Kalbant apie maisto rūkymą, viskas priklauso nuo naudojamos medienos rūšies. Medienos skonio profilis turės įtakos maistui, todėl svarbu rinktis išmintingai.
Geriausia rūkymo mediena priklausys nuo rūkomo maisto rūšies. Pavyzdžiui, mesquite puikiai tinka jautienai, o hikoris puikiai tinka su kiauliena.
Tai taip pat priklauso nuo to, kokio dūmo skonio norite. Kai kurios rūkančios medienos yra labai stiprios (kaip meskitas) ir gali įveikti maistą.
Pasirinkta mediena turėtų papildyti maistą, o ne jį maskuoti.
Mediena gali būti skirstoma į kategorijas nuo švelnios iki stiprios, todėl svarbu ją suderinti su maisto rūšimi, nes kitaip ji nebus labai skani.
Taigi, ar naudojate medienos gabalus, ar medienos skiedros Kaip rūkomąją medieną svarbu pasirinkti skanią medieną pridėti dūmų skonio.
Čia pateikiamas įvairių rūkymui skirtų miškų ir jų suteikiamų skonių vadovas:
Šiame įraše aptarsime:
-
1 Medienos skonio lentelė
- 1.1 Geriausia mediena jautienai rūkyti: Hikoris
- 1.2 Geriausia mediena kiaulienai rūkyti: vaisių mediena (obuolių, vyšnių)
- 1.3 Geriausia paukštienos rūkymo mediena: vaisių ir riešutų mediena (obuolių, pekano riešutų)
- 1.4 Geriausia mediena žvėrienai ir elnienai rūkyti: mesquite
- 1.5 Geriausia mediena žuviai rūkyti: alksnis
- 1.6 Geriausia mediena vėžiagyviams rūkyti: obuolys arba hikoris
- 1.7 Geriausia mediena daržovėms rūkyti: klevas
- 1.8 Geriausia mediena sūriui rūkyti: vyšnia ir obuolys
- 1.9 Geriausia mediena dešrelėms rūkyti: ąžuolas
- 1.10 Geriausia mediena druskai rūkyti: Hikoris
- 2 Geriausias miškas rūkyti ir jų skoniai
- 3 Ar medienos rūkymas yra svarbus?
- 4 Takeaway
Medienos skonio lentelė
Medienos skonio lentelėje paaiškinami skirtingi kiekvienos rūšies medienos skoniai ir kokiems maisto produktams juos naudoti.
Taip kiekvieną kartą savo maistui išgausite tobulą dūmų skonį!
Geriausia mediena jautienai rūkyti: Hikoris
Geriausia mediena jautienai rūkyti yra Hickory. Jis turi stiprų ir intensyvų skonį, kuris gali atlaikyti drąsų jautienos skonį.
Hikorio dūmų skonis geriausiai apibūdinamas kaip stiprus, intensyvus, šoninis ir žemiškas. Puikiai tinka rūkyti visų rūšių jautieną – nuo šonkaulių iki krūtinėlių ir sudegę galai.
Hickory suteikia dūmų skonį, susijusį su tradicine kepsnine. Pietų stiliaus BBQ paprastai rūkoma su Hikorio mediena.
Jei ieškote stipraus ir intensyvaus skonio, tada hikoris yra geriausia rūkomoji mediena ir puikiai tinka visų rūšių jautienai.
ąžuolas yra kitas geriausias pasirinkimas, nes jo skonis panašus į hikorio skonį. Panašų žemišką skonį suteiks ir ąžuolo medžio drožlės.
Geriausia mediena kiaulienai rūkyti: vaisių mediena (obuolių, vyšnių)
Kiaulienai geriausi miškai yra obuoliai, vyšnios, pekano riešutai arba klevai.
Šie miškai suteiks kiaulienai saldaus ir švelnaus skonio, kuris puikiai tiks prie plėšytos kiaulienos, kiaulienos kotletų ir kiaulienos kepsnio.
Šių miškų dūmų skonis geriausiai apibūdinamas kaip saldus, švelnus ir vaisinis. Jie puikiai tinka rūkyti visų rūšių kiaulieną.
Pavyzdžiui, kiaulienos mentė dažnai rūkoma su obuolių ar vyšnių mediena. Tai suteikia kiaulienai saldaus ir švelnaus skonio, kuris puikiai tinka sumuštiniams iš kiaulienos.
Tai nereiškia, kad hikoris ir ąžuolas taip pat nėra skanūs. Jie tik suteiks kiaulienai intensyvesnį skonį.
Taigi, jei savo kiaulienai ieškote saldaus ir švelnaus skonio, vaismedžiai yra geriausi.
Geriausia paukštienos rūkymo mediena: vaisių ir riešutų mediena (obuolių, pekano riešutų)
Jei rūkote kalakutieną ar vištieną, geriausia naudoti obuolių, vyšnių, pekano riešutų ar hikorių medžius.
Vaismedžiai ir riešutmedžiai yra švelnaus skonio ir suteiks paukštienai subtilų dūmų skonį. Dėl vaismedžių paukštienos oda bus traški ir aukso rudos spalvos.
Šių miškų dūmų skonis geriausiai apibūdinamas kaip švelnus, saldus ir vaisinis. Jie puikiai tinka visų rūšių naminių paukščių rūkymas.
Pekano riešutai ir kiti riešutai yra šiek tiek saldūs, riešutų skonio, kuris išryškina kitus natūralius paukščio aromatus.
Taigi, jei norite tobulos, atsparios paukštienos rūkymui medienos, rinkitės obuolius, vyšnias ar pekano riešutus.
Hickory yra dar vienas pasirinkimas, jei norite, kad dūmai būtų intensyvesni ir suteiktų naminiams paukščiams pikantišką, žemišką ir šoninį skonį. Jis tinka kalakutienai, nes turi gana tvirtą skonį.
Geriausia mediena žvėrienai ir elnienai rūkyti: mesquite
Mesquite yra geriausia mediena žvėrienai ir elnienai rūkyti. Jis turi stiprų skonį, kuris gali atlaikyti drąsų šios mėsos skonį.
Meskito dūmų skonis geriausiai apibūdinamas kaip intensyvus, žemiškas ir šiek tiek saldus. Jis puikiai tinka visų rūšių žvėrienai, pavyzdžiui, elniams, briedžiams ir šernams rūkyti.
Mesquite taip pat yra puiki mediena stumbrams rūkyti, nes gali atlaikyti drąsų mėsos skonį.
Taigi, jei ieškote stipraus ir intensyvaus skonio, meskito medžio gabalėliai arba medžio drožlės yra geriausias pasirinkimas!
Geriausia mediena žuviai rūkyti: alksnis
Alksnis yra geriausia mediena žuviai rūkyti.
Kada rūkyti lašišą, upėtakis ar kitos žuvys, geriausia naudoti alksnį, obelį ar vyšnią.
Alksnio medienos skonis geriausiai apibūdinamas kaip švelniai dūminis ir neutralus.
Šio tipo rūkomoji mediena nesuteikia žuviai didelio skonio, todėl išryškėja natūralus jūros gėrybių skonis.
Lengvo dūmo skonio pakanka jūros gėrybių skoniui sustiprinti.
Bet lašišai rūkyti galite naudoti kedro lentą, tačiau tai medinė lenta, nenaudokite medžio drožlių.
Geriausia mediena vėžiagyviams rūkyti: obuolys arba hikoris
Kalbant apie medienos rūkymą vėžiagyviams, yra du tinkami variantai: švelnūs vaismedžiai, pavyzdžiui, obuoliai, arba stiprūs kietmedžiai, pavyzdžiui, hikoris.
Švelnus vaisių miškas suteiks vėžiagyviams subtilų ir saldų skonį. Kita vertus, stiprūs kietmedžiai suteiks vėžiagyviams intensyvesnį skonį.
Taigi, jei norite rūkyti krevetes ar austres, geriausia naudoti obuolių ir vyšnių medžio drožles, nes jos suteikia subtilų saldų skonį, leidžiantį išryškėti natūraliems stipriems jūros gėrybių skoniams.
Bet jei tu rūkyti omarų uodegas arba krabai, galbūt norėsite naudoti stipresnę medieną, pavyzdžiui, hikorį, kuris suteiks jūros gėrybėms intensyvesnį skonį.
Geriausia mediena daržovėms rūkyti: klevas
Viena iš labiausiai rūkančių medienos rūšių visoms daržovėms yra klevas.
Tai puikus pasirinkimas rūkyti daržoves nes turi švelnų ir saldų skonį.
Dūmų skonis geriausiai apibūdinamas kaip šiek tiek saldus su klevų sirupo aromatu. Tai išryškina žemiškus daržovių aromatus.
Kadangi ši rūkomoji mediena yra saldi, ji suteikia malonų skonį visoms daržovėms. Tu gali naudokite jį svogūnams rūkyti, paprikos, pomidorai ar bet kokios kitos rūšies daržovės.
Jei norite, pavyzdžiui, kukurūzams stipraus dūminio skonio, galite naudoti hikorį arba meskitą, bet mažesniais kiekiais.
Trečias variantas – naudoti vaisių medžio drožles, kurios suteikia daržovėms švelnų saldų ir aromatingą skonį.
Obuoliai, abrikosai ir vyšnios yra puikūs variantai ir puikiai tiks su daržovėmis.
Geriausia mediena sūriui rūkyti: vyšnia ir obuolys
Vaismedžiai yra švelnūs, bet tokie saldūs ir kvapnūs, todėl puikiai tinka rūkyti visų rūšių sūrius, ypač minkštesnis sūris.
Vyšnių mediena yra saldaus ir šiek tiek gėlių skonio, puikiai dera su visų rūšių sūriais, ypač brie ir camembert.
Jis taip pat suteikia sūriui nedidelį raudonmedžio atspalvį, kuris padidina jo dūminį patrauklumą.
Obuolių mediena yra dar vienas puikus pasirinkimas rūkyti sūrį, nes jis turi subtilų saldumą ir vaisių skonį. Obuolių medienos dūmų aromatai taip pat labai malonūs.
Kietiems sūriams galite naudoti stipresnę rūkymo medieną, pavyzdžiui, hikorį. Jis sūriui suteikia žemišką ir šoninį skonį.
Taigi, jei ieškote rūkančios medienos, kuri suteiktų sūriui švelnų ir saldų skonį, rinkitės su lengvu vaisių medžiu, pavyzdžiui, vyšnios ar obuolio mediena.
Sužinoti kaip čia lengvai šaltai rūkyti sūrį (ir kokį sūrį naudoti)
Geriausia mediena dešrelėms rūkyti: ąžuolas
Ąžuolas turi tradicinį, žmonėms įprastą dūmingumą. Tai puikus pasirinkimas rūkant visokias dešreles nes suteikia tvirtą skonį.
Ąžuolo dūmų skonis geriausiai apibūdinamas kaip sotus, sodrus ir sotus. Puikiai tinka jautienos, kiaulienos ar avienos dešrelių rūkymui.
Jei mėgstate žemiškus, pikantiškus ir pietietiško stiliaus BBQ skonius, ąžuolo drožles reikėtų naudoti rūkyti tokias dešras kaip Itališka dešra, kielbasa, arba bratwurst.
Geriausia mediena druskai rūkyti: Hikoris
Hickory yra geriausia mediena rūkymo druska nes turi stiprų ir išskirtinį skonį. Hikorio dūmų skonis apibūdinamas kaip žemiškas, sumedėjęs ir panašus į šoninę.
Puikiai tinka rūkyti visų rūšių druską, pavyzdžiui, košerinę druską, Himalajų rožinę druską ir jūros druską.
Hikorio dūmai taip pat suteikia druskai malonų skonį, todėl ją puikiai galima naudoti įtrinant ir pagardinant.
Geriausias miškas rūkyti ir jų skoniai
Šiame vadove pateikiu dažniausiai naudojamus rūkymo medienos skonius, apie kuriuos turite žinoti, kad galėtumėte pridėti rūkymo skonio į mėsą, žuvį, sūrį ir daržoves.
Kokios rūšies medieną naudosite, priklausys nuo to, koks stiprus yra tam tikros medienos dūmas ir kaip jis veikia maistą.
Kaip jau minėjau aukščiau, medieną galima suskirstyti į skirtingas kategorijas.
Pradėsiu nuo švelnių medienos rūšių, ty visų rūšių vaismedžių, tokių kaip persikai, obuoliai, kriaušės, vyšnios ir kt. Tai subtilūs medžiai, kurie suteikia jūsų maistui saldumo ir švelnaus dūmo skonio.
Šios rūšies mediena puikiai tinka su lengvesne mėsa, tokia kaip paukštiena ar žuvis, bet taip pat su kiauliena.
Kitas jūsų žinioje yra miškai, kurie iš tikrųjų yra šiek tiek stipresni, vadinami vidutinio dūmų miškais.
„Stalo“ viduryje yra tokie medžiai kaip klevas, hikoras, pekanas ar ąžuolas. Tai labai populiarūs medžiai, naudojami kiaulienai, žvėrienai ar jautienai rūkyti.
Iš visų, be jokios abejonės, populiariausi yra hikoris ir ąžuolas.
Tiesiai pabaigoje yra labai stiprūs miškai, tokie kaip mesquite arba graikinis riešutas, kurio nepatariama nepatyrusiems virėjams.
Šios medienos dūmai yra tokie stiprūs, kad tikrai nereikia persistengti su rūkymu, kuris suteiks maistui baisų skonį.
Taigi, naudojant mesquite ir net hikorį, gali atsirasti stiprus dūmų skonis.
Ši problema iš tikrųjų taikoma visų rūšių medžiams.
Viena didžiausių rūkymo klaidų yra saikingumo stoka, o tai reiškia, kad rūkoma per ilgai, o tai suteikia maistui pernelyg intensyvaus skonio (paprastai jis neskanus).
Kai turėsite šiek tiek daugiau patirties, galėsite maišyti medienos rūšis, išgaudami šiek tiek kitokį skonį arba panaudodami kitas tam tikros rūšies medienos savybes.
Kai kurie iš jų suteikia mėsai raudonmedžio spalvą, o kiti dažniausiai žinomi dėl savo lengvo, saldaus skonio – abiejų savybių derinimas leidžia pasiekti unikalų skonį.
Tačiau noriu priminti, kad medienos maišymas ir stipraus dūmo medienos naudojimas nėra iš paprasčiausių darbų, todėl pradedantiesiems patarčiau tokių veiksmų vengti.
Galima sakyti, kad geriausi virėjai naudoja medieną kaip prieskonius.
Taigi, norėdami gauti puikų dūmų skonį, turite žinoti, kaip pasirinkti tinkamą medieną pagal medienos skonio lentelę.
Štai geriausi medienos drožlių ar medžio gabalų skoniai, kuriuos galima naudoti rūkant:
Meskitas
- stiprus
- drąsus, dūminis, žemiškas
Mesquite yra populiari rūkomoji mediena, ypač Teksaso kepsninėje. Jis turi stiprų, tvirtą skonį, kurį mėgsta daugelis.
Kai žmonės nori stipraus dūmo skonio, prasiskverbiančio į mėsą, jie dažnai virsta meskitu.
Mesquite yra labai tanki mediena, todėl dega lėtai ir tolygiai. Dėl to jis puikiai tinka ilgai gaminant maistą, kai nenorite dėti daugiau medienos.
Jis pasižymi labai intensyviu skoniu, todėl patarčiau jo nenaudoti jei esate pradedantysis.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip žemiškas ir stiprus rūkymo aromatas.
Tai yra labai lengva persistengti su rūkymu, dėl kurio bus labai kartaus skonio maisto ir intensyvaus, neigiamo kvapo.
Jo privalumai gali būti panaudoti, kai žmogus turi pakankamai žinių, tinka trumpam gaminimui.
Geriausiai dera su: dauguma raudonos mėsos, tamsios mėsos, žvėrienos
Hickory
- vidutinio stiprumo
- bekoniškas, žemiškas
Hickory yra dar viena labai populiari mediena, todėl nesunku suprasti, kodėl. Jis turi gilų, sodrų skonį, kuris puikiai tinka rūkyti kiaulienos mentes ir šonkauliai.
Hickory yra šiek tiek saldesnis nei mesquite, tačiau jis vis dar turi tą intensyvų skonį, kuris apibūdinamas kaip panašus į šoninę. Jis yra šiek tiek pikantiškas, šiek tiek saldus ir labai dūminis.
Hickory yra šiek tiek lengviau naudoti nei mesquite, nes jis nėra toks intensyvus. Tačiau vis tiek lengva persistengti, todėl naudokite jį saikingai.
Geriausiai dera su: kiauliena, kumpiu, šonine
ąžuolas
- vidutinio stiprumo
- miškingas, žemiškas, pikantiškas, šiek tiek saldus
Ąžuolas yra labai populiari rūkomoji mediena, nes ji labai universali. Jis gali būti naudojamas įvairiai mėsai ir yra švelnaus arba vidutinio savito skonio.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip žemiškas, miškingas ir šiek tiek saldus. Jis yra šiek tiek mažiau intensyvus nei mesquite arba hickory, todėl puikiai tinka rūkyti vištieną ar žuvį.
Tačiau tai yra tokia mediena, kurią pitmasteriai naudoja rūkyti visų rūšių mėsą, įskaitant jautieną, kiaulieną, paukštieną, žvėrieną ir jūros gėrybes.
Geriausiai dera su: beveik visų rūšių mėsa, įskaitant krūtininė ar net dešros.
Klevas
- nuo lengvo iki vidutinio
- saldus
Klevas yra švelniau rūkstanti mediena, suteikianti maistui subtilaus saldumo. Tai populiarus pasirinkimas rūkant kumpį ir šoninę.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip saldus ir dūminis su klevų sirupo atspalviu. Jis yra šiek tiek mažiau intensyvus nei hikoris ar meskitas, todėl puikiai tinka rūkyti paukštieną ar žuvį.
Kadangi klevo mediena yra švelni, ji neužgožia maisto skonio.
Geriausiai dera su: kumpiu, šonine, paukštiena, žuvimi
amžius
švelnus
neutralus, šiek tiek saldus
Alksnis yra labai populiari rūkomoji mediena Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. Jis turi švelnų skonį, kuris geriausiai apibūdinamas kaip neutralus.
Jis turi lengvą, subtilų skonio profilį, kuris maistui suteikia saldumo, todėl jis geriausiai dera su lengvu maistu, pavyzdžiui, žuvimi.
Nors jis dažniausiai naudojamas visų rūšių žuvims rūkyti, jis taip pat puikiai tinka paukštienai, kiaulienai ir jautienai.
Alksnis yra labai lengva rūkymo mediena, todėl maistui jis nesuteikia daug skonio.
Geriausiai dera su: žuvimi, paukštiena, kiauliena, jautiena
vyšnia
- švelnus
- saldus, šiek tiek gėlių, vaisinis
Vyšnia yra švelniau rūkanti mediena ir vienas skaniausių vaismedžių. Jis turi saldų ir vaisių skonį, kuris puikiai tinka kiaulienos, paukštienos ir jautienos rūkymui. Jis taip pat turi gėlių natų užuominą.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip saldus, vaisinis ir šiek tiek aitrus. Jis yra šiek tiek mažiau intensyvus nei hikoris ar meskitas, todėl puikiai tinka rūkyti paukštieną ar žuvį.
Vyšnių mediena taip pat yra viena gražiausių rūkomų miškų, todėl puikiai tinka rūkyti mėsai, kuri bus patiekiama visa, pavyzdžiui, rūkytam kumpiui ar kalakutienai. Tai suteikia maistui tamsiai raudoną spalvą.
Geriausiai dera su: kiauliena, paukštiena, jautiena, kumpiu, kalakutiena
Apple
- švelnus
- saldus, vaisinis, šviežias
Obuolių mediena yra dar viena vaisių mediena, suteikianti maistui saldų ir vaisinį skonį. Tai populiarus pasirinkimas rūkant kiaulieną, paukštieną ir jautieną.
Vaismedžiai, tokie kaip obuolys, kriaušės ir slyvos, puikiai tinka rūkyti, nes jie suteikia mėsai saldumo, bet per daug nepakeičia maisto skonio.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip saldus, vaisinis ir švelniai aitrus. Tai tobula mediena, jei mėgstate šiek tiek saldumo rūkytoje mėsoje.
Daugelis pradedančiųjų mėsą ir kitus maisto produktus naudoja obuolių medienai, nes tai yra saugus pasirinkimas ir yra tokio malonaus švelnaus dūmo skonio.
Geriausiai dera su: kiauliena, paukštiena, jautiena
Abrikosai ir persikai
- švelnus
- labai saldus, vaisinis
Abrikosai ir persikai yra du kiti vaismedžiai, kurie maistui suteikia saldaus ir vaisinio skonio. Jie abu yra puikus pasirinkimas rūkant kiaulieną, paukštieną ir jautieną.
Šių miškų skonis geriausiai apibūdinamas kaip saldus ir vaisinis. Jie puikiai tinka rūkyti visų rūšių maistą, jei jums patinka saldesni dūmai.
Geriausiai dera su: kiauliena, paukštiena, jautiena
pekano riešutas
- nuo lengvo iki vidutinio
- riešutinis, šiek tiek žemiškas
Pekano riešutas yra labai populiari pietuose rūkanti mediena. Jis turi švelnų ir riešutų skonį, kuris puikiai tinka kiaulienos, paukštienos ir jautienos rūkymui.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip riešutinis ir šiek tiek saldus. Jis yra šiek tiek mažiau intensyvus nei hikoris ar meskitas, todėl puikiai tinka rūkyti paukštieną ar žuvį.
Pekano mediena taip pat yra viena iš universaliausių rūkančių miškų, todėl jis gali būti naudojamas įvairiai mėsai.
Geriausiai dera su: kiauliena, paukštiena, jautiena, kumpiu, kalakutiena
Citrusiniai medžiai (pvz., apelsinas ir citrina)
- švelnus
- gaivus, saldus, subtilus
Visi šios rūšies medžiai suteikia panašų lengvą ir saldų vaisių skonį su gaiviu, aštriu aitrumu.
Citrusinius vaisius geriausia naudoti su paukštiena, kiauliena ir žuvimi. Jie taip pat gali būti naudojami jautienai suteikti lengvą vaisių skonį.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip lengvas, saldus ir vaisinis, bet šiek tiek aitrus.
Geriausiai tinka: žuvis, paukštiena ir kiauliena
vynuogienojas
- švelnus
- vaisinis, šiek tiek saldus
Vynuogės yra labai populiari rūkomoji mediena vyno šalyje. Švelnaus ir vaisiško skonio, puikiai tinka rūkyti kiaulieną, paukštieną ir jautieną.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip vaisinis ir šiek tiek saldus. Jis yra šiek tiek mažiau intensyvus nei hikoris ar meskitas ir suteikia maistui įdomų purpurinį atspalvį.
Vynuogės taip pat yra vienas unikaliausių rūkymo miškų, todėl jį galima naudoti įvairiai mėsai.
Geriausiai dera su: kiauliena, paukštiena, jautiena, kumpiu, kalakutiena
Šilkmedis
- švelnus
- saldus, vaisinis
Subtilus mediena, kurios skonis primena obuolį. Dera su lengvu maistu, nors jis iš tikrųjų gali būti naudojamas su visų rūšių mėsa.
Šilkmedžio medieną geriausia naudoti su paukštiena, kiauliena ir žuvimi. Jis taip pat gali būti naudojamas jautienai suteikti lengvo vaisinio skonio.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip lengvas, saldus ir vaisinis.
Geriausiai dera su: žuvimi, paukštiena ir kiauliena
kriaušė
- švelnus
- saldus, vaisinis
Kriaušių mediena yra dar viena vaisių mediena, suteikianti maistui saldų ir vaisinį skonį. Tai populiarus pasirinkimas rūkant kiaulieną, paukštieną ir jautieną.
Skonis geriausiai apibūdinamas kaip saldus, vaisinis ir švelniai aitrus. Tai tobula mediena, jei mėgstate šiek tiek dūmo, bet nemėgstate stiprių Teksaso stiliaus skonių.
Kriaušių mediena labai tolygiai rūko maistą, todėl puikiai tinka visų rūšių mėsai rūkyti.
Geriausiai dera su: kiauliena, paukštiena, jautiena, kumpiu, kalakutiena ir vištiena
Ar medienos rūkymas yra svarbus?
Yra daug rūkymo skonių, kuriuos galite pridėti prie savo maisto, o jūsų naudojama medienos rūšis prisidės prie skonio.
Jei ieškote konkretaus skonio, tuomet norėsite pasirinkti tinkamą medieną.
Pavyzdžiui, jei norite intensyvaus dūmo skonio, tuomet norėsite naudoti stiprią medieną, pavyzdžiui, hikorį ar meskitą.
Jei norite saldaus skonio, tuomet norėsite naudoti vaisių medieną, pavyzdžiui, vyšnią ar obuolį.
O jei norite lengvo ir gaivaus skonio, tuomet norėsite naudoti citrusinę medieną.
Pavyzdžiui, jei rūkote žuvį, galite naudoti beveik bet kokios rūšies švelnią medieną.
Bet jei rūkote jautienos krūtinėlę, tada norėsite naudoti tvirtą medieną kaip hikoris, suteikiantis skanų šoninį ir žemišką skonį.
Švelnus rūkymo skonis reiškia, kad reikia naudoti mažai taninų turinčią medieną, pavyzdžiui, vaismedžių ar riešutų mišką. Stiprus rūkymo skonis reiškia, kad reikia naudoti medieną su daug taninų, pavyzdžiui, hikorio, meskito ar ąžuolo.
Atminkite, kad jūsų naudojama mediena turės įtakos jūsų rūkytų maisto produktų skoniui.
Taigi, rūkant mėsą ir kitus maisto produktus, tinkamiausia rūkymo mediena priklauso nuo ieškomo skonio.
Galų gale, per daug dūmų skonis gali sugadinti jūsų maistą ir padaryti jį kartaus!
Takeaway
Kaip matėte, šis medienos skonio vadovas apima populiariausius rūkymo miškus ir skonį, kurį kiekvienas suteikia jūsų maistui.
Tai taip pat padeda pasirinkti, kurie medienos skoniai geriausiai dera su kokio tipo maisto produktais.
Skirtingi rūkymo skonio profiliai leidžia pritaikyti savo rūkymo patirtį ir sukurti tobulą skonį bet kokiam patiekalui.
Taigi, ar medienos rūkymas yra svarbus? Tai priklauso nuo to, ko jūs ieškote.
Jei norite dūminio skonio, naudokite stipresnę medieną, pavyzdžiui, meskitą. Jei norite saldaus skonio, naudokite vaisių medieną, pavyzdžiui, vyšnią.
O jei ieškote subtilesnio skonio, naudokite švelnesnę medieną, pavyzdžiui, alksnį.
Galų gale, jūs turite nuspręsti, kokias rūkymo medienos drožles norite naudoti. Eksperimentuokite su įvairiais miškais ir sužinokite, kas jums labiausiai patinka.
Toliau kaip profesionalas išmokti tiksliai naudoti medžio drožles rūkymui
