ฉันต้องการอ้างอิง Charles Dickens ในหนังสือของเขาเรื่อง A Tale of Two Cities ซึ่งเขาเขียนว่า: “มันเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุด มันเป็นช่วงเวลาที่แย่ที่สุด”
คนส่วนใหญ่คิดว่าเขาแค่พูดถึงการปฏิวัติฝรั่งเศสเท่านั้น อย่างไรก็ตาม บางคนโต้แย้งว่าเขาอาจหมายถึงรัฐทั่วโลกของ กุ้ง อุตสาหกรรม.
มันอยู่ในภาวะถดถอยในปีหลังของศตวรรษที่ 16 และหากไม่ฟื้น เราก็คงจะมีอุตสาหกรรมอาหารทะเลที่น่าเบื่อในทุกวันนี้
แต่ก็ยังเป็นเรื่องยากที่จะได้อาหารทะเลที่สดเพียงพอ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน และหลายท่านถามว่าทำไมกุ้งของฉันถึงมีรสชาติเหมือนคลอรีน?
หากกุ้งของคุณมีรสชาติเหมือนคลอรีนหรือแอมโมเนีย มันจะไม่ดีสำหรับคุณ และคุณควรหลีกเลี่ยง บอกได้เลยว่ากุ้งดีด้วยเนื้อแน่นและหวาน ลิ้มรส.
กุ้งที่ไม่ดีสามารถระบุได้ง่าย เนื่องจากมีรสชาติเหมือนแอมโมเนียหรือคลอรีน พวกมันไม่เพียงแต่เหม็น แต่บางครั้งก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เห็นได้ชัดว่าพวกเขาใช้สารเคมีเหล่านี้ในการทำความสะอาดและถนอมกุ้ง
โชคดีที่ปัญหาดังกล่าวเริ่มน้อยลงเรื่อยๆ เนื่องจากผู้บริโภคมีความตระหนักมากขึ้น และบริษัทต่างๆ ต้องปฏิบัติตาม
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อุตสาหกรรมกุ้งเฟื่องฟู
ถ้าถามฉัน ฉันดีใจที่อุตสาหกรรมกุ้งตอนนี้เฟื่องฟูมากกว่าที่เคย! เชฟและคนทั่วไปมักคิดค้นสูตรกุ้งที่ยอดเยี่ยมเป็นประจำ ดังนั้นคุณจึงสามารถค้นหาจากอินเทอร์เน็ต ทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร และคิดค้นอาหารทะเลที่อร่อยได้เช่นเดียวกับที่พวกเขาทำ
ในการสำรวจในปี พ.ศ. 2015 โดยสถาบันประมงแห่งชาติ (NFI) พวกเขาพบว่าการบริโภคกุ้งของชาวอเมริกันเพิ่มขึ้น 11.11% ระหว่างปี 2013 ถึง 2014 ซึ่งรวมกุ้งได้ 4.5 ปอนด์ต่อคนต่อปี (ก่อนหน้านี้คือ 3.6 ปอนด์ ในปี 2013)
ฉันมีความสุขมากที่ผู้คนจำนวนมากกำลังเพลิดเพลินกับอาหารทะเลในช่วงนี้! และเปิดโอกาสให้คุณได้จับกุ้งที่สดและปลอดคลอรีนมากขึ้น
กุ้งซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ชุ่มฉ่ำและเป็นหนึ่งในสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่อร่อยที่สุด ยังเป็นอาหารประเภทที่หลากหลายมากที่จะทำให้จานอาหารค่ำของเราดูสวยงาม คุณสามารถย่างมัน, สูบมันและแม้แต่กินมันดิบ
แทบทุกที่ที่คุณไป ตราบใดที่เป็นเมืองใกล้ทะเล (บางเมืองที่ไม่มีบริเวณอ่าวซื้ออาหารทะเล (รวมถึงกุ้ง) จากซัพพลายเออร์ และพวกเขาได้รับการจัดส่งทางรถบรรทุกพ่วง) คุณสามารถสั่งกุ้งได้เกือบทุกครั้ง .
คุณสามารถหาซื้อกุ้งรมควันได้ในเดนมาร์ก กุ้งพิริพิริในแอฟริกาใต้ กุ้งทันดูริในอินเดีย และอาหารอื่นๆ ที่คล้ายกันในที่อื่นๆ
ต้องการทำสิ่งที่แตกต่างกับสิ่งเหล่านี้หรือไม่? ทำไมไม่ลอง อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งเหล่านี้บนผู้สูบบุหรี่?
อุตสาหกรรมกุ้งมีกลิ่น
อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าจะมีบางอย่างที่มีกลิ่นเหม็นในฟาร์มกุ้งทั่วโลก และไม่ใช่แค่การประชาสัมพันธ์เชิงลบเท่านั้น แต่ยังมีนัยยะสำคัญบางอย่าง
มีข่าวเกี่ยวกับการใช้แรงงานในทางที่ผิด ฟาร์มกุ้งที่มีมลพิษ และโรงงานบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ใช้สารกันบูดเคมีที่ "ไม่ปลอดภัย" ข่าวประเภทนี้จะมากเกินพอที่จะทำให้คุณรู้สึกอยากอาเจียนและไม่กินกุ้งอีกเลย แต่ฉันไม่คิดว่าผู้จำหน่ายกุ้งทุกรายจะแย่ขนาดนั้น
รู้สึกอยากกินเนื้อมากขึ้น? ลองดูสูตรไหล่แกะรมควันที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้
วิธีเลือกซื้อกุ้งไร้คลอรีน
เมื่อคุณมีบทเรียนประวัติศาสตร์เกี่ยวกับธุรกิจกุ้งแล้ว ก็ถึงเวลาค้นหาวิธีการซื้อกุ้งอย่างปลอดภัยที่สุด ซุปเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณจะไม่บอกคุณว่าพวกมันสดหรือไม่มีสารเคมีที่ไม่ต้องการ ดังนั้นฉันคิดว่าเราควร
ถ้านึกถึงกุ้งรมควันแทนจะแตกต่างไปจากนี้ สูตรหมูยอยอดนิยม ที่กำลังครองตลาดอยู่ในขณะนี้
ท้องถิ่นหรือนำเข้า
เมืองต่างๆ ที่ตั้งอยู่ทางตะวันออก ตะวันตก และคาบสมุทรกัลฟ์ในสหรัฐอเมริกาเป็นเพียงเมืองเดียวที่มีกุ้งป่าและฟาร์มเลี้ยงในท้องถิ่นจำนวนมาก ส่วนที่เหลือของประเทศพึ่งพากุ้งนำเข้าเป็นอย่างมาก
ประมาณ 90% ของกุ้งที่เรากินนำเข้ามาจากประเทศอื่น และผู้ส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของกุ้งฉ่ำเหล่านี้คือจีนและไทย ในบางกรณี เจ้าของร้านบางคนติดป้ายว่ากุ้งมาจากประเทศใด และกุ้งส่วนใหญ่ก็เลี้ยงในฟาร์มเช่นกัน
ป่าหรือในฟาร์ม
ในกรณีที่คุณมีทางเลือกน้อยมากแต่ต้องซื้อกุ้งที่เลี้ยงในฟาร์ม ให้ลองเลือกกุ้งที่มี “ฉลากแนวทางปฏิบัติในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ดีที่สุด” ที่ออกโดยสภารับรองการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ไม่แสวงหาผลกำไร องค์กรไม่แสวงหาผลกำไรแห่งนี้มุ่งมั่นที่จะให้ข้อมูลที่ดีแก่ชาวอเมริกันเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์กรที่นำเข้ามาในประเทศ
โชคร้ายที่รู้ว่ากุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มบางตัวได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีต้องห้าม ยาปฏิชีวนะ ยาฆ่าแมลง หรือสารปนเปื้อนอื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
แช่แข็งหรือสด
หากคุณอาศัยอยู่ใกล้แนวชายฝั่งหรือในอ่าวเม็กซิโก อย่างน้อยควรมีซูเปอร์มาร์เก็ต 1 แห่งที่ได้รับกุ้งสดจากเรือลากอวน คุณโชคดีถ้าเป็นกรณีนี้เพราะคุณจะมีกุ้งสดใหม่ทุกวัน!
อย่างไรก็ตาม หากคุณอาศัยอยู่ในแผ่นดิน คุณสามารถซื้อกุ้งแช่แข็งได้ และหากไม่ได้นำเข้า คุณจึงมั่นใจได้ว่ามาจากชายฝั่งตะวันออกหรือตะวันตก และส่งไปยังที่ตั้งของคุณ
ติดหัวหรือไม่
หลายๆ คนอาจไม่ชอบความคิดที่จะเห็นกุ้งที่หัวกุ้งยังอยู่บนนั้นในขณะที่อาหารทะเลอันโอชะมาเสิร์ฟบนโต๊ะของคุณ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องประหลาดใจกับประโยชน์ที่จะได้รับ!
ในความเป็นจริง หัวกุ้งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุป สตูว์ กุ้งต้ม และเตาย่างรวม นอกจากนี้น้ำผลไม้ในหัวยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย!
มีหรือไม่มีเปลือก
ซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ไม่มีเวลาแกะเปลือกกุ้ง ดังนั้นคุณอาจต้องจัดการกับมัน แต่ก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น เพราะปกป้องเนื้อละเอียดอ่อนจากน้ำแข็งที่วางไว้และจากอุณหภูมิที่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณย่างพวกเขา
มันสนุกกว่ามากที่ได้กินพวกมันโดยใส่เปลือกหอยอ่อน ฉันหมายถึงถ้าคุณชอบลอกมันออกขณะกินนั่นก็คือ ร้านอาหารญี่ปุ่นมักมีเมนูกุ้งปอกผัดซอสพริกที่รสชาติดี!
ขนาดกุ้ง
อย่าหลงไปกับฉลากของพวกมันเมื่อคุณซื้อกุ้ง เพราะดีกว่าที่จะซื้อเป็นปอนด์มากกว่าขนาด คุณอาจเห็นป้ายกำกับ เช่น "เล็ก" "กลาง" "ใหญ่" "จัมโบ้" หรือ "ใหญ่โตมาก" อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้อาจทำให้เข้าใจผิดในบางครั้ง และคุณจะถูกบังคับให้จ่ายเงินเป็นจำนวนมากกว่าที่คุณตั้งใจจะจ่ายสำหรับกุ้ง!
บอกผู้ขายว่าคุณต้องการ U-10 เนื่องจากรหัสนี้ระบุว่าควรมีกุ้งขนาดใหญ่ประมาณ 10 ตัวต่อปอนด์ที่คุณจะได้รับ
ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการให้กุ้งเปิดหรือปิดหัวหลังจากนั้นหรือไม่ ในความคิดของฉัน จะดีกว่าถ้าซื้อแบบไม่ต้องพูดถึง เพราะเหมาะสำหรับการย่าง
ซื้อกุ้งสดไม่มีกลิ่นเหม็น
ตามกฎทั่วไปแล้ว เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทะเล ให้พึ่งพาจมูกของคุณเสมอ ตรวจสอบว่ากุ้งมีกลิ่นสดหรือมีกลิ่นที่น่ารังเกียจหรือไม่ (อาจเป็นแอมโมเนีย คลอรีน หรือท้องเรือ) ถ้าเป็นเช่นนั้นก็ไม่ใช่สัญญาณที่ดี
นอกจากนี้ หากคุณไม่มีกุ้งสดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน คุณก็สามารถเลือกซื้อทางออนไลน์ได้เช่นกัน เว็บไซต์เช่น Linton's Seafood เป็นสถานที่ที่ดีในการหากุ้งสดหรือแช่แข็ง
ยังเช็คเอาท์: ที่สูบบุหรี่บาร์บีคิวที่จะซื้อ
