Torej, kupili ste veliko vrečko sekanci da prekadite okusno meso za vaš naslednji žar.
Verjetno se sprašujete, če lahko ponovna isti lesni sekanci za več kajenje sej. Toda na žalost boste morali še naprej kupovati nove lesne sekance, ko bo vaše zaloge zmanjkalo.
Lesnih sekancev v dimniku ne morete ponovno uporabiti, ker med kajenjem izgorejo v pepel. Ti majhni kosi lesa so premajhni, da bi preživeli proces gorenja in kajenja v kadilcu.
Vendar pa lahko včasih ponovno uporabite lesne kose, ker so nekateri od njih lahko po prekajenju nepoškodovani, odvisno od njihove velikosti in mesta, kjer so nameščeni v dimniku.
Zato jih lahko za naslednjič pospravite v varno skladišče.
Vredno je razmisliti o uporabi lesni kosi v primerjavi z lesnimi sekanci vendar je odvisno tudi od vašega kadilca.
Lesni sekanci so edina izvedljiva možnost za električne kadilce morda pa boste lahko vgradili lesene kose kadilci na oglje ali plin.
Tukaj je nekaj nasvetov za uporabo lesnih sekancev:
Kako dolgo gorijo sekanci v kadilcu?
Ko kuhate na neposrednem ognju, sekanci precej hitro zgorijo. Torej, če pečete na žaru, lahko 2 ali 3 peščice zažgejo in v približno 30 minutah prenehajo s svojim dobrim dimom.
Ko kadite, vaši sekanci gorijo približno 45 minut. Ko začnejo proizvajati tanek dim, v resnici ne dodaja jedi več dimljenih okusov.
Večina sekancev, tudi zelo kakovostnih, lahko hitro zgori, saj so majhni kosi lesa.
Da bi sekanci goreli počasneje, sekance lahko namočite v vodo 30-60 minut, preden jih daste v dimnik. Ta zamuda ne dodaja več dima, le povzroči, da začnejo kaditi in goreti počasneje.
Ne potrebujete kapljajočih mokrih sekancev, le dobro namočene, da lahko iztisnete nekaj vode.
Če želite ohraniti ta slasten okus dima, morate nenehno dodajati nove lesne sekance.
Kako pogosto zamenjam sekance v kadilniku?
Ker sekance dodajate vsakih 45 minut do ene ure, morate drva v dimniku zamenjati le, če delate dolgo dimljenje govedine, prsi, divjačine itd.
Na to vprašanje ni »enotnega pravega odgovora«, toda na splošno vam v dimniku po 30 minutah zmanjka sekancev, če gorijo prehitro. Običajno pa trajajo približno 45 minut.
Dodate lahko tudi več lesnih sekancev, ko meso v dimniku doseže notranjo temperaturo 140 stopinj F.
Če uporabljate električni dimnik, morate v kadilnico še naprej dodajati sekance, ko dimljeno meso doseže ciljno temperaturo 140 F.
Toda tukaj je pomembna stvar, ki jo morate upoštevati: ko dimite večje kose mesa, vam med celotnim postopkom kuhanja ni treba kaditi z lesnimi sekanci.
Prav je, da si vzamete odmor s sekanci in občasno dodate dim.
Pri živilih z dolgim časom dimljenja lahko sekance zamenjate vsakih 5-6 ur. Lesni sekanci popolnoma izgorejo v pepelu v približno 5 urah. Torej, za počasno kuhanje morate kaditi več kot enkrat.
Zato je priporočljivo, da nekaj časa dodajate več čipsa vsakih 45 minut, nato pa po približno 5 urah, ko želite več dima za meso.
Oglejte si naš vodnik in se naučite kako uporabiti lesne sekance za kajenje.
Ves čas dodajate sekance med kajenjem?
Da, kadilniku dodajate približno 2 ali 3 pesti manjših sekancev vsakih 45 – 60 minut.
Vaši sekanci bodo popolnoma segoreli v pepel, razen če jih napolnite. Ko se dim redči, ni več dovolj dober.
Takrat morate dimniku dodati več sekancev.
Dodajte eno ali dve skodelici svežih lesnih sekancev na stare zgorele sekance, da napolnite aromatizirane sekance.
Če ne dodate svežih sekancev na stare, vaša hrana ne bo tako dimljena. Konec koncev je smisel dodajanja sekancev dati meso tisti slasten okus lesnega dima.
Seveda je okus odvisen od vrste lesa, ki ga uporabljate pri kajenju.
Če na kratko kadite in nameravate kaditi nekaj rib ali perutnine, vam morda ne bo treba dodati čipsa več kot nekajkrat. Različno meso se kuha dlje kot drugo, zato je odvisno.
Preveri moja celotna lestvica lesa za kajenje Če želite izvedeti več.
