Avez-vous déjà cuisiné un barbecue et été déçu des résultats ?
Ce n'est pas de ta faute! Le barbecue est une forme d'art, et il faut de la pratique pour bien faire les choses.
Mais une fois que vous le faites, la saveur de la viande est imbattable. C'est pourquoi nous sommes là pour vous aider.
Vous avez peut-être vu votre pitmaster préféré balaiping la viande pendant qu'elle cuit et je vais vous apprendre à éponger la viande.
Il s'agit d'une étape importante pour obtenir cette délicieuse saveur de barbecue.
![Viande de nettoyage pour barbecue | Comment ça marche & pourquoi [+recette]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Mopping-meat-for-barbecue-How-it-works-why-recipe-1200x675.png)
Une façon de conserver ces précieux jus sur la viande est de les éponger avec une sauce savoureuse, une marinade au vinaigre de cidre de pomme ou de la bière. Arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson et utilisez une cuillère ou un pinceau à badigeonner pour appliquer la sauce.
Je partage également ma recette de vadrouille à barbecue préférée pour vous aider à réaliser le barbecue le plus savoureux et le plus juteux. Indice : l'ingrédient secret est le vinaigre de cidre de pomme.
Dans cet article, vous trouverez :
Meilleures sauces pour vadrouille à viande
Beaucoup de gens pensent à tort que nettoyer la viande signifie simplement ajouter de la sauce barbecue sur la viande avec un pinceau, mais ce n'est pas tout à fait vrai.
La sauce barbecue est un type de vadrouille, mais il existe également différents types de vadrouilles que vous pouvez utiliser pendant la cuisson de votre viande.
Les meilleures sauces pour la vadrouille à viande sont généralement épaisses et ne contiennent pas beaucoup de liquide. Cela leur permet de coller à la viande pendant la cuisson, ajoutant de la saveur et de l'humidité.
Cependant, des liquides légers comme la bière et d'autres types d'alcool peuvent être utilisés pour vaporiser et essuyer votre viande.
Que vous choisissiez une sauce épaisse ou fine, le but est de garder la viande humide, juteuse et pleine de saveur.
Pour la sauce la plus simple, utilisez simplement de l'eau dans un flacon pulvérisateur et vaporisez la viande pendant qu'elle grille. Mais cette méthode n'ajoute pas de grandes saveurs. Il est préférable d'utiliser d'autres sauces.
Si vous voulez la viande la plus tendre et la plus juteuse, la meilleure sauce vadrouille comprend du vinaigre, en particulier du vinaigre de cidre de pomme.
Mais si vous voulez rendre l'expérience de grillades incroyable, vous pouvez utiliser une recette de sauce savoureuse qui comprend des ingrédients comme de l'alcool (bière, vin), des jus de fruits, de la sauce à l'ail, de la sauce Worcestershire et même de la sauce teriyaki pour ce doux barbecue japonais umami. arôme.
Voici quelques-unes de nos sauces préférées pour éponger la viande :
- BBQ sauce
- vinaigre de cidre de pomme
- de jus de pomme
- Jus de fruits
- Sauce barbecue au miel
- Sauce teriyaki
- Sauce marinara
- Sauce tomate
- Sauce à l'ail
- Sauce piquante
- Bière
- Vin
- Sauce chili
- Sauce d'Alfred
- Sauce moutarde
- Sauce Worchestershire
Comment laver la viande
Il existe deux façons d'éponger la viande : sur le gril ou au four.
Bien sûr, vous pouvez essuyer la viande crue, puis l'essuyer à nouveau pendant la cuisson, surtout si vous utilisez les méthodes de cuisson lente et lente.
Sur le grill
- Commencez par chauffer votre gril à feu moyen-vif.
- Couper la viande en petits morceaux pour qu'elle cuise uniformément.
- Placer la viande sur le gril et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Pendant que la viande cuit, mélanger les ingrédients de la sauce bbq mop.
- Lorsque la viande est cuite, badigeonnez-la de sauce bbq mop et servez aussitôt.
Dans le four
- Préchauffez votre four à 400 degrés F.
- Couper la viande en petits morceaux pour qu'elle cuise uniformément.
- Placer la viande sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Pendant que la viande cuit, mélanger les ingrédients de la sauce bbq mop.
- Lorsque la viande est cuite, badigeonnez-la de sauce bbq mop et servez aussitôt.
Recette de vadrouille à barbecue
Ingrédients
- 1/4 tasse vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse ketchup
- 3 Cuillères à soupe de sucre brun
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café poivre noir
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
- Badigeonner la sauce bbq mop sur la viande pendant la cuisson.
- Servir immédiatement.
Notes
De quels outils avez-vous besoin pour éponger la viande ?
Les amateurs de barbecue savent que la clé d'une viande délicieuse et succulente est dans la sauce.
Et quelle meilleure façon de faire couler ces jus savoureux qu'en les épongeant pendant le processus de cuisson ?
Tout ce dont vous avez vraiment besoin est une brosse à badigeonner ou une mini vadrouille et un bol de votre sauce préférée.
Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quoi comme sauce - de sauce barbecue du commerce à un simple mélange de ketchup, de cassonade et de vinaigre de cidre de pomme.
Trempez votre pinceau à badigeonner dans la sauce, puis utilisez-le pour étaler la sauce sur toute la viande.
Assurez-vous d'entrer dans tous les coins et recoins! Vous pouvez également utiliser un vaporisateur pour appliquer la sauce si vous préférez.
La meilleure brosse pour nettoyer la viande est une brosse à tête de vadrouille miniature - la Vadrouilles à badigeonner Grillhogs ressemblent à de minuscules vadrouilles avec des manches en bois.
La vadrouille est préférable à une brosse car elle ramasse plus de liquide, elle est donc idéale si vous utilisez une sauce à vadrouille fine.
À quelle fréquence nettoyer la viande ?
La cuisson d'une certaine coupe de viande à un degré de cuisson spécifique a une incidence sur la réponse à cette question.
Passez la serpillère plus fréquemment (toutes les 10 à 15 minutes) pour les coupes de viande plus dures comme les côtes levées ou la poitrine. Vous pouvez passer la serpillière toutes les 20 à 30 minutes si vous cuisinez du poulet ou du porc, qui ne sont pas aussi durs.
FAQ
Peut-on éponger de la viande avec de la bière ?
Oui, vous pouvez éponger la viande avec de la bière. En fait, de nombreuses personnes utiliser une vadrouille à bière lors de la cuisson.
La bière ajoute une saveur délicieuse à la viande et aide également à la garder humide.
Consultez également cette incroyable recette de poulet pour fumeur de granulés de bière!
Quelle est la meilleure façon de conserver la sauce vadrouille?
La meilleure façon de conserver la sauce vadrouille est dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera environ une semaine.
Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois. Il suffit de le décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Pouvez-vous laver la viande à l'avance ?
Oui, vous pouvez laver la viande à l'avance. En fait, beaucoup de gens préfèrent le faire car la sauce aura plus de temps pour s'imprégner de la viande.
Assurez-vous simplement de conserver la viande au réfrigérateur et de conserver la sauce dans un récipient séparé. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, badigeonnez simplement la sauce sur la viande et commencez à griller.
Comment savoir quand essuyer la viande ?
La meilleure façon de savoir quand éponger la viande est de la surveiller de près pendant qu'elle cuit.
La sauce commencera à caraméliser et la viande commencera à luire. Lorsque vous voyez ces signes, il est temps de commencer à nettoyer.
À emporter
Épongez la viande pour un barbecue succulent et délicieux qui incitera vos invités à revenir.
Tout ce dont vous avez besoin est un bol de votre sauce préférée, un pinceau à badigeonner ou une mini vadrouille et un peu de temps pour cuire la viande.
Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quoi comme sauce, de la sauce barbecue achetée en magasin à un simple mélange de ketchup, de cassonade et de vinaigre de cidre de pomme.
Trempez votre pinceau à badigeonner dans la sauce, puis utilisez-le pour étaler la sauce sur toute la viande. Assurez-vous d'entrer dans tous les coins et recoins!
Vous pouvez également utiliser un vaporisateur pour appliquer la sauce si vous préférez.
Assurez-vous de le surveiller de près afin de savoir quand commencer à nettoyer et à faire couler ces jus !
Je pense que vous êtes prêt à commencer à faire un super barbecue maintenant !
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