ใครชอบสูบล็อบสเตอร์ต้องลอง รมควัน กั้ง – มีเนื้อละเอียดอ่อนที่อร่อยและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อรมควัน
ในรัฐหลุยเซียนา ครัสเตเชียนนี้เรียกว่ากุ้งน้ำจืด ในขณะที่ทางเหนือใช้คำว่ากั้ง มีอีกชื่อหนึ่งว่า crawdad ในอาร์คันซอ แคนซัส และบางรัฐทางตะวันตก
แต่ไม่ว่าจะเรียกว่าอะไรในพื้นที่ของคุณ คุณไม่ควรข้ามไปกินกั้งรมควัน เป็นที่นิยมในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นเตรียมผู้สูบบุหรี่และลองใช้สูตรสไตล์เท็กซัสนี้
น่าเสียดายที่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถสูบบุหรี่ครัสเตเชียนแสนอร่อยนี้ได้
ลองดูสูตรกั้งรมควันแบบง่ายๆ นี้ซึ่งใช้เวลาไม่นาน และคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีการรมควันกั้ง
เมื่อคุณสูบกุ้ง คุณสามารถรมควันทั้งตัวหรือจะสูบเฉพาะหางก็ได้ มันคล้ายกับ หางกุ้งมังกร.
โดยปกติแล้ว กั้งปรุงในสไตล์เคจันด้วยเครื่องเทศที่ขึ้นชื่อเพื่อดึงรสหวานของเนื้อหางออกมา
แต่ในร้านอาหารสมัยใหม่หลายแห่ง มีการรมควันแบบเดียวกับหางกุ้งมังกร กั้งปรุงรสด้วยซอสเนยผสมกับกระเทียมและเครื่องเทศ
นี่คือวิธีที่เราจะรมควันกั้ง แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มมัน
หากคุณมีกั้งต้มและแช่แข็งอยู่แล้ว ให้ข้ามขั้นตอนที่หนึ่งและไปยังขั้นตอนที่สองโดยตรง
ขั้นตอนที่หนึ่ง: ต้มกั้ง
ก่อนรมควันกั้ง คุณต้องต้มก่อน จึงปรุงอย่างเหมาะสม
วิธีนี้ใช้ได้กับกุ้งขนาด 40 ปอนด์ หากคุณใช้น้อยกว่ามาก ให้ลดเวลาการเดือดลง
ขั้นแรก ใส่กุ้งสดหรือแช่แข็งลงใน ตะกร้าทำอาหารหรือตะกร้านึ่ง แล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ที่บรรจุน้ำไว้
ถัดไป ต้มน้ำและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
ปิดไฟและทิ้งกั้งไว้ในน้ำเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
ตอนนี้คุณสามารถนำออกและเตรียมสำหรับผู้สูบบุหรี่ได้
ขั้นตอนที่สอง: ปรุงรส
หลังจากต้มกุ้งแล้ว ให้ตีส่วนผสมของเครื่องปรุงให้ครอบคลุมเนื้อปลา
ขั้นแรก คุณต้องการวางกั้งต้มในกระทะอะลูมิเนียมหรือกระทะโลหะ แล้วเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะสร้างความชื้น ดังนั้นกั้งจะไม่แห้งขณะสูบบุหรี่
ละลายเนยและเพิ่มสมุนไพรที่คุณชอบ กระเทียมสับ ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสเคจัน จากนั้นเทลงบนกั้งแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน
ปิดกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเจาะรูที่ด้านบน
ขั้นตอนที่สาม: รมควันกั้ง
เมื่อปรุงรสแล้ว ใช้วิธีรมควันต่ำๆ เป็นเวลา 60 นาที ตั้งค่าผู้สูบบุหรี่ของคุณไว้ที่ 100 – 120 องศาเพื่อไม่ให้กั้งปรุง
คุณต้องปรุงรสชาติ ไม่ใช่ปรุง มิฉะนั้น มันจะเหนียวและเคี้ยวหนึบเกินไป
พูดง่ายๆ ก็คือ กั้งรมควันจะทำในกระทะอลูมิเนียม ไม่ติดตะแกรงเหมือนอาหารอื่นๆ วางกระทะที่คุณเตรียมไว้ในขั้นตอนที่สองลงในผู้สูบบุหรี่ของคุณ
เพิ่มเศษไม้หรือเม็ดปรุงแต่งให้กับผู้สูบบุหรี่ (นี่คือวิธีการใช้เศษไม้ในการสูบบุหรี่ของคุณ).
ฉันแนะนำไม้ผลเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือเชอร์รี่ ป่าเหล่านี้ทำให้กั้งมีความหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่สามารถเอาชนะเนื้อปรุงรสได้
หยิบบุหรี่ชิ้นหนึ่งออกมาเพื่อดูว่ากั้งของคุณพร้อมรับประทานหรือไม่
ใช้มีดที่คมมากจิ้มส่วนที่หนาที่สุดของหาง พอผ่าหางออกเล็กน้อยแล้ว ให้ตรวจดูสี
เนื้อต้องมีสีขาวครีมทึบแสง ไม่ควรดูดิบหรือขาวสนิท
ต้องการอัพเกรดผู้สูบบุหรี่ปัจจุบันของคุณหรือไม่? นี่คือ 5 แบรนด์ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวที่ดีที่สุด (+ คู่มือการซื้อผู้สูบบุหรี่ฉบับสมบูรณ์)
วิธีการเสิร์ฟกั้งรมควัน
เมื่อคุณได้กั้งรมควันแสนอร่อยแล้ว ก็ถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันโอชะของพวกมัน
หากคุณเคยรมควันเนื้อสัตว์และอาหารทะเลอื่นๆ หรือ ย่างกับข้าวอร่อยๆคุณสามารถกินกั้งเช่นเดียวกับมันฝรั่ง
บางคนเอาเนื้อหางฉ่ำๆ ออกจากเปลือกแล้วกินเอง
วิดีโอนี้แสดงวิธีแยกแยะ:
อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถทำอาหารสไตล์เอโทฟเฟ่ที่ผสมผสานซอสครีมกุ้งกับข้าวเข้าด้วยกัน
Crawfish étouffée เป็นอาหาร Cajun ที่ปรุงด้วยน้ำเกรวี่ หัวหอม พริกหยวก ขึ้นฉ่าย สมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงรสเผ็ดทุกชนิดของ Cajun
จากนั้นจึงใส่เนื้อกุ้งลงไปในน้ำเกรวี่และเสิร์ฟบนข้าวสวย
คุณสามารถใช้หางกุ้งรมควันในกระเจี๊ยบและสตูว์ได้
Takeaway
ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการตกปลากั้ง แต่ถ้าคุณต้องการตลอดทั้งปี คุณอาจจะพบว่ากุ้งแช่แข็ง
ไม่จำเป็นต้องรอให้ฤดูใบไม้ผลิเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะรมควันนี้ มีคนไม่มากที่รู้วิธีทำกั้ง ฉันหวังว่าคู่มือนี้เป็นแรงบันดาลใจให้คุณลองสูบบุหรี่
รสชาตินั้นละเอียดอ่อนจริงๆ แต่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ส่วนผสมรสเผ็ดของเคจัน – มันจะอัพเกรดกั้งรมควันขั้นพื้นฐาน!
สำหรับแรงบันดาลใจอาหารทะเลเพิ่มเติม นี่คือ 10 อันดับปลาที่คุณสูบบุหรี่ได้มากที่สุด
