A fumeur est un cuiseur indispensable pour chaque maison car, avouons-le, il n'y a rien de tel qu'un barbecue fumé pour un déjeuner décontracté ou une réunion de fin de semaine.
Mais comment savoir quel type de fumeur choisir ?
Les fumeur électrique est le plus pratique et le plus facile à utiliser car vous le définissez et le laissez. UN propane Le fumoir offre une commodité et une saveur fumée intense. Mais, si vous voulez de fortes saveurs de fumée de bois et un anneau de fumée, rien ne vaut un Fusain fumeur.
Dans cet article, je partage les différences entre les fumeurs électriques, au propane et au charbon de bois. J'explique également les avantages et les inconvénients de chacun et propose des guides généraux sur le coût du carburant, les prix unitaires et les meilleures options pour chaque catégorie.
Commençons par un rapide aperçu des coûts :
| Fumeur | Coût moyen ($) | Coût du carburant (par heure) |
| Électrique | 180-700 | $0.06 |
| Propane | 200-1000 | $0.40 |
| Charbon | 100-700 | $ 0.50-1.00 |
- Meilleur facile à utiliser: fumoir électrique
- Meilleur pour la saveur: fumoir à charbon
- Le meilleur pour plus de commodité: fumeur au propane
Continuez votre lecture pour en savoir plus sur chaque type de fumeur et voir pourquoi je recommande chacun.
Dans cet article, vous trouverez :
Fumeurs électriques
- Coût moyen : 180-700 $
- Niveau de compétence : débutants
- Coût du carburant : environ 0.06 $ par heure
An fumeur électrique (comme ceux que nous avons examinés ici) est entièrement alimenté en électricité. C'est vrai, il vous suffit de le brancher et il cuit les aliments, il n'y a donc pas de cendres à nettoyer, de charbon de bois à allumer et pas besoin de remplir le réservoir de propane.
Cela fait d'un fumeur électrique un fumeur de style facile à utiliser et à oublier. L'élément chauffant et le contrôleur vous aident à maintenir une température fixe tout au long du processus de fumage.
Dès que vous le branchez, l'appareil chauffe et vous sélectionnez la température de cuisson souhaitée.
Les fumeurs électriques plus chers ont un thermostat intégré spécial qui régule la température tout au long du processus de cuisson.
Avantages fumoir électrique
Le fumoir électrique est le premier choix pour les débutants ou ceux qui achètent un fumoir pour la première fois. Les appareils électriques sont de loin les plus faciles à utiliser car vous réglez la température, placez les aliments et laissez-les faire le travail pour vous.
Laissez-moi vous détailler tous les avantages d'un fumoir électrique :
- Très convivial car vous utilisez un interrupteur pour allumer le fumoir. Ensuite, vous réglez la température et attendez qu'elle cuise les aliments.
- Facile à allumer et à éteindre
- Il s'agit d'un type de cuisinière à régler et à oublier, car vous n'avez pas besoin de vous occuper du fumeur pendant qu'il cuit.
- Vous pouvez cuisiner à basse température pendant longtemps, c'est donc idéal pour les barbecues bas et lents.
- Il fume très bien à basse température (150F), et avec d'autres types de fumeurs, il est difficile de maintenir une chaleur aussi basse.
- Les fumeurs électriques sont donc parfaits pour fumer à froid. Ils peuvent maintenir des températures très basses pendant une longue période de temps.
- Les fumeurs électriques sont généralement petits et compacts, ils conviennent donc parfaitement aux petits espaces.
- Les petites unités conviennent pour fumer jusqu'à 30 lb de viande et d'autres aliments. Par conséquent, ils ont une surface de cuisson suffisamment grande pour les poulets entiers, les grosses coupes de porc, les coupes de bœuf et les côtes.
- Ils sont très économes en énergie et rentables car l'électricité reste la source de carburant la moins chère pour un fumeur.
- Vous n'avez pas besoin de dépenser de l'argent pour du gaz propane ou du charbon de bois.
- Il n'y a pas de flamme nue à craindre, et les fumeurs électriques sont des unités sûres. Ainsi, ils sont plus sûrs pour les enfants et les animaux domestiques.
- De nombreuses unités électriques sont portables ou faciles à déplacer.
- La chaleur à l'intérieur de l'appareil est répartie uniformément, de sorte que tous les aliments cuisent uniformément. C'est idéal pour les coupes comme les côtes qui ont une structure complexe qui nécessite une température constante pour bien cuire.
- Beaucoup sont à usage intérieur et extérieur.
- L'entretien est facile et bon marché car ils sont assez durables.
- La plupart des unités ont un bac à eau pour rendre les aliments juteux et tendres.
- Un plateau à copeaux de bois vous permet d'ajouter vos bois à fumer aromatisés préférés.
- La chaleur sèche constante donne à la viande une croûte extérieure croustillante.
- Les fumeurs électriques cuisent les aliments plus rapidement que la plupart des autres appareils.
- Il peut avoir des fonctionnalités Bluetooth et WIFI afin que vous puissiez contrôler le fumeur depuis votre smartphone.
Inconvénients fumoir électrique
Le principal inconvénient des fumeurs électriques est que vous n'obtenez tout simplement pas cette saveur fumée classique ou un fumeur de charbon de bois ou de propane.
Afin d'enrichir les aliments avec la saveur fumée caractéristique, des copeaux de bois sont placés dans le bac à copeaux de bois.
La plupart des experts s'accordent à dire que, bien que délicieuse, l'intensité de la saveur que vous obtenez avec un fumeur électrique n'est pas aussi forte qu'un fumeur au propane, et certainement pas même proche du goût d'un fumeur de charbon de bois.
De nombreux pitmasters sont donc fans des fumeurs de charbon de bois et affirment que le goût des viandes fumées électriques n'est pas comparable à celui des autres fumeurs.
Voici les principaux inconvénients :
- Pas la même saveur fumée que le propane ou le charbon de bois.
- Vous devez installer le fumoir à côté d'une prise électrique afin que le placement puisse être limité à l'extérieur.
- Les fumeurs électriques dégagent une plus petite quantité de fumée que les autres types.
- Vous n'avez pas besoin de vous occuper de la cuisinière, vous n'avez donc pas l'expérience de fumer à l'extérieur en vous occupant de l'unité.
- Cela peut prendre un certain temps pour comprendre les caractéristiques et déterminer le meilleur temps de cuisson pour chaque type d'aliment.
- Les composants internes peuvent mal fonctionner et les réparations sont coûteuses.
- Les fumeurs électriques peuvent être problématiques à utiliser pendant les mois froids d'hiver, car ils pourraient ne pas être en mesure de chauffer à la température souhaitée.
- Les fumeurs électriques bon marché ne sont pas aussi bien isolés.
- Ils peuvent souffrir du vent ou de la brise froide et donc refroidir légèrement, ce qui n'est pas bon, il faut donc se procurer un thermostat externe.
- Les fumeurs sont sensibles aux dégâts d'eau et la pluie peut causer la panne de votre appareil.
- Lorsque vous cuisinez avec des appareils électriques, vous n'obtenez pas d'anneau de fumée car il n'y a pas de combustion de carburant.
- Habituellement, vous avez une surface de cuisson plus petite qu'avec d'autres types d'unités, vous devez donc cuisiner par lots.
- La plaque à graisse nécessite un nettoyage après chaque utilisation pour éviter un incendie.
Top fumoir électrique : Char-Broil 17202004
Si vous souhaitez essayer de fumer avec une unité électrique, le Char-Broil 17202004 est l'un des meilleurs sur le marché, et surtout, il est abordable et spacieux.
L'une des parties amusantes du tabagisme est de voir la viande cuire, et ce fumoir a des portes vitrées pour que vous puissiez tout voir. Le plateau à copeaux de bois est assez grand et vous pouvez y mettre 4 tasses de copeaux, ce qui vous permet de fumer pendant 7 heures sans interruption.
C'est assez impressionnant parce que c'est vraiment un type de fumeur à régler et à laisser!
Il y a 725 pouces carrés d'espace de cuisson, beaucoup pour les côtes levées, la poitrine et beaucoup de saucisses. Le fumoir est doté d'un élément chauffant de 750 watts, idéal pour fumer lentement et lentement.
Je recommande ce fumoir pour tous les niveaux de compétence, mais même les débutants apprécieront sa facilité d'utilisation. Vous réglez la température souhaitée, ajoutez de l'eau et des copeaux de bois aromatisés, et vous êtes prêt à partir.
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A lire également Comment utiliser un fumoir électrique : guide étape par étape
Fumeur de propane
- Coût moyen : 200-1000 $
- Niveau de compétence : débutants et moyens
- Coût du carburant : environ 0.40 $ par heure
Si vous recherchez un excellent fumoir pour tous les niveaux de compétence, une unité au propane est un excellent investissement. Ce type de fumoir fonctionne au gaz propane et possède un brûleur sous la chambre de combustion.
Comme les fumeurs de charbon de bois, un propane permet l'utilisation de copeaux de bois ou des morceaux qui donnent une saveur fumée. Fondamentalement, il est presque aussi bon que le charbon de bois pour la saveur et presque aussi facile à utiliser qu'un électrique.
Mais, comme l'électrique, celui-ci cuit également les aliments dans un environnement contrôlé. Par conséquent, vous pouvez régler la température, puis partir et ne vous en occuper qu'occasionnellement.
Les fumeurs au propane n'ont pas de contrôleurs numériques, le contrôle de la température consiste donc à ajuster la puissance du brûleur. C'est une solution très pratique par rapport au fumoir à charbon mais n'est pas aussi précise que le fumoir électrique.
Avantages fumeur au propane
Le principal avantage d'un fumoir au propane est qu'il maintient la température dans la chambre de cuisson stable et donne des arômes fumés assez intenses.
Considérez les fumeurs au propane comme un intermédiaire entre l'électricité et le charbon de bois, car ils offrent le meilleur des deux mondes.
Voyons les principaux avantages :
- Les fumeurs au propane sont très polyvalents et vous pouvez y faire cuire n'importe quel aliment.
- Il existe dans toutes sortes de tailles et de budgets.
- De nombreuses petites unités vous aident à économiser de l'espace et, comme elles sont compactes, elles sont faciles à ranger.
- Il est facile à utiliser et à allumer. Lorsque vous souhaitez augmenter ou diminuer la température, il vous suffit de tourner le bouton de gaz.
- Durable et facile d'entretien.
- De nombreux modèles sont portables et certains ont même des roues pour que vous puissiez les déplacer en cas de besoin.
- Les unités plus petites sont idéales pour le camping et les divertissements en plein air. Un réservoir de propane est portable, et vous n'avez alors pas à vous soucier d'allumer du charbon de bois. De plus, vous n'avez pas à contrôler le feu.
- Le temps de cuisson est réduit car vous n'avez pas besoin de préchauffer le fumoir.
- Les unités au propane sont dotées de mécanismes de régulation de la température et vous pouvez régler la chaleur manuellement pour assurer les meilleures conditions de cuisson.
- Peut cuire à des températures plus élevées que certains autres fumeurs.
- Il existe des options de porte simple et double sur le marché, et certaines ont des portes vitrées pour que vous puissiez voir la cuisson de la viande.
- Plus écologique que le charbon de bois avec moins de sous-produits.
Inconvénients fumeur de propane
Le principal inconvénient d'un fumeur au propane est qu'il est plus coûteux d'acheter et d'exploiter de telles unités. Le gaz propane est un peu plus cher que le charbon de bois et l'électricité.
De plus, le réservoir de propane s'épuisera et doit être rempli – parfois à mi-chemin, et c'est frustrant !
Voici les autres inconvénients que vous devez connaître :
- Les fumeurs au propane sont généralement plus chers que les appareils électriques ou au charbon.
- Le réservoir de propane peut s'épuiser au milieu de la fumée, donc pour une fumée plus longue, vous devez avoir un réservoir de rechange.
- Pendant l'hiver, l'unité peut perdre de la chaleur. Ainsi, la température fluctue, et il est difficile à utiliser.
- Vous avez besoin d'un thermomètre à viande séparé avec 2 sondes ou plus pour vérifier la température pendant la cuisson.
- L'extérieur en métal mince peut être mal isolé, de sorte qu'il peut perdre de la chaleur.
- Les fumeurs à gaz ne sont pas adaptés au fumage à froid car le propane brûle à chaud. Il y a des modifications qui vous permettraient d'adapter un fumeur au propane pour pouvoir atteindre des températures basses de manière stable, mais celles-ci sont compliquées et non supportées par les fabricants.
- Au fil du temps, les gens prétendent que le fumeur de propane laisse échapper un gaz potentiellement dangereux.
- L'entretien est coûteux, mais vous devez le vérifier fréquemment car le gaz est un risque d'incendie potentiel.
- Certains modèles verticaux ont une surface de cuisson réduite, il peut donc être dur à fumer les grands côtes levées et les poitrines.
- Ces fumeurs sont sensibles à la pluie et température froide, vous devez donc les garder couverts et protégés pour éviter tout dommage.
- Les fumeurs à gaz peuvent devenir trop chauds, vous devez donc surveiller la température plus souvent qu'avec les fumeurs électriques.
Fumeur au propane supérieur : Masterbuilt MB20051316
En ce qui concerne l'utilisation d'un fumoir au propane, les modèles antérieurs étaient plus difficiles à utiliser car ils n'avaient pas de fonctions de contrôle de la température.
Mais, ce nouveau modèle Masterbuilt dispose d'une fonction de contrôle de la température qui contrôle le débit de gaz du brûleur pour assurer une chaleur uniforme.
Par conséquent, c'est un fumeur approprié pour tous les niveaux de compétence, et débutants à la recherche de saveurs fumées intenses apprécieront celui-ci plus que les saveurs des appareils électriques.
Il y a beaucoup d'espace de cuisson (792 pouces carrés) avec 4 grilles chromées pour que vous puissiez faire des poulets entiers, des côtes levées et beaucoup de saucisses.
Mais ce que j'aime le plus, c'est que vous avez une bonne plage de température entre 180 et 350 F, vous pouvez donc faire des fumées basses et lentes ainsi que d'autres fumées avec cet appareil.
Si vous voulez un poulet fumé juteux avec une peau croustillante, alors vous apprécierez que le fumoir atteigne les températures élevées dont vous avez besoin. Le plateau à copeaux de bois est facile à utiliser sur le pont inférieur et ne perturbera pas le processus de fumage.
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Fumeur de charbon
- Coût moyen : 100-700 $
- Niveau de compétence : moyen et expérimenté
- Coût du carburant : environ 0.50 $ à 1.00 $ par heure
Comme le dirait tout vrai fan de barbecue, le fumoir au charbon de bois infuse la viande avec un arôme fumé intense et lui donne un anneau de fumée et des marques de brûlure.
Lorsque vous pensez aux grosses poitrines, aux côtes levées et aux ailes de poulet, il est difficile de battre les saveurs des aliments cuits au charbon de bois. La saveur est le principal avantage d'un fumeur de charbon de bois.
Les fumeurs de charbon de bois sont l'option de prédilection pour les professionnels et tous ceux qui aiment expérimenter l'art de fumer. Cependant, fumer avec du charbon de bois demande beaucoup d'efforts et d'expertise.
Bien sûr, il est difficile à utiliser et vous devez vous en occuper tout au long de la cuisson pour réguler la température, mais le résultat final en vaut la peine !
Avantages fumeur de charbon de bois
Les fumeurs de charbon de bois sont économiques et se présentent sous de nombreuses formes et tailles, des fûts aux modèles décalés horizontaux classiques en forme d'œuf.
Lorsque vous remplir le bac à eau, il rend les aliments humides et tendres.
De plus, les saveurs de la fumée de bois naturelle sont incomparables et je suis sûr que vous serez satisfait des arômes de la viande grillée au charbon de bois.
Voici quelques autres avantages:
- Le goût que vous obtenez d'un fumeur de charbon de bois est de loin supérieur à celui des fumeurs au propane et électriques.
- Fumer avec du charbon de bois produit un anneau de fumée.
- La viande obtient une belle écorce extérieure et une belle croûte, ce qui est impossible avec les fumeurs électriques et au propane.
- Un fumoir à charbon est idéal pour cuisiner toutes sortes d'aliments, y compris la viande, légumes (avec des recettes comme celles-ci !), fruits de mer et fromage.
- Comme vous n'avez pas besoin d'électricité ou de gaz pour le faire fonctionner, vous pouvez utiliser le fumeur de charbon de bois n'importe où.
- La plupart des unités sont portables et facile à mettre en place.
- Vous pouvez utiliser toutes sortes de morceaux ou de copeaux de bois aromatisés selon les aliments que vous préparez.
- Le charbon de bois est très accessible, et vous pouvez le trouver dans toutes les épiceries et magasins spécialisés, parfois à des prix défiant toute concurrence.
- Ces modèles sont moins sensibles aux intempéries que beaucoup d'autres, et ils peuvent durer longtemps car ils sont bien construits et durables.
- Ils font également partie des types de fumeurs les plus abordables, et parce qu'ils sont de conception très simple, ils sont également très durables et ne fonctionnent pas souvent.
- Convient à l'extérieur et dégage une odeur de fumée qui donnera envie à tout le monde de faire un barbecue.
- De nombreux barbecues au charbon sont petits et portables, ils sont donc idéaux pour les petits espaces et les patios.
- Ces fumoirs génèrent suffisamment de chaleur pour saisir la viande et laisser ces jolies marques de cuisson au barbecue.
- Si vous modifiez un fumoir à charbon, vous pouvez même l'utiliser pour fumer à froid.
Inconvénients fumoir à charbon
Le problème avec un fumeur de charbon de bois est qu'il convient mieux aux fumeurs moyens et expérimentés. Vous devez contrôler la température, et cela inclut l'utilisation d'évents et de registres pour contrôler le flux d'air.
Voici quelques autres inconvénients :
- Allumer les charbons de bois peut être difficile, et vous devez utiliser un briquet ou des briquets spéciaux pour allumer la chaleur.
- Il faut plus de temps pour cuire les aliments avec un fumoir au charbon de bois, alors soyez prêt à passer environ 40 minutes supplémentaires.
- Vous devez entretenir le charbon de bois à tout moment pendant le processus de fumage.
- La température fluctue, il est donc facile de brûler et de trop cuire les aliments. Ainsi, il est préférable pour les fumeurs expérimentés et les pitmasters.
- Vous devez utiliser des registres et des évents pour contrôler le flux d'air.
- Le bac à eau et les copeaux de bois doivent être remplis de temps en temps.
- Ces fumeurs sont assez anciens et manquent de nombreuses fonctionnalités modernes telles que la connectivité WIFI et Bluetooth.
- Il est difficile de nettoyer le fumoir car il reste beaucoup de cendres et de charbon de bois.
- Le charbon de bois est la source de combustible la plus chère par rapport à l'électricité et au gaz propane.
- Les fumeurs moins chers sont mal construits et peuvent rouiller ou se décomposer assez facilement car le métal n'est pas de bonne qualité.
- La répartition de la chaleur n'est pas uniforme, donc certaines zones de votre gril seront plus chaudes que d'autres et vous devrez peut-être faire pivoter les aliments.
Meilleur fumoir à charbon : Weber Smokey Mountain Cooker 14 pouces
La Montagne Weber Smokey grill et fumeur (comme plus de ces combos ici) est un classique bien-aimé parmi les pitmasters.
Ce fumoir en forme de balle est assez facile à utiliser et offre beaucoup d'espace de cuisson (726 pouces carrés) pour un grand barbecue.
Vous pouvez cuisiner jusqu'à 60 lb de viande (ou d'autres aliments), ce qui signifie que vous pouvez cuisiner tous vos plats préférés, y compris les côtes levées, le poulet et les longes de porc.
Puisqu'il est fait d'acier émaillé de porcelaine, il est excellent pour retenir la chaleur et ne laissera pas la chaleur s'échapper.
Ce que j'aime dans le design de ce fumoir, c'est qu'il favorise une bonne circulation de l'air. Par conséquent, la nourriture est infusée avec beaucoup de délicieuse fumée de bois.
Il peut atteindre une température interne de 190 F, ce qui le rend idéal pour fumer. Tant que vous faites attention et que vous vous occupez du fumeur, vous pouvez préparer de délicieux repas pour la famille.
Les pros trouveront ce fumoir vraiment facile à utiliser avec les trois évents. Vous n'aurez pas de mal à contrôler la température.
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À emporter
Choisir un fumeur n'est pas une tâche facile car ils ont tous des caractéristiques uniques.
Certains, comme les fumeurs électriques, sont beaucoup plus faciles à contrôler car vous réglez la température et laissez fumer pendant 6 à 8 heures sans intervenir.
Mais, si vous aimez avoir de forts arômes de fumée et un contrôle similaire de la température à régler et à laisser, un fumeur au propane sera meilleur.
Et enfin, si vous ne pouvez pas renoncer à un bon vieil anneau de fumée et à une fumée de bois intense, le fumoir à charbon traditionnel est le meilleur choix.
Tout dépend de votre niveau de compétence et de la quantité de travail que vous souhaitez consacrer au tabagisme. Quoi qu'il en soit, les résultats seront alléchants!
Ensuite, comparons le carburant : Granulés de bois vs charbon de bois vs copeaux de bois vs morceaux de bois
