หากคุณเป็นคนรักอาหารทะเล คุณอาจรู้ดีว่าปลาหมึกคืออะไร แต่ถ้าไม่รู้ ก็ไม่ต้องกังวลไป ไม่ซับซ้อนเหมือนชื่อ
คำว่า "ปลาหมึก" มาจากคำภาษาอิตาลีสำหรับปลาหมึก และส่วนใหญ่ใช้เพื่ออ้างถึงอาหารเรียกน้ำย่อยปลาหมึกชุบแป้งทอด
อย่างไรก็ตามก็ยังใช้เป็นคำปลาหมึก ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าปลาหมึกคืออะไร คุณอาจสงสัยว่าจะทำสเต็กปลาหมึกอย่างไร
ถ้าใช่ คุณมาถูกที่แล้ว เราจะจัดเตรียมสูตรสเต็กคาลามารีที่ดีที่สุดให้คุณได้รับประทานในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัวและปาร์ตี้สุดแฟนซี หรือจะปรนเปรอตัวเองด้วยเมนูนี้เมื่อรู้สึกอยากทานอะไรดีๆ
ในสหรัฐอเมริกา ปกติแล้วปลาหมึกจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่บางคนก็ปรุงเป็นอาหารจานหลักเช่นกัน ปลาหมึกยังเป็นที่นิยมทั่วทั้งเอเชีย ในประเทศจีน ญี่ปุ่น ไทย และไต้หวัน คุณจะพบกับปลาหมึกปรุงสุกในหลายรูปแบบ เช่น ผัดหรือย่างโดยรวม
พวกเขายังเสิร์ฟพร้อมบะหมี่และมันฝรั่งทอด ในเกาหลี ปลาหมึกมักจะทอด และในสเปนและอิตาลี พวกเขาจะเสิร์ฟในพาสต้า ซุป ริซอตโต้ และปาเอย่า
มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึก คุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณ
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ปลาหมึกคืออะไร
ปลาหมึกชุบแป้งทอดเป็นอาหารที่ทำจากปลาหมึกทั้งตัวหรือบางส่วน คำนี้มาจากคำว่า "calamarium" ซึ่งเป็นคำภาษาละตินยุคกลางที่มาจาก "calamus" ซึ่งหมายถึงปากกากก คำนี้ชี้ไปที่ปลาหมึกปล่อยหมึกสีดำเมื่อสัมผัสได้ถึงอันตราย
ปลาหมึกยักษ์ยังเป็นชื่อทางการตลาดของปลาหมึกสด ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าตามตลาดหรือเพื่อให้ฟังดูหรูหราเท่านั้น เพื่อให้ได้ราคาที่สูงขึ้น มีปลาหมึกเกือบ 300 สายพันธุ์ในมหาสมุทร แต่คุณจะเห็นเพียงไม่กี่ชนิดที่ใช้ปรุงอาหาร ปลาหมึกมีหลายขนาดตั้งแต่ 1 นิ้ว ถึง 80 ฟุต ปลาหมึกที่ใช้ทำอาหารเป็นประจำมีขนาดสูงสุด 12 นิ้ว
ปลาหมึกทำจากอะไร
ปลาหมึกทำมาจากส่วนหนึ่งของปลาหมึกหรือปลาหมึกทั้งตัวที่ชุบแป้งแล้วทอด เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาหมึกอุดมไปด้วยสารอาหาร ดังนั้นผู้คนจึงกินมันในทุกรูปแบบเพื่อเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ปลาหมึกที่ใช้ในปลาหมึกมีขนาดน้อยกว่า 12 นิ้วและสามารถหั่นและเตรียมได้ทุกวิธี
เมนูขึ้นชื่อคือ ปลาหมึกแหวน ที่ทำมาจากตัวปลาหมึกแล้วเสิร์ฟมาผัด หรือแม้แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรมควัน. คุณยังสามารถหั่นเป็นเส้นพร้อมกับหนวดแล้วทอดให้ละเอียดแล้วตกแต่ง คุณเป็นเครื่องเทศที่คุณต้องการ
ซื้อปลาหมึกได้ที่ไหน
คุณสามารถสั่งปลาหมึกปรุงสุกจากร้านอาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก หรือคุณสามารถสั่งอาหารทะเลโดยตรงและปรุงเองที่บ้าน การทำปลาหมึกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถหาซื้อได้จากร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ
ปลาหมึกมักมีจำหน่ายในรูปแบบดิบหรือแช่แข็ง คุณยังสามารถขอให้คนที่เคาน์เตอร์ทำความสะอาดปลาหมึกให้คุณได้ หากคุณไม่อยากยุ่งวุ่นวายกับตัวเอง ถ้าร้านค้าในพื้นที่ไม่มีปลาหมึก คุณสามารถไปที่ตลาดปลาในบริเวณใกล้เคียงได้เสมอ
สเต็กปลาหมึกคืออะไร
สเต็กปลาหมึกคาลามารีเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลาย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เสิร์ฟในร้านอาหารมากมาย ความต้องการอาหารรสเลิศนี้เพิ่มขึ้นทุกวันเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าสเต็กจะมีความหนาประมาณหนึ่งในสี่นิ้ว แต่เนื้อก็ยังนุ่มและเคี้ยวได้เล็กน้อย
สเต็กปรุงสุกในหลายรูปแบบ และรสชาติจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุงของคุณ วิธีทั่วไปในการเตรียมอาหารอร่อยนี้คือสไตล์ญี่ปุ่น ย่างหรือผัด หั่นเป็นเส้น และเสิร์ฟพร้อมสลัด
วิธีทำสเต็กปลาหมึก
สเต็กคาลามารีเป็นปลาหมึกที่ปรุงด้วยวัตถุดิบชั้นเยี่ยม เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาหมึกอุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นสเต็กคาลามารีจึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งที่คุณเคยมี หากคุณกำลังปรุงสเต็กปลาคาลามารีสด คุณสามารถปรุงให้ร้อนและเร็วหรือด้วยความร้อนต่ำและช้า
แม้ว่าปลาหมึกสดจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ก็มีสเต็กคาลามารีแช่แข็งด้วยเช่นกัน สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือพวกเขาทำอาหารได้ในพริบตา เพียงละลายน้ำแข็งสเต็กแช่แข็งในคืนก่อนที่คุณตั้งใจจะปรุง หมักในชามแล้วเติมเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ในกระทะร้อนและอย่าทำให้เนื้อสเต็กสุกเกินไป ไม่อย่างนั้นเนื้อสเต็กจะกลายเป็นยาง
สูตรสเต็กปลาหมึก
มีสามวิธีในการปรุงอาหารสเต็กปลาหมึก: การย่าง การทอด หรือการอบ
สเต็กปลาหมึกย่างสไปซี่
เสิร์ฟ: 4 | เวลาเตรียม: 1 ชม. 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 5 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 ชม. 15 นาที
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาหมึก - 4 (แต่ละ 5 ออนซ์)
- เนยละลาย – 3 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น –1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ – 2 ช้อนชา
- เกลือ - ½ช้อนชา
- น้ำมะนาว – ¼ ช้อนชา
ทิศทาง:
- ขั้นแรก ผ่าหนวดปลาหมึกแล้วฝานเป็นชิ้นๆ
- หลังจากผ่าเปิดแล้ว คุณต้องทำรูในร่างกาย แต่ระวังอย่าเจาะทะลุเข้าไปจนสุด
- ตอนนี้ ในการหมัก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากหมักแล้ว ให้อุ่นเตาย่างแล้วใส่ปลาหมึกที่หมักไว้ลงไป
- เมื่อมันเริ่มเปลี่ยนสี ให้เปลี่ยนด้าน และอย่าให้มันสุกเกินไป
- เสิร์ฟปลาหมึกย่าง ซอสบาร์บีคิว.
สเต็กปลาหมึกอบ
ให้บริการ: 4 | เตรียมเวลา: 30 นาที | เวลาทำอาหาร: 20 นาที | เวลาทั้งหมด: 50 นาที
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาหมึก (แถบ) – 4 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง – 1 ½ ถ้วย
- แป้งธรรมดา – 1 ถ้วย
- ไข่ตี – 1 ขนาดใหญ่
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล
- พริกไทย – 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 390 °F.
- ล้างสเต็กปลาหมึกในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
- ผสมเกลือ พริกไทย และแป้งลงในชาม จุ่มแถบลงในแป้งแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง
- ใส่ถาดอบลงในถาดอบแล้วใส่สเต็กที่เคลือบไว้บนแผ่น
- ปล่อยให้พวกเขาปรุงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าสเต็กจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์หรือซอสมารินาร่า
สเต็กปลาหมึกทอด
ให้บริการ: 4 | เตรียมเวลา: 20 นาที | เวลาทำอาหาร: 5 นาที | เวลาทั้งหมด: 25 นาที
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาหมึก – 4 ขนาดใหญ่
- บัตเตอร์มิลค์ – 8 ถ้วย (1/2 แกลลอน)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ – 3 ขนาดใหญ่
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล
- เกล็ดขนมปัง – 3 ถ้วย
- พริกไทย – 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว – 1 สด
- พาเมซานชีสขูดสด
ทิศทาง:
- คุณสามารถใช้ปลาหมึกแช่แข็งหรือของสดก็ได้
- เริ่มขั้นตอนโดยแช่ปลาหมึกในบัตเตอร์มิลค์เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง (ไม่เกินนั้น)
- ตอกไข่ลงในชามแล้วผสมเกลือและพริกไทยลงไป
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกด้วยไฟกลาง.
- นำปลาหมึกที่แช่น้ำแล้วจุ่มลงในไข่และเกล็ดขนมปังก่อนใส่ลงในกระทะ
- ปรุงแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที อาจใช้เวลานานขึ้นขึ้นอยู่กับความหนา เพียงจำไว้ว่าการเปลี่ยนสีเป็นสัญญาณของคุณ
- เสิร์ฟพร้อมซอสมารินาร่าและพาร์เมซานชีส
ปลาหมึกใช้เวลาในการปรุงอาหารนานแค่ไหน?
มันไม่ได้เกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารปลาหมึก แต่เกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึก คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยความเร็วร้อนและเร็วหรือต่ำและช้า อะไรก็ตามที่ขวางหน้าปลาหมึก เนื้อจะแข็ง
เนื้อต้องนุ่มและนุ่ม มันควรจะเด้งดึ๋งๆแต่ไม่เคี้ยว ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบนั้น
สเต็กปลาหมึกมีรสชาติอย่างไร?
เนื้อของปลาหมึกมักมีสีขาวและมีเนื้อแน่น รสชาติเป็นรสอ่อนๆ เกือบอมถั่ว รสชาติของปลาหมึกนั้นค่อนข้างพิเศษและอธิบายยากนิดหน่อย รสชาติเปลี่ยนไปตามวิธีการปรุง
หากคุณย่างปลาหมึก เนื้อจะนุ่ม และรสชาติก็คือส่วนผสมของส่วนผสมทั้งหมดที่คุณหมักไว้
เมนูทอดจะกรอบกว่าปกติ และรสชาติจะได้รับผลกระทบจากชนิดของการจิ้มที่ทานด้วย
ฉันควรทอดปลาหมึกอย่างไร?
การทอดเป็นวิธีที่รวดเร็วที่สุดในการปรุงอาหาร หั่นปลาหมึกเป็นวงแหวนหรือปรุงทั้งตัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดในน้ำมันเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้าหรือทานกับสลัดง่ายๆ
ฉันควรปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน?
ปลาหมึกและปลาหมึกอยู่ในตระกูลเดียวกัน ดังนั้นระยะเวลาในการปรุงอาหารจึงใกล้เคียงกัน ปลาหมึกต้องปรุงในระยะเวลาอันสั้นหรือนานมากขึ้นอยู่กับความร้อน ใช้ความร้อนสูงสุดปรุงเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
ปลาหมึกไม่ควรสุกเกินไปหรือสุกเกินไป มิฉะนั้นจะทำลายรสชาติ เมื่อปลาหมึกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากเตา
ข้อคิด
มีหลายวิธีในการปรุงสเต็กคาลามารี คุณสามารถทำตามสูตรด้านบนหรือเป็นศิลปะและสร้างสูตรของคุณเองโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ที่บ้านของคุณ มีความสุขในการทำอาหาร!
ที่เกี่ยวข้อง วิธีทำสเต็กบน Pellet Grill
