Bukas (Fagus) – šeimos lapuočių medžių gentis fagaceae, kilęs iš vidutinio klimato Europos, Azijos ir Šiaurės Amerikos.
Buko mediena skleidžia švelnius dūmus, kurie yra labai aromatingi, o medienos kvapas gali padėti padaryti maistą patrauklesnį.
Geriausias miškas mėsai ir kitiems maisto produktams rūkyti gali pakelti jūsų kepsninę į kitą lygį. Rūkymas kartu su prieskonių trynimais gali padaryti maistą daug skanesnį.
Buko mediena yra mėgstama rūkomoji mediena Europoje ir JK, tačiau ji nėra tokia populiari Šiaurės Amerikoje, nes kitos populiarios dūminės medienos yra labiau paplitusios.
Kai galvojate apie medžio drožlių rūkymą, tikriausiai galvojate apie hikorį, ąžuolą ar obuolį, o ne apie buką.
Daugelis žmonių mano, kad buko mediena yra švelni ir neskoninga, tačiau tai netiesa.
Bukas yra populiari rūkomoji mediena, kuri skleidžia švelnų dūminį, riešutinį ir subtilų skonį. Jis neapsunkina mėsos, todėl geriausiai tinka rūkyti paukštieną, žuvį, riešutus, daržoves ir sūrį. Žinoma, kiaulienai, jautienai ir žvėrienai rūkyti taip pat galite naudoti buko medieną, bet jei norite intensyvaus dūmo skonio, geriausia buką sumaišyti su stipresne mediena.
Šiame įraše dalinuosi, kodėl buko mediena yra tinkama rūkyti ir kokią mėsą bei maistą galite su ja rūkyti.
Šiame įraše aptarsime:
Ar galima rūkyti maistą su buko mediena?
Taip, buko mediena tinka mėsos rūkymas ir kitus maisto produktus, nes jis yra gana švelnus. Jame geriausia rūkyti mėsą, žuvį, jūros gėrybes, daržoves, riešutus, sūrį.
Bukų medienos dūmai, dažnai žinomi kaip buko riešutai, yra riešutiškiausi iš visų riešutmedžių. Bukų riešutą būtina išbandyti, jei esate įpratę prie hikorio ar pekano riešuto.
Jis turi didžiausią tankį iš visų riešutų miškų.
Dėl to kuo tankesnė mediena, tuo daugiau dūmų, o kuo ilgiau jie rūko, tuo daugiau skonio. Bukų riešutai naudingi paukštienai ir žuviai.
Buko medieną galite naudoti karštam, šaltam rūkymui ir, žinoma, kepimui ant grotelių.
Panašu, kad plačiai žinoma, kad šaltesnio klimato šalyse auginamos medienos tankis yra didesnis nei šiltame klimate visus metus auginamos medienos.
Ši mediena yra labai populiari kai kuriose Europos dalyse ir JK, nes tai švelnaus dūmo mediena su maloniu lengvu riešutų skoniu. Dūmai yra pakankamai švelnūs, kad papildytų paukštieną ir žuvį, ypač lašišą.
Dėl savo subtilaus skonio buko mediena yra populiari alternatyva, nes ji tinka stipresniam dūminiam medžiui. Taip pat puiku sumaišykite su jūros dumbliais rūkymui, jei jums tai patinka.
Bendras buko medienos skonis panašus į ąžuolo su riešutinėmis pekano natomis bet tai nėra saldu.
Žmonės buko medienos dūmus naudoja žuviai, paukštienai ir kai kuriai kiaulienai ar jautienai, tačiau tos raudonos mėsos dūmų profilis yra šiek tiek per švelnus.
Paprastai bukas puikiai tinka subtilesnei mėsai, o ne raudonai mėsai, nes yra lengvas.
Jei norite rūkyti riešutus kaip migdolus, Pekano medieną galite pakeisti buku, nes šie medžiai yra panašaus skonio.
Kada rūkyti sūrį, galite naudoti buką, kad išryškintumėte ir kitų prieskonių skonį, sumaišydami buką su vaisių skoniu iš saldžiųjų obuolių ar vyšnių medžio drožlių.
Apskritai, bukas yra alternatyva ąžuolui, nes ji yra ne tokia intensyvi, kai kas netgi gali vadinti ją švelnia, bet manau, kad tai puiki mediena rūkyti.
Kaip naudoti buko medieną rūkymui
Paplūdimio medienos problema yra ta, kad sunku rasti parduodamų buko medienos drožlių.
Vietoj to galite įsigyti buko medžių ir patys pasigaminti medienos gabalus. Daugelis žmonių tiesiog susmulkina medieną į didesnius gabalus.
Buko mediena dega karšta ir švari. Tačiau ją apšviesti sunkiau nei kai kurias kitas geriausias medienos rūšis.
Uždegęs jis suteikia švaraus dūmo skonį ir skirtingai nuo riešutmedžio, jis nedega netolygiai, todėl jį lengva naudoti.
Be to, dūmų profilis nesuteikia tokio intensyvaus skonio, todėl tai padaryti yra sunkiau perrūkyti maistą.
Tiesiog priminimas, kad reikia naudoti nedidelį skaičių medžio drožlių ar medienos gabalų kad išvengtumėte nemalonaus skonio rūkyta mėsa, žuvis ir daržovės.
Geriausias maistas rūkyti su buko mediena
Kadangi buko mediena yra švelni, rūkyti geriausiai tinka balta mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, žuvis, jūros gėrybės, daržovės, riešutai ir sūris.
Priežastis, kodėl buko medienai geriausiai tinka lengvesni maisto produktai, yra ta, kad šios medienos riešutų ir dūmų skonis suteikia šiems maisto produktams daug skonio.
Todėl jie sugeria didžiąją dalį dūmų ir įgauna savitą skonį.
Rūkytos daržovės ir riešutai gali būti gana švelnūs, todėl švelni mediena suteikia jiems reikiamą dūmų kiekį, nepersistengdami ir nesuteikdami kartaus skonio.
Jei mėgstate subtilų rūkymo aromatą, galite net naudoti buko mėsą rūkyti jautienos gabalėlius, pavyzdžiui, krūtinėlę, Londono kepsnys, griebtuvas ir šonkauliai.
Taip pat galite rūkyti kiaulieną, nes riešutų skonis puikiai dera su stipriais mėsos aromatais.
Taip pat juo rūkant bukas suteikia mėsai geltoną arba auksinį atspalvį. Vištiena, kalakutiena, žuvis ir jautiena gali įgauti geltoną atspalvį.
Kas yra buko mediena ir kokia ji yra?
Bukas tikrai nėra vienas iš populiarių Amerikos rūkymo miškų. Šiaurės Amerikos regione jis niekur nėra toks populiarus kaip ąžuolo, hikorio, meskito ir vaismedžio drožlės.
Ši mediena yra Fagaceae šeimos dalis, ąžuolo medienos giminaitė.
Tiesą sakant, bukas yra daug populiaresnis Europoje ir JK, nes Amerikoje žmonės dažniausiai naudoja šią medieną medienos apdirbimui, statyboms ir baldams.
Tačiau ši mediena tinka visų tipų malkomis kūrenamoms kepimo technikoms, ypač rūkymui ir kepimui ant grotelių. Jūs gausite gana nuostabų rezultatą rūkant mėsą arba kepti ant grotelių su šia mediena.
Bukų medienos dūmai, dažnai žinomi kaip buko riešutai, yra riešutiškiausi iš visų riešutmedžių. Bukų riešutas yra gera alternatyva, jei esate įpratę prie hikorio ar pekano riešuto. Jis turi didžiausią tankį iš visų riešutų miškų.
Dėl to kuo tankesnė mediena, tuo daugiau dūmų, o kuo ilgiau jie rūko, tuo daugiau skonio. Jautiena, kiauliena ir paukštiena turi naudos iš buko riešutų.
Kadangi bukas auga vėsesnio klimato šalyse, jis yra tankesnis nei kitų rūšių mediena iš šiltesnio klimato.
Bukų mediena Šiaurės Amerikoje
Bukas yra puiki mediena daugeliui tikslų. Skirtingai nuo kitų JAV miškų, jis yra mažiau populiarus ir dažniausiai naudojamas žuviai rūkyti ir dauguma mėsos rūšių kaip kiauliena Europoje.
Bukai ir iš tos pačios šeimos, augantys Rytų Apalačų kalnų regione, yra šiek tiek stipresnio skonio.
Kadangi dirvožemio pH lygis ir klimatas šiek tiek skiriasi, ši tanki mediena turi riešutų, bet klasikinį dūmo skonį.
Tai tikrai nėra toks neutralus, kaip kai kurie švelnūs miškai Amerikoje (ty alksnio mediena). Jame taip pat nėra vaisinio dūmo, bet jis panašus į žemišką ąžuolo dūmų skonį ir pekano riešutų skonį.
Takeaway
Jei mėgstate rūkyti žuvį, paukštieną, jautieną ar gaminkite tokius receptus kaip plėšyta kiauliena, tikrai galite rinktis buko medieną, o ne klasiką, pavyzdžiui, ąžuolą, alksnį ir pekaną.
Būdamas vienas iš vidutinio dūmingumo miškų, bukas suteikia daug jėgų, todėl galite turėti unikalų skonį.
Buko rūkyta vištiena yra būtinas maistas, jei mėgstate švelnų rūkymo skonį be jokio kartaus poskonio.
Apskritai ši mediena puikiai dera su visų rūšių maistu ir kita mediena. Jūsų rūkyta mėsa ir maistas turės skanų dūmų aromatą be jokio aštraus skonio.
