Morda se sprašujete, kakšna je razlika med bobnom in bobnom offset kadilec. Čeprav se zelo razlikujeta, to ni čudno vprašanje, saj sta oba videti kot bobna. Ampak ne moreta biti bolj narazen!
Offset smoker ima sodu podobno kuhalno komoro s kuriščem, nameščenim vodoravno, tako da lahko zrak teče od kurišča do kuhalne komore pod mesom nazaj na vrh, medtem ko kadilec bobnov je dejanski sod v navpičnem položaju, kjer dim teče naravnost od spodaj navzgor.
V tem članku vas bom popeljal skozi natančne razlike, da boste enkrat za vselej vedeli z uporabo dveh mojih najljubših znamk za ponazoritev.
Naj ponazorim, kako izgledajo z dvema mojima najljubšima znamkama:
| Tip kadilca | slike |
| Najboljši offset kadilec: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Smoker |
 (ogled več slik) |
| Najboljši kadilec bobnov: Klasični paket kuhalnika z jamskimi sodi |
 (poglej več slik) |
V tem prispevku bomo obravnavali:
Razlike med offsetnim in drum smokerjem
Zamik pomeni, da je kurišče nameščeno nekoliko nižje od kuhalne komore. Tako dim teče od spodaj in desno v komoro ter se dviga mimo mesa in ven skozi dimnik.
Kadilnica z bobnastim sodom nima te vodoravne postavitve, ampak namesto tega uporablja dno samega soda, da zaneti ogenj in pripravi les, da se kadi, da se dvigne mimo mesa.
Oglejmo si oba podrobneje:
Offset kadilec
Na splošno si ljudje, ko pomislijo na kadilce BBQ, predstavljajo kadilca s kadilcem. Ti kadilci imajo dve komori, ločeni z drsnimi vrati ali zračnikom.
Glavna komora je, kamor bi postavili meso in drugo hrano, ki jo želite prekaditi.
Offset kadilce lahko uporabite tudi kot a navaden žar na oglje ko se vam preprosto ne da pokaditi hrane.
Torej, če želite začeti dimiti meso, boste morali namočiti les in oglje ter ju postaviti v offset komoro, zapreti pokrov in končno odpreti zračnik ali vrata.
Z odzračevalnikom lahko nadzorujete količino dima v glavni komori, ga preprosto odprite ali zaprite, da ga zmanjšate ali povečate. Prav tako v glavni komori ni toplote, kar pomeni, da ste vi posodo za vodo lahko postavite kamor koli želite.
Offset kadilci imajo veliko prednost med vsemi drugimi vrstami kadilcev. Čeprav vam lahko vsi pomagajo pri pripravi okusnih obrokov, imajo kadilci v offsetu različne komore za dim in hrano.
To pomeni, da je po potrebi zelo enostavno dodati več lesa ali briketov, ne da bi morali odpreti glavno komoro, v kateri se kadi vaše meso.
Tako vam ni treba skrbeti, da bo toplota ali vlaga pustila iz komore, ko bo čas za dolivanje goriva. Poleg tega lahko z offset kadilcem nadzirate temperaturo veliko učinkoviteje kot pri običajnem kadilcu oglja.
Kako za sebe dobiti najboljšega kadilca
Pri nakupu nadomestnega kadilca na žaru boste morali upoštevati številne dejavnike. To so nekateri izmed njih:
- Razmislite o svojih možnostih, saj jih lahko dobite popoln kadilec prikolic, stojala za sušenje, sprednje ali spodnje police, odstranljive stojala ali predali za oglje, dodatne rešetke za žar ali protiutež na pokrovu.
- Preverite, kako dobro je narejeno. Predvsem zvari, ki morajo biti dobro izvedeni in močni. Za vašo varnost mora imeti tudi izolirane ročaje, da se ne opečete pri kadilcih.
- Če dodamo prejšnje, imamo kakovost izdelave. Kadilec na žaru mora biti izdelan iz jekla težkih mer in imeti podstavek na kolesih, ki izgleda in se počuti močno in stabilno.
- Prepričajte se, da so pokrovi na glavni komori pravilno tesnili. Preverite tudi tesnilo med obema komorama, da se prepričate, da je tesno.
- Na koncu preverite garancijo in se prepričajte, da ustreza ceni. Na primer, izogibajte se kadilcem za 1000 $, ki imajo samo 1-letno garancijo.
Kadilci bobnov (usmeritev: navpična)
Morda je ugodnejši kadilec v primerjavi z drugimi kadilci na tem seznamu kadilec bobnov, znan tudi kot grdi kadilec bobnov (USD).
Klasični boben je le jekleni boben, ki ima police za obešanje mesa za dimljenje.
Tega kadilca lahko ustvarite v svoji garaži le z nekaj orodji, kot so pihalka, varilna oprema, barva in nekatere druge jeklene plošče ter palice iz nerjavečega jekla s premerom 3 mm za rešetke.
Vendar imam raje Pit Barrel Smoker Package, ker lahko dobite visokokakovosten bobnarski kadilec in vso potrebno dodatno opremo.
Sestavljanje traja nekaj minut in dobite odličen kadilec bobnov, ki dejansko deluje zelo dobro.
Obstaja tudi možnost DIY (naredi sam), kjer lahko kupite komplet kadilcev v bobnih in ga sestavite, ko je dobavljen, ali pa ga celo kupite v celoti sestavljenem.
Ta blog post pravi, da si lahko zgradite svojega kadilca bobnov za samo 133 USD! Kako je s cenovno ugodnostjo?
Kako delujejo
Kadilec v bobnu je vrsta navpičnega kadilca. Deluje pa precej preprosto in tako kot drugi vertikalni kadilci sledi zakonom fizike in termodinamike.
V bistvu kurite oglje na dnu jeklenega bobna. Ta proces proizvaja toploto, zaradi katere se meso prekadi.
Vroč zrak izteka skozi odprtino na vrhu bobna. Ko se zrak dvigne, vleče tudi več zraka v majhen odprtini na dnu.
Potem je tu kurišče, ki se nahaja tudi na srednjem dnu. Nato je vodna posoda za vlaženje zraka, ki je postavljena na vrh difuzorja ognja in toplote.
V srednjem delu in v zgornjem delu sta 2 ali več kuhalnih rešetk.
Na pokrovu je tudi nastavljiv dušilec zraka.
Kadilci, ki se prodajajo na spletu ali v vaši lokalni trgovini, so običajno zaprti z izolacijskimi materiali.
To se naredi za zatesnitev toplote, ki ima 2 glavni prednosti:
- za ohranjanje toplote
- uporabiti to toploto za temeljito prekajevanje mesa.
prednosti
Poceni jih je kupiti in celo ceneje graditi sami.
So enostavni za uporabo, trpežni in zelo zanesljivi.
Slabosti
Zdi se, da ima kadilec bobnov le nekaj pomanjkljivosti. Žal se tako kot pri večini navpičnih kadilcev toplota izgubi vsakič, ko odprete pokrov, da preverite meso.
Ni se lahko premikati in so tudi dovzetni za slabo vreme.
Izolacija ni zelo dobra, razen če kupite posebej izdelan boben.
zaključek
Drum smokerji so tako priljubljeni, ker jih je enostavno nastaviti in uporabljati ter so veliko cenejši od dobre blagovne znamke offset smokerjev.
Toda offset kadilke so veliko bolj vsestranske in lahko predstavljajo večji izziv, če nameravate kaditi veliko in kot pravi hobi.
