Несъмнено сте чували, че готвенето a гърди бавно и ниско е най-добрият подход.
Два начина за измерване на готовността са следене на вътрешната температура и тест със сонда.
Да разберете как да направите това обаче може да бъде трудно.
Колкото и усилено да търсите, вие се борите да намерите отговорите, от които се нуждаете, оставяйки ви да се чудите как можете най-добре пушете гърдите си.
В крайна сметка не искате да го развалите!
Жизненоважно е да знаете колко дълго да пушите гърди на килограм, ако искате да сервирате гостите си навреме.
В тази статия ще ви преведем през процеса на изчисляване на подходящите пушене време за гърди и правилното дърво.
В тази публикация ще разгледаме:
Колко дълго трябва да пуша гърди на килограм?
Времето, необходимо за опушване на килограм гърди, зависи от температурата на вашия пушач, теглото и размера на месото и температурата на въглищата.
Средно 1.5 до 2 часа на килограм гърди, пушени при 225 градуса, трябва да осигурят влажно, крехко месо.
Докато часовете-метод на паунд може да бъде добра като отправна точка за вземане на решение колко дълго да пушите гърди, това не е абсолютно правило.
Времето за готвене на килограм говеждо месо зависи от различни променливи, най-критичните от които са методът на готвене и температурата.
На килограм обикновено отнема между 30 минути и два часа.
Препоръчваме ви да следвате тези указания, за да изчислите очакваното време, необходимо за приготвяне на гърди.
Отнема около 1.5 до два часа на килограм, за да изпушите гърда при 225 градуса по Фаренхайт.
Отнема между един и 1.5 часа на килограм при 250 градуса по Фаренхайт.
Всеки паунд се нуждае от 30-45 минути при температура от 300 градуса по Фаренхайт.
Това означава около 18 часа за 12-килограмова гърда при 225 градуса по Фаренхайт и приблизително 12 часа за 12-килограмова гърда при 250 градуса по Фаренхайт.
Това дава приблизителна оценка, но оставете допълнително време, в случай че отнеме повече време от очакваното, и не забравяйте да оставите време за почивка след завършване.
Как мога да пуша перфектни гърди всеки път?
Температурата, при която се приготвя ястието, не е единственото нещо, което трябва да се вземе предвид. Освен това трябва да се вземе предвид размерът на гърдите.
Поради нуждата от топлина, за да достигне вътрешността на говеждото месо, колкото по-големи са гърдите, толкова по-дълго ще отнеме готвенето на един килограм.
Като извадите месото рано и го доведете до стайна температура, може да съкратите времето за готвене.
Опаковането във фолио или месарска хартия е друга възможност за ускоряване на процеса на готвене.
Увити във фолио, гърдата от десет до дванадесет килограма ще отнеме между седем и девет часа, за да се сготви правилно на барбекю.
Начинът на готвене и използваният пушач също оказват влияние върху продължителността на времето, необходимо за приготвяне на килограм месо.
Поради отделните характеристики на всеки пушач, може да се наложи да експериментирате, докато не се почувствате доволни от оборудването си.
За разлика от ямката или пушачи на бъчви, електрическите и газовите пушачи поддържат постоянна температура, което опростява процеса на прогнозиране на времето за готвене на килограм.
Поддържането на затворен капак спестява топлина и ускорява процеса на готвене.
Освен това дебелината на месото, съдържанието на мазнини, външната температура, вятърът, влажността, качеството на месото и съставът на месната тъкан влияят на времето за готвене на килограм.
Може ли външната страна да повлияе на гърдите?
В прохладна, студена вечер, готвенето на гърди може да отнеме повече от два часа на килограм.
Гърди, които имат повече мрамор и мазнини, често се готвят по-бързо от тези, които имат по-малко мрамор и мазнини.
Гърдите отнемат около един час на килограм, за да се приготвят във фурната.
Загрейте фурната до 250–325 градуса по Фаренхайт и я поставете в покрита тава за печене с подходящо количество течност.
Времето за готвене на килограм варира в зависимост от теглото на гърдата.
Отнема по-малко време, за да къкри на котлона. На котлона са необходими около пет часа, за да приготвите гърди от десет до дванадесет килограма.
Каква страна нагоре?
Готвенето на гърди с мазнина нагоре или с мазнина надолу не оказва влияние върху времето за готвене. Най-често използваната стратегия е да поставите дебелата страна нагоре.
Този метод е най-ефективен, когато източникът на топлина е директно над месото, тъй като мазнините подпомагат процеса на омекване.
Когато топлината се генерира отдолу, за предпочитане е мазната страна да е обърната надолу.
В тази ситуация мазнината действа като бариера между месото и решетката, което води до по-хрупкава кора.
Какво ще кажете за малките гърди?
Времето за готвене на малко парче гърди, което тежи само няколко килограма, ще бъде значително намалено в резултат на тази техника.
Наистина, вие ще искате да го държите под око през цялото време, за да сте сигурни, че няма да се прегрее или изсъхне по време на процеса на готвене, което може да бъде опасно.
Заключителни мисли
Моля, имайте предвид, че честото отваряне и затваряне на горната част на пушилнята може да доведе до температурни колебания на скарата, което може да попречи на процеса на готвене.
С помощта на сонда, свързана към външен температурен монитор, можете да определите вътрешната температура на пушача, без да се налага да отваряте капака.
Приготвянето на пушени гърди отнема повече време, тъй като гърдата трябва да почине, след като е сготвена.
Докато някои хора обичат кратка почивка за гърдите си, ние препоръчваме минимум два до четири часа.
След това го увийте с кърпи и го поставете в горещ охладител, докато вътрешната температура достигне около 160 градуса по Фаренхайт.
Приготвянето на 3-килограмова гърда може да отнеме от 4 до 5 часа, в зависимост от дебелината й.
Имайте предвид, че ако готвите на връх, а не на плосък, вътрешната температура може да достигне по-високо ниво, без да изсъхне.
Това е така, защото върхът на пържолата има повече мазнина.
Всъщност някои готвачи целенасочено „преваряват“ върха, което води до овъглени краища, за да подобрят вкуса.
Ако търсите специално жилище с гърди, можете да очаквате да платите между шест и десет паунда.
Подрязването често води до само 5 паунда сурово месо, което трябва да осигури около 2.5 паунда варено месо след обработка.
Времето за готвене от 7 до 8 часа е нормално за вечеря от този мащаб.
В резултат на това, тъй като плоската е по-тънка от връхчето, трябва да се внимава, за да не се препича.
Според предишната ни беседа, не е нужно да внимавате почти толкова, докато пушите 5-килограмова гърда.
