарата: Инфрачервените скари отнемат малко време, за да се загреят, така че не забравяйте да загреете скарата, преди да започнете да готвите.
- Използвайте правилната температура: Инфрачервените скари могат да станат много горещи, така че е важно да използвате правилната температура за конкретния продукт, който готвите.
- Използвайте термометър за месо: Инфрачервеният грил може да бъде чувствителен към влага, така че е добра идея да използвате термометър за месо, за да сте сигурни, че храната ви е напълно сготвена.
- Експериментирайте с различни техники: Инфрачервеният грил позволява много гъвкавост в методите на готвене, така че не се страхувайте да опитате нови неща и да видите какво работи най-добре за вас.
Овладяване на изкуството на готвене с инфрачервени горелки
Инфрачервените горелки са вид горелка, която излъчва лъчиста топлина за готвене на храна. Те обикновено се използват в скари, фурни и други уреди за готвене. Инфрачервените горелки работят чрез нагряване на голяма метална кутия, обвита в слоеве от излъчватели от неръждаема стомана, керамични плочки или други материали, които излъчват инфрачервено лъчение. След това топлината се пренася към храната през въздуха, което се определя от въздушния поток и вида на бариерата, която изолира пламъка.
Как работят инфрачервените горелки?
Инфрачервените горелки работят чрез нагряване на голяма метална кутия, обвита в слоеве от излъчватели от неръждаема стомана, керамични плочки или други материали, които излъчват инфрачервено лъчение. След това топлината се пренася към храната през въздуха, което се определя от въздушния поток и вида на бариерата, която изолира пламъка. Инфрачервените горелки отделят много топлина в малка площ, което ги прави идеални за бързо запичане и готвене на храна.
Неща, които трябва да имате предвид, когато готвите с инфрачервена технология
Готвенето с инфрачервена технология изисква известно учене и умения. Не е толкова просто, колкото да поставите парче месо на скарата и да го обърнете няколко пъти. Трябва да знаете правилния начин за готвене на всеки вид храна, правилната температура и точното време за готвене. Отнема малко време, за да свикнете с готвенето с инфрачервени лъчи, но след като овладеете това, това е удобен и ефективен начин за производство на висококачествена храна.
Съхранение и размер
Инфрачервените скари и горелки могат да бъдат доста големи и да заемат много място във вашата кухня или на открито. Ако имате малка кухня или ограничено външно пространство, може да не успеете да поставите инфрачервена скара. Освен това, ако закупите инфрачервена скара от търговски клас, може да се нуждаете от специална кутия за съхранение, за да я съхранявате безопасно и защитено, когато не се използва.
цена
Инфрачервените скари и горелки могат да бъдат по-скъпи от традиционните газови или електрически грилове. Въпреки това, те предлагат много предимства, които традиционните скари не предлагат, като например възможността за готвене на деликатни меса и риби, без да ги изгаряте. Ако сте готови да похарчите малко повече пари, инфрачервеният грил е страхотна инвестиция.
специфичност
Инфрачервеното готвене е специфичен метод, който работи най-добре за определени видове храни. Ако искате да овъглите и печете пържоли или да готвите твърди парчета месо, инфрачервеният може да не е най-добрият вариант. Въпреки това, ако искате да готвите деликатна риба или да направите перфектен завършек на зеленчуци, инфрачервеният е правилният начин.
Топлина
Инфрачервените скари и горелки се нагряват много, много бързо. Това може да е проблем, ако не сте свикнали да готвите на такава висока температура. Трябва да внимавате храната ви да не загори или да се препече. Освен това топлината често се насочва директно към храната, което може да е проблем, ако готвите нещо, което трябва да се готви бавно и равномерно.
Кратко време за готвене
Инфрачервеното готвене е известно с краткото си време за готвене. Въпреки че това може да е удобно, това също означава, че трябва да можете да готвите храната си бързо и ефективно. Ако не сте в състояние да поддържате темпото на готвене, храната ви може да се окаже препечена или изгоряла.
Материал на плочата
Плочите на инфрачервена скара могат да бъдат изработени от различни материали, включително стомана и керамика. Стоманените плочи са чудесни за бързо производство на много топлина, но могат да бъдат трудни за почистване. Керамичните чинии се почистват по-лесно, но не отделят толкова много топлина. Важно е да изберете правилния материал за плочи за вашите нужди.
Газ срещу електричество
Инфрачервените скари могат да се захранват както с газ, така и с електричество. Газовите скари са по-удобни и предлагат много гъвкавост по отношение на контрола на температурата. Електрически скари (най-добрите тук) са по-енергийно ефективни и предлагат по-постоянен източник на топлина. Важно е да изберете правилния тип инфрачервена скара за вашите нужди.
Качество на продукта
Не всички инфрачервени грилове и горелки са еднакви. Някои предлагат много функции и висококачествени компоненти, докато други са с по-ниско качество и може да не издържат толкова дълго. Важно е да направите проучване и да изберете висококачествен продукт, който ще издържи години напред.
Овладяване на готвенето на инфрачервен грил: съвети и техники
- Размразете меса и морски дарове старателно преди печене, за да осигурите равномерно готвене.
- Подсушете храната си с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.
- Намажете с четка лек слой рапично масло върху повърхността на вашата храна, за да й помогнете да задържи соковете си и да я предпазите от залепване по скарата.
Оптимизиране на вашите настройки за инфрачервен грил
- Загрейте грила си на висока степен за 10-15 минути, преди да поставите храната върху решетките.
- Използвайте високата настройка, за да запържите вашите меса и морски дарове за завършек на пържола.
- Използвайте средна настройка за деликатни храни като зеленчуци и птици.
- Използвайте ниската настройка, за да завършите готвенето на вашата храна или да я поддържате топла.
- Дръжте капака покрит колкото е възможно повече, за да поддържате постоянна температура и да постигнете оптимална производителност от вашите горелки за скара.
Техники за готвене за инфрачервен грил
- Използвайте раздвоена четка с месингови косми, за да почистите решетките си преди и след готвене, за да сведете до минимум излишната мазнина и да постигнете онези перфектни следи от скара.
- Използвайте вилица или щипка, за да обърнете храната си вместо обикновена шпатула, за да избегнете пробиване на повърхността и загуба на сок.
- Използвайте вторична горелка, за да приготвите глазура или сос за вашата храна, докато се готви.
- Премахнете излишната мазнина от вашите меса и морски дарове, за да избегнете възпламеняване и силна топлина, които могат да изгорят храната ви.
- Използвайте бутилка със спрей, пълна с вода, за да контролирате възпламеняването, което може да възникне по време на печене.
Заключение
Ето как можете да използвате инфрачервена технология, за да готвите храна по-бързо и по-ефективно. Това е чудесен начин да извлечете максимума от вашето оборудване за готвене и чудесен начин да извлечете максимума от вашето готварско изживяване. Освен това това е начин да получите вкусна, хрупкава и сочна храна. Така че, давайте напред и опитайте!
