Има много различни мнения за това какъв вид дърво трябва да използвате за опушване на скариди, но всичко зависи от това каква подправка планирате да използвате и колко опушено искате да сервирате скаридите си.
По-здрави дървета като дъб или хикори са най-добри за пушене на скариди. скарида има нужда само от кратко време в пушач, така че е изключително важно да използвате дърво, което може бързо да осигури вкус. Леко опушено плодово дърво добавя приятно сладък и плодов аромат, позволявайки на естествените вкусове на скаридите да блеснат.
В тази статия ще ви покажа ТОЧНО кога да използвате.
Също така прочетете: Защо скаридите ми имат вкус на хлор? Ръководство за закупуване на по -добри скариди
В тази публикация ще разгледаме:
Топ избор на дърво за пушене на скариди
Ако харесвате класическия южен стил на пушене, ще искате да изберете силно опушено дърво, защото процесът на пушене ще бъде бърз.
Хикори или дъбът са най-добрият избор. За кратко време те ще създадат много вкусове.
Избягвайте изкушението да издухате огромни бели струйки дим; това ще развали изживяването ви с пушени скариди.
Тайната на най-добре пушените скариди е да се готви на непряк огън за по-кратко време от другите меса.
Повечето хора смятат, че всякакъв вид дървесина може да се използва за пушене на скариди, но това не е така.
За да получите най-добрия вкус и текстура от вашите скариди, трябва да използвате правилния вид дървесина.
Вижте този списък с най-добрите гори за пушене на скариди, за да видите кое ще работи най-добре за вас.
дъб
- интензитет: среден до силен
- вкусове: земен, смел, пикантен, традиционно опушен вкус
Дъбът може да не е първата дървесина, която ви идва на ум, когато искате нещо за пушене на скариди - но може да е най-доброто.
Дъбовото дърво всъщност гори при приблизително същата температура като елшата и мескита, така че някои хора обясняват защо от него се правят толкова страхотни скариди.
Но причината питмайсторите да харесват дъба толкова много е, че той има този интересен неутрално опушен вкус.
Това е една от най-популярните гори за пушене на юг и най-близо до това, което бих описал като „традиционен вкус на барбекю“. Пикантно е, земно и смело – всичко наведнъж.
Дъбът също е достатъчно ароматен, за да подобри вкуса на големите скариди, така че ако търсите класическа опушване в южен стил, това дърво работи добре.
И ако искате да съчетаете вашите скариди с нещо малко по-различно, опитайте да използвате дъб в комбинация с друго дърво като череша или хикори.
Дъбът е универсално дърво, което може да се използва за създаване както на меки, така и на силни вкусове, в зависимост от колко дървесни стърготини използвате.
Няма как да сбъркате с тази изпитана класика!
Премиум чипс за пушене Камерънс запалват бързо и започват да пушат веднага, така че са идеални за храни като скариди, които се готвят бързо.
възраст
- интензитет: лек до среден
- вкусове: земен, леко сладък, нежен, неутрален
Когато става въпрос за пушене на морски дарове, независимо дали става дума за джъмбо скариди или сьомга, всеки знае, че елховото дърво е най-доброто дърво за пушене.
Можете да използвате елша, когато пушите месо и морски дарове, без да надделявате над естествените вкусове на месото.
Елшата е леко, сладко дърво, което е идеално за пушене на скариди.
Неговият опушен аромат е много балансиран и по-неутрален от плодовите или силните дървета. Той ще добави точното количество пушек към вашите рецепти за барбекю.
Дървесината от елша е чудесен избор за пушене на скариди, защото има деликатен вкус, който не превъзхожда скаридите.
Освен това е светло дърво, така че не произвежда много топлина, което може да изсуши скаридите.
Тъй като това е фино опушено дърво, елшата може да се използва, когато добавяте всякакви подправки като подправки за каджун, чили на прах, смлян чесън и разтопено масло.
Димът от елша не надделява над подправките.
Продукти за опушване, стърготини от елша са фино нарязани, така че са идеални за използване с по-малки дървени тави в електрическата пушалка.
ябълка
- интензивност: лека
- вкусове: изтънчен, плодов, сладък
Ябълката е плодово дърво, което придава на скаридите леко сладък и тръпчив вкус. Той е мек, нежен и приятно плодов. Създава много леко димящо дърво, но все пак можете да вкусите тази сладост.
Ябълката е леко плодово дърво, което се съчетава добре с меки морски дарове като скариди.
Докато някои питмайстори казват, че ябълката е твърде мека за някои меса и риба, тя е идеална за скариди.
Ето нещото: трябва да използвате подправка, преди да приготвите скариди, така че леко плодово димно дърво да се смеси добре с подправки като зехтин, смес от масло, чесън на прах, риган, лимон, розмарин и др.
Смесете ябълково дърво с пекан за сладък и орехов вкус. Ако смятате, че ябълката се нуждае от малко ритник, можете да я смесите със силния мескит за уникален вкусов профил.
За деликатно опушване и чисто горящ дървесен чипс използвайте Чипс от ябълково дърво на Camerons Products.
череша
- интензивност: лека
- вкусове: сладък, плодов, леко цветен
Черешовото дърво има страхотен вкус, лесно се намира и има лека опушване, което не доминира при скаридите.
Черешата е богато, сладко дърво, което се съчетава перфектно със скариди. Профилът му на вкус на пушек е най-добре описан като сладък, плодов с нотка на цветен аромат, така че не е съвсем като ябълка.
Хубавото на черешовото дърво е, че добавя тъмна червеникава кора към месото.
В случай на скариди, вероятно нямате нужда от този червен цвят, но той може да направи скаридите да изглеждат още по-апетитни.
Въпреки че стърготини и хапки от черешово дърво имат лека сладост, те също са пикантни и подчертават вкуса на подправката.
Това дърво е най-добре съчетано с подправки Cajun, за да ги направи още по-ароматни.
Черешата всъщност е сред най-добрите гори за пушени морски дарове, така че използвайте Western Premium Барбекю Продукти Череша дървесен чипс, за да добавите фина плодовост към вашите опушени скариди.
Hickory
- интензитет: среден до силен
- вкусове: земен, подобен на бекон, леко мускусен и сладък
Дървесината хикори е една от най-популярните дървесни видове за пушене на скариди, защото има силен вкус, който се съчетава добре с морски дарове.
Освен това е плътно дърво, така че произвежда много топлина и издържа дълго време.
Няма отричане, тези, които са опитвали тексаско барбекю, знаят колко невероятен е този наподобяващ бекон аромат на хикори.
Хикори е силно, опушено дърво, което придава на скаридите дълбок вкус.
Тъй като пушите скариди за толкова кратко време, силното дърво дава интензивен опушен аромат, който най-добре се описва като бекон, земен и леко мускусен.
Можете също да смесите хикори с ябълка или череша, ако искате да го направите по-сладък и мек.
Ако искате да придадете на вашите скариди (и други морски дарове) смел, месен вкус, опитайте MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ чипс за пушене.
Клен
- интензитет: лек до среден
- вкусове: сладки и захарни
Ако харесвате вкуса на сладки скариди, тогава кленовото дърво е най-доброто за пушене.
Кленът произвежда лек, деликатен дим който допълва свинското месо, шунка, и домашни птици добре.
Но това, което много хора не осъзнават, е, че тази сладост е идеална за пушени скариди в стил Cajun.
Кленът е гладка, сладка дървесина, която подобрява естествената сладост на скаридите. Накратко, мекият му вкус е идеален за пушене!
Но въпреки че това дърво е леко и сладко, не подценявайте неговата смела опушване, така че не използвайте твърде много дървесни стърготини наведнъж за този кратък дим.
Премиум захарен кленов чипс за пушене на барбекю ще направи вкуса на скаридите изключително сладък и вкусен без този остър аромат на мускусен дим.
Mesquite
- интензитет: силен
- аромати: земен, мускусен, силен аромат на пушек, смел
Въпреки че е трудно да се получи добър бавен и равномерен дим, дървесината от мескит ще осигури много опушен вкус, което е идеално за готвене на пушени скариди.
Мескитът е смела, опушена дървесина, която може да порази скаридите, ако се използва твърде интензивно.
Има земен, богат, пикантен и мускусен вкус. Тъй като скаридите се пушат за кратко време, те могат бързо да придобият този смел вкус.
И тъй като не пушите скариди дълго време, този силен вкус на пушек не превъзхожда морските дарове.
Ако искате да придадете на вашите скариди добър опушен вкус, мескитът е идеалното дърво за използване.
Това дърво е толкова класическо американско дърво за барбекю, което трябва да се опита, дори за някакъв вид морски дарове.
Ако сте използвали мескит за пушени телешки гърди, сега е шансът да опитате скаридите. Използвай Мескитни дървесни парчета Weber за чист тънък син дим.
Кои гори да избягваме
Има и няколко вида дървесина, които трябва да избягвате, когато пушите скариди.
Иглолистните дървета трябва да се избягват на всяка цена.
Избягвайте иглолистни/борови иглолистни дървета защото са изключително смолисти и съдържат много сок. Когато тези сокове се изгорят, те могат да станат токсични.
В резултат на това стойте далеч от бор, ела, кипарис, течен кехлибар и други сочни дървета, които отделят вреден дим.
Не само това, но и меката дървесина насърчава създаването на креозот, което прави вкуса на всяка скарида ужасен!
Скаридите са деликатно месо, така че няма нужда от горчивина!
Искам също да спомена, че използването на цитрусови дървета като портокал или лимон не е необходимо при пушене на скариди. Лимоновият сок, използван като заливка, е достатъчно тръпчив.
Пушеща риба като сьомга с кедрови дъски е добре, но изгарянето на кедрови стърготини не е!
Въпреки че скаридите са вид морски дарове, не трябва да използвате кедрови чипове, за да ги опушите.
Освен скариди, вижте за какви други морски дарове си струва да запалите пушача си (топ 10 риби за пушене)
Колко време да се пушат скариди
Пушенето на пресни скариди не отнема повече от около 30-45 минути.
Първо, не забравяйте предварително да загреете пушача до 250 градуса F (120 градуса C). След това добавете дървесните стърготини в тавата за стърготини или директно върху горещите въглища в вашата скара на дървени въглища.
Трябва да хвърлите скариди в сместа за подправки и след това да ги поставите в алуминиево фолио или върху тава с фолио. След това поставете тавата върху решетките за пушене.
Гответе скаридите в пушилнята, докато цветът на месото стане розов или оранжев. Това отнема около 30-45 минути.
За да сте сигурни, че скаридите са сготвени, уверете се, че вътрешната температура е 120 F или 49 C.
Най-добре е да избягвате преваряването на скаридите, защото могат да станат гумени и вашата рецепта за скариди няма да се получи идеална.
За вкъщи
Експериментирайте с различни дървесни видове, за да намерите най-добрия вкус за вашите скариди. Но ако не сте сигурни откъде да започнете, това са някои страхотни опции, за да започнете.
За най-добрата устойчива рецепта за пушени скариди използвайте дървесина като хикори и дъб, които придават приятен земен вкус на дим.
Ако обичате по-сладки вкусове, обичайните плодови дървета като ябълка и череша са по-меките дървесни видове, които трябва да опитате!
Чувствайте се свободни да експериментирате с ароматизирани дърва за вашите пушени скариди. Готвенето на скариди в пушилня определено е добър начин да разкриете масления вкус на това популярно основно ястие или предястие.
Друг страхотен морски дар за пушене е раци (или раци)! Ето как да го направите правилно
