Qu'est-ce qu'une Gril Kamado, et en quoi diffère-t-il d'un fumeur électrique?
Eh bien, il y a une grande différence entre les deux car ce sont deux unités de cuisson distinctes. Le fumeur électrique est un fumeur de nourriture qui fonctionne à l'électricité. Le Kamado est un barbecue à charbon de bois isolé et en forme d'œuf et un fumeur hybride généralement en céramique.
Les fumeurs électriques et les kamados peuvent cuisiner des plats délicieux comme des briskets, des côtes, des ailes, du fromage, du poisson et plus encore.
Cependant, quand il s’agit de saveur, le kamado délivre le type d'arôme fumé que vous ne pouvez obtenir qu'avec du charbon de bois.
Mais, quand il s'agit de commodité, il est difficile de battre un fumeur électrique.
Donc, c'est à vous de décider ce que vous voulez plus; commodité ou saveur?
Je compare les deux fumeurs et je vais vous expliquer les avantages et les inconvénients de chacun pour vous aider à prendre une décision éclairée avant d'en acheter un.
Dans cet article, vous trouverez :
Qu'est-ce qu'un fumeur électrique et comment ça marche?
Un fumeur électrique est un fumeur vertical qui fonctionne à l'électricité lorsqu'il est connecté à une prise. Il chauffe la viande avec une grande tige chauffante ou un élément chauffant.
La plupart des fumeurs ont alors un plateau à copeaux de bois séparé où vous pouvez ajouter vos copeaux de bois aromatisés préférés pour donner à la viande un arôme de fumée.
Un bac à eau séparé est généralement situé au bas du fumoir, et l'ajout d'eau rend la nourriture juteuse et tendre, c'est donc avantageux si vous voulez fumer de gros morceaux de viande.
Le fumeur électrique est le fumeur le plus convivial pour les débutants parce que c'est une sorte d'appareil à installer et à laisser.
Une fois installé, vous pouvez le laisser fumer pendant des heures sans vous soucier des fluctuations de température.
Pourquoi un fumeur électrique est-il bon?
L'une des nombreuses raisons pour lesquelles les gens aiment leurs fumeurs électriques est leur efficacité énergétique globale.
Le « carburant » désigne ici l'électricité, et c'est moins cher que le charbon de bois, le propane, granulés de bois, des morceaux de bois et du gaz.
Si vous aimez fumer fréquemment, ce type de fumoir à poser et à laisser est sans tracas, bon marché à utiliser et a une capacité de cuisson décente.
Selon la taille de l'unité, vous pouvez faire cuire six poulets entiers ou plus, des poitrines, des côtes, des fruits de mer, du fromage ou tout ce que vous voulez en un seul lot.
De plus, de nombreux fumeurs électriques peut être utilisé à l'intérieur, ils sont donc pratiques si vous vivez dans un appartement et que vous ne pouvez pas fumer à l'extérieur.
Mais, pour la meilleure expérience de cuisson, je recommande d'utiliser votre fumoir électrique à l'extérieur sur votre terrasse. De cette façon, vous ne fumez pas votre maison.
L'utilisation d'une unité électrique est assez facile car le fumoir dispose d'un affichage numérique et de boutons vous permettant de régler la durée et la température de cuisson souhaitées.
If le fumeur dispose également d'une télécommande ou d'une fonction Bluetooth, vous pouvez modifier la température à distance ; ainsi, c'est vraiment pratique.
Meilleur fumeur électrique pour un usage quotidien
Je recommande le Char-Broil 17202004 Digital Deluxe car il est économique et est livré avec une télécommande pour que vous puissiez fumer à distance.
Ce modèle Char-Broil particulier est compact mais assez spacieux pour quatre grilles de nourriture. Les supports sont réglables, vous pouvez donc jouer avec la configuration en fonction de ce que vous fumez.
Regardez Forrest on Fire utiliser ce fumeur particulier pour préparer de délicieuses poitrines et côtes levées dans cette vidéo familiale:
Les casseroles et les plateaux du Char-Broil sont lavables au lave-vaisselle, donc si vous détestez nettoyer après la cuisson, cela ne vous dérangera pas d'utiliser ce fumeur.
J'aime ce fumeur parce qu'il a une porte vitrée, donc vous pouvez voir la nourriture fumer, ce que les grils kamado n'offrent pas.
Pour en savoir plus sur les fumeurs électriques, consultez mon Guide complet des fumeurs électriques: comment en choisir 1, ET utiliser votre choix!
Qu'est-ce qu'un grill Kamado?
Un fumoir Kamado combine toutes les caractéristiques dont vous avez besoin et que vous voulez dans un gril. C'est un fumoir, un gril et un four tout-en-un. Comme ses prédécesseurs, ce gril utilise le charbon de bois comme principale source de carburant et il est parfait pour la cuisson lente ou la cuisson lente de la viande. Vous apprécierez certainement de l'utiliser pour vos barbecues dans votre jardin et cela vous aidera à préparer la meilleure dinde de Thanksgiving de tous les temps.
Beaucoup de gens aiment l'utiliser lors de l'organisation de grandes fêtes avec beaucoup de monde, car il convient non seulement à la cuisson lente, au rôtissage et au grill, mais également à la cuisson et au fumage. Vous pouvez donc l'utiliser pour faire de la pizza, galettes de hamburger fumées comme celles-ci, hot-dogs, bacon, gros morceaux de viande etc.
Les grils Kamado ont une rétention de chaleur remarquable et leur capacité à retenir la fumée est ce qui leur permet de donner à vos aliments cette fantastique saveur de feu de bois.
Ce gril est également facile à utiliser car il ne prend que 15 minutes environ pour chauffer. Tout ce que vous avez à faire ensuite est de régler votre température préférée à l'aide des bouches d'aération situées en haut et en bas du gril. Il est également beaucoup plus économe en carburant qu'un barbecue au charbon de bois tout en offrant à peu près les mêmes résultats.
Le gril pour fumoir Kamado présente un design bien pensé et il est construit à partir de matériaux résistants qui peuvent résister aux éléments. Vous n'avez pas à vous soucier de la surchauffe de la surface et les parois de revêtement en céramique facilitent le nettoyage tout en permettant une rétention maximale de la chaleur.
Cependant, ce qui distingue ce gril, c'est son incroyable capacité de cuisson lente et la répartition de la chaleur. Il utilise également moins de carburant que d'autres grils plus traditionnels et pourtant il offre la même saveur fumée au feu de bois.
L'histoire du gril kamado remonte à des milliers d'années, et c'est l'une des meilleures façons de cuire les aliments.
La conception de cette urne ou gril en forme d'œuf remonte à environ 3,000 ans au Japon.
En bref, un grill kamado fait référence à une unité en forme d'oeuf avec un couvercle à charnière. Il est spacieux à l'intérieur et le flux d'air entre les grilles crée une atmosphère idéale pour fumer et griller.
La source de carburant pour les grils kamado est le charbon de bois en morceaux.
La plupart des grils kamado sont fabriqués à partir d'un matériau céramique, bien que ceux en acier et en fonte soient également populaires. Ils ont des murs très épais et une isolation efficace.
Ainsi, ils peuvent supporter des températures aussi bien très élevées que très basses. C'est pourquoi ils sont considérés comme des grils et des fumeurs idéaux.
Cependant, il faut quelques essais et erreurs pour maîtriser l'utilisation de Kamados. Contrôler les températures est plus difficile qu'avec un fumeur électrique, mais un gril à charbon est imbattable en ce qui concerne la saveur fumée.
Les grils Kamado varient considérablement en prix. Certains, comme le gril à charbon Char-Griller E06614, coûtent environ 150 $, tandis que les grils Kamado les plus célèbres, appelés (voir plus d'images), coûte 2000 $.
Pourquoi les grils kamado sont-ils bons?
Beaucoup de gens raffolent des grils kamado à l'ancienne, et il y a une bonne raison à cela.
Les unités les plus de haute qualité sont faites d'un matériau céramique durable et résistant. Par conséquent, c'est le type de cuisinière qui vous durera des décennies si vous en prenez soin.
De plus, en raison de sa forme d'oeuf, ce fumoir rayonne de la chaleur à 360 degrés pour une cuisson uniforme. Cela signifie également qu'il s'agit d'un appareil de cuisson très économe en carburant, vous utilisez donc moins de charbon de bois.
Le matériau épais garantit que le gril peut conserver la chaleur et il est très efficace pour maintenir des températures très élevées et très basses.
Une conclusion générale est que les grils kamado ont une isolation de premier ordre, ce qui est presque incomparable à autres types de grils et fumeurs.
Les fumeurs de charbon de bois sont limités quant à ce que vous pouvez cuisiner, et les appareils électriques sont destinés uniquement à fumer.
Mais les kamados sont polyvalents car vous pouvez griller, fumer, cuire, rôtir et même faire des pizzas.
En fait, un grill kamado sert également de four à pizza car la chaleur circule dans toute la chambre de cuisson, et le résultat est une pizza avec une croûte croustillante et du fromage fondu sur le dessus:
Meilleur grill kamado pour un usage quotidien
Si vous envisagez simplement de commencer avec un gril kamado, une excellente option est un Kamado Joe original comme le Kamado Joe KJ13RH Joe Jr Grill.
C'est l'un des plus petits (68 lb) de la série Kamado Joe, mais il dispose toujours d'un espace de cuisson de 148 pouces carrés, ce qui est idéal pour recevoir et préparer des dîners en famille.
Ce qui le distingue, c'est qu'il est portable et idéal pour le camping ou d'autres activités et rassemblements de plein air.
Le gril a l'isolation classique et résistante pour laquelle ces grils sont connus. Il dispose également d'un thermomètre intégré et d'un déflecteur de chaleur en céramique qui facilite la cuisson.
Comme il possède d'excellentes propriétés de rétention de chaleur, cet appareil est également idéal pour fumer.
Bien qu'il soit plus difficile à utiliser qu'un fumeur électrique, la nourriture au goût de bois naturel impressionnera tout le monde.
Prêt pour un grill Kamado amélioré? Découvrez mon avis sur le gril Kamado en aluminium Blaze!
Comment le Kamado se compare-t-il à un fumeur électrique?
Meilleure saveur avec le Kamado
Tout d'abord, parlons de saveur. Les plus maîtres de puits conviendra que rien ne vaut la saveur d'un morceau de viande fumé au charbon de bois.
Le Kamado offre définitivement sur ce front parce que les aliments que vous cuisinez avec cette unité en forme d'oeuf sont délicieux et pleins de saveur fumée.
Le fumoir électrique est alimenté électriquement et n'est pas chauffé au charbon de bois ou au bois. Par conséquent, les copeaux de bois qui dégagent de la fumée ne donneront pas à la viande cet arôme fumé intense d'un Kamado.
Donc, avec le fumeur électrique, il faut faire un petit compromis sur la saveur.
L'essentiel est que les grils kamado donnent un profil de fumée supérieur.
Plus de confort avec le fumeur électrique
D'un autre côté, un fumeur électrique est tellement plus facile à utiliser et donc plus pratique.
Si vous êtes un fumeur débutant, ça va être plus facile d'apprendre à fumer avec des unités électriques.
La raison en est que vous réglez simplement la température, mettez la viande sur les grilles, ajouter de l'eau au fumoir en remplissant le bac à eau, ajoutez des copeaux de bois puis laissez le fumoir faire le travail pendant plusieurs heures.
Vous n'êtes pas obligé de vérifier si la température fluctue trop.
Avec un fumeur de charbon de bois comme les grils au kamado, la température fluctue toujours et vous devez vérifier la nourriture plus souvent. Vous utilisez une plaque déflectrice spéciale pour passer de la fonction gril à la fonction fumeur.
Plus plus économe en carburant
En termes d'efficacité énergétique, le fumeur électrique est le gagnant car l'électricité est moins chère que d'utiliser beaucoup de charbon de bois.
Même si les grils de style kamado sont assez économes en carburant en raison de leurs propriétés de rétention de la chaleur, vous avez toujours besoin de beaucoup de carburant pour une longue fumée.
Fumeur électrique vs Kamado: avantages et inconvénients
Les pros du Kamado
- Versatilité: avec un kamado, vous pouvez griller, griller, fumer, cuire, rôtir, saisir.
- Une fois qu'il atteint la bonne température, le gril ne nécessite pas beaucoup d'attention.
- Il convient à tous les niveaux de compétence. Les Pitmasters adorent jouer avec le Kamado et créer de nouvelles recettes.
- 360 degrés de chaleur rayonnent à l'intérieur du kamado.
- Excellente rétention de la chaleur grâce à une excellente isolation.
- Économes en carburant.
- Peut bien cuisiner dans temps froid (quelques conseils à ce sujet ici) et la pluie.
- La viande est moelleuse et très fumée.
- Fabriqué à partir de matériaux de haute qualité: généralement en céramique, en acier ou en fonte.
- Dure des décennies et est durable.
- Ne nécessite pas beaucoup d'entretien.
- Venez dans différentes tailles avec différentes surfaces de cuisson.
- Habituellement portable.
Les inconvénients de Kamado
- Cher, en particulier la série originale Kamado Joe.
- Lourd et difficile à déplacer.
- Comparé à un fumeur offset ou électrique, le prix est généralement au moins le double.
- Le matériau céramique peut se fissurer et se casser s'il est laissé en hiver sans protection.
- Également susceptible de se briser si la température devient trop élevée.
- Il y a des flashbacks si vous ouvrez le couvercle trop rapidement pendant la cuisson parce que trop d'oxygène pénètre dans la chambre de cuisson.
- Ne peut utiliser que charbon de bois en morceaux avec ce gril.
Les pros du fumeur électrique
- Convivial et facile à utiliser pour les débutants.
- Réglez-le et laissez-le pour ne pas avoir à le surveiller en permanence.
- Venez dans une variété de tailles et de prix.
- Beaucoup sont portables.
- Facile à mettre en place
- Certains modèles fonctionnent à l'intérieur.
- Pas beaucoup d'entretien requis.
- La température ne fluctue pas.
- Économe en carburant parce que l'électricité est moins chère que le bois, le charbon de bois ou le gaz.
- La viande est moelleuse et tendre et a toujours une saveur fumée.
Fumeur électrique contre
- Pas polyvalent car vous ne pouvez que fumer et vous ne pouvez pas vraiment griller, saisir, cuire ou rôtir.
- Plage de température limitée.
- Certaines unités sont chères.
- Tous les modèles ne sont pas portables et certains sont très encombrants.
- Vous devez assaisonner le fumeur avant de l'utiliser.
- Nécessite un nettoyage constant des plaques de graissage pour éviter les incendies.
- Vous devez utiliser le fumoir près d'un prise électrique à chaque instant.
La ligne de fond
Avant d'investir dans un fumeur, vous devez vraiment réfléchir à ce que vous devez faire pour vous.
Si vous voulez seulement fumer, alors un fumeur électrique est pratique, facile à utiliser et bon marché à utiliser. Il vous aide à cuisiner de grandes quantités de nourriture pour toute la famille.
Si vous avez envie des côtes les plus succulentes et tombantes avec une saveur fumée, alors vous feriez peut-être mieux d'acheter un gril kamado au charbon de bois.
Après tout, rien ne peut battre les barbecues au charbon en matière de polyvalence et de saveur.
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