Tarkime, kad bandote parūkyti du mažesnius kiaulienos pilvo arba čiužinio skersinio šonkaulio kepsnio gabalus. rūkalius. Jums gali kilti mintis įdėti mėsą ant sausainių plėvelė o paskui į rūkyklą. Bet ar tai įmanoma?
Taip, galite dėti maistą ant sausainių skardos ir į rūkyklą ir išgauti gerų rūkymo rezultatų, jei į kepimo skardą taip pat įdėsite aušinimo lentyną. Slapuko naudojimo rūkymui paslaptis yra ta, kad turite palengvinti maksimalią dūmų cirkuliaciją.
Tiesą sakant, taip pat galite naudoti kitas metalines keptuves ir vis tiek gausite daugybę skonio. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jūsų mėsa turės minkštesnę žievę. Skaitykite toliau, kad gautumėte galutinį atsakymą ir daugiau patarimų bei gudrybių, kaip naudoti rūkalius.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Ar galite įdėti sausainių lapą į rūkyklą?
- 2 Kaip naudoti sausainių skardą ar kepimo skardą mėsai rūkyti?
- 3 Paeljos keptuvės ir aušinimo lentynos derinys: raktas į sėkmę
-
4 Patarimai, kaip naudoti sausainių lakštus ar metalines keptuves rūkykloje
- 4.1 Svarbus yra kepimo skardos dydis
- 4.2 Pridėkite aušinimo stovą, kad padidintumėte oro srautą
- 4.3 Neperpildykite kepimo skardos
- 4.4 Laikykite jį švarų
- 4.5 Įsitikinkite, kad maistas yra paruoštas gaminti
- 4.6 Visada pirmiausia pasitarkite su gamintoju
- 4.7 Atminkite, kad rūkant negalite atidaryti durų
- 5 Kokio tipo maistą galite rūkyti ant sausainių lapo?
- 6 Ar galima kepti rūkykloje?
- 7 Naudingi įrankiai rūkantiems
- 8 Baigiamosios mintys
Kadangi rūkaliai dirba traukdami karštą orą aplink mašiną, kad sukurtų tolygius dūmus, daugelis žmonių klausia, ar jie gali įdėti kepimo skardą į savo rūkyklą.
Trumpas atsakymas yra taip! Galite dėti maistą tiesiai ant sausainių lapo ir jį rūkyti, tačiau jo kiekis nebus toks pat pluta žievė ir mėsos apačia gali būti ne tokia dūminė.
Be to, jei nenaudosite pergamentinio popieriaus, maistas gali prilipti prie keptuvės ir sugadinti jūsų rūkytos mėsos tekstūrą.
Štai kodėl reikia pridėti orkaitei tinkamas aušinimo stovas ant sausainių lapo viršaus, kad padidėtų oro srautas.
Ar naudojant padėklą ar didelę keptuvę sumažėja dūmų cirkuliacija ir skonis?
Šiek tiek, bet ne reikšmingai. Vienintelis kartas, kai tai padarytų didžiulį skirtumą, yra tai, jei rūkote labai didelį mėsos gabalą, pavyzdžiui, jautienos krūtinėlė.
Tada galbūt norėsite naudoti mažesnę keptuvę, kad oras galėtų geriau cirkuliuoti.
Jei dūmai negali tinkamai cirkuliuoti, jūsų medžio drožlių skonis negali prasiskverbti į maisto paviršių.
Kad skonis būtų kuo geresnis, geriausia naudoti vėsinimo stovą keptuvėje arba mėsą dėti tiesiai ant grotelių.
Tačiau vis tiek galima naudoti slapukų lapą ar dėklą ir gali duoti gerų rezultatų, jei atidžiai laikysitės kai kurių svarbių patarimų.
Sausainių lakštai, kepimo skardos, paeljos keptuvės, kepimo formos ir iš esmės visos metalinės skardos neleidžia tinkamai cirkuliuoti mėsos apačioje.
Kadangi rūkaliai pasikliauja cirkuliuojančiu karštu oru, jei mėsą padėsite tiesiai ant skardos, ji negalės įgauti tiek daug dūmų skonio ar traškumo apačioje.
Štai kodėl svarbu ant kepimo skardos ar skardos įdėti aušinimo lentyną ir ant jos sudėti maistą.
Jei laikysitės aušinimo stovo patarimo, įgausite optimalų dūmų skonį.
Be aušinimo lentynų negalite pasiekti geriausių rezultatų, nes rūkymas skiriasi nuo kepimo ant grotelių ir dūmai turi laisvai cirkuliuoti.
Naudoti sausainių lakštą ar kepimo skardą mėsai rūkyti yra gana paprasta.
Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek medžio drožlių, šilumos šaltinio, vėsinimo lentynos ir mėgstamos mėsos.
Padėkite mėsą ant aušinimo grotelių ir įdėkite į kepimo skardą.
Būtinai palikite šiek tiek tarpo tarp kepimo skardos ir grotelių, kad dūmai ir karštas oras galėtų cirkuliuoti ir palaikyti pastovią temperatūrą.
Mėsą kepkite pagal pageidaujamą temperatūrą.
Mėgaukitės skania rūkyta mėsa!
Paeljos keptuvės ir aušinimo lentynos derinys: raktas į sėkmę
Kitas puikus pasirinkimas – naudoti paelijos keptuvę. Paella keptuvės turi paaukštintus šonus, todėl idealiai tinka mėsai rūkyti, nes leidžia tolygiai cirkuliuoti šilumai ir dūmams.
Apvalios formos paelja keptuvėje suteikia daug vietos kepimui, todėl netgi galite rūkyti didesnius mėsos gabalus kiaulienos užpakalis.
Kaip ir su sausainių lakštais, ant keptuvės dugno norėsite įdėti aušinimo lentyną, kad oras galėtų cirkuliuoti ir maistas nepriliptų.
Be to, valymas bus lengvesnis, jei naudosite keptuvės ir vėsinimo lentynos kombinaciją, nei dėsite mėsą tiesiai ant rūkymo grotelių.
Jei norite įgauti kepsnio stiliaus skonį ir traškius kraštus, būtinai peržiūrėkite šiuos patarimus, kaip pasiekti puikių rezultatų rūkant maistą ant sausainių ar paeljos keptuvės:
- Prieš dėdami mėsą į rūkyklą, padėkite ant vėsinimo grotelių.
- Įsitikinkite, kad keptuvė yra visiškai plokščia ir stabili, kad kepimo metu ji neapvirstų ir nejudėtų.
- Niekada neuždenkite keptuvės folija, nes tai sulaikys drėgmę viduje, todėl maistas garuos, o ne dūmais.
- Naudokite keptuvę, kuri yra pakankamai didelė rūkomam maistui, bet ne per didelė, kad būtų pakankamai vietos orui cirkuliuoti.
- Jei rūkote didelį mėsos gabalą, supjaustykite jį mažesniais gabalėliais, kad iškeptų tolygiai.
- Padėkite keptuvę ant apatinių rūkyklos lentynų, kad ji būtų arčiau karščio ir dūmų.
- Rūkyklos dureles atidarykite kuo rečiau, kad gautumėte geriausią dūmų skonį ir neprarastumėte brangios kepimo šilumos.
- Jei norite, rūkydami maistą patepkite arba apšlakstykite šiek tiek obuolių sulčių ar kito skysčio papildomos drėgmės ir švelnumo.
Štai ką reikia atsiminti, jei norite ant kepimo grotelių naudoti sausainių lakštą:
Svarbus yra kepimo skardos dydis
Nuo kepimo skardos dydžio priklausys, kiek šilumos reikės ką nors iškepti orkaitėje.
Jei naudojate standartinę 9 × 13 colių kepimo skardą, prieš įdėdami lėkštę į vidų, turėsite įkaitinti rūkyklą iki maždaug 180 laipsnių pagal Farenheitą.
Tai turėtų turėti pakankamai laiko, kad įsitikintumėte, jog viskas tinkamai pašildyta prieš pradedant kepti.
Pridėkite aušinimo stovą, kad padidintumėte oro srautą
Jei maistą dėsite tiesiai ant sausainių ar kepimo skardos ir į rūkyklą, negausite stiprios žievės ir dūmų skonis gali būti ne toks stiprus, kaip norėtumėte.
Geros naujienos yra tai, kad yra šios problemos sprendimas.
Jums reikia gauti an orkaitei atsparus aušinimo stovas kurį saugu naudoti rūkykloje. Jis taip pat turi būti šiek tiek mažesnis nei jūsų sausainių lapas, kad tilptų viduje.
Taigi, atkreipkite dėmesį į padėklų dydį, kad juos būtų galima naudoti kartu.
Tada padėkite maistą ant aušinimo grotelių ir tada į kepimo skardą. Šis žingsnis padidina oro srautą ir suteikia mėsai puikų dūmų skonį.
Gausite minkštesnę žievę, bet jei neprieštaraujate, galite rūkyti naudodami sausainių lakštą.
Jei norite praleisti aušinimo stovą, galite tikėtis, kad žievė bus ne tokia tobula.
Neperpildykite kepimo skardos
Jei perpildysite kepimo skardą, dūmai negalės tinkamai cirkuliuoti.
Taip pat rizikuojate, kad mėsos gabalai palies vienas kitą ir nepaliks vietos dūmams.
Kad išvengtumėte šios problemos, visada palikite šiek tiek vietos tarp mėsos gabalėlių, taip pat viršutinio padėklo krašto ir rūkyklos dangčio.
Laikykite jį švarų
Jei kepimo skardą planuojate naudoti daugiau nei vienai maisto partijai, geriausia ją išvalyti po kiekvieno naudojimo.
Tai padės sumažinti riebalų ir nešvarumų, susidarančių ant padėklo paviršiaus, kiekį.
Galbūt norėsite pažiūrėti šį profesionalų vaizdo įrašą, kaip vėliau išvalyti slapukų lapą:
Įsitikinkite, kad maistas yra paruoštas gaminti
Kai dedate kepimo skardą į rūkyklą, iš esmės dedate ją į aukštos temperatūros aplinką.
Dėl to norėsite įsitikinti, kad visi patiekalai, kuriuos ketinate gaminti dėkle, jau yra visiškai paruošti.
Tai apima įsitikinimą, kad visi ingredientai yra sumaišyti ir mėsa buvo pagardinta bei marinuota (jei taip yra).
Visada pirmiausia pasitarkite su gamintoju
Kai kurie gamintojai rekomenduoja nedėti kepimo skardos į rūkymo įrenginį, nes tai gali sugadinti įrenginį.
Prieš bandydami tai padaryti patys, rekomenduojame pasitarti su gamintoju.
Atminkite, kad rūkant negalite atidaryti durų
Dar vienas dalykas, kurį reikia atsiminti gaminant kepimo skardą kepsninėje, yra tai, kad rūkyklai veikiant durelių atidaryti taip pat negalima.
Taip darant iš rūkyklos priekio gali išeiti karštas oras ir dūmai.
Žinoma, maistui rūkyti galite naudoti sausainių lakštą, tačiau geriausiai rūkyti galima mėsą ir kitus maisto produktus, tokius kaip:
- kiauliena
- jautiena
- ėriukas
- daržovės
- sūris
- žuvies ar jūros gėrybių
Atkreipkite dėmesį, kaip aš praleidau paukštieną. Jei norite gaminti a rūkyta kalakutiena or rūkyta vištiena, geriau nenaudoti kepimo skardos šiai užduočiai atlikti.
Vištienos ir šonkaulių lentynos
Vietoj to naudokite specialius kepimo grotelės vištienai, kalakutienai ir kitoms medžiojamoms vištoms.
Šios kepimo grotelės leidžia dėti mėsą tiesiogiai neliečiant aliuminio skardos ar sausainių lakšto.
Tai padarę išvengsite odos prilipimo ir plyšimo, kai ją pašalinsite.
Tai taip pat padeda šilumai geriau cirkuliuoti, todėl gaminimas tampa tolygesnis. Be to, tai leidžia riebalams geriau pasisavinti, kad oda būtų traškesnė.
Jei norite pabandyti rūkyti maistą ant sausainių lapo, pabandykite.
Viena geriausių kepsninių grotelių apima 3 in 1 Rib Rack Vištienos kojelių lentyna, skirta rūkyti ir kepti ant grotelių kuriame yra daug vietos vištienos blauzdelėms, visai vištienai ir šonkaulių lentynoms.
Lentynas galite dėti ant rūkyklos kepimo grotelių arba ant didesnių kepimo skardų.
Kitas daugiafunkcis stovas yra „Cave Tools“ vištienos sparnų ir kojų laikiklis, skirtas kepsninės rūkyklai. Jame yra didelė lentyna visoms vištienos gabalėliams, bet taip pat yra didelė keptuvė, kuri atlieka ir kaip lašelių padėklas.
Todėl visi riebūs lašeliai surenkami į keptuvę. Jis panašus į folijos indą ar lašintuvą, bet daug geresnis ir praktiškesnis.
Netgi sakyčiau, kad tai geriau nei sausainių lapas, nes jūs gaunate lentyną ir keptuvę.
Ar galima kepti rūkykloje?
Tu tikrai gali kepti rūkykloje jei naudojate tinkamo tipo keptuvę arba padėklą.
Tačiau svarbu atminti, kad kepimas rūkykloje neduos tokių traškių rezultatų, kaip naudojant orkaitę.
Vienas geriausių būdų tai padaryti – pirmiausia pašildyti rūkyklą. Kai jis pasiekia tam tikrą temperatūrą, išimkite maistą iš rūkyklos ir užbaikite kepti orkaitėje.
Kokius dalykus galima kepti rūkykloje?
- Duona
- Cookies
- pyragai
- Pica
- Makaronai
- Sausainiai
- Brownies
Pirkti mano skanių rūkytų šokoladinių sausainių receptas čia!
Naudingi įrankiai rūkantiems
Rūkydami maistą rūkykloje, norėsite pasirūpinti, kad visi šie įrankiai būtų po ranka. Štai keletas naudingų patarimų, kuriuos reikia atsiminti:
- Žnyplės – puikiai tinka norint greitai išimti maistą ir apversti mėsą.
- Peilis – tai būtina norint pjaustyti didelius mėsos gabalus.
- Pjaustymo lenta – padėkite ją po mėsa, kad nelašėtų ir neišsilietų.
- Mentele – naudokite ją mėsai kepimo metu apversti.
- Žirklės – jos naudingos žolelėms ir kitiems smulkiems ingredientams pjaustyti.
- Maisto svarstyklės – Prieš dėdami į rūkyklą, viską pasverkite.
- BBQ termometras – Viso proceso metu stebėkite mėsos vidinę temperatūrą.
Dėl produktų rekomendacijų, žiūrėkite mano 22 geriausių BBQ rūkymo priedų
Baigiamosios mintys
Taip, rūkykloje tikrai galite naudoti kepimo skardą ar sausainių skardą, jei ji nėra per didelė, kad netrukdytų oro srautui, ir pagaminta iš tinkamos medžiagos, atlaikančios aukštą temperatūrą.
Be to, jei pridedate aušinimo lentynas, rūkymo skoniai nesiskiria, lyginant su mėsos dėjimu tiesiai ant grotelių.
Nusiplaukite ir prižiūrėkite savo kepimo ir rūkymo įrangą – ji tarnaus jums visą gyvenimą, jei investuosite į geros kokybės produktus!
Puikus būdas Naudodami grilio kilimėlius laikykite savo kepsninės groteles švarias ir mėsą vis tiek gerai apšvieskite
