Meilleur fumeur de barbecue pour la viande | Ces 7 marques sont parfaites pour ça

Êtes-vous à la recherche de la meilleure basse et lente-viande fumée? Avez-vous déjà essayé d'obtenir ce résultat tendre et tombant sans succès ?

Le secret réside dans votre fumeur et recette. Votre viande n'aura plus jamais le même goût après avoir été fumée correctement !

Eh bien, vous avez besoin d'un fumeur de barbecue. Mais pas n'importe quel fumoir de barbecue, vous avez besoin d'un fumoir de barbecue spécialement conçu pour la viande. 

Jetons un coup d'œil aux meilleurs choix.

Quel est le meilleur fumeur de barbecue pour la viande?

Dans cet article, nous mettrons en évidence les meilleurs fumeurs de barbecue que vous pouvez trouver sur le marché pour tous les budgets, mais le fumeur de barbecue le plus polyvalent pour la viande est le Weber Cuiseur de montagne Smokey de 18 po c'est parfait pour l'extérieur car il est durable, facile à utiliser et offre une saveur inégalée. 

Ici, les BBQguys l'ont examiné sur leur chaîne YouTube, qui vaut le détour :

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Voici un aperçu de ma liste principale et je vais passer aux critiques individuelles juste après:

Meilleur fumeur de viande barbecue	Ajouter des images
Meilleur fumoir de viande au charbon de bois vertical : Weber Cuiseur de montagne Smokey de 18 po	(voir plus d'images)
Meilleur fumeur de viande à petit budget : Fumoir au charbon de bois vertical Realcook de 17 pouces en acier	(voir plus d'images)
Meilleur fumoir de viande barbecue et combinaison de gril: PK Grills PK360 Extérieur	(voir plus d'images)
Meilleur fumoir de viande à granulés et meilleur avec Bluetooth : Gril et fumoir à granulés de bois Z GRILLS	(voir plus d'images)
Meilleur fumeur de barbecue vertical décalé pour la viande: Fumoir au charbon à corps large Dyna-Glo	(voir plus d'images)
Meilleur fumoir de viande au gaz/propane : Fumeur au propane Masterbuilt MPS 230S 30″	(voir plus d'images)
Meilleur fumeur de barbecue électrique numérique pour la viande: Char-Broil 19202101 Deluxe Noir	(voir plus d'images)

Continuez également à lire pour avoir un aperçu des meilleurs types de viande à utiliser pour fumer.

Cependant, il y a un défi à cela: choisir le meilleur et le bon type de fumeur de barbecue, car il existe une infinité de choix sur le marché.

Qu'est-ce qu'un fumeur de barbecue ?

Un fumoir est un appareil de cuisson utilisé à l'extérieur qui maintient des températures de cuisson basses pendant une longue période. Il produit de la fumée à partir de l'ajout copeaux ou morceaux de bois.

Cette fumée est aromatisée et infuse la viande d'arômes savoureux. Un très bon fumeur est capable de maintenir la fumée pendant longtemps pour que la viande puisse absorber les saveurs. 

En savoir plus sur les meilleurs bois pour fumer dans le tableau Ultimate Smoking Wood

Guide d'achat d'un fumeur de barbecue

Ces fumoirs vous aideront à faire un meilleur barbecue. Ainsi, vous ne vous plaindrez plus jamais d'avoir un mauvais fumeur de barbecue !

Cependant, il y a plusieurs choses que vous devez considérer avant de choisir le meilleur fumeur de barbecue. Ces choses comprennent:

Type 

Avant de parler des types de fumeurs, je tiens à mentionner d'abord que lorsque vous fumez de la viande, la saveur est la plus importante. Votre source de combustible combinée aux bois de fumage aromatisés est ce qui distingue la viande des coupes fumées de base achetées en magasin. 

Charbon

Rien ne vaut vraiment la viande fumée au charbon de bois et au bois. Par conséquent, si vous voulez de la viande fumée au barbecue authentique, vous ne pouvez pas vous tromper avec un fumeur de charbon de bois.

La plupart des fumeurs de charbon de bois ont une forme de balle. Ils sont simples à utiliser une fois que vous avez appris à contrôler la température.

Les débutants ont du mal à apprendre à utiliser les évents et comment maintenir la température stable en fumant.

Mais, encore une fois, la saveur de la viande est vraiment incroyable. L'entretien avec ces fumeurs est vraiment simple et il n'y a pas de boutons ou de réglages fantaisistes à gérer dans la plupart des cas. 

j'ai arrondi les 10 meilleurs fumeurs de charbon de bois qui vous feront fumer comme un pro ici

Compenser

Étant également des fumeurs de charbon de bois, les fumeurs décalés ont une grande chambre de cuisson avec de nombreuses grilles de gril et une surface de cuisson, ainsi qu'une boîte à fumée et un foyer séparés pour votre combustible et votre fumée de bois.

C'est un peu difficile à utiliser le fumoir décalé car la température peut devenir incontrôlable et ils fuient un peu. Cependant, la saveur est excellente et tout comme celle du cuiseur à charbon de bois classique. 

Pellet

Le fumoir à pellets est l'un des fumoirs modernes les plus populaires sur le marché.

Ce type de fumeur offre meilleur contrôle de la production de fumée et de la température. La viande sort pleine de saveur et conserve une partie de ses jus naturels.

Il y a une tige qui s'allume lorsque vous l'allumez et cela commence à brûler et à alimenter des granulés de bois.

Les pellets peuvent cependant être assez chers et vous en avez besoin de beaucoup pour une longue fumée pour quelque chose comme des côtes de bœuf.

Vérifier mon guide d'achat complet du gril à granulés

Gaz/propane

Le fumeur au propane est facile à utiliser et à contrôler. Ce type de fumoir offre des saveurs étonnantes car le gaz n'infuse pas la viande avec des saveurs étranges, vous n'obtenez donc que les saveurs des copeaux de bois et de la fumée de haute qualité.

Vous pouvez également régler et laisser ce fumoir car vous n'avez pas besoin d'ajuster les charbons ou les braises pour corriger les changements de température.

Fondamentalement, le fumeur à gaz est facile à utiliser comme l'électrique et il existe de nombreuses versions bon marché disponibles. 

Électrique

Le fumoir électrique est le plus simple à utiliser car il fonctionne à l'électricité afin que vous puissiez le brancher et vaquer à vos occupations.

Pour utiliser le fumoir électrique, il suffit de le brancher, de choisir la température souhaitée, d'ajouter du bois à fumer aromatisé et de le laisser fumer le nombre d'heures nécessaire.  

Vous n'avez pas besoin de continuer à faire le plein, c'est donc vraiment un fumeur à régler et à laisser. Habituellement, vous disposez d'une application qui vous indique la température et vous permet de régler les paramètres à distance.

Avec un fumoir électrique comme un Masterbuilt, vous pouvez même fumer à l'intérieur!

Taille et capacité et zone de cuisson

Les petits fumeurs peuvent vous permettre de fumer de la nourriture pour une famille de taille moyenne, tandis que les grands fumeurs vous permettront de fumer pour des foules plus nombreuses.

La surface de cuisson est cependant extrêmement importante car vous devez vous assurer que vous pouvez faire cuire de grosses poitrines et plusieurs côtes levées à la fois si vous cherchez à nourrir une foule de fête.

De plus, vous voulez pouvoir déplacer les grilles et les ajuster pour s'adapter aux gros oiseaux comme la dinde sur des crochets, par exemple. 

En plus d'évaluer le nombre de personnes que votre fumeur peut accueillir, vous devez également tenir compte de la taille des coupes qui peuvent tenir dans votre fumeur.

N'oubliez pas de vérifier les options de stockage dont vous disposez. Tenez toujours compte de l'espace requis autour du fumoir car vous aurez besoin de beaucoup d'espace pour la circulation de l'air et la ventilation.

La forme du fumeur que vous achèterez déterminera considérablement votre décision.

Un grand fumeur aura environ 700 pouces carrés d'espace de cuisson ou plus, tandis qu'un plus petit fumeur électrique ou au charbon de bois aura 300 à 500 pouces carrés.

C'est assez d'espace pour la famille moyenne !

N'oubliez pas de vérifier également le nombre de grilles de cuisson. Le fumoir déporté vertical par exemple aura environ 4 grilles empilées verticalement.

Mais, encore une fois, plus le fumoir est grand, plus il y a de grilles de gril et plus vous pouvez empiler de viande. 

connectivité Bluetooth

Certains fumeurs modernes, notamment électriques, disposent d'une connectivité WIFI ou Bluetooth. Cela signifie que vous pouvez toujours connaître la température à l'intérieur de la chambre de cuisson et que certains vous indiquent également la température de la viande. 

Cela signifie que vous pouvez contrôler le fumeur à distance et faire d'autres choses sans le garder ! 

La vérité est que ce n'est pas vraiment nécessaire pour fumer de la viande. C'est une fonctionnalité bonus intéressante, mais elle peut augmenter le prix du fumeur et les vrais pitmasters obtiennent déjà de bons résultats avec un simple thermomètre externe et des sondes de température. 

Valeur

La valeur d'un fumeur de barbecue ne doit pas être entièrement basée sur son prix. Bien sûr, le prix est l'un des facteurs à prendre en compte lors de la détermination de la valeur du fumeur.

Mais vous devez également tenir compte de la conception, des caractéristiques, de l'ingénierie, de la fonctionnalité du fumeur, ainsi que de la qualité des matériaux.

Les meilleurs fumeurs sont en acier inoxydable car ce métal est durable.

Durabilité 

Lorsque vous recherchez un fumeur de barbecue, vous vous rendrez compte que certains fumeurs ont été construits avec des composants de qualité inférieure et plus économiques comme des pièces de qualité inférieure et de l'acier peint.

Ces composants finiront par s'user en raison d'éléments météorologiques extrêmes.

Il est donc conseillé de vous assurer que vous choisissez un fumeur construit à partir de matériaux durables comme l'aluminium moulé ou l'acier inoxydable qui ne se corrodera ni ne rouillera jamais.

Bien que ces fumeurs puissent vous coûter une somme considérable, ils vous offriront un excellent rapport qualité-prix en termes de durabilité et de performances.

Après tout, vous voulez un bon équipement qui dure de nombreuses années.

Certains fumeurs ont également des grilles en porcelaine ou chromées. Ceux-ci sont meilleurs car ils sont antiadhésifs, faciles à nettoyer et excellents pour la rétention de la chaleur. 

Versatilité 

Différents modèles vous offriront à la fois des options pour fumer et griller. Donc, si vous optez pour ce type de fumoir, assurez-vous que le modèle a un bon design.

Certains produits promettent de telles fonctionnalités, mais vous ne pourrez pas accéder aux deux. Les meilleurs modèles vous permettent de fumer et de griller. 

Les grils combinés sont particulièrement utiles si vous souhaitez économiser de l'espace dans votre jardin. Avoir un fumeur volumineux ET un gril peut prendre trop de place, mais si vous êtes un vrai fan de fumeur, vous voudrez peut-être le meilleur fumeur en plus de votre barbecue. 

Portabilité

C'est l'un des facteurs les plus importants qui déterminera le modèle à acheter. Les poignées sont toujours bonnes à avoir, tout comme les roues. 

Un fumeur de barbecue portable devrait être votre meilleure option, surtout si vous souhaitez utiliser le fumeur en camping et en talonnage.

Enfin, pensez à vous procurer un fumoir avec des pieds amovibles dans la mesure du possible. 

Meilleurs fumeurs de viande examinés

Alors oui, il y a beaucoup de choses à garder à l'esprit lors de l'achat d'un fumoir pour la viande. Pour faciliter votre choix, je vais lister ici mes favoris dans chaque catégorie. 

Meilleur fumoir de viande au charbon de bois vertical : Weber Smokey Mountain Cooker 18 pouces

• type: fumeur de charbon de bois
• taille: 18 "
• zone de cuisson : 481 pouces carrés
• Bluetooth: non

(voir plus d'images)

Si vous êtes à la recherche de viande au goût de bois fumé intense, un fumoir à charbon de bois classique est la meilleure option. Le Weber Smokey Mountain est le meilleur de sa catégorie en termes de durabilité et de performances. 

Bien que ce ne soit pas aussi simple que d'utiliser un fumoir à granulés, le Smokey Mountain de Weber est de loin le meilleur rapport qualité-prix, sans oublier que c'est un classique culte pour une bonne raison : la nourriture a un goût incroyable !

Lorsqu'il s'agit de maintenir une température constante, la plupart des clients conviennent que vous ne pouvez pas vraiment battre ce fumeur de charbon de bois.

Il est abordable, bien construit en acier inoxydable robuste et assez spacieux.

Je préfère le 18 pouces au 14 pouces car vous avez une plus grande surface de cuisson. Si vous envisagez de fumer, vous devriez pouvoir fumer beaucoup de nourriture à la fois. Ce modèle a deux grands racks.

Comme les autres fumeurs de balles, celui-ci dispose également d'un panier inférieur et d'un grand bac à eau, d'un anneau de retenue pour charbon de bois et de deux paniers à nourriture.

Contrairement à ces fumeurs bon marché sans marque, le Smokey Mountain est très bien conçu et est fabriqué à partir d'acier émaillé de porcelaine extrêmement durable.

De plus, le fumoir est livré avec un écran thermique inférieur protecteur qui garantit que le fumoir n'abîme pas votre terrasse ou votre pelouse.

La seule difficulté que vous rencontrerez est de maintenir la température constante car il faut un peu d'essais et d'erreurs pour gérer correctement la chaleur.

Il y a trois évents inférieurs que vous pouvez ouvrir et fermer au besoin et un évent supérieur qui est censé aider à maintenir la température. Le truc avec ce fumoir, c'est qu'il est plus facile de maintenir des températures plus élevées pour fumer des aliments comme la poitrine.

Vous pouvez vérifier le thermomètre du couvercle intégré pour voir les températures, mais je recommande toujours un thermomètre Bluetooth externe car celui intégré n'est tout simplement pas assez précis.

Lorsque vous fumez à des températures plus basses pour des aliments comme le bœuf séché (200 degrés), vous devez faire plus attention au réglage des évents, car il est difficile de maintenir la chaleur constante car elle a tendance à devenir trop chaude.

Le Smokey Mountain a une grande porte où vous pouvez facilement accéder à la source de combustible (charbon de bois) pour en ajouter plus ou pour ajouter plus de copeaux de bois.

Dans l'ensemble, c'est un très bon fumeur et offre des résultats délicieux. Une fois que vous aurez pris l'habitude d'utiliser un fumoir à charbon comme celui-ci, vous aurez du mal à passer à un autre type.

Consultez les derniers prix ici

Meilleur fumoir de viande à petit budget: Fumoir au charbon de bois vertical Realcook de 17 pouces en acier

• type: fumeur de charbon de bois
• taille: 17 "
• zone de cuisson : 453 pouces carrés
• Bluetooth: non

(voir plus d'images)

Vous vous souvenez du temps où vos grands-parents fumaient de la viande avec un simple fumoir à balles ? Eh bien, le Realcook est un fumoir au charbon de bois bon marché, robuste et simple, parfait pour ceux qui recherchent des viandes délicieuses et aromatisées.

Il y a quelque chose d'attrayant dans ce gril facile à assembler qui est idéal pour fumer à chaud et à froid.

Il s'agit d'un fumeur plus petit de 17 pouces, mais il est facile à assembler et léger, ce qui le rend portable. En outre, vous pouvez l'installer dans n'importe quel coin de votre terrasse ou de votre jardin et il ne sera pas trop encombrant. Il y a deux poignées en bakélite pour un transport facile d'avant en arrière.

La zone de cuisson de 453 pouces carrés est assez grande compte tenu de la taille de la cuisinière. Vous disposez de deux niveaux où vous pouvez cuisiner beaucoup de viande à la fois. Vous pouvez même utiliser des crochets pour accrocher de la viande comme du poulet ou de la dinde.

Le fumoir est maintenu ensemble par un ensemble de loquets et lorsque vous souhaitez le convertir en deux grilles ou foyer, vous pouvez modifier la configuration en enlevant les loquets.

C'est un design basique mais idéal pour les débutants et si vous n'aimez pas les fumeurs contrôlés par l'application, vous apprécierez cette construction à l'ancienne.

Une caractéristique notable est le thermomètre intégré qui, par rapport aux autres fumeurs, est relativement précis et fiable. Il y a aussi une alimentation en air réglable avec des évents pour que vous puissiez avoir plus de contrôle sur la température.

Sachez simplement qu'il n'y a pas d'évent inférieur et que certaines personnes pensent que c'est un gros défaut.

Par contre, il peut bien retenir la chaleur et c'est ce que les clients apprécient le plus chez ce fumoir.

Le seul inconvénient est que vous devez ajouter du charbon et du bois toutes les 1 à 2 heures, donc ce n'est certainement pas l'ensemble et le laisser fumer comme le fumeur électrique Char-Broil.

Il y a deux portes d'accès pour le charbon/bois et le bac à eau. C'est génial car cela ne gâche pas la température à l'intérieur de la chambre de fumage.

Voici mon point de vue sur le fumoir vertical Realcook : ce n'est pas le fumoir le plus moderne ou le plus high-tech du marché, mais il est très bon marché et fait du bon travail. En fait, il possède toutes les fonctionnalités de base dont vous avez besoin et avec un peu de pratique, vous pouvez faire le barbecue parfait.

Il n'est pas aussi isolé que les modèles Weber, il peut donc prendre plus de temps pour fumer la viande. Mais il est fait de très bons matériaux comme l'acier inoxydable chromé antirouille et les grilles de gril recouvertes de porcelaine.

L'essentiel est qu'il s'agit d'une cuisinière polyvalente, et vous pouvez également la griller et l'utiliser comme foyer, c'est donc un excellent ajout à la maison.

Consultez les derniers prix ici

Fumoir vertical Weber Smokey Mountain vs Realcook

Il s'agit d'une bataille de deux fumeurs de charbon de bois verticaux similaires en forme de balle. Cependant, la plus grande différence est la marque et la qualité.

Weber est probablement la marque de charbon de bois la plus populaire connue pour donner à la viande une saveur exceptionnelle. Le Realcook est une alternative moins chère qui est également excellente mais pas aussi bien construite et conçue.

Le fumoir Realcook est légèrement plus petit, mais ces deux cuiseurs ont une zone de cuisson similaire et des grilles réglables. Il est beaucoup plus polyvalent et convertible que le Smokey Mountain car vous pouvez retirer et remonter les loquets en conséquence.

Le Weber est de construction plus robuste et fait de matériaux de qualité supérieure comme l'acier émaillé de porcelaine, vous ne trouverez donc pas de loquets fragiles ici. De plus, les supports sont très robustes et peuvent contenir n'importe quelle coupe de viande que vous voulez.

Mais le meilleur de tous, il ne rouille pas et ne se corrode pas aussi facilement que les fumeurs de charbon de bois moins chers et c'est un bonus car il réduit les coûts d'entretien. 

En ce qui concerne la consommation de carburant, le Weber est globalement plus économe en carburant et vous pouvez obtenir des temps de fumée plus longs avec la même quantité de carburant que le Realcook. 

Voici cependant l'avantage du Realcook, c'est un véritable fumeur à tambour avec 2 portes d'accès à la lèchefrite et à la boîte à bois. Par conséquent, votre température restera stable à l'intérieur du fumoir lorsque vous ajoutez de l'eau ou du bois.

Les débutants raffolent du fumoir Realcook car il est assez facile à utiliser et si bon marché que vous ne pouvez pas vous tromper. 

Meilleure combinaison fumoir de viande barbecue et grill: PK Grills PK360 Outdoor

• type: combo fumeur de charbon/gril
• taille: 23 x 54 x 43 pouces
• zone de cuisson : 360 pouces carrés en pouces carrés
• Bluetooth: non

(voir plus d'images)

Lorsque vous ne voulez pas obstruer votre terrasse avec à la fois un gril et un fumoir séparé, la meilleure solution est le combo gril et fumoir PK Grills qui est également portable et vraiment polyvalent. Le gril PK360 a élevé la barre dans l'industrie des grillades au charbon de bois. 

C'est une station de cuisson et de préparation tout-en-un puisque l'unité est livrée avec une base de piédestal amovible qui est idéale lorsque vous devez utiliser le gril en camping. Mais il a également deux étagères latérales où vous pouvez préparer la nourriture et la servir.

En conséquence, il s'agit d'un excellent combo fumeur et gril pour le camping, le talonnage et les cabines de chasse ou de pêche. Étant donné que ce gril utilise du charbon de bois, vous n'aurez pas besoin de rallonge.

La raison pour laquelle cette cuisinière se démarque du fumeur ou du gril moyen réside dans les matériaux de haute qualité dont elle est faite. Il a un récipient de cuisson en aluminium isolé qui est meilleur pour le contrôle de la température.

En outre, ce matériau est également résistant à la rouille et à la corrosion, de sorte que votre gril et votre fumoir dureront de nombreuses années plus qu'un appareil bon marché.

Une chose notable à propos du barbecue à charbon et fumoir PK360 est qu'il permet une cuisson rapide et grillée, ou lente et basse, car sa forme de capsule unique, combinée à ses 4 évents, facilite la livraison de ce que vous voulez.

Il y a deux zones de cuisson. La première est conçue pour griller rapidement de la viande grésillante et la deuxième zone est destinée au fumage et à la cuisson à chaleur indirecte. C'est là que vous voulez mettre votre viande si vous voulez fumer lentement pendant des heures. 

Voici cependant la véritable innovation : il y a quatre évents et non deux comme les autres grils combo similaires. 

La combinaison de 4 évents et de fonte d'aluminium épaisse crée une chambre de cuisson et de fumage efficace et vous offre une meilleure gestion de la chaleur par rapport au gril standard à 2 évents.

Par conséquent, vous pouvez régler les évents à 4 endroits et il y a deux barres rotatives sur le fond du cylindre. Ceux-ci augmentent le débit d'air et offrent un bien meilleur contrôle du taux de combustion du carburant, et à son tour, il est plus facile de contrôler la température de cuisson.

Fondamentalement, lorsque vous tournez les barres, cela augmente ou diminue le flux d'air au bas du fumoir. Le couvercle du gril supérieur a deux trous d'aération et en les ajustant, vous avez encore plus de contrôle.

Le PK est équipé d'un thermomètre Tel-Tru et c'est l'un des meilleurs thermomètres que vous trouverez sur le marché, avec une précision de +/- 1%.

La dernière caractéristique que je veux mentionner est le système de gestion des cendres qui absorbe toutes les cendres afin que vous puissiez vous en débarrasser et nettoyer le gril en un instant.

Un inconvénient de cet appareil est qu'il ne maintient pas les températures aussi bien qu'un fumoir Weber lors de la cuisson à basse température. Vous devez donc être vigilant et prêt à ajuster les évents.

La plupart des utilisateurs s'accordent sur une chose : le fumoir est facile à utiliser et il vous donnera des résultats cohérents. Il a été conçu pour les concurrents et construit pour le novice et sa construction en aluminium est l'une des plus durables disponibles sur le marché.

Consultez les derniers prix ici

Meilleur fumoir à granulés de bois pour la viande: Gril de la série Z GRILLS ZPG

• type: combo fumoir à granulés et gril
• taille: 45 x 28 x 49 pouces
• zone de cuisson : 452 pouces carrés
• Bluetooth: oui

Le fumeur contemporain est toujours à la recherche d'un fumeur moderne doté de fonctionnalités telles que la connectivité Bluetooth. C'est pourquoi vous avez besoin du gril à granulés mis à jour Z-Grills que vous pouvez contrôler depuis votre smartphone.

Les grils à granulés Z sont toujours comparés aux grils Traeger car ce sont des fumeurs concurrents avec des caractéristiques similaires.

Cependant, le Z Grills est moins cher et plaît aux personnes à petit budget ou à celles qui ne veulent pas dépenser pour un Traeger alors que ce Z Grill peut tout faire aussi.

Z-Grills est une marque basée aux États-Unis, qui est fière de fabriquer des fumoirs et des grils de haute qualité, et ils sont dans cette entreprise depuis 30 ans. Mais ils n'ont fait irruption sur la liste des incontournables des fumeurs qu'au cours des dernières années, car ils offrent des cuisinières de haute qualité avec une grande stabilité de température et une télécommande Bluetooth.

Le modèle ZPG-450A est très polyvalent car il possède des fonctions 8 en 1. Ainsi, vous pouvez griller, fumer, saisir, barbecue, rôtir, braiser et l'utiliser comme four.

L'une des raisons pour lesquelles ce modèle est si populaire est qu'il est facile à utiliser, encore plus facile que les fumeurs Traeger. Il y a un démarrage à un bouton, ce qui élimine le besoin de tout fluide démarré.

Le fumoir est censé avoir un système de contrôle de température précis, afin que votre viande ne brûle pas et ne se gâte pas. La température restera à moins de 10 degrés de la température réglée, mais bien sûr, vous pouvez toujours faire des ajustements pour la maintenir à 1 ou 2 degrés.

Voici le problème cependant : certains utilisateurs disent que la température peut devenir trop élevée tout à coup et que le réglage de la fumée est plus élevé que nécessaire.

Ce que j'aime le plus, c'est que vous pouvez le régler et le laisser en fumant. Étant donné que l'application vous indique la température à l'intérieur de la chambre de cuisson, vous gardez toujours le contrôle et n'avez plus besoin de garder le fumeur.

En termes d'efficacité, ce fumoir est assez bon car, avec seulement 20 livres de granulés, vous pouvez griller/fumer pendant 20 heures en moyenne. Lorsque vous faites vos calculs, vous vous rendrez compte que les grillades aux granulés et le fumage sont plus économiques que les grillades au gaz.

Parlons aussi de la grande surface de cuisson. Avec des grilles en fonte recouvertes de porcelaine de 452 po², vous pouvez cuire 10 hamburgers, 3 côtes levées ou 3 poulets entiers en une seule fois. C'est définitivement un fumoir familial et offre beaucoup d'espace de cuisson.

La bonne nouvelle est que vous pouvez obtenir des granulés de bois aromatisés et de délicieuses viandes fumées au bois de pommier ou au hickory, tout comme avec un barbecue au charbon de bois.

Un gril à granulés est l'un des grils qui vous aidera à obtenir toute la saveur de la viande fumée au bois dont vous avez besoin. Essayez-le et vous verrez la différence.

Consultez les derniers prix ici

Fumoir à granulés PK Grills vs Z Grills

Choisir entre ces deux combos fumoirs et grills n'est pas une tâche facile. Le PK Grill est le combo fumoir et gril au charbon de bois moderne, tandis que le Z-Grills est l'un des grils à granulés les plus populaires. 

La principale différence ici est la source de carburant : si vous êtes un fan inconditionnel du charbon de bois, vous ne voudrez probablement pas passer à un gril à granulés, mais laissez-moi vous dire que le contrôle de la température est assez facile avec ces deux grils. 

Les Z-Grills ont une plus grande surface de cuisson et une énorme trémie avec un système d'alimentation automatisé, vous n'avez donc pas besoin de faire le plein souvent, sauf lorsque le fumoir est à court de granulés.

En conséquence, tout le processus de fumage est automatisé et vous pouvez faire d'autres choses pendant que les aliments fument. En outre, il existe un contrôleur numérique intelligent qui maintient la température dans une plage de 5 degrés des températures souhaitées.

Mais la fonctionnalité qui fait passer ce fumeur au niveau supérieur est la fonction Bluetooth. Vous pouvez contrôler la cuisinière et la température depuis votre smartphone et votre tablette à distance. 

Le PK Grill est meilleur en termes de construction et de conception. Il est fabriqué en fonte d'aluminium très solide et durable, qui est à peu près résistant aux dommages. Le métal est meilleur que celui du gril à granulés.

Cependant, il n'a pas de commandes Bluetooth, donc si vous recherchez un fumeur moderne doté des dernières fonctionnalités, les Z-Grills sont un excellent choix. 

Le PK Grill a également un superbe design avec deux tables d'appoint pour que vous puissiez préparer la viande et ajouter le frottement sec sur le fumoir et si vous vous sentez paresseux, vous pouvez même y installer une station de dégustation. 

Les deux fumeurs sont portables et multifonctionnels, cela dépend donc de votre budget.

Le fumoir PK grills est beaucoup plus cher, vous devez donc décider si vous voulez dépenser autant pour un combo gril/fumoir au charbon alors que le Z-Grill à granulés peut offrir les mêmes résultats.

A lire également: infrarouge sur vos grilles pour rendre la cuisson encore plus douce

Meilleur fumeur de barbecue vertical décalé pour la viande: Fumoir à charbon Dyna-Glo Wide Body

• type : fumoir à charbon vertical
• taille: 45.5 x 24.9 x 58.8 pouces
• zone de cuisson : 1382 pouces carrés
• Bluetooth: non

Meilleur fumoir de viande au gaz/propane : Propane MPS 230S Masterbuilt

• type : fumeur au propane
• taille: 30 "
• zone de cuisson : 734 pouces carrés
• Bluetooth: non

(voir plus d'images)

Le fumage au propane est toujours très populaire et économe en carburant, il n'est donc pas étonnant que le fumoir au propane Masterbuilt soit toujours l'un des meilleurs vendeurs. Il est conçu pour les fumeurs sérieux qui souhaitent cuisiner de gros morceaux de bœuf, de porc et d'oiseaux entiers, mais qui aiment aussi le mélanger avec du poisson et des fruits de mer.

À 30", c'est un assez grand fumoir vertical avec beaucoup d'espace de cuisson (734 pouces carrés). Vous pouvez faire 8 poulets entiers, 2 grosses dindes et 4 côtes levées ou mégots de porc à la fois - c'est plus que suffisant pour nourrir une fête !

C'est un excellent fumoir si vous voulez un anneau de fumée lorsque vous enchaînez des saucisses. Si vous placez la grille unique dans la position supérieure du fumoir, vous pouvez attacher les saucisses, puis la fumée les infusera et les imprégnera complètement.

Le fumoir est très abordable et au même prix que les fumoirs au charbon de bois économiques, mais il est plus facile à utiliser. Vous n'avez pas besoin de lutter pour allumer le feu car il y a un bouton d'allumage.

Lorsque vous voulez un barbecue complet, vous pouvez le remplir mais c'est aussi économique et efficace pour fumer de petits morceaux de viande, en particulier le saumon et d'autres poissons.

Le fumoir a deux portes pour un accès facile et quatre grilles de gril avec chromage. Vous pouvez les ajuster au besoin pour les viandes plus grosses et utiliser des crochets pour la volaille.

Il y a une jauge de température sur la porte, qui est relativement précise, mais encore une fois, comme pour tous les autres fumeurs, la précision n'est pas suffisante pour fumer très précisément, il est donc préférable d'avoir un thermomètre externe qui vous indique les températures sur votre téléphone.

Le fumoir au propane de Masterbuilt est construit avec un élément de brûleur thermique de 15.400 BTU qui est fait d'acier inoxydable. Il y a aussi un bol à vaisselle en porcelaine qui se trouve sur le brûleur pour le protéger des gouttes de graisse.

Vous pouvez ajouter votre favori fumer du bois aussi pour une saveur incroyable. Si je devais comparer les saveurs des aliments fumés de ce fumeur au propane avec celles des fumeurs électriques, je pense que c'est beaucoup mieux et presque à égalité avec les fumeurs à granulés et au charbon de bois.

Ce fumoir est assez facile à nettoyer, d'autant plus que les grilles sont chromées pour que les aliments ne collent pas. Utilisez simplement une simple brosse à poils en nylon et grattez doucement. Ensuite, nettoyez également le bol du disque de flamme car il a tendance à se remplir de graisse.

Un problème avec ce fumoir est que les égouttures grasses et l'accumulation de graisse font que la température devient trop élevée à l'intérieur du fumoir.

La solution consiste à nettoyer fréquemment l'intérieur et à faire tremper les copeaux de bois avant de fumer.

Dans l'ensemble, si vous aimez fumer facilement et que vous voulez un fumeur qui peut maintenir la température jusqu'à 5 degrés +/-, ce fumeur au propane est parmi les meilleurs de sa catégorie. Mais ce modèle se distingue par son prix abordable et son excellent rapport qualité-prix.

Consultez les derniers prix ici

Meilleur fumoir électrique numérique pour la viande : Char-Broil 19202101 Deluxe Black

• type: fumeur électrique numérique
• taille: 30 "
• zone de cuisson : 725 pouces carrés
• Bluetooth: non

(voir plus d'images)

Si vous voulez un moyen simple et facile de fumer, le fumoir électrique est la meilleure option. Il est parfait pour les débutants ou les personnes qui souhaitent fumer sans avoir à se soucier du contrôle de la température.

Char-Broil est le vrai ensemble et le laisse fumeur. Oh, et le meilleur, c'est que vous pouvez fumer à l'intérieur !

Le fumoir numérique Char-Broil est une excellente mise à niveau du fumoir analogique traditionnel car il offre plus de précision, il est de haute technologie et possède une grande surface de cuisson.

De plus, il est mieux isolé et retient la chaleur. De plus, il a une fonction de maintien au chaud pour que votre viande fumée soit chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à la manger. Ce sont les meilleures viandes à fumer dans un fumoir électrique. 

Je recommande ce modèle pour ceux qui veulent faire rentrer un fumeur dans un espace restreint. Il est petit, compact et assez robuste, et mesure moins de 3 pieds de haut.

Vous pouvez également le placer sur votre terrasse ou votre balcon arrière, et il ne prendra pas tout l'espace.

Par rapport aux modèles électriques Weber et Traeger, la marque Char-Broil est beaucoup plus abordable et a un beau design, elle a donc vraiment un avantage concurrentiel sur de nombreuses marques bien établies.

Ce nouveau modèle a un ajout populaire : un thermomètre à viande insérable. C'est la caractéristique que les modèles analogiques n'ont pas.

Par conséquent, vous pouvez mettre la sonde du thermomètre dans la viande et elle vous alerte une fois que la nourriture a atteint la température souhaitée. 

Le fumoir est assez puissant car il possède un élément chauffant de 1000 watts. Cela signifie qu'en environ 4 heures, vous pouvez fumer environ 15 lb. de viande, comme la dinde.

Bien sûr, ce n'est pas comme fumer avec du bois, mais vous pouvez toujours obtenir des résultats vraiment savoureux.

Il y a un inconvénient : il a une surface de cuisson plus petite que les barbecues au charbon de bois et aux granulés. Vous obtenez 725 pouces carrés avec ce modèle et 4 supports réglables.

La saveur n'est pas tout à fait comparable à celle d'un fumoir à granulés ou à charbon de bois, mais l'avantage est qu'il est facile à utiliser.

Lorsque vous êtes prêt à fumer, vous pouvez régler la température à partir du panneau de commande convivial. Il dispose d'un écran LED qui affiche les réglages de température ainsi que la température interne.

Il faudra un peu plus de temps au fumeur pour atteindre la température de fumage idéale de 200 F.

Ce modèle est mieux isolé que les modèles précédents. Il y a un grand loquet étanche à la fumée pour verrouiller toute la fumée et la boîte à fumée a une double isolation. Par conséquent, votre température reste même à l'intérieur.

Une autre caractéristique amusante est la grande fenêtre où vous pouvez voir la viande pendant qu'elle fume. Il est toujours agréable de garder un œil sur le fumeur pendant que vous allez à vos occupations.

Le plateau en bois est assez grand pour que vous puissiez ajouter vos bois aromatisés préférés pour infuser la viande de délicieuses saveurs. Vous devez remplir le bois environ une fois toutes les 4 à 7 heures.

Donc, si vous essayez de choisir entre un fumoir électrique ou un charbon de bois/granulés, cela dépend de la saveur et de l'intensité que vous voulez que cette fumée soit.

Mais fumer est plus facile avec un fumoir électrique, cela ne fait aucun doute !

Consultez les derniers prix ici

Gardez votre Char-Broil en parfait état et assurez-vous de nettoyez-le correctement de temps en temps, voici comment

Fumeur au propane Masterbuilt vs Char-Broil Electric

Beaucoup de gens demandent toujours si le fumeur au propane et l'électrique donnent les mêmes résultats en termes de performances et de saveur.

Eh bien, la réponse n'est pas tout à fait mais assez proche. Mais, vous goûterez sans aucun doute la saveur de fumée supérieure du fumoir au propane Masterbuilt.

Il donne à la viande une saveur de bois fumé plus saine, plus propre et plus pure.

Le fumoir électrique est bon aussi, mais son principal avantage est la commodité, pas la saveur. 

Si vous êtes une personne occupée ou un débutant quand il s'agit de fumer, vous voulez un fumoir à régler et à laisser que vous pouvez remplir de viande, régler et laisser jusqu'à ce que la nourriture soit prête.

Char-Broil est un fumoir électrique bon marché qui donne des lectures de température précises sur lesquelles vous pouvez compter afin que vous n'ayez pas besoin d'être autour de la cuisinière à tout moment. 

La raison pour laquelle les gens aiment les fumeurs électriques est que vous n'avez pas besoin de vous occuper des cendres, du charbon de bois, des réservoirs de propane et des granulés coûteux.

En fait, l'inconvénient du fumoir au propane Masterbuilt est que vous devez toujours avoir un réservoir plein à portée de main au cas où il en manquerait. Il n'y a rien de pire que de manquer de carburant au milieu de la fumée car cela ruine votre viande !

En ce qui concerne les tailles, ces fumeurs sont similaires, mais le Masterbuilt a un puissant brûleur de 15.400 XNUMX BTU tandis que le Char-Broil n'est pas aussi puissant mais il fonctionne également bien.

Si vous aimez voir la viande cuire, vous adorerez le fait que le fumoir électrique ait des portes vitrées. Le fumeur de propane ne le fait pas, vous devrez donc imaginer ce qui se passe là-dedans. 

Quelle est la meilleure viande à fumer?

Il n'y a rien qui vaut les grillades. C'est la raison pour laquelle vous devez essayer de fumer votre viande - pour voir le changement de cette saison.

Croyez-le ou non, les coupes de viande les moins chères sont les meilleures à fumer car elles sont plus dures et plus grasses. 

Voici quelques-unes des meilleures coupes que vous devriez envisager de fumer:

Poitrine de boeuf

C'est la meilleure coupe qui vous donnera les meilleurs résultats après avoir fumé. Cependant, vous devez vous assurer de choisir le meilleur morceau de viande si vous voulez obtenir de bons résultats.

Une coupe avec une couche de graisse saine et un persillage abondant aidera la viande à conserver son humidité. Demandez à votre boucher de vous donner la viande la plus tendre qu'il ait.

Lorsque vous achetez votre poitrine de bœuf, comme le boucher doit la soulever - plus la poitrine se plie, plus elle sera tendre lorsque vous la fumerez. N'oubliez pas de préparer votre coupe avec un frottement si vous voulez obtenir de meilleurs résultats.

A lire également: une délicieuse recette de macaroni au fromage fumé à préparer comme accompagnement de viande fumée

Épaule de porc ou crosse de Boston

Cette coupe a un rapport incroyable de viande maigre à graisse, ce qui en fait la coupe idéale pour les personnes qui aiment fumer lentement.

Le résultat final de cette coupe sera un porc effiloché savoureux et délicieux, qui n'a pas besoin de sauces ou de frictions.

Une fois terminé, vous pouvez déguster des sandwichs au porc et vous pouvez également envisager d'autres recettes passionnantes comme le macaroni au fromage effiloché, les casseroles et les tacos au porc effiloché.

Il existe d'innombrables recettes de Boston Butt fumées que vous pouvez trouver sur le marché.

Côtes levées de boeuf et porc

Eh bien, presque tout le monde aimait les côtes levées fumées, surtout pendant les jours d'été. Ce sont quelques-unes des meilleures coupes faciles à fumer, une fois que vous enlevez leur membrane, puis frottez-les avec vos assaisonnements et épices préférés.

Ces coupes savoureuses, tendres et amusantes à manger ne devraient pas manquer dans votre recette de fumage. Voici quelques-unes des meilleures recettes qui vous aidera à obtenir les meilleurs résultats.

Poulet assaisonné style Fajitas

La meilleure façon de fumer du poulet est de fumer l'oiseau entier. Tu auras besoin un bon gommage aux épices et un peu d'huile d'olive.

Un bon combo d'épices comprend du sel, du poivre, du paprika et des herbes fraîches. Pour plus de saveur, pensez au zeste de citron. 

Le problème avec le poulet à fumer est que la croûte extérieure a souvent un goût coriace. Pour éviter cela et obtenir une couche externe croustillante, couvrez votre poulet d'huile d'olive avant de le fumer.

La graisse de l'huile rend le poulet plus doux et tendre.

Si vous voulez une peau croustillante, assurez-vous d'augmenter la chaleur de votre fumoir à au moins 400 à 500 F. 

Pour une séance de fumage rapide, choisissez des ailes de poulet. Ils auront un goût tendre et savoureux. 

épaule d'agneau

L'épaule d'agneau contient une teneur élevée en matières grasses qui se décompose de manière à donner à cette viande la texture fumée que tout le monde désire. Cependant, l'épaule d'agneau est un peu difficile à trouver et chère par rapport aux autres coupes.

Coupes de jambe

Tout comme l'épaule d'agneau, les coupes de jambe nécessitent également une cuisson lente et lente. Cependant, cette coupe a un défi: beaucoup de créativité en termes de positionnement en raison de leur forme inégale.

Lorsque vous fumez des morceaux de jambe, assurez-vous de vérifier la température interne pour éviter que la viande soit trop cuite ou insuffisamment cuite.

Lorsque vous fumez cette coupe, vous pouvez choisir de couper la viande en deux et de fumer une moitié à la fois, car cela vous aidera à obtenir un fumage uniforme.

Turquie

Si vous pensiez que la dinde rôtie était la meilleure, attendez d'essayer une dinde fumée. Si vous le préparez et le fumez bien, vous devriez obtenir les meilleurs résultats savoureux et moelleux.

En plus de cela, la texture doit être quelque part entre douce et extrêmement tendre. C'est toujours une bonne idée de vous assurer de bien saumurer votre dinde, puis de la fumer plus lentement que les autres coupes.

Vous devez comprendre que la dinde contient moins de gras, ce qui peut faire sécher la viande si vous ne la saumurez pas et la faites bien cuire.

Ceci où mettre le thermomètre en Turquie

Viande de chèvre

C'est un autre type de viande intéressant qui vous donnera les meilleurs résultats une fois fumée.

Vous pouvez préparer de la viande de chèvre fumée pour le souper si vous avez besoin de donner à votre famille quelque chose de sain et de savoureux.

La viande de chèvre contient moins de cholestérol, de calories et de matières grasses que les autres types de viande rouge.

Fumer la viande mettra en évidence sa douceur cachée et complétera également sa texture fibreuse. Savez et fumez la viande de chèvre de la même manière que vous prépareriez la viande de cerf ou d'agneau.

De quoi avez-vous besoin pour fumer de la viande et comment le faire

Les erreurs les plus courantes se produisent lorsque les gens essaient de fumer de la viande sans savoir comment le faire correctement. De plus, de nombreux fumeurs ne sont pas familiarisés avec leur fumeur de barbecue et ne l'utilisent donc pas correctement.

Cela peut entraîner un dysfonctionnement de votre barbecue. Examinons quelques-unes des questions ou problèmes courants et examinons des solutions simples. 

De quoi ai-je besoin pour fumer de la viande?

Voici quelques conseils pour vous aider dans votre parcours de fumage de viande.

Viande grasse

Tout d'abord, vous devez choisir une viande qui bénéficie du processus de cuisson lente. Cela signifie qu'il est probablement préférable de choisir du porc, du bœuf ou du gibier.

La viande doit contenir une bonne quantité de graisse. Lorsqu'un morceau de viande contient beaucoup de tissu conjonctif et de graisse, on parle de «persillage». Cela rend la viande plus délicieuse et succulente. 

Nous vous recommandons de prendre un gros morceau de steak. Lorsque vous fumez, plus la viande est grosse, meilleure est la saveur. Alors, pourquoi ne pas essayer une épaule de porc ou une poitrine de bœuf?

L'idée est que fumer est un long processus. Ainsi, un morceau de viande coriace devient tendre pendant la cuisson.

Si vous commencez avec une viande tendre coupée, elle deviendra trop cuite, ce que vous voulez éviter. 

L'essentiel est que vous devez rechercher des coupes de viande contenant beaucoup de matières grasses, de protéines et de collagène. Ces coupes fonctionnent mieux lorsqu'elles sont fumées. 

Bois

Vous ne pouvez pas fumer sans du bon bois. Selon le type de bois que vous choisissez, cela donne à la viande une saveur différente. Chaque type de bois se marie bien avec certains types de viandes. 

Par exemple, un bois léger comme l'aulne est sucré et salé, il se marie donc bien avec la viande blanche. 

Les bois fruitiers se marient généralement bien avec tous les types de viande. Considérez la pomme ou l'abricot pour une saveur douce et subtile. 

Si vous fumez des viandes rouges telles que des côtes levées et de grosses coupes de porc, nous vous recommandons un bois au goût fumé fort comme le caryer. La saveur de ce bois est intense.

Le chêne est un autre excellent choix pour la cuisson lente comme le fumage, car il confère une saveur subtile qui s'intensifie avec le temps. 

perles cire

Si vous possédez un fumeur de granulés, vous devez choisir les bons granulés aromatisés. Ceux-ci sont faciles à trouver et il existe de nombreuses saveurs disponibles. L'avantage des granulés est qu'ils sont faciles à utiliser. Ajoutez simplement plus au feu au besoin.

Saumure

De nombreux amateurs oublient ou sautent complètement le processus de saumurage. Le saumurage est si important car il empêche votre viande d'avoir un goût sec ou moelleux. 

Pour faire une saumure, tout ce dont vous avez besoin est du sel, de l'eau et certaines de vos herbes et épices préférées. Laissez votre viande dans ce mélange pendant quelques heures ou toute la nuit et votre viande aura un goût incroyable. 

Il y a une science derrière le processus de saumurage. L'eau salée permet aux protéines de la viande d'absorber plus d'eau, ce qui l'empêche de se dessécher en fumant. 

Cuire à feu doux

La meilleure façon d'aborder le tabagisme est d'aller doucement et lentement. Donc, cela signifie que vous devez démarrer le processus à feu doux, quelque part autour de 230 degrés Fahrenheit.

À cette température, la viande conserve la plupart de ses nutriments. 

N'oubliez pas de ralentir et laissez la viande fumer pendant quelques heures. 

Combien de temps dois-je fumer de la viande?

Ici, il y a une distinction importante entre fumer et griller de la viande. Si vous faites griller de la viande, vous la ferez probablement griller de 30 minutes à 3 heures (généralement).

Mais quand vous fumez de la viande, cela prend plusieurs heures. En moyenne, il faut 6 à 8 heures pour fumer de gros morceaux de viande.

Un gros morceau de poitrine peut même prendre jusqu'à 22 heures, alors assurez-vous d'avoir suffisamment de temps. 

Quel est le but de fumer de la viande?

Tout d'abord, assurez-vous de ne pas confondre fumer de la viande avec le séchage, qui fait référence à un processus complètement différent. Le séchage ou la salaison de la viande n'est pas la même chose que le fumage. 

Le fumage fait référence au processus de cuisson de la viande sur un feu. Afin d'infuser la viande de saveur, vous devez ajouter du bois au feu sous forme de bûches, de morceaux de bois ou de copeaux de bois. Cela donne à la viande cette saveur fumée classique. 

Fondamentalement, fumer infuse la viande ou d'autres aliments avec la saveur du bois.

Quelle viande dois-je fumer la première fois? 

Si c'est la première fois que vous fumez de la viande, nous vous recommandons d'opter pour quelque chose de simple. Choisissez une viande qui a meilleur goût lorsqu'elle est fumée.

Par exemple, essayez la poitrine de bœuf, les côtes levées ou l'épaule de porc. C'est parce que ces morceaux de viande sont moelleux, durs et gras. Par conséquent, ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont fumés sur le gril.

Choisissez un bois comme le hickory ou le mesquite pour une meilleure saveur. 

Tant que vous saumurez, assaisonnez et suivez la température de cuisson recommandée, cela devrait avoir bon goût. 

En résumé

Obtenir le meilleur fumoir de barbecue pour la viande qui vous donne un bon rapport qualité-prix est la meilleure chose que vous puissiez avoir. C'est pourquoi vous devez passer du temps de qualité lors de la recherche d'un fumeur de barbecue.

Dans l'ensemble, les produits que nous avons mis en évidence ci-dessus vous permettront de vivre la meilleure expérience de fumage au barbecue, et vous ne regretterez pas d'en acheter.

Mais, si vous avez entendu des gens s'extasier sur cette viande fumée que vous ne pouvez obtenir qu'en fumant à la maison, alors vous devriez essayer le Weber Cuiseur de montagne Smokey de 18 po car c'est un excellent fumoir familial avec beaucoup d'espace de cuisson et d'excellentes capacités de contrôle de la température.

Il est garanti de faire passer votre jeu de fumer au niveau supérieur. 

A lire également: devrais-je acheter du poulet rôti à l'épicerie?

Joost Nusselder, le fondateur de Lakeside Smokers, est un spécialiste du marketing de contenu et un papa hors pair, qui adore essayer de nouvelles recettes utilisant la technique du fumage au barbecue (ainsi que des recettes japonaises !) Il en a fait sa passion, et crée avec son équipe des articles de blog détaillés depuis 2016, afin d'aider ses fidèles lecteurs en proposant des recettes et des conseils de cuisine.