ต้นสนเป็น กับไม้ต้นในสกุล Pinus วงศ์ Pinaceae เป็นไม้เนื้ออ่อนและไม่ได้ให้ควันที่ดีนัก
ต้องการเพิ่มไม้สูบบุหรี่เช่น ชิ้นไม้หรือเศษไม้ ในผู้สูบบุหรี่ของคุณสำหรับรสชาติบาร์บีคิวรมควันแท้ๆ
เพียงให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้ไม้สนใด ๆ ในการสูบบุหรี่!
ไม้ฮิกคอรี, ไม้เมสกีต, ไม้โอ๊ค, ไม้แอปเปิ้ล เป็นทางเลือกที่ดีกว่าที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในการใช้และให้เนื้อมีรสชาติของควันที่น่าทึ่ง
ห้ามสูบบุหรี่ ย่าง หรือปรุงอาหารด้วยไม้สนเพราะเป็น ไม้เนื้ออ่อน และมีส่วนผสมของเรซิน เมื่อถูกเผา ไพน์วูดจะปล่อยควันสีดำหนาที่เกาะติดกับเนื้อและทำให้มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ แต่ก็สามารถทำให้คนป่วยได้
อ่านต่อเพื่อดูว่าเหตุใดไม้สนจึงไม่ใช่ไม้ที่ดีในการรมควันและย่างเนื้อ
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำไมคนถึงคิดว่าไม้สนเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่?
ต้นสนเป็นฟืนที่ได้รับความนิยม และผู้คนมักเข้าใจผิดคิดว่ามันใช้ได้ผลและเผาไหม้ได้เหมือนกับไม้ที่รมควัน นี่เป็นเพียงไม่จริง มันไม่เหมาะสำหรับเนื้อรมควัน
พิทมาสเตอร์คนไหนก็ได้ จะบอกคุณว่าไม่ควรใส่ไม้สนเข้าไปในหม้อ
มีตำนานเล่าขานว่าถ้าคุณใช้ไม้สนในการรมควันเนื้อ จะทำให้ได้รสชาติของวินเทอร์กรีน น่าเสียดายที่รสชาติไม่น่าพอใจเลย
ไพน์วูดทำให้อาหารมีรสเขม่า ดังนั้นอย่าใช้มัน นอกจากนี้ ไม้สนมีกลิ่นแรง แต่เมื่อเผาไหม้ กลิ่นนี้จะมีผลเหนืออาหารของคุณ
บางคนคิดว่ามันจะเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อแดงหรือเนื้อขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่ การปรุงอาหารด้วยไม้ยางพาราไม่ใช่ความคิดที่ดี
ไม้สนเป็นพิษต่อการย่างและการสูบบุหรี่หรือไม่?
คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ไม้เนื้ออ่อนเช่นพระเยซูเจ้าในการย่างและการสูบบุหรี่ ต้นสน เฟอร์ ไซเปรส ไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่หรือบาร์บีคิวทุกประเภท
เข็มสนค่อนข้างเป็นพิษเมื่อถูกเผา แต่สำหรับการสูบบุหรี่ คุณต้องมีลำต้นและกิ่งก้าน
ส่วนนี้ของต้นไม้ไม่มีพิษร้ายแรงแต่ให้ควันพิษ ลองนึกภาพว่าอาหารของคุณมีรสชาติเหมือนน้ำมันสน ซึ่งแย่มากและเปลืองเนื้อบาร์บีคิวทั้งหมดที่คุณมี
นี่คือสิ่งที่: ต้นสนมีหลายประเภทและไม่ใช่ทั้งหมดที่มีพิษเท่ากัน
ตัวอย่างเช่น ไม้สนสก็อตมีพิษน้อยกว่าชนิดอื่นๆ มันมีแทนนินจำนวนมากและสารเคมีและสารประกอบเหล่านี้เป็นต้นเหตุของอาการปวดทางเดินอาหารและการระคายเคือง
เมื่อคุณเผาไม้สน จะไม่ปล่อยสารพิษที่เป็นอันตราย แต่จะทำให้เกิดควันดำ เนื่องจากต้นสนเต็มไปด้วยยางไม้และยางไม้สน เมื่อคุณเผา ยางไม้จะไหม้เป็นสีดำ มันเยิ้ม และมีเขม่า
ดังนั้นอาหารของคุณจึงกลายเป็นสีดำ มีเขม่า และมีรสขมและแย่มาก
นอกจากนี้ เป็นที่แน่ชัดว่าเมื่ออาหารถูกปกคลุมไปด้วยควันที่ฉุนและมีเขม่านี้ อาหารจะสูญเสียรสชาติที่อร่อยดั่งเดิมและไม่ได้รับควันที่พึงประสงค์จากเนื้อไม้
เป็นกฎทั่วไปที่คุณไม่ควรใช้ไม้สนในการรมควันเนื้อ เพราะต้นสนทำให้อาหารมีรสชาติแปลก ๆ และอาจทำให้ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่ละเอียดอ่อนป่วยหนักได้
ท้ายที่สุดใครต้องการอาหารขมที่มีเขม่า? นอกจากจะรสชาติแย่และทำให้คุณป่วยแล้ว ยังอุดตันผู้สูบบุหรี่ได้อีกด้วย
อาการของการกินสารเคมีจากไม้สนเป็นอย่างไร?
หากคุณใช้ไม้สนในการสูบบุหรี่และกลืนเขม่าควันดำเข้าไป ข่าวดีก็คือมันไม่เป็นอันตรายถึงตายหรือเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
อย่างไรก็ตาม มันทำให้ลำไส้ไม่สบาย
แทนนิน น้ำนมไหม้ และเรซิน ทำให้ปวดท้อง ระคายเคือง และอักเสบ. นอกจากนี้ยังทำให้เกิดอาการเช่นอาเจียนและรู้สึกไม่สบาย
เมือกในลำไส้และเชื้อแบคทีเรียของคุณอาจมีความไวสูงและทำให้เกิดอาการปวดได้ ในบางกรณี คุณอาจมีอาการท้องผูก
โดยปกติอาการจะหายไปเอง
ไม้สนไม่ดีสำหรับผู้สูบบุหรี่
ต้นสนไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีรสชาติไม่ดี แต่ยังส่งผลเสียต่อผู้สูบบุหรี่ด้วยเช่นกัน!
ไพน์มีเรซินและปริมาณยางไม้สูง ซึ่งเมื่อเผาแล้วจะทำให้เกิดควันดำ ควันนี้จะจบลงที่ด้านในของห้องทำอาหารและเรือนไฟของผู้สูบบุหรี่
แล้วอย่าลืม creosote ในผู้สูบบุหรี่. น้ำนมที่เผาไหม้และเรซินของต้นสนทำให้เกิดการสะสมของครีโอโซต
ครั้งต่อไปที่คุณจุดไฟให้คนสูบบุหรี่ ครีโอโซตจะทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ อันที่จริง ครีโอโซตเปลี่ยนอาหารในผู้สูบบุหรี่ของคุณให้เป็นสีดำและสีเขม่า และนั่นคือสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการ
วิธีเดียวที่จะกำจัดครีโอโซตคือให้ผู้สูบบุหรี่ทำความสะอาดอย่างล้ำลึก
ใช้ไม้สนทำแคมป์ไฟเท่านั้น
หากคุณต้องการย่างและปรุงอาหารบนกองไฟในกองไฟ คุณสามารถใช้ไม้สน แต่ก็ยังไม่เหมาะกับงานดังกล่าว
คุณสามารถจุดไฟไม้สนและรอให้มันเผาจนเกือบเป็นถ่าน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไม้เนื้อแข็งอย่างดีเช่นโอ๊ค เมสกีต ฮิคกอรี่ด้านบน นั่นคือป่าที่คุณต้องการปรุงอาหารด้วย
เมื่อต้นสนมอดลง ควันก็จะจางหายไป จึงไม่เป็นเขม่าดำและเป็นสีดำอีกต่อไป คุณไม่ต้องการที่จะกินควันดำที่เป็นพิษใด ๆ
มีไม้อื่นใดที่พบใกล้ต้นสนที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
ไม้ผลไม่ได้เติบโตใกล้กับต้นสนมากเกินไปเพราะเข็มสนทำให้ดินมีความเป็นกรดมากเกินไปสำหรับความชอบของพวกมัน
ถ้าคุณต้องการไม้ที่ดีสำหรับการสูบบุหรี่ที่เติบโตใกล้ต้นสน ลองใช้ไม้โอ๊ค
ไม้รมควันนี้มีรสเข้มข้นปานกลางและให้เนื้อมีกลิ่นหอมแบบควันไฟที่น่าพึงพอใจโดยไม่ต้องเอาชนะกลิ่นตามธรรมชาติ
โอ๊คเป็นไม้เนื้อแข็งที่ดีสำหรับเนื้อรมควันและ เนื้อแกะ แต่ก็ใช้ได้กับหมูและเนื้อแดงอื่นๆ ด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถ ผสมกับไม้แอปเปิ้ล หรือไม้ผลอื่นๆ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่า
แฮมแบล็คฟอเรสต์รมควันกับเศษไม้สน
ฉันรู้ว่าฉันบอกว่าคุณไม่ควรใช้ไม้สนในการรมควัน แต่มีข้อยกเว้นที่น่าสังเกตอย่างหนึ่ง: แฮมป่าดำ Schwarzwald เยอรมันรมควัน.
แฮมหมูป่าดำรมควันแท้ๆใช้เวลาหลายเดือนในการสูบบุหรี่ เนื้อจะรมควันเย็นที่อุณหภูมิต่ำและผึ่งลมให้แห้ง แต่สิ่งที่ทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมคือเนื้อไม้สนรมควัน
พวกเขาใช้ไม้สนในการรมควันหมูประมาณ 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แต่ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่ได้จบลงด้วยรสเขม่าดำหรือรสขม
มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการรู้วิธีการสูบบุหรี่แบบเก่า น้ำมันสนดูเหมือนจะไม่สามารถเอาชนะกลิ่นหอมเผ็ดของแฮมได้
แต่สภาพภูมิอากาศของต้นสนก็มีความสำคัญเช่นกัน และต้นสนเก่าแก่ของยุโรปบางต้นก็มีความหนาแน่นน้อยกว่าต้นสนในสหรัฐอเมริกา
ดีที่สุดที่จะใช้ เศษไม้บีชวูดสองสามชิ้น สำหรับแฮมแบล็กฟอเรสต์รมควันและบางทีคุณสามารถเพิ่มไม้เชอร์รี่เพื่อให้ดูดำคล้ำได้ เครื่องเทศถูเป็นสิ่งที่ทำให้เปลือกนอกสีเข้มแม้ว่า
การใช้ไม้เนื้อแข็งแทนไม้เนื้ออ่อนเป็นทางเลือกที่ดี แม้ว่าคุณจะพยายามสร้างสูตรแฮมหมูที่เก่าแก่เหล่านี้ขึ้นมาใหม่ก็ตาม
ฉันแค่ต้องการพูดถึงสูตรอื่นที่เผยแพร่ออนไลน์: ไก่รมควันสน ทำจากไม้สนที่เหลือจากต้นคริสต์มาส ไก่รมควันและย่างอย่างรวดเร็ว
แม้แต่คนที่ทำสูตรนี้ก็ยังยอมรับว่าไก่มีรสชาติแบบเรซิน ฉันไม่แน่ใจว่าคนส่วนใหญ่จะชอบไหม แต่เข็มสนไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ดังนั้นควรระมัดระวังกับสูตรอาหารเหล่านี้
บรรทัดล่าง
หลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่ด้วยไม้สนและต้นไม้ยางอื่นๆ ควันดำและกลิ่นเหม็นน่าจะเพียงพอที่จะขับไล่คุณให้ห่างจากไม้ที่สูบบุหรี่ไม่ดีนี้
ฉันแน่ใจว่าคุณคงไม่อยากกินไก่รสขม เนื้อหน้าอก หรือเบอร์เกอร์ ไม้ที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการรมควันเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ คือไม้ผลเช่นไม้แอปเปิ้ลและไม้เชอร์รี่
สำหรับเนื้อแดง ให้ใช้ไม้รมควันที่แรงกว่า เช่น ไม้เมสกีตและไม้ฮิคกอรี่ เพียงหลีกเลี่ยงไม้สนในทุกกรณี!
คุณสามารถหาเศษไม้และชิ้นไม้ที่เหมาะสมสำหรับการสูบบุหรี่และย่างได้ทุกประเภท และการใช้สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้บาร์บีคิวของคุณมีรสชาติอร่อยทุกครั้ง
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับเนื้อวัว หมู หรือไก่ที่รมควันด้วยไม้เนื้อแข็งแบบดั้งเดิม ซึ่งให้รสชาติของสโมคกี้สไตล์ภาคใต้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ
อ่านต่อไป: วิธีทำหอยนางรมควันด้วยไม้ชั้นดี 7 อย่าง & 4 อย่างที่ควรหลีกเลี่ยง
