รมควัน ชีส อร่อยมากและสามารถทำเป็นอาหารว่างหรือของหวานได้อย่างลงตัว หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟชีสรมควันในมื้อเย็นและพบปะสังสรรค์กับเพื่อนๆ คุณต้องลงทุนซื้อร้านปิ้งย่างหรือร้านปิ้งย่างที่เชื่อถือได้
แต่คุณไม่สามารถเลือกเตาย่างได้ คุณต้องการสิ่งที่เหมาะสำหรับการรมควันชีสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม จำไว้ว่าคุณจะไม่ใช้ตะแกรงเป็นแหล่งความร้อนในการรมควันชีส
มันจะทำหน้าที่เป็นเรือที่จะถือ ชีส และเก็บควันจากตะแกรงให้ไหลผ่าน เคล็ดลับวิธีการรมควันชีสบน a . ของเรา ย่างเม็ด.
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Tips & Trick ชีสสูบบุหรี่
อย่างที่คุณรู้ ชีสละลายได้ง่ายมาก ดังนั้น สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาเมื่อทำการรมควันชีสคืออุณหภูมิ การใช้ เทอร์โมมิเตอร์ (เราพูดถึงที่นี่)ตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อให้แน่ใจว่าอยู่ต่ำกว่า 90 องศา เพื่อแปลงเป็น นักสูบบุหรี่เย็น (หรือรับเครื่องกำเนิดไฟฟ้าชั้นนำ)ให้พิจารณาใช้หลอดดูดควัน อุปกรณ์นี้มีให้เลือกหลายขนาดและหลายขนาด แม้ว่าหลอดขนาด 12 นิ้วจะเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถรมควันชีสได้ในปริมาณที่พอเหมาะ
รสควันจะขึ้นอยู่กับ เม็ดไม้ (เช่นแบรนด์ที่ดีที่สุดเหล่านี้) ที่คุณจะใช้ คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แม้ว่าที่แนะนำมากที่สุด ได้แก่ พีแคน เมเปิ้ล เชอร์รี่ และแอปเปิ้ล
เริ่มต้นด้วยการจุดไฟให้กับผู้สูบหลอดแล้ววางลงในผู้สูบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟดับแล้วและมีควันเกิดขึ้น จัดชีสใส่ตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสไม่ได้สัมผัสกับด้านใดด้านหนึ่ง และมีอากาศไหลเวียนรอบๆ ชีสแต่ละแท่งเพียงพอ ปิดฝาผู้สูบบุหรี่แล้วปล่อยให้รมควันชีส
เมื่อชีสของคุณรมควันเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้ชีสหายใจสักครู่แล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง ปิดผนึกชีสด้วยสุญญากาศหลังจากนำออกจากตู้เย็น หากคุณไม่มีเครื่องซีลสูญญากาศ ให้ใส่ชีสลงในถุงแช่แข็ง Ziploc และไล่อากาศออกให้มากที่สุด
คำถามที่พบบ่อย
ฉันควรชีสรมควันเย็นนานแค่ไหน?
เวลารมควันชีสบนตะแกรงอัดเม็ด ให้พลิกชีสทุก ๆ 30 นาทีเพื่อให้ทั้งสองด้านได้สัมผัส ขอแนะนำให้รมควันชีสเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรักษาควันไฟให้คงที่ตลอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเม็ดหรือเศษไม้บนอุปกรณ์การสูบบุหรี่ของคุณเป็นระยะเพื่อให้ควันไหลสม่ำเสมอ
ชีสที่ดีที่สุดที่จะสูบบุหรี่คืออะไร?
มีชีสหลายประเภทที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby และ Provolone
คุณเก็บชีสรมควันอย่างไร?
เวลารมควันชีสบนตะแกรงอัดเม็ด ก็แค่วางก้อนชีสลงในตะแกรงโดยตรง แล้วเริ่มพ่นควันไฟอ่อนๆ การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้น นำชีสออกจากตะแกรงแล้วเก็บไว้ในพลาสติกที่ปิดสนิท วางไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวัน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟให้แขกของคุณ!
คุณสามารถสูบบุหรี่บน Traeger ได้หรือไม่?
ได้ คุณสามารถใช้ Traeger กับชีสรมควันเย็นได้ เมื่อคุณพร้อมที่จะสูบบุหรี่ เพียงแค่เปิด ผู้ให้บริการ. เปิดฝาทิ้งไว้และรอจนเกิดไฟ ควรใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ที่จุดควัน เพิ่มน้ำแข็งบนกระทะและสูบบุหรี่ต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นนำชีสออกจากตะแกรงแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ใส่ในตู้เย็นและพักได้นานถึง 3 วัน นอกจากเสิร์ฟให้แขกแล้ว ชีสรมควันยังอร่อยอีกด้วย ของขวัญวันคริสต์มาสและวันขอบคุณพระเจ้า.
