Rotisserie piščanec je vrsta recepta za piščanca na žaru/žar, ki se kuha na pekaču, kjer je piščanec (že oblečen) postavljen blizu zadostnega vira toplote in se kuha z neposrednim toplotnim sevanjem.
Piščanec ima veliko koristi za zdravje, zato je uživanje dobro za vas, vendar je večina piščancev, zlasti v velikih trgovinah z živili, kot je Costco, vbrizgana z maščobo in juho, zato so zelo slani.
Oglejmo si prednosti in slabosti uživanja piščanca rotisserie.
Pečenka, znana tudi kot praženje na ražnju, je le ena od mnogih vrst pečenja mesa, pri kateri se meso na ražnju-dolgo komercialno nerjavno jeklo-običajno dolgo več kot meter-uporablja za shranjevanje mesa v zraku, pečejo na tabornem ognju nad kaminom ali v veliki peči.
Običajno se za kuhanje piščanca v pečici uporablja plinski ali električni vir toplote, v redkih primerih pa tudi oglje.
Te vrste pečenk so se izkazale za precej funkcionalne za kuhanje piščanca v slogu pečenja.
To lahko naredite celo sami s temi preprostimi koraki:
tudi si oglejte naš članek o najboljših žarih s prilogami za pečenje da začnete sami!
Najboljša stvar pri piščancu z rotisseriejem je, da lahko njegove ostanke še vedno uporabite za različne jedi (tj. Juho, piščančjo solato in sendviče), potem ko ste v prvi porciji zdrobili njegove glavne dele.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Zdravstvene koristi piščanca Rotisserie
V nasprotju s pogostimi zmotami ima piščanca rotisserie pravzaprav več prehranskih koristi kot tveganje za zdravje, tako kot druge vrste piščančjih receptov pa je piščanec bolj zdrava možnost v primerjavi z govedino, klobaso ali lazanjo.
Vendar morate pri nakupu in kuhanju te vrste piščanca sprejeti dodatne ukrepe, da se prepričate, da je varna za uživanje, saj je velika nevarnost kontaminacije pri prevozu piščanca iz supermarketa/trgovine z živili v vašo kuhinjo, nato pa na mizo .
Po podatkih Ameriškega združenja za srce (AHA) je za Američane bolje jesti več belega piščančjega in ribjega mesa ter nekaj fižola kot rdečega mesa.
Rotisserie piščanec zagotavlja dobro količino beljakovin z manjšo količino nasičenih maščob in holesterol, katerega rdeče meso ima večjo vsebnost.
Poleg tega piščančje meso vsebuje bogate količine niacina in fosforja ter majhne količine drugih mineralov in tudi vitamin B-12, ki je del koristnega kompleksa vitamina B.
Znano je tudi, da je dober vir hranil, kot so:
- Beljakovine
- Niacin
- Iron
- cink
- Kalcij
- Kalij
- Vitamin
- Vitamin C
- Vitamin B-12
- Prehranska vlakna
Beljakovine so pomembno hranilo, ki pomaga ohranjati vašo energijo na optimalni ravni in ohranja vaše mišice in celice v odličnem stanju.
Na vsakih 85 gramov (3 unč) mesnega prsi pečenke vsebuje približno 23.8 gramov beljakovin, kar je približno polovica 46 gramov RDA (priporočeni dnevni vnos) beljakovin za ženske in približno 43% 56 gramov RDA ki jih morajo zaužiti moški.
Stegno pečenja vsebuje 22.9 gramov beljakovin.
Z enako količino prsi iz žitaric vsebuje približno 8.2 mg niacina, kar zagotavlja do 59% celotne porabe RDA za ženske (14 mg), medtem ko pri moških to pomeni 52% 16 mg RDA glede na Centri za nadzor bolezni (CDC).
Med mnogimi zdravstvenimi koristmi niacina je ohranjanje zdravega prebavnega sistema, pa tudi živci in koža.
Študija Univerze v Marylandu je pokazala, da je v stegnu vrtnice približno 205 mg fosforja, kar zagotavlja 75% 700 mg RDA za ohranjanje zdravih kosti in zob osebe.
Po podatkih nacionalne baze podatkov o hranilih USDA vsi drugi deli piščančje pečenke vsebujejo železo, cink, kalij in vitamin B-12 v majhnih količinah.
Maščobe, kalorije in holesterol
Čeprav ni sporno, da je piščanec zdrava, je dejstvo, da ima še vedno piščančjo kožo v primerjavi s piščancem brez kože, ki ga kupite v trgovini z živili, in piščančja koža še vedno vsebuje nekaj maščob, čeprav manj kot prvo rebro.
Piščančjo kožo lahko odstranite s piščančje pečenke in druge vidne maščobe, preden jo postrežete svoji družini in prijateljem, da ublažite situacijo.
AHA postavlja dnevno omejitev vnosa beljakovin do 6 unč na dan, na podlagi njihovih raziskav pa tipična piščančja prsa iz pečenke vsebuje 3 unče beljakovin, zato boste morali zaužiti le 2 piščančja prsa na dan, da dobite RDA za beljakovine ki jih vaše telo potrebuje.
Prav tako boste dobili 122 kalorij energije iz enake količine prsi v piščancu.
Isti del piščančjih prsi vsebuje 3 grame maščobe, nasičene maščobe pa tudi malo manj kot 1 gram.
Ta porcijska velikost piščančjih prsi vsebuje približno 73 mg holesterola po nacionalni zbirki hranilnih podatkov USDA.
Po drugi strani pa ima piščančje stegno 10.2 grama maščobe (2.6 grama nasičenih maščob) in približno 183 kalorij.
Ameriško združenje za srce (AHA) pravi, da to pokriva približno 17% RDA za nasičene maščobe (dnevna meja 15 gramov) za povprečnega človeka na 2,000-kalorični dieti.
Spet enaka velikost tega piščančjega stegna vsebuje tudi približno 122 mg holesterola, kar je približno 40% dnevne meje 300 mg.
Povprečna piščančja pečenka tehta približno 2 kg. in če ga porabite vsak dan - vključno z deli, kot so prsi, stegna in koža -, boste porabili 96% dnevne meje holesterola in 46% natrija.
Namig o uporabi piščančje pečenke
Medtem ko je piščanec rotisserie dober za uživanje, ga lahko uporabite tudi kot del sestavin katerega koli recepta, ki zahteva piščančje meso.
Ker je ta vrsta piščanca že kuhana, vam ni treba vlagati veliko truda v pripravo piščančjih enchilad, piščančje solate, piščanca chili ali piščanca in testenin.
Slabosti piščanca iz pečenke
Morda ste opazili, da je piščanec iz pečenke tako dober, no; razlog za to je, ker jim med predelavo vbrizgajo maščobo in juho.
Na žalost ta predelava, ki jo opravijo surovi celi piščanci, poveča tudi količino natrija v mesu (to prav tako ozirajo na cele purane).
Ponovno AHA priporoča dnevno mejo 2,300 mg natrija na dan (1,300 mg na dan za ljudi, stare 30 let in več), ker bo preseganje te meje povečalo tudi tveganje za bolezni srca in visok krvni tlak.
Čeprav smo poudarili zdravstvene koristi piščanca pečenke, je morda dobro, da ga zaužijete le manj kot pol kilograma na dan (ob vikendih ga ne jejte).
Če želite, da bo dimljen okus po vašem piščancu, Vedno lahko uporabite to metodo konzerve piva
Beseda opozorila
Poskrbite, da boste razumeli, kako se bakterije, kot je salmonela, kopičijo pri piščancih pečenja in ohlajanje na vročih temperaturah nad 80 - 120 ° C bo to preprečilo.
Razen če ga uporabljate ali shranite v hladilniku v 2 urah po nakupu, ga ne jejte in ne postrežite svojim gostom po preteku 6 ur od nakupa.
Kot smo že omenili zgoraj zaradi predelave piščancev rotisserie, vsebujejo veliko količino natrija.
AHA na podlagi 3 unč pršenega mesa pečenke na porcijo ugotavlja, da ima 279 mg natrija, kar je 19% dnevne meje 1,500 mg.
Medtem ko ista količina stegenskega mesa rotisserie vsebuje 318 natrija.
Bolje je jesti pečenko ali piščanca na žaru od doma kot piščanca iz trgovine z živili, saj prinaša enako količino hranil minus natrij.
Zmanjšanje natrija v vaši prehrani pomaga zmanjšati tveganje za visok krvni tlak, bolezni srca in možgansko kap.
Zabaven je tudi ta videoposnetek na temo "v kateri trgovini je najboljši piščanec?":
Rotisserie piščanec po vsem svetu
Praženje na ražnju se je izvajalo že od antičnih časov vse do babilonskih časov v starodavni Mezopotamiji.
Ta preprosta, a učinkovita metoda kuhanja se je razširila po vsem svetu, preden je postala priljubljena na Karibskih otokih pred približno tisoč leti.
Kasneje je postala priljubljena tudi v Aziji, čeprav se ta metoda danes običajno imenuje žar ali žar.
Preberite tudi: najboljše prekajeno meso prihaja iz teh kadilcev na žaru, ki jih lahko kupite
Združene države Amerike
V Združenih državah Amerike v supermarketih in nekaterih mesnicah od začetka 20. stoletja prodajajo piščance pečene pečenke v različnih količinah.
Toda šele na Bostonskem trgu je v začetku devetdesetih let 1990. stoletja, ko je ta hrana postala široko dostopna, pripomogla k popularizaciji prodaje zapakiranih piščancev.
Od takrat so piščanci rotisserie postali priljubljeni ne le v ZDA, ampak tudi po vsem svetu in so postali nov recept sami po sebi.
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) je ocenila, da je bilo v ZDA že leta 600 v mestih, kot so supermarketi, klubske trgovine in podobne prodajalne, prodanih več kot 2010 milijonov piščancev, kuhanih v pečenki.
To se je leta 35 povečalo za 2018%, številka pa je postala 900 milijonov+ potrošniki so kupili piščance pečenke.
Presenetljivo dejstvo: surovi celi piščanci so dražji od piščancev rotisserie!
Tržni strokovnjaki dajejo dve najverjetnejši razlagi, zakaj ta pojav obstaja.
Prva teorija kaže, da se piščanci rotisserie uporabljajo kot vaba za privabljanje strank v trgovino z živili in upajo, da bodo kupili več, če bodo kuhane piščance prodali po nižji ceni.
Pravilen izraz za takšno tržno strategijo je "vodja izgube" in je zelo učinkovit pri privabljanju kupcev, zato so verjetno piščanci pečenke poceni.
Druga teorija pravi, da je surovo piščančje meso, ki se uporablja za pripravo piščancev pečenke, perutnina, ki naj bi dosegla rok trajanja.
Ta prodajna metoda pomaga trgovinam z živili še vedno ustvariti nekaj odstotkov dobička (čeprav ne predvidene številke prodaje) ali pa doseči začetni kapital pri nakupu surovega perutninskega mesa.
To je pravzaprav bolje, kot da s svojimi naložbami sploh ne ustvarite dobička.
Preberite tudi: tako ogrejete svojo piščančjo pečenko na pravi način za preostanek dneva
Kanada
Kanadska veriga priložnostnih restavracij Swiss Chalet ima v lasti kabelski kanal, ki 24 ur na dan predvaja izključno vsebino, povezano s piščancem, kar je čudno.
Običajno so videoposnetki, ki se predvajajo na njihovem kabelskem kanalu, surovi cele piščance, ki se kuhajo na vrtljivi pečenki.
Včasih predvajajo tudi moškega, ki nosi kostum, ki je videti kot posoda za namakanje omake iz Chaletja, medtem ko pleše na melodijo, narejeno posebej za Švicarsko kočo.
Francija
Zgodovinski zapisi kažejo, da je Napoleon Bonaparte ljubil piščance pečenke in jih pogosto najdemo v njegovi prehrani.
Filipini
Filipinci so piščanca rotisserie hitro prilagodili kot svojega in ustvarili več franšiz, ki ga prodajajo izključno.
Svojega piščanca iz pečenja imenujejo "lechon manok", kar pomeni "pečen piščanec" ali "piščanec, ki je bil pražen na ražnju".
Prvih 5 franšiz s piščancem na žaru na Filipinih so:
- Baliwag Lechon Manok
- SLQ Lechon Manok
- Chooks to Go
- Andokov Lechon Manok
- Ang Lechon Manok ni s. Pedro
Edinstvena omaka iz piščančjih jeter SLQ Lechon Manok naredi okus piščančje pečenke toliko boljši in jo toplo priporočam!
Preberite tudi: to so vrhunski modeli, ki jih ponuja žar Traeger
