скара пилето е вид рецепта за пиле на скара/барбекю, която се приготвя на грил, където пилето (вече облечено) се поставя близо до достатъчен източник на топлина и се приготвя чрез директно топлинно излъчване.
Пилето има много ползи за здравето, така че яденето му е полезно за вас, но повечето пилета с грил, особено от големите хранителни магазини като Costco, са инжектирани с мазнина и бульон и затова са много солени.
Нека да разгледаме плюсовете и минусите на яденето на пилешко месо.
Готварска печка, известна още като пържене на шиш, е само един от многото видове печене на месо, при което месото се набива на шиш-дълга неръждаема стомана от търговски клас-обикновено с дължина повече от метър-използвана за поддържане на месото във въздуха, докато то се пече или на лагерен огън над камина, или в огромна фурна.
Обикновено топлинен източник на газ или електричество се използва за готвене на пилешко месо, но в редки случаи се използва и въглен.
Тези видове пържени се оказаха доста функционални за готвене на пиле в стил печене.
Можете дори да го направите сами, като използвате тези прости стъпки:
Също вижте нашата статия за най -добрите барбекюта с приставки за печене за да започнете сами!
Най -хубавото при пилето с грил е, че остатъците от него все още могат да се използват за разнообразни ястия (т.е. супа, пилешка салата и сандвичи), след като сте нарязали основните му части при първата порция.
В тази публикация ще разгледаме:
Ползи за здравето на пилешкото печене
Противно на често срещаните погрешни схващания, пилешкото печене всъщност има повече хранителни ползи, отколкото риск за здравето, и подобно на други видове пилешки рецепти, пилешкото печене е по -здравословен вариант в сравнение с говеждо месо, наденица или лазаня.
Трябва обаче да вземете допълнителни мерки, когато купувате и готвите този вид пиле, за да сте сигурни, че е безопасно да се консумира, тъй като замърсяването е голяма вероятност, когато транспортирате пилешко месо от супермаркета/магазина за хранителни стоки до вашата кухня, а след това и вашата маса .
Според Американската сърдечна асоциация (AHA) е по -добре американците да ядат повече бяло пилешко и рибно месо, както и някои боб, отколкото червено месо.
Пилето на грил осигурява добро количество протеин с по-малко количества наситени мазнини намлява холестерол, което червеното месо има по-високо съдържание на.
Освен това пилешкото месо съдържа богати количества ниацин и фосфор плюс малки количества други минерали, а също и витамин В-12, който е част от полезния витамин В комплекс.
Известно е също, че е добър източник на хранителни вещества като:
- Протеин
- Ниацин
- Ютия и дъска
- цинк
- калций
- калий
- Витамин А
- Витамин С
- Витамин B-12
- Диетични влакна
Протеинът е важно хранително вещество, което помага да поддържате енергията си на оптимални нива и поддържа мускулите и клетките ви в отлично състояние.
На всеки 85 грама (3 унции) печено месо от гърди има приблизително 23.8 грама протеин, което е около половината от 46 грама RDA (препоръчителна дневна доза) протеин, който жените трябва да консумират, и около 43% от 56 грама RDA които мъжете са длъжни да консумират.
Бедрото на печене съдържа 22.9 грама протеин.
Със същото количество гърда с грил, тя съдържа приблизително 8.2 mg ниацин, което осигурява до 59% от общата консумация на RDA за жени (14 mg), докато при мъжете това означава 52% от 16 mg RDA според Центрове за контрол на заболяванията (CDC).
Сред многото ползи за здравето на ниацин включва поддържането на храносмилателната ви система здрава, както и здравето на нервите и кожата ви.
Изследване на Университета на Мериленд установява, че има около 205 mg фосфор в бедрото на печене, което осигурява 75% от 700 mg RDA, за да поддържа костите и зъбите на човек здрави.
Според Националната база данни за хранителни вещества на USDA, всички останали части от пилешкото печене съдържат желязо, цинк, калий и витамин В-12 в малки количества.
Мазнини, калории и холестерол
Въпреки че няма оспорване, че пилето с грил е здравословно, фактът, че все още има пилешката кожа в сравнение с пилето без кожа, което купувате в магазина за хранителни стоки, а пилешката кожа все още съдържа някои мазнини, макар и по -малко от основното ребро.
Можете да премахнете пилешката кожа от пилешкото месо и друга видима мазнина, преди да го сервирате на семейството и приятелите си, за да смекчите ситуацията.
AHA поставя дневен лимит за прием на протеини до 6 унции на ден и въз основа на техните изследвания типичните пилешки гърди с печене съдържат 3 унции протеин, така че ще трябва да консумирате само 2 пилешки гърди на ден, за да получите RDA за протеина от които тялото ви се нуждае.
Също така ще получите 122 калории енергия от същото количество гърди в пилешко месо.
Същата порция пилешки гърди съдържа 3 грама мазнини, а наситените мазнини също са малко под 1 грам.
Този размер на сервиране на пилешки гърди в печено ястие има приблизително 73 mg холестерол съгласно Националната база данни за хранителни вещества на USDA.
От друга страна, пилешкото бедро има 10.2 грама мазнини (2.6 грама са наситени мазнини) и около 183 калории.
Американската сърдечна асоциация (AHA) казва, че това покрива приблизително 17% от RDA за наситени мазнини (дневен лимит от 15 грама) за средностатистически човек на диета с 2,000 калории.
Отново същият размер на порцията на това пилешко бедро също има около 122 mg холестерол, което е приблизително 40% от дневната граница от 300 mg.
Средното пиле с грил тежи около 2 кг. и ако консумирате половината от него всеки ден - включително части като гърди, бедра и кожа - тогава ще сте консумирали 96% от дневния прием на холестерол и 46% за натрий.
Съвет относно употребата на пилешко месо
Докато пилешкото печене е добро за консумация, можете да го използвате и като част от съставките на всяка рецепта, която изисква пилешко месо.
Тъй като този вид пиле е вече сготвен, тогава не е нужно да полагате много усилия в приготвянето на пилешки енчилада, пилешка салата, пиле чили или пиле и паста.
Недостатъци на пилешко месо от печеното
Може би сте забелязали, че пилешкото ястие е толкова вкусно, добре; причината за това е, че те се инжектират с мазнини и бульон по време на обработката.
За съжаление, тази обработка, през която преминават суровите цели пилета, също увеличава количеството на натрий в месото (те го правят и за цели пуйки).
Отново AHA препоръчва дневен лимит от 2,300 mg натрий на ден (1,300 mg на ден за хора на възраст над 30 години), тъй като надхвърлянето на тази граница също ще увеличи риска от сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.
Въпреки че изтъкнахме ползите за здравето на пилешкото печено, може да е добре да консумирате по -малко от половин килограм от него на ден (пропуснете да го ядете през уикендите).
Ако искате вкусът на дим навсякъде около вашето пиле, винаги можете да използвате този метод за бирена консерва
Слово на предупреждение
Уверете се, че сте разбрали как бактериите като салмонела се натрупват в пилетата за печене и поддържането им горещо при над 80 - 120 ˚ по Целзий ще предотврати такова натрупване.
И освен ако не го използвате или го съхранявате в хладилник в рамките на 2 часа след покупката, не яжте и не го сервирайте на гостите си след изтичане на 6 часа, откакто сте го закупили.
Както сме обсъждали по -горе, поради преработката, през която преминават пилетата с грил, те съдържат голямо количество натрий.
Въз основа на 3-унция месо от рояс на гърда на порция, AHA установява, че има 279 mg натрий, което е 19% от дневния лимит от 1,500 mg.
Докато същото количество месо от бедро на ротария съдържа 318 натрий.
По -добре е да ядете печено или пиле на скара от дома си, отколкото да ядете пилешко месо от магазина за хранителни стоки, тъй като то доставя същото количество хранителни вещества минус натрия.
Намаляването на натрия в диетата ви намалява риска от високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и инсулт.
Забавно е да гледате и това видео на тема „кой магазин за хранителни стоки има най -доброто пилешко месо?“:
Печено пиле в цял свят
Печенето на шиш се практикува от древни времена чак до времето на вавилонците в древна Месопотамия.
Този прост, но ефективен метод за готвене се разпространи по целия свят, преди да стане популярен на Карибските острови преди около хиляда години.
По -късно той стана популярен и в Азия, въпреки че методът днес обикновено се нарича барбекю или скара.
Също така прочетете: най -доброто пушено месо идва от тези пушачи на барбекю, които можете да си купите
Съединени щати
В Съединените щати супермаркетите и някои месарски магазини продават готови за консумация пилета в различни количества от началото на 20-ти век.
Но чак когато пазарът в Бостън помогна за популяризирането на продажбите на пакетирани пилета от ройси в началото на 1990 -те години, когато тази храна стана широко достъпна.
Оттогава пилетата с печено печене станаха популярни не само в САЩ, но и по целия свят и се превърнаха в нова рецепта сама по себе си.
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) изчислява, че над 600 милиона пилета, приготвени в печено ястие, са били продадени в САЩ през 2010 г. на места като супермаркети, клубни магазини и подобни търговски обекти.
Това се е увеличило с 35% през 2018 г. и цифрата е станала 900 милиона+ пилета от печено ястие са закупени от потребителите.
Изненадващ факт: суровите цели пилета са по -скъпи от пилетата на печене!
Пазарните експерти дават 2 най -вероятни обяснения защо съществува това явление.
Първата теория предполага, че пилетата с грил се използват като примамка за примамване на клиентите в магазина за хранителни стоки и се надяват, че те ще купят повече, ако сварените пилета се продават на по -ниска цена.
Подходящият термин за подобна пазарна стратегия е „лидер на загубите“ и е доста ефективен при привличането на клиенти, което вероятно е причината пилетата от печене да са евтини.
Втората теория гласи, че сурово пилешко месо, използвано за приготвяне на пилета от печене, се смята за домашно птиче, което трябва да достигне срока на годност.
Този метод на продажба помага на магазините за хранителни стоки все още да реализират няколко процента печалба (макар и не прогнозираната стойност на продажбите) или да постигнат рентабилност на първоначалния си капитал при закупуване на сурово птиче месо.
Това всъщност е по -добре, отколкото изобщо да не печелите от инвестицията си.
Също така прочетете: по този начин подгрявате пилешкото си печене по правилния начин за остатъчния ден
Канада
Канадска верига от непринудени ресторанти за хранене, наречена Swiss Chalet, притежава кабелен канал, който излъчва изключително денонощно съдържание, свързано с пилешко месо, което е странно.
Обикновено видеоклиповете, излъчвани по кабелния им канал, са сурови цели пилета, приготвени на въртяща се скара.
Понякога те излъчват и мъж, облечен в костюм, който прилича на контейнер за потапяне на сос в хижа, докато танцува на мелодия, създадена специално за швейцарска хижа.
Франция
Историческите записи показват, че Наполеон Бонапарт е обичал пилета от печене и често се срещат в диетата му.
Филипините
Филипинците побързаха да адаптират пилешкото печене като свое и направиха няколко франчайзи, които го продават изключително.
Те наричат пилешкото си печене „lechon manok“, което означава „печено пиле“ или „пиле, което е било изпечено на плюнка“.
Най -добрите 5 франчайзи за пилешко месо във Филипините са:
- Баливаг Лечон Манок
- SLQ Лечон Манок
- Задушава се да отиде
- Lechon Manok на Андок
- Анг Лечон Манок и старши Педро
Уникалният сос от пилешки черен дроб на SLQ Lechon Manok прави вкуса на пилешкото печене много по -добър и горещо го препоръчвам!
Също така прочетете: това са най -добрите модели, които Traeger скара може да предложи
