Вече не е необходимо да се ограничава използването на барбекюта на пропан до производството на пържоли и бургери.
Възможно е да се пресъздаде бавната и ниска топлина на нормален пушач и направете страхотно бавно пушено месо, като следвате няколко прости стъпки и използвате няколко основни съставки.
Може да се използва и като обикновена пуйка, освен тази функция.
Но как да обърнеш пропан скара в пушач?
Ако сте нов в света на пушачите, това може да изглежда трудна задача и няколко души изглежда искат да ви помогнат.
Търсите и търсите, но изглежда не можете да намерите отговорите, от които се нуждаете.
Е, не повече! Днес сме тук, за да помогнем. Продължете да четете за пълно ръководство, което ще ви преведе през превръщането на вашата скара на пропан в пушач.
Когато следвате нашите съвети днес, не забравяйте да се консултирате с ръководството или производителя на вашия грил, за да сте сигурни, че всички промени, които правите, няма да анулират гаранцията или да повлияят на скарата по какъвто и да е начин.
Да влезем в статията!
В тази публикация ще разгледаме:
Превърнете вашата скара на пропан в пушач
И така, как да превърнете своя пропан грил в пушач? Е, прочетете, за да разберете.
Първо трябва да установите източниците на топлина и да подготвите грила си за индиректно готвене, като използвате странични горелки, за да стартирате нещата на скарата.
За да сте сигурни, че месото ви няма да се прегрее при готвене при ниска и умерена температура (225-250°F), избягвайте да го излагате на пряка топлина от горелката на котлона.
Скара е думата, използвана за описание на този метод на приготвяне.
За да превърнете вашата скара на пропан в пушил, имаме пет стъпки, които трябва да следвате по-долу.
Настройте своя газов грил
С включени (или изключени) горелки можете да създавате горещи и студени зони на масата си, както сметнете за добре.
Например, ако вашите пропан скара има четири горелки, започнете с включване на горелки 1 и 2 или горелки 3 и 4, за да започне скара!
Фактът, че създава една точка на топлина, прави възможно приготвянето на месото на по-студената страна на скарата, без да се овъгли.
В пропанова готварска печка само с три горелки, настройте горелката, която е най-близо до лявата (или дясната) страна, на висока и централната горелка на средна или ниска на контролния панел, за да получите подходящата температура.
За да изключите печката, изключете последната горелка.
Освен че спестява време чрез създаване на хладна зона, поставянето на месото директно над офсетната горелка също спестява време.
Воден тиган
След като идентифицирате източниците на топлина, можете да преминете към следващата стъпка от настройката.
Друг артикул, от който ще се нуждаете, е алуминиев тиган за еднократна употреба, пълен с вода, който ще помогне да поддържате обикновено сухата среда на скарата влажна, както и дървесни стърготини, които ще осигурят вкусен опушен вкус към вашето месо.
Лепкавостта и чувствителността на повърхността на месото към пушене, както и вкусът на месото, се подобряват във влажна атмосфера.
Започвайки с решетките на скара, извадете ги от скарата.
Изсипете наполовина напълнена вода в алуминиев съд за еднократна употреба и го поставете върху защитните топлинни дефлектори, които са били конструирани преди това.
Пакет от дървени стърготини
Поставете дървените парчета до тиган с вода (ето защо) и колкото можете по-близо до огъня, без да ги запалите или да ги накарате да изгорят.
Сгънете алуминиевото фолио върху парчетата дърво или дървени стърготини, които използвате, и направете няколко дупки в горната част, за да позволите на дима да излиза по-лесно.
Това ще помогне за предотвратяване на развитието на пристъпи.
В зависимост от размера на парчетата, най-добрият начин на действие е да поставите дървесината в сандвич между топлинните дефлектори в горещата зона на пещта или котела, както е показано на илюстрацията.
Проследяване на температурата
След като водата, тигана и дървените парчета са приготвени, поставете отново решетките на скара и запалете отново горелките в избраната от вас гореща зона, за да започнете готвенето.
Оставете достатъчно време на скарата да достигне работната си температура, преди да я използвате.
Според вашата целева температура на пушене, която трябва да бъде между 225 и 250 градуса по Фаренхайт (107 и 121 градуса по Целзий), това може да отнеме някъде между 20 и 30 минути.
Направете всички необходими корекции на вашите настройки, за да получите необходимата температура.
Каквото и да правите, избягвайте да тествате вътрешната температура на вашата скара с купола термометър който идва с него от производителя (сега пушач).
Използване на сондата правилно
Освен това е важно да запомните, че позицията на сондата е от решаващо значение за правилното наблюдение на температурата.
Поставете сензора на не повече от един инч от повърхността на месото, което готвите, върху по-големи повърхности на скара, за да предотвратите прекомерното печене на месото върху тези повърхности.
В резултат на това е възможно да се направи директен мониторинг на температурата на повърхността на месото.
Когато готвите на по-малки скара, където месото заема лъвския дял от зоната за готвене, дръжте сондата не по-близо от един инч от стената на пушача.
Можете да следите вътрешната температура на месото, като използвате термометър със сонда, който оставяте в месото.
Заключителни мисли
Въпреки че газовата скара не може да се конкурира с най-добрите специални газови пушачи и вкусът на газовата скара е по-нисък от този на скара на дърва или дървени въглища, резултатите, произведени от газовата скара, въпреки това са отлични.
Извършване на превключване от a газови скара за пушач е по-голямо предизвикателство, отколкото си мислите.
Освен това кривата на обучение ще бъде по-стръмна, отколкото при специализиран пушач, за да получите фантастични резултати, което е отрицателно.
Първата стъпка при определяне на температурите, генерирани от вашия грил при различни метеорологични ситуации и настройки на горелката, е да се запознаете с нея.
Друго решение е дали да се използва дърва за производство на дим или дали да се конструира съд за вода, който да подпомогне контрола на температурата, като и двете трябва да се правят в готварска печка, която не е създадена за генериране на дим или поддържане на постоянна температура.
