Kalbant apie pikantiškus patiekalus, jautienos trūkčiojimas yra geriausias užkandis.
Ir skanu, ir patogu, kiekvienas kąsnelis tarsi mažas vakarėlis burnoje.
Kartu su šilta diena ir jūsų glotnumu naujas granulių rūkykla, šis populiarus užkandis tampa dar geresnis.
Daugiau neieškokite skanaus recepto ir patarimų, kaip pasirinkti tinkamas granules savo rūkaliui.
Šiame įraše aptarsime:
Geriausi jautienos trūkčiojimo gabaliukai
Jautienos džiūvėsėlis paprastai gaminamas iš liesų jautienos gabalų, kurie marinuojami įvairiuose padažuose, prieskoniuose ir kituose pagarduose, tačiau paslaptis slypi tinkamo jautienos išpjovoje.
Todėl jūsų jautienos trūkčiojimas gali priklausyti nuo perkamo gabalo tipo.
Štai keletas rekomenduojamų pjūvių:
- turas: Dažniausiai naudojamas jautienos trūkčiojimui, apvalūs gabalai yra švelnūs ir paimti iš karvės šlaunų, kur yra mažai riebalų.
- Šoninis kepsnys: Šoninė jautiena paimama iš skrandžio ir yra žinoma kaip skani ir liesa. Traukiantys nuo šio pjūvio gali būti švelnesni, jei supjaustyti prieš grūdus.
- Nugarinės patarimas: Neabejotinai populiariausias jautienos gabalas, nugarinė yra iš karvės apatinės nugaros dalies ir turi puikų skonį bei tekstūrą, todėl puikiai tinka kepsniams, kepsniams ir (svarbiausia) trūkčiojantiems.
Granulių rūkytos jautienos trūkčiojimo receptas
įranga
- Granulių rūkalius
Ingredientai
Jautienos Trūkčiojanti
- 2 svarų liesos jautienos pagal jūsų pasirinktą gabalėlį (apvalus, šoninis kepsnys, nugarinės galas)
Marinatas
- 1 šaukštelis druska
- 1 šaukštelis svogūnų milteliai
- 1-2 šaukštelis česnako milteliai
- 2 šaukštelis juodųjų pipirų
- ½ puodelis sojų padažas
- 2 šaukštai. Worcestershire padažas
- karštas padažas neprivalomas
- BBQ padažas neprivalomas
- tamsus alus neprivalomas
instrukcijos
Marinatas
- Jūsų marinato skonis priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Pirmiau minėtus kiekius galima pakeisti, todėl prieš pradėdami maišyti ingredientus, pagalvokite, koks saldus, sūrus ar aštrus norite.
- Įdėkite savo marinato ingredientus į maišymo dubenį ir gerai išplakite, kol susimaišys.
- Supilkite marinatą į maišelį su užtrauktuku arba laikykite dubenyje ir laikinai atidėkite.
Jautienos Trūkčiojanti
- Supjaustykite jautieną ¼ colio storio griežinėliais aštriu peiliu, arba su grūdais (kad kramtoma jautiena būtų traškesnė), arba prieš (kad būtų minkštesnė).
- Stenkitės, kad juostelės būtų lygios ir pašalintumėte riebalus ar jungiamąjį audinį.
- Įdėkite jautienos griežinėlius į maišelį su maišeliu arba maišymo dubenį su marinatu ir šaldykite mažiausiai 6 valandas. Judėkite kas kelias valandas, kad sluoksnis būtų tolygus.
- Kai jūsų jautienos pyragas bus paruoštas, įjunkite granulių rūkyklą ir nustatykite 200 laipsnių temperatūrą.
- Iš marinato išimkite mėsos gabaliukus ir padėkite ant rūkymo grotelių.
- Uždarykite dangtį ir rūkykite 4-5 valandas arba kol išdžius. Mėsa turi būti kramtoma ir lanksti, o ne traški.
- Šiltus daiktus perkelkite į naują maišelį su užtrauktuku ir palikite kambario temperatūroje pailsėti iki valandos.
- Įsitikinkite, kad maišelyje nėra oro, ir padėkite jį į šaldytuvą, kur jis turėtų būti šviežiai laikomas kelias savaites.
Ar jautienos trūkčiojimas yra sveikas užkandis?
Jautienos džiūvėsėlis yra puikus baltymų šaltinis. Jame taip pat mažai riebalų ir kalorijų.
Dėl šios sudėties, kurioje yra daug baltymų ir mažai angliavandenių, tai puikus užkandis po treniruotės.
Pavadinimas kilęs iš kečujų kalbos žodžio ch'arki, kuris išvertus reiškia džiovintą, sūdytą mėsą.
Kaip užkandis, jautienos džemperyje taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip cinkas ir geležis. Jie yra svarbūs energijai ir imunitetui palaikyti.
Kaip ir visa kita, jautienos džemperį reikia vartoti saikingai. Tačiau, palyginti su kitais užkandžiais, tai tikrai gali būti laikoma maistingesne alternatyva.
Galiausiai – skanus ir sveikas užkandis, padedantis jaustis sotiems visą dieną ir greičiau atsigauti po treniruočių ar veiklos.
Geriausios granulės rūkytos jautienos trūkčiojimui
Jūsų naudojamų granulių tipas granulių grilis gali turėti didelės įtakos jūsų rūkytų gaminių skoniui.
Nors yra keletas variantų, toliau išvardytos granulės dažniausiai rekomenduojamos jautienai rūkyti.
- Hickory: Hickory mediena turi sodrų dūminį skonį, kuris papildo daugumą mėsos, tačiau ypač tinka prie stipraus skonio mėsos, pavyzdžiui, jautienos.
- Meskitas: Panašiai ir mesquite mediena pasižymi stipriu aromatu, tačiau turi aštresnį skonį, pridedant ryškų ir gundančiai aštrų skonį jūsų rūkytos jautienos trūkčiojimui.
- Ąžuolas: Norėdami gauti lengvesnį skonį, patikrinkite ąžuolo medieną. Jis ypač gerai dera su baltymais - tai jau yra jūsų jautienos trūkčiojime.
- Pekano riešutas: skaniai riešutinis ir sodrus pekano mediena suteikia puikų skonį jūsų jautienos trūkčiojimui.
- Viskis: jei norite saldesnio ir salyklesnio skonio, išbandykite viskio statinės medieną.
- Mišinys: jei ieškote alternatyvos šiai klasikai, granulių skonių mišinys taip pat gali pagyvinti jūsų jautienos trūkčiojimo skonį naujais ir netikėtais būdais.
Patarimai, kaip rūkyti jautieną
Mėsą reikia marinuoti mažiausiai 8 valandas, kad išgautumėte geriausią norimą skonį, tačiau tik norėdami būti tikri, darykite tai visą naktį.
Mėsa bus pakabinta ant metalinių iešmelių virš aliejaus būgno kepsninės, kad ji būtų rūkyta tik nuo kuro kameros sukuriamos šilumos, o ne dedama tiesiai ant ugnies.
Po pusantros valandos mėsa perkeliama ant grotelių, kad iš jų visiškai išgaruotų riebalai ir vanduo.
Išėmus iš šaldytuvo
Įdėkite mėsą į iešmelius ir tvirtai pritvirtinkite, nes pirmiausia juos pakabinsite ant kepsninės aliejaus būgno, o vėliau horizontaliai dėsite ant grotelių. Palikite pakankamai vietos, kad kiekvienas mėsos gabalas būtų atskirtas bent puse colio tarp jų ir maždaug 4 colių atstumu nuo iešmelių kraštų.
Dabar anglies kuro ant alyvos būgno kepsninės rūkyklos nepripildykite kuro kameros, o tik pripilkite anglies iki ½ arba ¾ kelio.
Sugrėbkite anglį į vieną kuro kameros pusę, o kitą pusę palikite beveik tuščią, tada pakabinkite vėrinukus ant strypų, pakabindami trūkčiojimą virš neapšviestos/netiesioginės anglies pusės.
Norėdami sustiprinti ugnį ir dūmus, į žarijas galite įpilti medžio drožlių ar granulių.
Taip pat skaitykite: tai geriausi komerciniai mėsos rūkaliai, apžvelgti
Geriausias dalykas apie jautienos trūkčiojimą, rūkytą aliejaus būgninėje kepsninėje, yra tai, kad kelis kilogramus jautienos užteks ilgam, jei laikysite jį šaldytuve.
Leiskite jautienos džiūvėsėliui rūkyti 1 ir ½ – 2 valandas uždengę dangtį ir reguliariai stebėkite, kad išvengtumėte nesėkmių. Kas 10 minučių apverskite iešmelius nuo grotelių, kad jie neperkeptų.
Kai liepsnos sumažės maždaug 20–30% įprasto dydžio, tada pridėkite anglies briketai kad liepsna degtų iki numatyto kiekio, neleisdama degti per karštai ar per didelei.
Maždaug po 2 valandų galite pastebėti, kad kai kurie trūkčiojimai iškepė gana gerai, o kiti vis dar gali turėti šlapių dėmių arba dar nėra visiškai išsausėję nuo karščio. Šį kartą turėsite išimti mėsą nuo iešmelių ir strypų, ant kurių jie kabo, ir pakeisti ją grotelėmis.
Padėkite nehidratuotas trūkčiojantis ant grotelių rūkyti toliau, kol išdžius. Tai turėtų užtrukti apie 30 minučių, o kai jie išdžius ir gerai iškeps, galėsite juos patiekti.
Norėdami gauti maksimalų šviežumą, laikykite šaldytuve – trūkčiojimas išsilaikys kelias savaites. Mėgautis!
Ar jūsų granulių rūkykla visiškai užsidegė? Štai dar vienas puikus granulių rūkymo receptas: Granulių rūkymo krūtinėlė.
Joostas Nusselderis, „Lakeside Smokers“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą, kurio aistros esmė yra „BBQ Smoking“ (ir japoniškas maistas!), Ir kartu su savo komanda nuo tada kuria išsamius tinklaraščio straipsnius. 2016 m. Padėti ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.Sveiki, aš esu Joostas, Lakeside Smokers įkūrėjas. Mėgstu išbandyti naują maistą, o mano aistros esmė yra BBQ Smoking (ir japoniškas kepsninė!), todėl nuo 2016 m. kuriu išsamius vadovus, kurie padės jums pateikti receptų ir maisto gaminimo patarimų.
