Pit Barrel Cooker: действительно удивительное и традиционное барбекю курильщики. В дизайне нет ничего нового, но этот бренд выделяется своей доступностью и простотой использования.
Когда вы думаете о традиционном курильщике, вы, вероятно, думаете о бочковой курильщик. И когда вы думаете о коптильне в бочке, вы, вероятно, думаете о плите Pit Barrel Cooker.
Но как все началось? Давайте погрузимся в историю этого удивительного курильщика.
В этом посте мы рассмотрим:
Кухонная бочка: коптильня для новичков и питмастеров
The Pit Barrel Cooker Company — это семейный бизнес, расположенный в Луисвилле, штат Кентукки. Компания Pit Barrel Cooker, основанная военно-морским офицером Ноа Гланвиллем и его женой Эмбер в конце 2010 года, — это больше, чем коптильня, это их страстный проект.
Что поставляется в упаковке
Pit Barrel Cooker поставляется в четырех различных комплектациях:
- Просто КПБ
- Выбор КПБ
- Выбор НБК
- ПБК Прайм
Стандартный пакет PBC или «Just the PBC» включает в себя:
- Стальной барабан на 30 галлонов и крышка
- 8 крючков из нержавеющей стали
- Съемник деревянных крючков
- Стальные подвесные стержни
- Угольная корзина
- Стандартная решетка для гриля
- Трехточечная подставка для ствола
- Универсальный Pit Rub 5 унций.
- Натирание из говядины и дичи
Пакет выбора PBC добавляет:
- Пит захваты
- 18.5-дюймовая крышка PBC Custom Fit
- 18.5-дюймовый зольник PBC
- 18.5-дюймовая навесная решетка
- Изготовленный на заказ стартер дымохода с ямой
Пакет PBC Choice включает в себя все, что входит в стандартный пакет PBC, а также пакет PBC Select, а также:
- Вешалка для индейки из нержавеющей стали
- Вешалка для колбас, хот-догов и сосисок
- Вешалка для кукурузы
- Универсальная вешалка для корзин
- Ultimate Hook Tool из нержавеющей стали
- Открывалка для бутылок с ямой
- 4 вертикальных шампура из нержавеющей стали PBC 10″
Пакет PBC Prime включает в себя все, начиная с пакета Just the PBC, PBC Select and Choice, а также:
- 2 вертикальных шампура из нержавеющей стали PBC 15″
- Решетка для гриля на заказ
- 4 дополнительных оригинальных крючка для мяса из нержавеющей стали
- Набор шейкеров из нержавеющей стали PBC
- Абсолютный Тонг
- Абсолютная лопатка
Какой пакет вы рекомендуете?
Все зависит от того, что вы любите готовить/коптить и какие надстройки вы на самом деле будете использовать. Если у вас нет угольного дымохода, прихваток или любого из вышеупомянутых дополнений, лучше всего выбрать PBC Select. Он поставляется с угольным дымоходом, зольником, специальной крышкой и ручками для ямы. Кроме того, вы можете сэкономить несколько долларов.
Если у вас уже есть некоторые дополнения, вы можете просто купить те, которые вам нужны. Но по-прежнему рекомендуется приобрести зольник и специальную крышку для хранения и удобства использования.
Итак, если вы ищете коптильню, которая понравится как новичкам, так и питмастерам, вам подойдет Pit Barrel Cooker. Среди четырех различных пакетов вы обязательно найдете тот, который соответствует вашим потребностям. Просто убедитесь, что у вас есть как минимум PBC Select.
Готовим с PBC: качество, на которое можно положиться
Надежная конструкция
Когда вы готовите с помощью PBC, вы можете быть уверены, что получаете первоклассное качество. Мы говорим о стали 20-го калибра, модернизированной до еще более прочной 18-го калибра. Кроме того, он покрыт фарфоровой эмалью, что делает его очень устойчивым к внешним воздействиям. Независимо от того, готовите ли вы в летнюю жару или в холодную зиму, ваш PBC будет готовить мясо на профессиональном уровне.
Защита ваших инвестиций
Ваш PBC — это серьезное вложение, так почему бы не позаботиться о том, чтобы оно прослужило долго? Несмотря на то, что он создан, чтобы выдерживать самые суровые условия, вы всегда можете обеспечить ему дополнительный уровень защиты с помощью специального чехла. Всего за 29.95 долларов США вы можете сохранить свой PBC как новый на долгие годы.
Выводы
Когда дело доходит до приготовления пищи с помощью PBC, вы можете быть уверены, что получаете качество, на которое можно положиться. Он рассчитан на длительную работу независимо от погоды, и вы можете придать ему дополнительный уровень защиты с помощью специального чехла. Так что разжигайте гриль и готовьте!
Ямовочная плита
Благодаря методу Hook-N-Hang, универсальному приготовлению на гриле, долговечности и стилю, а также портативности, вполне естественно, что этот ветеранский бизнес является одним из лучших брендов курильщиков.
Благодаря прочному стальному и фарфоровому эмалированному покрытию и достаточному количеству аксессуаров для приготовления большого количества пищи нет ничего лучше, чем плита Pit Barrel Cooker.
Этот курильщик настолько хорош, что получил золотую медаль за лучшую ценность от AmazingRibs.com и даже был одобрен знаменитыми шеф-поварами.
Если вам нужен качественный и практичный курильщик, это лучшее соотношение цены и качества.
Однако важно отметить, что регулирование нагрева может быть немного сложным, и чтобы обеспечить его срок службы в течение нескольких лет, вам нужно будет хранить его в безопасном сухом месте, когда он не используется.
Но это небольшая цена за преимущества портативности этого курильщика.
Понимание плиты с ямной бочкой
Что такое помимо конвекции?
Pit Barrel Cooker (PBC) использует уникальную форму конвекционного теплообмена, называемую «за пределами конвекции». Это связано с тем, что мясо подвешивается вертикально, что снижает тепловое излучение и обеспечивает равномерное приготовление пищи. PBC называет это методом «на крючке и подвешивании», так как он помещает мясо в центр конвекции, позволяя готовить все части мяса одновременно.
Как избежать подгорания мяса?
При копчении с помощью PBC важно помнить, что мясо может и будет гореть. Чтобы избежать этого, старайтесь оставлять зазор не менее 8-12 дюймов между корзиной для угля и мясом. Еще один совет — отодвинуть корзину для угля назад к задней части коптильни, чтобы мясо висело между щелью ствола и корзиной. Таким образом, мясо не находится прямо над огнем.
Советы по приготовлению
При использовании PBC важно отметить, что он готовит быстрее, чем большинство традиционных грилей. Чтобы мясо не подгорело, попробуйте следующие советы:
- Вместо этого обрежьте ребра или сделайте из них две половинки.
- Увеличьте объем мяса. Больше мясного сока/воды будет капать на угли, охлаждая огонь.
- Оставляйте зазор не менее 8-12 дюймов между корзиной для угля и мясом.
- Сдвиньте корзину для угля назад к задней части коптильни, чтобы мясо повисло между щелью ствола и корзиной.
Приготовление пищи с помощью Pit Barrel Cooker (PBC): руководство для начинающих
Регулировка впускного отверстия
Pit Barrel Cooker — это сбывшаяся мечта для тех из нас, кто хочет получить такой же дымный, восхитительный вкус традиционной коптильни без лишних хлопот. Но прежде чем приступить к приготовлению пищи, вам нужно отрегулировать впускное отверстие в нижней части коптильни, чтобы оно соответствовало вашему высоте. Вот как:
- Если вы живете между уровнем моря и высотой 2,000 футов, сдвиньте крышку так, чтобы она была открыта на ¼.
- Между 2,000 и 5,000 он должен быть полуоткрыт.
- На высоте 5,000–8,000 футов открыта ¾ пути.
- На высоте 8,000 футов и выше откройте его полностью.
Важно сделать это правильно, иначе ваши угли могут гореть слишком горячими или слишком холодными.
Разжигание углей
После того, как вы отрегулировали вентиляционное отверстие, пришло время разжечь угли. Вот что вам нужно сделать:
- Заполните корзину для древесного угля древесным углем, пока он не станет на одном уровне и не выровняется сверху.
- Возьмите несколько горстей древесного угля, поместите его в угольный дымоход с помощью разжигателя огня и зажгите его.
- Как только уголь хорошо разгорится, через 12 минут, бросьте их обратно поверх угля в корзину.
- Убедитесь, что зажженные угли равномерно распределены по незажженным углям в корзине.
Приготовление
Теперь, когда вы разожгли угли, пришло время готовить! Вот что вам нужно сделать:
- Полностью загрузите корзину для угля, смешивая древесную стружку.
- Повесьте мясо и приступайте к готовке.
- Горящий уголь будет обеспечивать достаточное количество тепла, воспламеняя больше угля по мере его прогорания и поддерживая постоянную температуру все время.
PBC говорит, что полной корзины древесного угля хватает на 12 часов непрерывного горения. Но обычно вы получаете в среднем около 9 часов на корзину.
Температура и контроль
Кухонная бочка известна своей консистенцией. Если вы все сделали правильно, он сможет удерживать температуру от 240 ° F до 265 ° F в течение нескольких часов подряд.
Но иногда он может немного нагреваться, приближаясь к 250–265 °F. Это может быть из-за того, что корзина не заполнена полностью, или из-за того, что коптильня работает при более высоких температурах, чем стандартные 225 ° F.
Когда вы впервые разожжете огонь в плите Pit Barrel Cooker, вы можете заметить, что он резко поднимается до 350 ° F или даже выше, прежде чем упасть и успокоиться примерно до 245 ° F. Этот шип недолговечен, и на самом деле он полезен для создания идеальной коры. Так что не волнуйтесь, если это произойдет!
Ни одна коптильня не идеальна, поэтому вам нужно настроить коптильню и попрактиковаться с ней, чтобы найти точную температуру, которую вы ищете. Количество углей, которые вы зажигаете в дымоходе, влажность мяса, температура окружающей среды, высота над уровнем моря, влажность и сильный ветер; все это повлияет на температуру камеры коптильни.
Так что не бойтесь экспериментировать и получайте удовольствие!
Заключение
В заключение, Pit Barrel Cooker — это инновационный и уникальный способ приготовления пищи, который не оставит равнодушными ваших вкусовых рецепторов. Благодаря покрытию из высококачественной стали и фарфоровой эмали он прослужит долгие годы. Кроме того, среди множества доступных пакетов вы сможете найти идеальный вариант, соответствующий вашим потребностям.
Мы получили еще несколько мыслей о курильщиках бочонка вы можете прочитать здесь.
