Les aliments fumés sont une délicatesse qui vaut votre temps.
Vous savez que fumer peut prendre des heures, voire une journée. Mais si vous aimez fumer de la viande, du fromage et des fruits de mer, vous savez qu'un bon fumeur fait toute la différence.
Alors, vous vous demandez probablement si le gros oeuf vert ça vaut le coup ou il vaut mieux choisir un fumeur électrique.
La principale différence entre le fumoir électrique et le Green Egg est que le premier est un fumoir qui fonctionne à l'électricité et chauffe les aliments avec une tige chauffante. Il est facile à utiliser mais n'offre pas la même saveur fumée intense qu'un gril à charbon de qualité supérieure durable. Le Green Egg est une unité de charbon de bois multifonctionnelle de style Kamado qui peut griller, cuire, rôtir et fumer. Les fumeurs électriques sont contrôlés numériquement, tandis que le gros œuf est une unité analogique. La température est contrôlée manuellement avec des registres et des évents.
Si vous recherchez uniquement un fumeur, le fumoir électrique est pratique car il est facile à utiliser: réglez simplement la température, ajoutez de l'eau et des copeaux de bois, et vous pouvez le laisser pendant des heures jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.
Mais, si vous voulez pouvoir cuisiner, fumer, cuire, griller et rôtir, rien ne vaut une bonne unité de charbon de bois comme le Green Egg.
Continuez à lire pour découvrir les similitudes et les différences entre les deux unités.
Dans cet article, vous trouverez :
Qu'est-ce qu'un fumeur électrique?
Si vous n'êtes pas novice dans le domaine du tabagisme, vous avez probablement entendu des pitmasters vanter à quel point les fumeurs électriques sont faciles à utiliser.
Un fumeur électrique est une unité qui fonctionne à l'électricité. La source de chaleur est une ou deux barres électriques qui cuisent les aliments pendant des heures.
La le fumoir électrique est conçu pour la cuisson lente et lente de toutes sortes d'aliments. Vous pouvez fumer de la viande, légumes sains (comme ces idées), fromage, noix et plus encore.
Bien que les fumeurs électriques soient faciles à utiliser, ils n'offrent pas tout à fait les mêmes saveurs de fumée intenses que les grils au charbon de bois.
Comment utiliser un fumeur électrique
Pour installer un fumeur électrique, vous devez avoir une bonne prise afin de pouvoir vous connecter à la source électrique.
Ensuite, pour commencer à fumer, connectez votre fumeur à la prise et allumez le contact. Contrairement aux autres fumeurs, vous n'avez pas besoin d'allumer une étincelle ou de lutter pour chauffer les charbons.
Vous pouvez alors commencer à ajouter la nourriture. La nourriture, généralement de la viande, peut être marinée à l'avance, ou vous pouvez utiliser un frottement sec comme assaisonnement.
Gardez à l'esprit que vous ajouterez également du bois, ce qui donne à la viande la saveur fumée que vous recherchez.
Remplissez le bac à eau avec de l'eau et ajoutez les copeaux de bois dans le plateau en bois spécial. Ensuite, vous pouvez placer la viande des grilles du gril ou dans des poêles en fonte.
Trouvez la température exacte que vous voulez sur la jauge de la minuterie et réglez la température de cuisson sur le fumoir. Les fumeurs électriques ont des écrans électroniques, il est donc facile de voir les paramètres.
Une fois la cuisson en cours, vous pouvez de temps en temps vérifier la température avec un thermostat spécial.
Vous pouvez ouvrir et fermer les évents et les registres au besoin. Le contrôle du flux d'air est facile avec les fumeurs électriques.
Trouver mon guide complet des fumeurs électriques ici: comment en choisir 1, ET utiliser votre choix!
Meilleur fumeur électrique
Si vous recherchez un fumeur électrique abordable et assez grand pour fumer tous vos aliments préférés, le meilleur choix est le Masterbuilt MB20071117 Digital.
Le fumeur est isolé et vous pouvez l'utiliser à l'extérieur toute l'année.
C'est également l'un des meilleurs fumeurs verticaux adaptés aux débutants, car vous pouvez facilement ajouter des copeaux de bois sur le côté de l'appareil.
Ensuite, il vous suffit remplir le bac à eau (devriez-vous?), placez les aliments sur les grilles, puis réglez la température souhaitée. Pendant les prochaines heures, vous pouvez vous détendre pendant que le fumeur fait le travail à votre place.
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Un fumeur électrique est-il meilleur qu'un fumeur de charbon de bois?
Un fumeur électrique est une excellente unité si votre objectif principal est de fumer des aliments. Cependant, une chose à noter est que, par rapport aux fumeurs de charbon de bois, leur plage de température est limitée.
La plupart des fumeurs électriques peuvent également fumer à froid, mais le Green Egg, par exemple, peut également fumer à froid, il est donc plus polyvalent.
En général, le fumeur électrique est plus facile à utiliser et meilleur pour les débutants.
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Qu'est-ce que le Big Green Egg?
Le Big Green Egg est un gril et un fumoir de style Kamado en céramique verte et en forme de gros œuf. C'est un gril au charbon de bois et est disponible dans une variété de tailles.
Notamment, le Green Egg est multifonctionnel et agit comme un fumeur, un gril et un four pour que vous puissiez cuisiner toutes sortes d'aliments.
Il convient même pour le fumage à froid si vous ajoutez une assiette de glace et utilisez la plaque en céramique spéciale appelée CONVEGGTOR, conçue pour fumer.
Voici un déflecteur de chaleur pour votre Big Green Egg. Assurez-vous de choisir la bonne taille.
Le Big Green Egg est considéré comme un cuiseur «premium» car il est fait du meilleur type de céramique développé par la NASA.
De plus, il est très durable, solide et offre le meilleur type d'isolation par rapport aux autres barbecues au charbon de bois.
Le Big Green Egg peut-il être utilisé comme fumeur?
Oui, le Green Egg est un excellent fumoir pour viande, fromage, fruits de mer, noix et légumes.
Il peut fumer des plats aussi bien que n'importe quel autre type de fumeur et rend même la nourriture humide et juteuse. Il infuse la nourriture avec une saveur fumée savoureuse et des arômes subtils.
Comment utiliser l'œuf vert
J'avoue, utiliser le Green Egg est plus difficile que d'utiliser un fumeur électrique. Cela prend plus de temps de surveillance et de configuration. Mais, la nourriture est tellement délicieuse, le bruit en vaut la peine!
Lorsque vous commencez à fumer, il est préférable d'utiliser une pleine charge de charbon de bois en morceaux. La forme de l'œuf ressemble beaucoup à une grande cheminée, donc vous pas besoin d'utiliser un démarreur de cheminée séparé et un fluide plus léger.
Steven Raichlen de Barbecue Bible vous recommande d'allumer environ 5 livres de charbon en morceaux avec un cube de briquet à paraffine ou un briquet électrique.
Assurez-vous également de garder le couvercle ouvert pendant 10 minutes lorsque vous allumez le charbon de bois. Les évents doivent également être ouverts!
Lorsque le gril chauffe, vous devez soulever le couvercle et le refermer plusieurs fois pour éviter les retours de flamme.
Maintenant, voici où l'utilisation du Green Egg prend un tour par rapport à un fumeur électrique.
Si vous souhaitez utiliser l'œuf comme grill pour cuire de la viande comme des hamburgers directement, vous devez préchauffer l'appareil à environ 600-700 degrés F.
Mais, si vous voulez fumer des aliments avec la méthode basse et lente, vous devez installer le CONVEGGTEUR, qui est un poseur de plaques. Il entre dans la partie inférieure de la chambre de combustion et c'est une plaque en céramique à trois pieds.
Vous pouvez maintenant ajouter les copeaux de bois aromatisés sur le charbon de bois. Utilisez 2 ou 3 poignées de chips selon la taille de votre œuf.
Qu'est-ce qui fait cela grill kamado si bon est que le charbon de bois allumé au milieu éclaire lentement le reste des charbons. Ensuite, les copeaux de bois s'enflamment également lentement et commencent à fumer.
Avec une charge de charbon de bois, vous pouvez fumer jusqu'à 18 heures.
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Pouvez-vous utiliser du charbon de bois ordinaire dans le Big Green Egg?
Malheureusement, vous ne pouvez pas utiliser de charbon de bois ordinaire avec le gros œuf.
Les soi-disant «briquettes de charbon de bois» ne sont pas en fait du charbon de bois pur. Ils sont un mélange de charbon de bois et d'autres ingrédients qui sont moulés en grumeaux.
Pour le gros œuf, vous devez utiliser du charbon de bois entièrement naturel, mais vous pouvez facilement le trouver dans la plupart des quincailleries, supermarchés ou vous pouvez vous en procurer. le charbon de bois Fogo Premium Oak Lump d'Amazon.
Comment stockez-vous l'œuf vert?
Lorsque vous stockez le Big Green Egg, assurez-vous que les deux bouchons sont en place. De plus, l'œuf doit être recouvert d'un matériau protecteur lorsqu'il n'est pas utilisé.
Bien qu'il soit acceptable de le ranger à l'extérieur, assurez-vous de l'essuyer de temps en temps et de le garder propre.
Beaucoup de gens se demandent également:
L'œuf vert craquera-t-il par temps froid?
Si de l'eau pénètre à l'intérieur du Green Egg, il est possible qu'il se fissure température froide. Le composant céramique interne est poreux, de sorte que l'eau et la condensation peuvent remplir les pores et se fissurer par temps de congélation.
L'essentiel est que vous pouvez utiliser le Green Egg toute l'année, quel que soit le temps, mais vous devez le couvrir et l'essuyer après la pluie.
Lorsqu'il fait froid, le gril met un peu plus de temps à chauffer.
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Origine des cuisinières Kamado
Dans la Chine et le Japon antiques, le kamado était un cuiseur en argile. C'était un type de récipient de cuisson en argile. Kamado est le mot japonais pour «Cuisinière» ou «cuisinière».
Le bois et le charbon de bois alimentaient ces cuiseurs et, généralement, les gens y faisaient cuire du riz en suspendant les casseroles. Il y avait aussi une grille de cuisson sur laquelle ils grillaient de la viande.
Puis au 17ème siècle, les Kamados ont été soulevés du sol et mis sur une plate-forme, pour devenir plus faciles à utiliser.
Fumeur électrique vs Green Egg: Quelle est la différence?
La plus grande différence entre les deux est que le fumeur électrique n'est que cela - un fumeur qui fonctionne à l'électricité et une tige chauffée fume et cuit la viande en utilisant la méthode basse et lente.
Le Green Egg est un gril à charbon polyvalent qui peut cuire et fumer. Il a la forme d'un œuf.
L'avantage d'un fumeur électrique est que vous placez les aliments, réglez la température et laissez reposer pendant un moment pendant que le fumeur fait le travail.
Il s'agit essentiellement d'un type de cuisinière à réglage et à laisser. Par contre, avec le Green Egg, il faut encore aller le vérifier de temps en temps.
Cependant, il convient de noter que l'œuf vert peut atteindre des températures très basses et très élevées; il a donc une plage de température plus large que la plupart des fumeurs électriques.
Un autre avantage est que ce type de gril peut maintenir la température désirée pendant très longtemps par rapport aux grils à charbon de bois ordinaires. Après avoir réglé et stabilisé la température souhaitée, vous pouvez vous éloigner et revenir plus tard.
Beaucoup de gens affirment que vous ne pouvez pas vraiment vous éloigner des fumeurs de charbon de bois comme vous pouvez le faire avec des appareils électriques.
Mais Wes Siller prétend que vous pouvez mettre le gros œuf à fumer pendant huit heures pour faire de la poitrine et partir parce que l'œuf maintiendra une température constante pendant ce temps.
Le Green Egg et les autres fumeurs de charbon de bois sont bien meilleurs pour infuser les aliments avec cette saveur fumée classique.
Un fumeur électrique ne peut pas donner la même intensité de fumée et les mêmes subtilités en matière d'arômes.
Avantages et inconvénients des fumeurs électriques
Voici les avantages et les inconvénients de l'utilisation d'un fumeur électrique:
Les pros du fumeur électrique
- La plupart des fumeurs électriques sont portables.
- Ils sont isolés et ne fumeront pas partout s'ils sont utilisés correctement.
- La surface de cuisson répartit la chaleur uniformément.
- Il y a en plein air et fumeurs électriques d'intérieur.
- Facile à nettoyer et à entretenir.
- Vous pouvez vous éloigner du fumeur pendant qu'il cuit pendant des heures car il ne nécessite pas de surveillance constante.
- Bon prix, et certains sont inférieurs à 200 $.
- La viande est moelleuse et tendre.
- Vous pouvez ajouter de l'eau et des copeaux de bois aromatisés.
- Il donne aux aliments une couche externe croustillante.
Fumeur électrique contre
- Les grands fumeurs électriques commerciaux sont très chers.
- L'assemblage prend du temps et vous devez assaisonner le fumoir avant la première utilisation.
- Certains modèles peuvent fuir de la fumée et rendre toute la maison malodorante.
- Vous ne pouvez l'utiliser que dans les endroits où vous avez un prise électrique près de.
- Vous devez nettoyer constamment les plaques de graissage pour éviter les incendies.
- Le fumeur doit être bien protégé de la pluie et de la neige, généralement avec des housses de protection.
Avantages et inconvénients du Big Green Egg
Voici les avantages et les inconvénients de l'utilisation du Big Green Egg:
Les pros des œufs verts
- Cela rend la viande extrêmement juteuse, tendre et délicieuse.
- Livré avec une garantie à vie car il est de très haute qualité et fait de matériaux coûteux.
- Polyvalent: vous pouvez fumer, cuisiner, griller, rôtir, cuire au four.
- Il a une chambre de cuisson en céramique très étanche à l'air afin de maintenir une température constante grâce à la porte de tirage de précision.
- L'œuf vert est disponible dans de nombreuses tailles différentes à partir de la taille du balcon petit à 2XL.
- Il existe de nombreux accessoires sympas à utiliser avec le gril du fumoir.
- La coque extérieure en céramique ne chauffe pas, même si la température intérieure est très chaude, elle est donc sûre et facile à
- manœuvre.
Contre Green Egg
- Le Green Egg est très cher et coûte entre 400 $ pour le plus petit modèle et 2000 $ pour le plus gros.
- Le support de l'unité est vendu séparément, il en coûte donc encore plus pour acheter le tout.
- Il est difficile de choisir la taille dont vous avez besoin sans l'essayer.
- Ne peut utiliser que du charbon de bois en morceaux, donc non briquettesmalheureusement.
- Très lourd et difficile à déplacer.
À emporter
L'essentiel est que certaines personnes préfèrent la commodité des fumeurs électriques que vous pouvez régler et laisser. La nourriture est toujours fumée et délicieuse, mais il y a moins de tracas lorsque vous fumez.
Ensuite, il y a ceux qui aiment avoir une cuisinière multifonctionnelle pour pouvoir griller à la chaleur directe quand ils le veulent ou fumer lentement quand l'envie leur en prend.
Si votre budget le permet, le Big Green Egg est un excellent investissement à vie qui vous permettra de cuisiner à l'extérieur pendant des années.
Lire ensuite: Comment utiliser un fumeur de barbecue: guide facile pour votre première viande fumée
