Ракообразные (Crustacea) образуют очень большую группу членистоногих, обычно рассматриваемую как подтип, в который входят такие знакомые нам животные, как крабы, омаров, рак, креветка, криль и ракушки.
В этой статье я сосредоточусь на пользе употребления в пищу ракообразных и на том, как их приготовить. Также я поделюсь забавными историями и полезными советами.
В этом посте мы рассмотрим:
Открывая мир ракообразных
Ракообразные представляют собой разнообразную группу животных, обитающих в океанах, морях и пресных водах. Они классифицируются как беспозвоночные, то есть у них нет позвоночника. Большинство ракообразных являются водными существами, но некоторые виды могут быть найдены вне воды, например, мокрицы. В группу входят самые разнообразные животные, начиная от мелких креветок и заканчивая крупными омарами и крабами.
Какие существуют виды ракообразных?
Существуют тысячи видов ракообразных, но наиболее распространенными типами являются крабы, омары, креветки и криль. Мокрицы, также известные как жуки-таблетки, являются еще одним видом ракообразных, которых можно найти вне воды.
Есть ли риски, связанные с поеданием ракообразных?
Некоторые люди имеют аллергию на ракообразных и могут испытывать аллергическую реакцию при употреблении их в пищу. Это важно учитывать перед употреблением любого вида ракообразных. Кроме того, некоторые виды ракообразных могут содержать высокие уровни ртути или других токсинов, поэтому важно знать, откуда берутся ракообразные.
Нежный и насыщенный вкус ракообразных
Ракообразные известны своим нежным и насыщенным вкусом, не похожим ни на что другое. морепродукты. Мясо белое, свежее и считается изысканной пищей. Вкус варьируется в зависимости от типа и размера ракообразных, но большинство людей описывают его как смесь креветок и лобстеров с легким оттенком соли, чтобы добавить немного пикантности. Крабовое мясо – это белое мясо, не такое мягкое и соленое, как курица или стейк, без ярко выраженного рыбного вкуса. Разнообразию их вкуса способствует тот факт, что ракообразные водятся в разных океанах и чистых водах по всему миру.
Лучшие способы насладиться ракообразными
Ракообразные — любимая еда, и не зря. Они предлагают большую ценность, и их вкус просто невероятен. Вот некоторые из лучших способов полакомиться ракообразными:
- Приготовление на пару: Приготовление на пару — это максимально приближенный к натуральному вкусу ракообразный. Он позволяет контролировать уровень солености и способствует нежному вкусу мяса.
- Подается с гарнирами: ракообразные идеально подходят для приготовления отличного обеда. Их часто подают с такими гарнирами, как рис, овощи и картофель, что превращает трапезу в полноценное и сытное блюдо.
- В блюдах: ракообразные невероятно универсальны и могут быть использованы во множестве различных блюд. Их часто можно найти в супах, тушеных блюдах и салатах, и их можно использовать для придания богатого и уникального вкуса любому блюду.
Важность качества
Когда дело доходит до ракообразных, качество имеет решающее значение. Поиск крупных, свежих и чистых ракообразных является ключом к получению наилучшего вкуса. Опытные любители морепродуктов знают, что главным фактором, отличающим хороших ракообразных от остальных, является качество мяса. Могут быть доступны более дешевые ракообразные, но они часто имеют более низкое качество и могут не иметь такого же уровня вкуса.
Разнообразие ракообразных
Существует очень много разных видов ракообразных, каждый со своим неповторимым вкусом. Вот некоторые из наиболее распространенных видов ракообразных:
- Лобстер: Лобстер известен своим богатым и маслянистым вкусом. Это часто считается роскошью и может быть довольно дорогим.
- Креветки: Креветки — это новая и известная еда, которую любят многие. Его часто можно найти в таких блюдах, как креветки с креветками, и его можно подавать разными способами.
- Краб: краб — это тип ракообразных, который предлагает большое разнообразие. Есть много разных видов крабов, каждый со своим уникальным вкусом. Некоторые из наиболее распространенных видов крабов включают синий краб, королевский краб и снежный краб.
Получите крекинг: как приготовить ракообразных как профессионал
- Перед приготовлением не забудьте гуманно убить рачков. Это можно сделать, поместив их в морозилку на пару часов или быстро проткнув мозг острым ножом.
- Если вы покупаете живых ракообразных на рынке или в магазине морепродуктов, обязательно сохраните их живыми до приготовления, поместив их в большую кастрюлю с небольшим количеством морской воды или поместив в мощный холодильник со льдом.
- При приготовлении ракообразных обязательно удалите кишки и тщательно очистите панцирь.
- Варка на пару — самый популярный способ приготовления ракообразных, так как он сохраняет сладкий и нежный вкус мяса. Используйте пароварку или кастрюлю с паровой корзиной и следуйте этим рекомендациям:
- Омары готовятся дольше всего, от 18 до 20 минут.
– Живых крабов нужно готовить от 10 до 12 минут.
- Креветки требуют от четырех до шести минут.
- Вареные ракообразные должны иметь ярко-красную скорлупу, а мякоть непрозрачного цвета.
Приготовление на гриле и другие способы приготовления
- Приготовление ракообразных на гриле — это фантастический способ придать мясу аромат дыма. Просто смажьте моллюсков маслом и жарьте на сильном огне, пока они не станут красными, а мясо не прожарится.
- Другие популярные блюда включают термидор из лобстера и морне из лобстера, которые требуют немного больше усилий и навыков на кухне.
- При приготовлении пищи с ракообразными важно помнить, что они похожи на моллюсков в том смысле, что у некоторых людей они могут вызывать аллергию. Обязательно ознакомьтесь с научными исследованиями и информацией об аллергических реакциях, прежде чем готовить и подавать ракообразных.
Инструменты и советы по приготовлению ракообразных
- Чтобы приготовить ракообразных как шеф-повар, вам понадобится несколько основных инструментов, в том числе прочная кастрюля, острый нож и пароварка или корзина для варки на пару.
- При покупке ракообразных обязательно ищите ярко-красные панцири и избегайте тех, которые имеют сильный запах или слишком твердые или тяжелые на ощупь.
- Если вы новичок в приготовлении ракообразных, рекомендуется следовать рецепту или руководству, пока вы не освоите его.
- Австралийский скалистый лобстер и лобстер Джералдтона — отличные варианты для приготовления, но они могут быть довольно дорогими. Креветки и крабы более доступны и популярны для повседневного питания.
- Когда дело доходит до хранения приготовленных ракообразных, обязательно храните их в панцире и сразу же охлаждайте. В холодильнике они могут храниться до пары дней.
Пищевые привычки ракообразных: что в меню?
Известно, что ракообразные имеют широкий рацион, который включает в себя различные источники пищи. Они морские падальщики и едят все, что могут поймать, включая рыбу, моллюсков, мидий и морских ежей. Они также едят других ракообразных, что делает их каннибалистами по своей природе.
Домашние животные с уникальной диетой
Раки-отшельники — популярные домашние животные, а их диета уникальна. Они всеядны и едят почти все, включая фрукты, овощи и мясо. Они также едят водоросли и фитопланктон, которые необходимы для их выживания.
Ползающие и плавающие хищники
Некоторые ракообразные являются хищниками, например, крабы-скрипачи и креветки-богомолы. Они потребляют более мелкую добычу, включая рыбу, червей и других ракообразных. Более крупные ракообразные, такие как омары и крабы, также являются хищниками и будут охотиться за своей едой.
Фильтрующие питатели
Некоторые ракообразные, такие как ракушки, являются неподвижными и фильтраторами. Они используют свои волосатые ноги для фильтрации органических веществ из воды, в том числе фитопланктона и зоопланктона.
Мягкий экзоскелет и линька
У ракообразных в молодом возрасте мягкий экзоскелет, который линяет по мере роста. Во время линьки они сбрасывают свой старый экзоскелет и вырастают новый. Этот процесс делает их уязвимыми для хищников.
Бесчисленные варианты на рифе
У ракообразных на рифе есть бесчисленное множество вариантов питания. Они могут есть водоросли, планктон и другие мелкие организмы. Некоторые ракообразные, такие как личинки науплиусов, также являются хищниками и охотятся за пищей.
Когда употребление ракообразных и моллюсков может быть опасно: аллергические реакции
Хотя ракообразные и моллюски являются вкусной и питательной пищей, у некоторых людей они также могут вызывать серьезные аллергические реакции. Аллергические реакции на эти виды морепродуктов распространены, и они, как правило, развиваются в более позднем возрасте, чем другие детские аллергии. Аллергия на ракообразных и моллюсков обычно бывает пожизненной.
Меры предосторожности во избежание аллергических реакций
Если у вас есть известная аллергия на ракообразных или моллюсков, важно соблюдать меры предосторожности при употреблении любых продуктов, которые могут содержать эти ингредиенты. Вот несколько советов, которые помогут вам избежать аллергической реакции:
- Читайте этикетку: Всегда проверяйте этикетку любого пищевого продукта, который вы покупаете, чтобы узнать, содержит ли он ракообразных или моллюсков.
- Задавайте вопросы: если вы едите вне дома, спросите у официанта об ингредиентах интересующих вас блюд.
- Помните о перекрестном загрязнении: даже если блюдо не содержит ракообразных или моллюсков в качестве ингредиента, оно может быть приготовлено в том же масле или на той же поверхности, что и эти продукты.
- Ищите заявление о мерах предосторожности: некоторые пищевые продукты могут содержать предупреждение на этикетке, например, «может содержать моллюсков». Отнеситесь к этому серьезно и избегайте этих продуктов.
- Проконсультируйтесь с аллергологом: если у вас сильная аллергия на ракообразных или моллюсков, ваш аллерголог может порекомендовать всегда носить с собой инъекцию адреналина на случай чрезвычайной ситуации.
Приготовление и изменение формы ракообразных и моллюсков
Приготовление или изменение формы ракообразных и моллюсков не устраняет белки, вызывающие аллергические реакции. Даже если пища была приготовлена, у некоторых людей она все равно может вызвать аллергическую реакцию. Кроме того, некоторые люди могут реагировать на пар, который выходит при приготовлении этих продуктов. Поэтому важно соблюдать меры предосторожности при обработке и приготовлении этих продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Заключение
Итак, это все, что вам нужно знать о ракообразных как о пище. Они являются деликатесом во многих культурах и могут быть отличным дополнением к вашему рациону, если вы внимательно относитесь к тому, что вы едите, и к тому, как вы их готовите. Кроме того, это отличный способ добавить в свой рацион немного белка и омега-3! Так что давай, попробуй!
