ถ้าคุณชอบเสิร์ฟ เตา และบาร์บีคิวให้แขกของคุณโดยเฉพาะหมู ซี่โครงสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีใช้เตาถ่านในการปรุงซี่โครงอย่างถูกต้อง
จำไว้ว่าไม่ว่าผู้สูบบุหรี่ของคุณจะดีแค่ไหนหรือมีราคาแพงแค่ไหน หากคุณไม่รู้วิธีใช้หรือย่างอย่างถูกต้อง คุณก็จะไม่สามารถบรรลุรสชาติซี่โครงบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบได้!
เรียนรู้วิธีการย่างซี่โครงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ที่จริงแล้วใครๆ ก็ทำได้ รวมถึงผู้ที่ไม่เคยลองย่างมาก่อน บางทีปัญหาหลักเพียงอย่างเดียวคือ ได้กลิ่นควันที่เหมาะสม. โดยพื้นฐานแล้วเป้าหมายคือเปลี่ยนเตาย่างถ่านของคุณให้เป็นนักสูบบุหรี่เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับในการปรุงซี่โครง
เตรียมซี่โครง
คุณไม่เพียงแค่โยนซี่โครงลงในเตาย่างโดยตรงและคาดหวังให้พวกเขาสร้างรสชาติในแบบที่คุณคาดหวัง คนอื่นๆ จะบอกว่าถ้าคุณย่างซี่โครง คุณไม่จำเป็นต้องถอดเมมเบรนออกอีกต่อไป แต่นี่คือสิ่งที่เราไม่แนะนำจริงๆ เมมเบรนหมายถึงผิวหนังบางๆ ที่ส่วนด้านข้างของกระดูกของชั้นวาง นี่คือสิ่งที่ต้องลบออก เมื่อคุณถอดซี่โครงออก ซี่โครงของคุณจะนุ่มและจะได้รสชาติที่เหมาะสมสำหรับเนื้อซี่โครงได้ง่ายขึ้นมาก
เตรียมเตาถ่าน
ต่อไปก็ถึงเวลาเตรียมเตาย่าง ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว กุญแจสำคัญคือการเปลี่ยนเตาย่างของคุณให้กลายเป็นเครื่องสูบบุหรี่ขนาดเล็ก ซึ่งคุณสามารถทำได้โดยใช้กระทะอลูมิเนียมสองอัน กระทะที่ใช้แล้วทิ้งเหล่านี้ควรมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของเตาย่างของคุณ กระทะหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นถาดรองน้ำหยดที่ยึดถ่านไว้และป้องกันไม่ให้หยดลงไปในกองไฟ กระทะอีกใบจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อช่วยให้ย่างและควบคุมอุณหภูมิ
ใส่ซี่โครงบนตะแกรง
ตอนนี้เตาย่างพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่ก็ถึงเวลาเริ่มปรุงซี่โครง! คุณน่าจะทำอาหารได้สองอย่าง ซี่โครงหลังทารก ลงในตะแกรงหรือซี่โครงหมู แน่นอนว่าสิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับ .เป็นหลัก ขนาดเท่าเตาถ่าน (คุณอาจต้องการอันที่ใหญ่กว่า!) หรือประเภทของตะแกรงที่คุณใช้ ไม่ว่าคุณจะทำอาหารได้มากแค่ไหน สิ่งสำคัญคือคุณต้องให้พื้นผิวของชั้นวางสัมผัสกับควันและความร้อนจากเตาย่าง
วิธีการย่างซี่โครงอย่างรวดเร็วและง่ายดายประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เริ่มย่างของคุณ
จุดไฟถ่านด้วยปล่องไฟ. คุณจะใช้ความร้อนปานกลาง ปล่อยให้ถ่านไหม้ประมาณ 10-15 นาทีหรือจนเถ้าเคลือบถ่าน
- ตั้งค่าซี่โครงของคุณ
นำซี่โครงหลังของทารกมาที่นี่ จากนั้นเอาเยื่อและกระโปรงออกจากซี่โครง คลุกเคล้าเกลือ พริกไทย ปาปริก้า เกลือกระเทียม พริกป่น และโหระพา แล้วนวดบนซี่โครง
เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ:เลือกเมมเบรนข้างที่ใหญ่กว่าและใช้ช้อนแงะและดึงเมมเบรนขึ้น จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่จับเพราะมันลื่นและลื่น จับให้แน่นแล้วเริ่มดึงเมมเบรนตามซี่โครงออก กำจัดพวกมันให้หมด - พร้อมย่าง
คุณจะรู้ว่าถ่านพร้อมแล้ว ใส่ถ่านด้านหนึ่งของตะแกรง จากนั้นใส่ตะแกรงแล้วทาน้ำมัน (ตัวเลือก) เตาย่างของคุณพร้อมที่จะไป
- ย่างซี่โครง
โยนซี่โครงบนตะแกรงบนไฟทางอ้อมปิดฝา เพียงแค่นั่งประมาณ 20 นาที เปิดฝาแล้วบรรจงแปรงให้ละเอียด ซอสบาร์บีคิว บนซี่โครงปิดฝาอีกครั้งและปรุงอาหารต่อประมาณ 30 นาที
- ปล่อยให้พักผ่อน
ผ่านไป 50 นาที นำซี่โครงออกจากเตา แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ประมาณ 5 นาที เพลิดเพลินแล้ว
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงซี่โครงบนตะแกรง?
ตามหลักการแล้วซี่โครงต้องปรุงให้ร้อนโดยตรงที่อุณหภูมิ 250 ° F ถึง 300 ° F การตั้งเตาย่างที่อุณหภูมิต่ำจะช่วยป้องกันไม่ให้ซอสบาร์บีคิวไหม้ขณะซี่โครงสุก ซี่โครงแต่ละชั้นควรใช้เวลาประมาณ 1 ½ ถึง 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหารขณะที่ปิดฝา พวกเขาจะต้องพลิกทุก ๆ 20 นาทีหรือมากกว่านั้น
อ่านเพิ่มเติม: เหล่านี้เป็นไม้ที่ดีที่สุดที่จะใช้เมื่อซี่โครงหมู
คุณปรุงซี่โครงที่ปรุงสุกบนเตาย่างอย่างไร?
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารซี่โครงที่ปรุงไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม วิธีที่รวดเร็วที่สุดคือการใช้เตาอบหรือใส่ในไมโครเวฟ หากคุณต้องการปรุงเนื้อในปริมาณเล็กน้อย การอุ่นเนื้อในไมโครเวฟเป็นวิธีที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม สำหรับปริมาณมาก ควรใส่ไว้ในเตาอบมากกว่า
ใช้เวลานานเท่าใดในการรมควันซี่โครงบนเตาย่างถ่าน?
วางซี่โครงหนึ่งอันไว้ด้านไกลของเตาย่าง ห่างจากถ่าน ปรุงอาหารที่ 225 °F ถึง 250 °F ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหากเป็นซี่โครงหมู แต่สำหรับซี่โครงหลังของทารก 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
ซี่โครงที่ 250 ใช้เวลานานแค่ไหน?
คุณจะต้องใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงซี่โครงที่อุณหภูมิ 250 องศา
อ่านวิธีการของเราที่นี่: วิธีการปรุงไก่บนเตาถ่าน Weber
