Бих искал да цитирам Чарлз Дикенс в книгата му „Приказка за два града“, където той пише: „Беше най-доброто време, беше най-лошото време“.
Повечето хора смятаха, че той говори само за самата Френска революция; някои обаче твърдят, че той може да е имал предвид световното състояние на скарида индустрия.
Беше в състояние на упадък през последните години на 16-ти век и ако не беше се възстановил, днес щяхме да имаме скучна индустрия за морски дарове.
Но все пак може да е трудно да си набавите достатъчно пресни морски дарове, в зависимост от това къде живеете. И много от вас се питат: Защо моите скариди имат вкус на хлор?
Ако вашите скариди имат вкус на хлор или амоняк, това е лошо за вас и най-добре стойте далеч от тях. Можете да разберете дали скаридите са добри по твърдото им месо и сладостта им вкус.
Лошите скариди се разпознават лесно, тъй като имат вкус на амоняк или хлор. Те не само миришат, но понякога са вредни за вашето здраве. Очевидно те използват тези химикали за почистване и консервиране на скаридите.
За щастие, това става все по-малък проблем, тъй като потребителите стават по-осведомени и компаниите трябва да последват примера.
В тази публикация ще разгледаме:
Процъфтяваща индустрия за скариди
Е, ако питате мен, просто се радвам, че индустрията за скариди сега процъфтява повече от всякога! Главни готвачи и обикновени хора измислят страхотни рецепти за скариди редовно, така че можете просто да ги потърсите в интернет, да следвате указанията за готвене и да излезете със същата вкусна морска наслада като тях.
В проучване от 2015 г. на Националния институт по рибарство (NFI) те установиха, че е имало 11.11% увеличение на консумацията на скариди от американците между 2013 и 2014 г., което обобщава до 4.5 lbs скариди на човек годишно (преди това беше 3.6 фунта през 2013 г.).
Много съм щастлив, че много хора се наслаждават на морските дарове тези дни! И дава много повече възможности да се сдобиете с пресни скариди без хлор.
Скаридите, които са много сочен деликатес и едни от най-вкусните ракообразни наоколо, също са много универсален вид храна, която някога ще украси нашите чинии за вечеря. Можете да го печете на скара, изпуши го, и дори да го ядат сурови.
На практика където и да отидете, стига да е град близо до морето (някои градове, които нямат зона на залива, купуват морски дарове (включително скариди) от доставчици и се доставят с камиони с ремаркета), почти винаги можете да поръчате ястие със скариди .
Можете да закупите пушени скариди в Дания, скариди пири пири в Южна Африка, скариди тандури в Индия и други подобни кухни на други места.
Искате ли да направите нещо различно с тях? Защо не опитате тези мезета от скариди на пушач?
Индустрията на скаридите мирише
Изглежда обаче има нещо смрадливо във фермите за скариди по света. И това не е само негативна публичност, а някои много сериозни последици.
Има новини за злоупотреби с трудови практики, замърсени ферми за скариди и промишлени опаковъчни предприятия, използващи „небезопасни“ химически консерванти. Такива новини биха били повече от достатъчни, за да ви накарат да повръщате и никога повече да не ядете скариди, но не мисля, че всеки доставчик на скариди е толкова лош.
Чувствате ли се по -скоро като ядете месо? Вижте тази невероятна рецепта за пушено агнешко рамо
Как да купя скариди без хлор
Сега, след като имате няколко урока по история за бизнеса със скариди, е време да разберете как да ги купувате възможно най-безопасно. Вашият местен супермаркет няма да ви каже дали са пресни или нямат нежелани химикали по тях, така че реших, че трябва.
Със сигурност е нещо различно, ако мислите вместо за пушени скариди изключително популярните рецепти за свинско месо които доминират на пазара в момента.
Местни или вносни
Градовете, които са на изток, запад и крайбрежието на Персийския залив тук в Съединените щати, са единствените, които имат голямо местно предлагане на диви и отглеждани скариди. Останалата част от страната силно разчита на вносни скариди.
Приблизително 90% от скаридите, които ядем, се внасят от други страни и най-големите износители на тези сочни ракообразни са Китай и Тайланд. В някои случаи някои собственици на магазини поставят знаци от коя страна са скаридите и повечето от скаридите също са отгледани във ферми.
Диви или отглеждани във ферми
В случай, че имате много малък избор, освен да купувате скариди, отгледани във ферми, тогава се опитайте да изберете тези, които имат „Етикет за най-добри практики в аквакултурата“, издаден от Съвета за сертифициране на аквакултури с нестопанска цел. Тази организация с нестопанска цел е посветена на предоставянето на добра информация на американския народ относно безопасността на храните, особено тези, които се внасят в страната.
Жалко е да знаете, че някои отглеждани във ферми скариди се третират със забранени химикали, антибиотици, пестициди или други замърсители, които са опасни за вашето здраве.
Замразени или пресни
Ако живеете близо до крайбрежието или в Мексиканския залив, тогава трябва да има поне 1 супермаркет, който получава свежи доставки от скариди от риболовни траулери. Вие сте късметлии, ако случаят е такъв, защото ще имате безкраен запас от пресни скариди всеки ден!
Въпреки това, ако живеете във вътрешността на страната, можете да си купите и замразени скариди. И ако не са внесени, тогава можете да сте сигурни, че са дошли от Източното или Западното крайбрежие и са изпратени до вашето местоположение.
С главата или не
Повечето от вас може да не харесат идеята да видят скарида с неподвижна глава, докато морският деликатес е сервиран на масата ви. Въпреки това ще се изненадате от ползите, които може да донесе!
В действителност главите на скаридите добавят дълбочина на вкуса към супи, яхнии, варива от скариди и смесени грилове. Освен това соковете в главите също са невероятно вкусни!
Със или без черупката си
Повечето супермаркети нямат време да отстранят черупките на скаридите, така че може да се наложи да се примирите с тях. Но те изобщо не са толкова лоши, тъй като предпазват деликатното месо от леда, върху който са изложени, а също и от високи температури, особено когато ги печете на скара.
Много по-забавно е да ги ядете с меките им черупки. Искам да кажа, че ако обичате да ги белите, докато ядете, т.е. Японските ресторанти предлагат популярни ястия от пържени обелени скариди, които са много вкусни с чили сос!
Размер на скариди
Не се увличайте от техните етикети, когато купувате скариди, защото е по-добре да купувате на килограм, отколкото на размер. Може да видите етикети като „малък“, „среден“, „голям“, „голям“ или „екстра колосален“; понякога те обаче могат да бъдат подвеждащи и ще бъдете принудени да платите по-голяма сума от тази, която сте възнамерявали да платите за скаридите!
Кажете на продавача, че искате U-10, тъй като този код показва, че трябва да има около 10 големи скариди за всеки килограм от тях, който ще получите.
От вас зависи да решите дали искате скаридите с главите им или след това. Според мен е по-добре да се купуват с главата, тъй като са страхотни за печене.
Купувайте пресни скариди, без вонящи миризми
Като основно правило, когато купувате морски продукти, винаги разчитайте на носа си. Проверете дали скаридите миришат прясно или имат някаква отблъскваща миризма (може да е амоняк, хлор или трюм от лодка). Ако го направят, това не е добър знак.
Освен това, ако не получите пресни скариди в местния супермаркет, можете също да изберете да купувате онлайн. Уебсайтове като Морски дарове на Линтън са добри места за намиране на пресни или замразени скариди.
Също така проверете: кой опушвач за барбекю да купя
