Как приготовить рыбу на мангале

Гриль рыба это не то же самое, что приготовление на гриле свинины или другого мяса. На самом деле, даже самый опытный гриль сочтет это сложной задачей.

Рыба может застрять в решетке, а когда вы ее снимете, она может развалиться на куски! Чтобы улучшить свои впечатления от приготовления рыбы на гриле, вот несколько советов, как гриль рыба на древесный уголь гриль.

Эти советы применимы ко всем видам рыб, включая меч-рыбу, тунца и лосося.

Советы и хитрости Как приготовить рыбу на гриле

Не переусердствуйте

Помните, что в отличие от свинины и другого мяса, у морепродуктов и рыбы мышечная структура не такая прочная. Поэтому, чтобы они не стали мягкими, ограничьте время маринования свежей рыбы. Их нужно мариновать всего несколько часов, в отличие от других видов мяса, которые можно мариновать на ночь.

Разжечь большой огонь

Готовя рыбу на гриле, не бойтесь использовать сильный огонь. Это может помочь создать немного корки на внешней поверхности рыбы, и это может предотвратить прилипание рыбы. С корочкой достать рыбу-гриль с решетки для гриля будет намного проще. Помните, что чем тоньше рыба, тем сильнее огонь.

Избегайте шлепков

Помните, что всякий раз, когда вы переворачиваете рыбу на гриле, есть вероятность прилипания. Поэтому постарайтесь ограничить количество переворачиваний рыбы.

Быстрый Финиш

Рекомендуется жарить одну сторону рыбы дольше, чем другую. Это необходимо для получения красивой корочки. Кроме того, при приготовлении на гриле с закрытой крышкой вторая сторона начнет готовиться, а первая сторона все еще находится на решетке. Таким образом, второй стороне действительно не нужно будет долго оставаться на решетке гриля.

Как приготовить рыбу на мангале

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Жарить рыбу на гриле несложно, просто следи за ней все будет Сделано легко, как легко

1. Зажги гриль
   Запустите топить угли из дымохода, Используйте средний огонь, чтобы подождать, пока угли будут готовы, примерно 20-25 минут или пока уголь не покроется золой.
2. Готовим гриль
   Положите угли на одну сторону гриля, у вас будет горячая и прохладная зона, затем очистите решетку и убедитесь, что она чистая. Приправьте гриль и готово.
3. Приправить рыбу
   Промокните рыбу насухо кисточкой для бумажных полотенец с оливковым маслом, а затем приправьте ее солью и перцем или маринованной рыбой примерно на два часа, если у вас нет видео с маринадом ниже. Рыба теперь готова.
4. Жарить рыбу на гриле
   Бросьте рыбу кожурой вниз в гриль, затем закройте крышку и установите таймер примерно на 4 минуты. Если вы хотите поставить отметку, положите рыбу на решетку под углом 45 °, через 2 минуты поверните рыбу в обратном направлении и готовьте ее около 2 минут. Прошло 4 минуты, вы собираетесь перевернуть ее и продолжать готовить через 3 минуты. Убедитесь, что приготовленная рыба легко расслаивается, или внутренняя температура достигает 145 ° F. Затем достаньте из гриля.

Note1: Правило для рыбы, приготовленной на гриле, гласит, что на каждый дюйм толщины нужно готовить около 10 минут. Но я рекомендовал 1 минут

Note2: Еда продолжает готовиться через несколько минут после снятия с огня.

Видео о том, как мариновать рыбу:

Как приготовить рыбу на гриле, чтобы она не прилипла?

Более длительный предварительный нагрев гриля поможет сократить время приготовления рыбы и предотвратить ее прилипание к решетке. Это также помогает придать рыбе хрустящую текстуру, а следы от гриля могут улучшить вкус и улучшить внешний вид жареного рыбного филе.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на гриле?

Обычно на приготовление одного дюйма рыбы уходит 10 минут или по 3-5 минут на каждую сторону. Убедитесь, что вы уменьшили огонь до среднего и накрыли гриль, пока рыба готовится.

При какой температуре нужно жарить рыбу на гриле?

Ваша рыба должна достичь внутренней температуры около 145 ° F, чтобы она считалась приготовленной. Он должен иметь непрозрачный цвет, а мясо должно легко отслаиваться, когда вы прикладываете к нему вилку. Поэтому используйте термометр для мяса и проверьте, достигла ли внутренняя температура рыбы 145 ° F.

Как приготовить замороженную рыбу на гриле?

Когда рыба будет приготовлена ​​из заморозки, начните с

1. предварительный разогрев гриля до среднего или сильного огня.
2. Положите рыбу в середину фольги кожицей вниз. Вы можете положить на рыбу ломтики лимона, апельсина или лайма.
3. Сложите длинные стороны фольги и прижмите верхнюю часть. Сложите их несколько раз, чтобы полностью запечатать пакет.
4. Положите упакованную рыбу на решетку швом вверх.
5. Готовьте более тонкую часть рыбы около 8 минут, а более толстую - около 10 минут.

Затем снимите рыбу с гриля и смажьте несоленым маслом. Наконец, приправьте солью и перцем или любой другой приправой, какой захотите.

Как приготовить рыбу

Приготовление рыбы требует простой техники, которую мы покажем вам в этом отчете о питании. Мы покажем вам, как лучше всего приготовить вареную рыбу, жареную рыбу или рыбу в кляре. Вы также найдете советы по размораживанию рыбы или приготовлению запеченной рыбы.

Узнайте, как правильно жарить и готовить рыбу, сохраняя при этом все ее питательные свойства.

Знаем ли мы, как готовить рыбу? Вы приобретете вкус, текстуру и здоровье

Готовить рыбу - это не то же самое, что готовить, как жарить, делать в духовке, на гриле или в микроволновых печах. В каждом случае тепло проникает в пищу по-разному и требует разных действий.

Рыба, особенно белая рыба, такая как хек, имеет высокое содержание воды. Поэтому основная цель при приготовлении пищи будет заключаться в том, чтобы не потерять, как носитель, не что иное, как специфический вкус и консистенцию этой пищи, а также часть ее питательной ценности.

Следует ли размораживать рыбу перед приготовлением?

Размораживать замороженную рыбу перед приготовлением не нужно, если она хорошего качества и не имеет слишком большого количества глазури (покрытой тонким слоем внешнего льда). Для вареной или жареной рыбы достаточно вынуть ее из морозильной камеры за несколько минут до приготовления. В любом случае потребуется еще несколько минут на огне, и результат будет идеальным.

Как приготовить рыбу, чтобы она не теряла своих свойств

• Пропустите рыбу через струю пресной воды.
• Залейте водой и приправьте солью и, по желанию, другими специями, например лавровым листом, петрушкой, орегано и т. Д.
• Следите за температурой: вода никогда не должна закипать, так как рыба готовится при 70ºC, а при 100ºC ее структура начинает разрушаться. Когда будет похоже, что она закипит, убавьте огонь и оставьте на десять или двадцать минут при температуре до кипения, необходимой для приготовления рыбы.
• Это предотвратит скручивание порции в запеканке, повреждение кожицы и потерю значительной части сока в процессе приготовления. Если готовка достигает точки кипения, рекомендуется снять емкость с огня и дать ей «стабилизироваться» термически, не оказывая отрицательного воздействия на пищу внутри, которая может оставаться в емкости некоторое время, не теряя точки.

Некоторые порции лучше поддаются приготовлению, более толстые, такие как филейная часть, сердцевина, червяк или малая.

Чтобы ваша жареная рыба была наготове ... Помните следующие моменты:

Жареная рыба, которая не была приготовлена ​​должным образом, будет сухой, пропитанной маслом, твердой и неприятной на вкус. Точно так же неправильно приготовленная рыба будет безвкусной, волокнистой и с обычным товарным видом, потому что в кастрюле она потеряет свою мышечную структуру и целостность, а также форму.

Жареная рыба всегда будет готовой, если вы выполните следующие действия:

• Постепенно нагрейте масло, пока оно не достигнет температуры жарки. Лучшим градусником станет небольшой кусочек хлеба в масле. Если масло падает на дно сковороды и не поднимается, значит, масло ниже 150º, слишком холодное для жарки рыбы. Если хлеб опускается на дно и медленно поднимается, температура масла составляет 160º.
• На 180º рыба быстро поднимается, и пора жарить рыбу. Если хлеб не погружать в воду и не готовить быстро, масло будет иметь максимальную температуру 190º. Никогда не достигайте «точки дыма» из-за разложения масла.
  Добавляйте продукты без льда, чтобы температура масла не падала и жарка не продлевалась без надобности, повышая калорийность продукта.
• Не накрывайте сковороду полностью и не позволяйте водяным парам, образующимся при жарке, улетучиваться.
  Поместите обжаренные продукты в панировке на промокательную бумагу на несколько секунд, чтобы удалить излишки масла.
  Чтобы жарить, не смешивайте оливковое масло или масло семян и меняйте масло каждые 5 или 6 жареных, если оно оливковое, и немного реже, если оно подсолнечное.

Как приготовить рыбу в кляре

Рыба в кляре готовится следующим образом:

1. Пропустите рыбу через струю пресной воды.
2. Приправить солью «лучше, если она хорошая», оставив примерно 10-15 минут, чтобы она хорошо подействовала.
3. По желанию, но обычно для получения идеального результата можно выдавить на него немного лимона. С ним рыба подтверждает свою консистенцию, а ее мясо приобретает отличный белый цвет.
4. Слегка просушите ее тканью, прежде чем протирать мукой, так как посыпанная мукой рыба должна быть обезвоженной и тонким слоем порошка хорошо прилегать к мясу. Можно переходить к сковороде, если не хотите взбивать. Если вы выберете жидкое тесто, тогда вы пройдете через взбитое яйцо, в которое вы можете добавить немного воды или, что еще лучше, молока.
5. Масло должно быть очень горячим, прежде чем начнет дымиться, масло должно быть обильным, а сковорода - достаточно глубокой, чтобы рыба плавала во время жарки. Не переполняйте сковороду порциями рыбы, так как это снизит температуру жарки больше, чем необходимо, так что рыба в конечном итоге «приготовится» и поглотит больше масла, чем следовало бы. Таким образом, с обеих сторон образуется корка для жарки, которая действует как барьер, предотвращающий испарение мускульной воды рыбы и, следовательно, ее высыхание.
6. В идеале, как только часть сковороды будет удалена, положите ее на сетку или промокательную бумагу, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать горячим.

Лучше всего жарить рыбу небольшими нарезками или порциями, например филе, вентреска или тонкими ломтиками.

… И что делать для сковороды, духовки, сковороды?

В случае жареной рыбы, рыбы на гриле и рыбы на гриле действуйте наоборот. Перед приготовлением необходимо убедиться, что источник тепла есть, высокий, стабильный и не пережаренный.

Нам нужно только беспокоиться о «точке», которую мы хотим дать рыбе, ориентируясь на изменение цвета ее поверхности (более или менее поджаренной). Когда рыбу вынимают из сковороды, духовки или сковороды, она еще некоторое время готовится из-за сильного тепла, получаемого в процессе. В случае жареной рыбы важно подавать ее быстро, чтобы она была хрустящей и не комковалась.

Связанный: Как приготовить сома на гриле

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.