ดังนั้นคุณเพิ่งทำ .ของคุณ ริบอาย สเต็กในปิกนิกวันหยุดที่ดี มันดูน่าอร่อย มีความกรุบกรอบ และรมควันพอดี...จนวินาทีแรกที่คุณกัดคำแรก!
รู้สึกเหมือนกำลังกัดเข้าไปในพวงของรสขม ขี้หมักที่เป็นพิษ ซึ่งทำให้แย่ลงไปอีกด้วยความรู้สึกขุ่นเคืองที่มาพร้อมกับการทำลายเวลาที่มีคุณภาพของครอบครัว ทั้งหมดเกิดจากการเลือกไม้ผิด!
คุณไม่สมควรได้รับสิ่งนั้น และนั่นคือเหตุผลที่ฉันจะแบ่งปันไม้ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ริบอายสูบบุหรี่. อาจจะ คุณเคยใช้กรีนวูด (d คุณ?) และนั่นไม่ใช่เรื่องดี ฉันจะพูดถึงสิ่งนั้นในโพสต์นี้
โดยทั่วไปแล้ว เรดโอ๊คเป็นไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการรมควันริบอาย ให้ปริมาณควันที่เหมาะสมกับเนื้อโดยไม่ทำให้รสชาติธรรมชาติเกินกำลัง นอกจากนี้ เนื่องจากมันอยู่ระหว่างแอปเปิ้ลและฮิคกอรี่ในระดับความเข้มข้นของรสชาติ จึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวหรือ เนื้อแกะ เนื้อ.
เพื่อความชัดเจน ไปที่คำแนะนำของเราทันที!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไม้ชนิดใดดีที่สุดสำหรับรมควันริบอาย?
เราได้กำหนดไว้แล้วว่าไม่มีอะไรถึงระดับของสีแดง โอ๊ก ในรสชาติที่สมบูรณ์แบบ แต่แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับทางเลือกทั่วไปของ คนรักสเต็ก
แต่มันเป็นทางเลือกเดียวที่ดีที่สุดในมือหรือไม่? อาจจะไม่. มีพันธุ์ไม้มากมาย แต่ละพันธุ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นในกรณีที่คุณอยากรู้ เรามาดูรายละเอียดของทั้งหมดกันเลย!
Red Oak- ไม้โดยรวมที่ดีที่สุด
- ความหนาแน่น: แข็งแรง
- รสชาติ: ควันอ่อน เอิร์ธ
แม้ว่าต้นโอ๊กโดยทั่วไปจะเป็นหนึ่งในประเภทที่มีรสชาติดีที่สุดในไม้เนื้อแข็ง แต่เรดโอ๊คเป็นไม้ที่นำมงกุฎมาทำสเต็กแสนอร่อย นั่นเป็นเพราะมันมีรสสโมกกี้ปานกลางที่เข้มข้นกว่าแอปเปิ้ลและเชอร์รี่เพียงเล็กน้อย ในขณะที่เบากว่าพันธุ์ฮิคกอรี่เล็กน้อย
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้? ผ่านไปด้วยดี กับเนื้ออะไรก็ได้จะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แม้ว่ารสชาติจะยอดเยี่ยมในตัวเอง แต่คุณสามารถผสมผสานกับแอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือแม้แต่พันธุ์ไม้ฮิคกอรี่เพื่อเพิ่มความเข้มข้นได้ โดยสรุปแล้ว ไม่มีอะไรที่ทำงานได้ดีกับริบอายเมื่อเทียบกับเรดโอ๊ค
Hickory- ไม้รสรมควันที่ดีที่สุด
- ความหนาแน่น: ปานกลางถึงแข็งแรง
- รสชาติ: หวานมัน เหมือนเบคอน สโมกกี้
ใช้มันอย่างชาญฉลาด แล้วคุณจะมีริบอายที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา ใช้มากเกินไป และคุณจะเสียใจทุกครั้งที่ได้กิน รสของฮิกคอรีเป็นไม้รสเบคอนที่เข้มข้น หอมหวาน ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในรัฐทางตอนใต้และตอนกลางของตะวันตก
ตั้งแต่ ฮิคกอรี่เข้ากันได้ดีกับการตัดไขมันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับริบอาย หมู หรือแม้แต่แฮมเบอร์เกอร์ อย่างไรก็ตาม เพียงระมัดระวังกับการรักษาควันให้เหมาะสมที่สุด Hickory ค่อนข้างขึ้นชื่อเรื่องความดุดัน ซึ่งสามารถให้รสชาติที่ฉุนแก่สเต็กของคุณได้หากรมควันเป็นเวลานาน
เชอร์รี่- ไม้อเนกประสงค์ที่ดีที่สุด
- ความหนาแน่น: อ่อน
- รสชาติ: คล้ายผมไม้
คำเดียวที่สามารถอธิบายไม้เชอร์รี่ได้อย่างลงตัว? ที่จะเป็นผู้เล่นทีม! เช่นเดียวกับไม้โอ๊คแดง เชอร์รี่ยังเป็นไม้อเนกประสงค์ที่คุณสามารถใช้รมควันอะไรก็ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ปลา หรือแม้แต่ไก่
มันให้ความรู้สึกที่ดี มะฮอกกานี ให้เนื้อสัมผัสที่หอมหวานละมุนละไม เช่นเดียวกับเรดโอ๊ค คุณสามารถผสมกับไม้อื่นๆ เช่น ฮิคกอรี่หรือแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังปลอดภัยอย่างสมบูรณ์!
Pecan- ไม้หวานที่ดีที่สุด
- ความหนาแน่น: อ่อน
- รสชาติ: หอม หวาน
เมื่อเทียบกับไม้อื่นๆ ในตระกูลฮิคกอรี่ พีแคนเป็นไม้ที่มีรสหวานอย่างไม่มีคำตำหนิพร้อมสัมผัสของกลิ่นบ๊อง โดยทั่วไปแล้ว คนชอบทำบาร์บีคิวแบบช้าๆ แต่คุณสามารถรมควันริบอายได้ด้วย
เพียงระมัดระวังในการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะมากเกินไปอาจทำให้เนื้อมีรสฉุนได้ ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อให้รสชาติสมดุลและได้กลิ่นควันไฟเล็กน้อย คุณสามารถผสมกับไม้เนื้อแข็งอย่างไม้โอ๊คได้
Mesquite- ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการรมควันสเต็ก
- ความหนาแน่น: แข็งแรง
- รสชาติ: เข้ม เอิร์ธ ควัน
ต้องการควันเพิ่มสำหรับสเต็กอย่างรวดเร็วหรือไม่? บางทีคุณกำลังมองหาบางอย่างเช่น mesquite แม้ว่าจะไม่เหมาะสำหรับปาร์ตี้บาร์บีคิวที่ขี้เกียจอย่างพีแคน แต่ Mesquite เป็นไม้ที่เผาไหม้อย่างรวดเร็วและเต็มไปด้วยลิกนินซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบสเต็ก
การเผาไหม้อย่างรวดเร็วและควันสูงที่เกิดจาก Mesquite ทำให้เนื้อมีรสชาติที่เข้มข้น แต่สมบูรณ์แบบและชัดเจน เมื่อผสมกับเนื้อสัมผัสที่มีไขมันของริบอาย จะทำให้ได้รสชาติที่ชวนให้ลิ้มลองสเต็กของคุณทุกคำ!
ไม้ใดให้กลิ่นควันที่แรงที่สุด?
Hickory ให้กลิ่นควันที่เข้มข้นที่สุดเมื่อเทียบกับทั้งหมด ทำให้เป็นไม้รมควันที่ดีที่สุดสำหรับริบอาย ซึ่งต้องจัดการให้ต่ำและช้าเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนสวรรค์
แม้ว่า Mesquite จะถูกกล่าวถึงในหมู่ไม้ที่มีควันด้านบน แต่ก็สามารถเผาไหม้ได้ค่อนข้างเร็วเมื่อเทียบกับพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง หากไม่มีทั้งสองอย่างนี้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถเลือกเรดโอ๊คได้
ไม้ชนิดใดที่ไม่ควรรมควันด้วยริบอาย?
แม้ว่าอาจมีบางครั้งที่ตัวเลือกดังกล่าวไม่พร้อมใช้งาน แต่ต่อไปนี้คือป่าบางส่วนที่คุณต้องหลีกเลี่ยงแม้ว่าจะมีให้
คาดเดาอะไร? ไม่มีสเต็กใดดีไปกว่าสเต็กที่เสียไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรื่องไม่ได้จำกัดแค่รสชาติแต่ดีต่อสุขภาพ!
เทศกาล
ใช่ นี่คือครอบครัวของป่า รวมทั้งต้นสน ซีดาร์ สปรูซ เฟอร์ ฯลฯ ป่าเหล่านี้ประกอบด้วยเรซินจำนวนมากที่สามารถให้เนื้อมีสีสันอันน่าสยดสยองอันเนื่องมาจากการเผาไหม้ นอกจากนี้ รสชาติยังน่ารังเกียจเกินไปสำหรับชิ้นเนื้อที่กินได้ เมื่อรวมกับความเป็นพิษทั้งหมดแล้ว คุณได้ปรุงสุก biohazard ที่เต็มเปี่ยม
ไม้เนื้ออ่อน
ข่าวดีก็คือ ไม้เนื้ออ่อนไม่ได้มีรสชาติแย่ขนาดนั้น อย่างไรก็ตาม สาเหตุหลักประการหนึ่งที่คุณไม่สามารถใช้ไม้เนื้ออ่อนทำสเต็กได้ก็คืออายุขัยที่ไม่ดี ไม้เนื้ออ่อนมาจากต้นไม้ที่โตเร็ว ดังนั้นไม้จึงไม่หนาแน่นพอจึงไม่ไหม้นานเท่าไม้เนื้อแข็ง
กรีนวูด
นี่คือสิ่งที่ แม้ว่าคุณจะหยิบไม้ที่ถูกต้อง ถ้าไม่ได้ปรุงรสอย่างสมบูรณ์ มันก็จะไม่ถึงอุณหภูมิการปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นเนื้อจะเต็มไปด้วยควันขาวที่ค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้ มันค่อนข้างน่าเบื่อที่จะได้แผลสดอยู่ดี แม้แต่ต้นโอ๊กก็ใช้ไม่ได้ในสถานการณ์เช่นนี้
ไม้ที่ผ่านการบำบัดแล้ว
ไม่ควรใช้ไม้ที่ผ่านการบำบัดด้วยเหตุผลสองประการ อย่างแรกรสชาติแย่มากด้วยสารเคมีทั้งหมดที่มีอยู่ภายใน ประการที่สอง หากพวกเขาได้รับการรักษาด้วยสารหนู สถานที่ต่อไปของคุณคือโรงพยาบาลเขตหลังงานเลี้ยง โปรดจำไว้ว่า ไม้ที่ผ่านการบำบัดแล้วจะปล่อยก๊าซพิษจากการเผาไหม้ ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้เมื่อสูดดม
ไม้ไม่ทราบชื่อ
คุณคงเคยได้ยินคำกล่าวที่ว่า “ความรู้เพียงเล็กน้อยก็เป็นอันตราย” นั่นมีความเกี่ยวข้องมากเกินไปที่นี่ คุณไม่สามารถเลือกไม้แบบสุ่มแล้วโยนเข้าไปในผู้สูบบุหรี่ได้ เว้นแต่คุณต้องการเปลี่ยนเนื้อของคุณให้กลายเป็นขยะที่มีรสชาติแย่มากซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพและต่อมรับรสของคุณ
คุณต้องสูบบุหรี่ริบอายนานแค่ไหน?
สำหรับสเต็กที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องรมควันด้านละ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180°F ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 180°F อาจทำให้สเต็กแห้งและแข็ง ยิ่งไปกว่านั้น มันอาจจะมีกลิ่นฉุนถ้าคุณใช้ไม้เนื้อแข็งอย่างโอ๊คหรือไม้ฮิคกอรี่
คุณควรใส่ไม้ลงไปในผู้สูบบุหรี่มากแค่ไหนสำหรับริบอาย?
เป็นสิ่งที่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ :
- จะร้อนหรือ ข้างนอกเย็นเมื่อคุณสูบบุหรี่
- ชนิดของไม้ที่คุณใช้
- ปริมาณเนื้อในผู้สูบบุหรี่
- ขนาดของชิ้นไม้ที่คุณใช้
ในวันปกติ เศษไม้ขนาดกลางประมาณสองถึงสามชิ้นก็เพียงพอที่จะรมควันริบอายหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ของคุณได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังใช้มันฝรั่งทอด ปริมาณควรอย่างน้อยสองถึงสามกำมือ แต่ละหลังจาก 60 นาทีเพื่อรักษารสชาติของเนื้อในอุดมคติ
ความคิดสุดท้าย
เนื้อรมควันไม่ดีคือเนื้อสัตว์ที่สูญเปล่า เมื่อเป็นชิ้นที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งเช่นริบอาย และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเลือกไม้ที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งจำเป็น
เนื่องจากไม้ทุกชนิดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างกัน คุณจึงไม่ต้องการใช้สิ่งที่ไม่เข้ากับเนื้อสัมผัสและรสชาติโดยรวมของเนื้อนั้นๆ
ไม้บางชนิดเช่นแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ให้รสหวาน อื่นๆ เช่น โอ๊คและฮิคกอรี่มีกลิ่นควันบุหรี่ ตามหลักการแล้ว วิธีหลังดีที่สุดสำหรับการลดไขมันจากการสูบบุหรี่ แต่ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
คุณคิดว่าไม้ไหนดีที่สุดสำหรับรมควันริบอาย? รู้สึกอิสระที่จะแสดงความคิดเห็นในส่วนความคิดเห็น ฉันชอบที่จะได้ยินจากคุณ กินให้อร่อย แล้วเจอกันใหม่ตอนหน้า!
