ฉันเพิ่งซื้อa เตาย่างแก๊สสแตนเลส Char-Broilเนื่องจากผมต้องการทดสอบทักษะการสูบบุหรี่ของอาหารหลังจากเป็นแฟนตัวยงและคลั่งไคล้มากว่า 2 ปี ฉันมีความสุขมากกับผลลัพธ์ของการทำปลาย่าง ทาโก้!
เคล็ดลับของทาโก้ปลาย่างที่อร่อยที่สุดคือการใช้ปลาเนื้อขาวเกล็ด เช่น ปลาคอด ปลามาฮิมาฮิ ปลาฮาลิบัต หรือแม้แต่ปลานิลเมื่อย่าง สูตรนี้ใช้ปลา ที่เหลือก็แค่กะหล่ำปลีสดกับซอสสูตรพิเศษของฉันเอง
วันนี้เราจะใช้มันทำทาโก้ปลาย่างที่อร่อยที่สุดที่จะสร้างความประทับใจให้คนรักอาหารทะเลอย่างแน่นอน!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทาโก้ปลาย่างบนเตาย่างแก๊ส
เตาย่างถ่าน Char-Broil คือ หนึ่งในเตาย่างที่ฉันโปรดปรานราคาไม่เกิน 500 เหรียญแต่คุณสามารถทำสูตรนี้สำหรับทาโก้ปลาบนเตาย่างแก๊สใดก็ได้
ปลา ยังอร่อยเมื่อ ย่างบนถ่านไม่ต้องกังวลหากคุณใช้เตาย่างถ่าน
ก่อนหน้านี้ฉันพยายามทำ สเต็กปลาหมึกย่าง และ เนื้อปลาดุกง่ายๆครั้งนี้ฉันได้ทดลองกับปลาคอดแสนอร่อย และซอสมาโยแสนอร่อยในทาโก้
ฉันได้สูตรที่น่าอัศจรรย์ที่ชวนน้ำลายสอและน่าพอใจมาก!
จริงๆ แล้ว ตอนแรกฉันรู้สึกกลัวมากที่จะให้เพื่อนลองทาโก้ปลาของฉัน เพราะพวกเขาอาจไม่ชอบรสชาติของมัน
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองใช้มันคนเดียวและทำการปรับปรุงในกรณีที่ไม่เป็นไปตามความคาดหวังของฉัน
ฉันคิดว่าฉันชอบทาโก้ปลาเหล่านี้มากกว่า สูตรหมูยอ เอาให้ดูหน่อย อาทิตย์ที่แล้ว!
คุณอาจต้องการอ่าน รีวิวเตาแก๊สแบบพกพาที่ดีที่สุดที่คุณพกติดตัวไปได้ทุกที่
คุณสามารถใช้ปลาขาวสำหรับสูตรนี้ได้ แต่ฉันชอบปลาค็อดมากกว่าเพราะมันไม่แตกและสะเก็ดในขณะที่คุณย่าง
อ่านสูตรต่อไปและเคล็ดลับดีๆ ในการทำซอสทาโก้ปลาที่ดีที่สุด
ทาโก้ปลาคอดย่าง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ปอนด์ เนื้อปลาค็อด จับป่า
- 8 ตอร์ตีญ่าข้าวโพด
- 1.5 ถ้วย กะหล่ำปลีสีเขียว
- 1.5 ถ้วย กะหล่ำปลีแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสฟาฮิต้า
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว คั้นสด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ต้นหอมหรือต้นหอม
- 1/2 ถ้วย cilantro สด
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
สำหรับซอส
- 1/2 ถ้วย มายองเนส
- 1/2 ถ้วย โยเกิร์ตกรีก
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเผ็ด
- 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1/4 ช้อนชา เกลือ เพียว
คำแนะนำ
- เปิดเตาย่างบนไฟร้อนปานกลาง (375 - 450 องศา F)
- ล้างปลาและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนตัวปลาเพื่อทำเป็นเครื่องปรุงรส
- โรยเครื่องปรุงรสฟาฮิต้าทั้งสองด้านของเนื้อแต่ละชิ้น
- วางปลาบนตะแกรงทำอาหาร แต่อย่าวางบนเปลวไฟโดยตรง ปรุงอาหารประมาณ 4 นาที พลิกและปรุงอาหารอีกประมาณ 2-4 นาทีขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นสีน้ำตาล
- เมื่อปลาถึงอุณหภูมิภายใน 130 F แล้ว ให้เอาออกแล้วทุบเนื้อให้เป็นชิ้นด้วยส้อม พักไว้
- หั่นกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดสำหรับสลัดหัวกะหล่ำ
- ในชาม ผสมกะหล่ำปลีหั่น น้ำมะนาว และต้นหอม คุณสามารถเพิ่มเกลือ 1/2 ช้อนชาสำหรับปรุงรส
- ย่างหรืออุ่น tortillas บนตะแกรงสักสองสามวินาที
- ตอนนี้เพิ่มปลาและสลัดหัวกะหล่ำในแต่ละ tortilla และด้านบนด้วยซอสและผักชีสับสด
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- คุณสามารถใช้ปลาได้ 1-2 ปอนด์ ขึ้นอยู่กับขนาดของตอติญ่าของคุณ หากเป็นตอติญ่าชนิดที่ใหญ่กว่า คุณจะต้องการปลาและกะหล่ำปลีมากขึ้น ปรุงรสตามชอบ
- ถ้าคุณหาปลาค็อดไม่เจอ ให้ใช้เนื้อปลาขาวสด ๆ เพื่อให้ได้รสชาติคาวที่ใกล้เคียงกัน
- เพิ่มเกลือโคเชอร์ลงในปลาถ้าเครื่องปรุงรสฟาจิต้าของคุณไม่มีเกลือ
โภชนาการ
การเปลี่ยนสูตรและสูตรปลาทาโก้
เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและตัวเลือกของคุณเองได้ดียิ่งขึ้น
ปลา
คุณสามารถทำทาโก้ปลาแสนอร่อยกับปลาสีขาวอะไรก็ได้
ฉันชอบปลาค็อด ฮาลิบัต และมาฮิมาฮิ (อันนั้นแพงกว่า) แต่เนื้อจะมากกว่า อย่างไรก็ตาม หลายคนใช้เนื้อปลานิลราคาถูกหรือปลากะพงสด
ไม่สำคัญหรอก เพราะตัวเลือกปลาเหล่านี้ล้วนอร่อยเมื่อนำไปย่างเป็นทาโก้
ในทางเทคนิคแล้ว คุณสามารถใช้แซลมอนย่างได้เช่นกัน แต่เนื้อจะแน่นและเคี้ยวมากกว่า แต่ถ้าคุณชอบปลาที่อ้วนกว่าแทนที่จะเป็นปลาขาว คุณสามารถใช้มันได้
สงสัยว่าเตาย่างแก๊สเปรียบเทียบกับตะแกรงเม็ดได้อย่างไร? ฉันได้เปรียบเทียบสองประเภทย่างที่นี่
ไส้และท็อปปิ้ง
กะหล่ำปลี (ทั้งกะหล่ำปลีสีม่วงและสีเขียวรสชาติดี) เป็นพื้นฐานสำหรับทาโก้สลัด
ทาโก้ปลาย่างต้องการความกรุบกรอบที่มีเพียงกะหล่ำปลีเท่านั้นที่สามารถให้ได้ ใส่แครอทขูดฝอยหรือผักกาดแก้วเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
น้ำมะนาวสดเป็นส่วนผสมที่ต้องมีสำหรับสูตรทาโก้ปลาแท้ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในสลัดหัวกะหล่ำหรือราดบนปลาย่างเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในซอสของคุณด้วย!
คุณยังสามารถทดลองปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ทาโก้ปลาด้านบนด้วยพริกป่น พริกป่น ปาปริก้า หรือ เกลือทะเลรมควัน.
คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ไม่จำกัด
Tortilla
ตอติญ่าข้าวโพดแบบคลาสสิกน่าจะดีที่สุดสำหรับทาโก้ปลา แต่คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นได้หากคุณไม่ชอบ
แป้งสาลีหรือตอติญ่าต้นแปลนทินก็ใช้ได้เช่นกัน!
แค่ต้องแน่ใจว่าตอร์ตียามีขนาดใหญ่พอที่จะประกอบทาโก้ได้ง่าย
ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับทาโก้?
ปลาเนื้อขาวไม่ติดมัน เช่น ปลาฮาลิบัต ปลามาฮิมาฮิ ปลาค็อด ปลานิล หรือปลากะพง เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำอาหารอร่อย บาร์บีคิว ทาโก้ปลาย่าง
Whitefish ดีกว่าเพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นของซอสบาร์บีคิวและเครื่องเทศเม็กซิกันที่ใช้ในอาหารจานนี้
ปลาสีขาวมีลักษณะเป็นขุยและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในทาโก้ คุณจึงรับประทานและละลายในปากได้ง่าย
Whitefish ทำอาหารได้อย่างรวดเร็วบนตะแกรง (รวมประมาณ 5-6 นาที) และง่ายต่อการปรุง
ซอสที่ดีสำหรับทาโก้ปลาคืออะไร? สามสูตรให้เลือก
ฉันคิดว่ารางวัลน้ำปลาสุดคลาสสิกตกเป็นของซอสทาร์ทาร์ที่มีชื่อเสียง
แต่มีตัวเลือกอื่นด้วย! อย่าลืมเติมน้ำมะนาวลงไป เพราะเป็นส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวชนิดหนึ่งที่สามารถทำหรือทำน้ำปลาแตกได้
ถ้าคุณชอบซอสที่ซื้อจากร้าน นี่คือสิ่งที่ต้องลอง:
- ซอสทาร์ทา
- ซอสบาร์บีคิว
- ศรีราชามาโย
- ครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกที่ 1: ซอส Mayo Chipotle
มีซอสหลายชนิดที่สามารถใช้กับทาโก้ปลาได้ แต่ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือซอสที่ใช้มาโย
ซอสครีมเข้มข้นที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดและเผ็ดเป็นการจับคู่ที่ลงตัวสำหรับทาโก้ปลาของคุณ
ต่อไปนี้เป็นวิธีทำซอสมาโยสำหรับทาโก้ปลา:
ขั้นแรก คว้าชามเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดของคุณ
จากนั้นรวมสิ่งต่อไปนี้:
- มายองเนส 1/2 ถ้วย
- กรีกโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตธรรมดา 1/2 ถ้วย
- ซอสชิโปเล่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว (ประมาณ 3 มะนาว)
- 1 / 2 ช้อนชาผงกระเทียม
- เกลือ 1 ช้อนชา (ใช้น้อยกว่านี้ก็ได้ถ้าต้องการ)
คุณยังสามารถเพิ่มบางอย่าง พริกรมควัน มาผสมกันเพื่อเพิ่มสีสันให้มากยิ่งขึ้น!
บางคนชอบที่จะใช้ครีมเปรี้ยวแทนกรีกหรือโยเกิร์ตธรรมดาสำหรับซอสที่เข้มข้นกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณ
ตัวเลือกที่ 2: ซอสมะนาว Cilantro
หยิบชามและผสมสิ่งต่อไปนี้:
- กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
- มายองเนส 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
- ผักชีลาวแห้ง 1/4 ช้อนชา
สับผักชี 1/3 ถ้วยแล้วใส่ลงในซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตัวเลือกที่ 3: ซอสสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
อันนี้คล้ายกับซอสทาร์ทาร์ แต่เป็นการอัพเกรดที่ดีกว่า
หยิบชามแล้วรวมสิ่งต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (ลดไขมันได้ดีที่สุด)
- มายองเนส 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- 1/2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้ง
- ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบลงในซอสนี้ได้จริงๆ
Takeaway
ตอนนี้ คุณมีสูตรสำหรับทาโก้ปลาสไตล์เม็กซิกันกับซอสมาโยและวิธีการทำอาหารแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำตอนนี้คือทำให้เตาย่างของคุณร้อน
คุณจะสนุกกับมันมากเท่าที่ฉันทำ ฉันสัญญา
กลุ้มใจ ฝาครอบย่างของคุณ อาจทำให้ตะแกรงของคุณเกิดสนิมได้จริงหรือ? ฉันอธิบาย วิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาย่างของคุณอยู่ในสภาพดีในขณะที่อยู่ในที่ร่ม
