En regardant les fumeurs, beaucoup de gens sont confus quant aux avantages de fumeurs de granulés (comme un Traeger) contre fumeurs électriques.
Lequel est le meilleur pour préparer de délicieux plats à saveur de fumée? Il n'y a rien de tel que la poitrine de poitrine fumée lentement après tout.
Le fumoir à pellets est-il meilleur que le fumoir électrique en ce qui concerne saveur de fumée?
Les fumoirs électriques et les fumoirs à granulés fonctionnent tous deux à l'électricité. La différence est la source de carburant. Un fumoir électrique est chauffé par une tige chauffante qui chauffe les copeaux de bois et crée de la fumée pour vos aliments, un fumoir à granulés brûle des granulés de bois pour créer de la fumée.
Regardons de plus près les deux types de fumeurs et quel genre de plats délicieux vous pouvez cuisiner avec chacun.
Dans cet article, vous trouverez :
À propos du fumoir à granulés Traeger
Le Traeger est l'un des fumeurs de granulés les plus populaires de tous les temps.
Mais, fumoirs à granulés et grils (comme ces meilleures options) sont une invention assez récente. L'un des grils à granulés Traeger les plus abordables est le TFB30KLF qui coûte environ 470 $.
Ne vous méprenez pas, Les traegers sont d'excellents fumeurs, mais ils sont très chers. Mais, ces derniers vous dureront des années à venir, et ceux qui aiment les aliments fumés en tireront des tonnes d'utilité.
Pour utiliser ce type de fumoir, il doit être branché sur une prise électrique. Ils fonctionnent avec de minuscules granulés comme source de carburant, mais insufflent toujours aux aliments un délicieux arôme de fumée.
L'avantage d'un fumoir à granulés est que vous faites cuire les aliments au feu de bois naturel. Par conséquent, la saveur est similaire à celle d'un fumeur de charbon de bois.
Comme un fumoir électrique, le fumoir à granulés est équipé d'une automatisation électrique, vous n'avez donc pas à le surveiller une fois que vous avez réglé la température.
Les modèles électriques et Traeger sont des unités de cuisson pratiques, ce qui les rend extrêmement pratiques et conviviales pour les débutants.
Les fumeurs de granulés sont si populaires de nos jours parce qu'ils sont facile à utiliser et donne cette saveur de fumée de bois aux aliments.
Comment fonctionne un fumoir à pellets ?
Le conteneur de stockage est rempli de petits granulés de bois dur, qui sont la source de chaleur. Ensuite, un moteur de vis sans fin alimente les petits granulés dans la chambre de cuisson, où ils brûlent pour cuire les aliments et créer de la fumée.
Ce processus s'appelle la combustion et ce qui se passe, c'est que les granulés brûlent au fond de la chambre de cuisson lorsqu'ils sont enflammés par l'air. Des ventilateurs d'admission spéciaux apportent l'air à l'intérieur pour faciliter le processus de combustion des granulés.
La chaleur et la fumée sont alors uniformément dispersées et la viande (ou autre aliment) est parfaitement cuite!
Lorsque vous souhaitez commencer à fumer ou à griller, vous réglez la température sur le panneau numérique.
Le moteur ajuste ensuite la quantité d'air entrant pour contrôler la température à l'intérieur de la chambre de cuisson. Cela se fait en contrôlant le nombre de granulés qui entrent et la vitesse à laquelle ils brûlent.
Que sont les granulés de bois?
Le Traeger fonctionne avec des granulés de bois. Ces granulés sont fabriqués à partir de sciure de bois comprimée et ressemblent à de minuscules cylindres.
Vous les placez dans la trémie - un grand conteneur qui est généralement situé au bas ou sur le côté de l'unité.
Plus à ce sujet: Granulés de bois vs charbon de bois vs copeaux de bois vs morceaux de bois
Le Traeger est-il un fumeur ou un grill?
Selon le modèle, il peut être plus adapté pour les grillades et la cuisson à chaleur directe, ou il peut fonctionner comme un excellent fumeur.
Tous les modèles sont capables de fumer lentement et lentement, à partir de 180 degrés F. Fondamentalement, vous pouvez fumer avec n'importe quel gril à granulés.
Si vous voulez griller ou saisir à des températures élevées, vous avez besoin d'un modèle Traeger qui atteint ces températures élevées entre 450 et 650 F.
L'essentiel est qu'un fumeur Traeger est un fumeur et un gril, et vous pouvez l'utiliser comme vous préférez, alors qu'un fumeur électrique est pour fumer uniquement.
Généralement, le Traeger est un excellent fumeur, mais certaines personnes pensent qu'il fonctionne mieux en tant que fumeur qu'un gril.
De nombreux pitmasters disent qu'un Traeger est trop cher. Les fumeurs Traeger sont polyvalents car:
«Ils peuvent fumer, rôtir, griller, cuire au four. cependant, ce ne sont pas de super grillades"
Il existe des alternatives meilleures et moins chères, comme les Z Grills, si vous n'avez besoin que d'un gril et non d'un fumeur.
Le fumoir à granulés Traeger en vaut-il la peine?
Les fumeurs Traeger sont assez chers (400 $ +). Quelque fumeurs électriques coûte un peu moins de 200 $, et si vous ne voulez fumer de la viande qu'occasionnellement, vous ne voudrez peut-être pas investir dans un gril à granulés et un fumeur Traeger.
Mais, en ce qui concerne la cuisine avec le Traeger, maîtres de puits délire à quel point c'est génial. La nourriture prend une saveur incroyable, et avec le cadran numérique et les écrans, vous pouvez la régler et l'oublier.
Étant donné que le gril à granulés est équipé d'un ventilateur de convection, il est économe en carburant.
En moyenne, vous utilisez environ 2 livres de granulés par heure. Par conséquent, vous finissez par utiliser moins de granulés et dépenser moins d'argent que vous ne le feriez pour le charbon de bois, par exemple.
Mais vous dépenserez toujours plus que si vous utilisez un fumeur électrique en raison des longs temps de cuisson.
Trouver mon examen complet du gril Traeger ici, y compris les meilleurs modèles et comparaison avec la concurrence
À propos des fumeurs électriques
L'une des raisons pour lesquelles les gens comparent le fumoir électrique au gril à granulés Traeger est qu'ils sont tous deux plus faciles à utiliser que les fumeurs de charbon de bois et de gaz.
Par rapport aux fumeurs de granulés, les appareils électriques sont similaires en ce sens qu'ils fonctionnent à l'électricité. De plus, vous pouvez installer le fumoir électrique et le laisser faire le travail. Vous n'avez pas besoin de le surveiller en permanence.
Le fumoir électrique ne fume pas les aliments en utilisant des granulés de bois naturels. Au lieu de cela, il fonctionne uniquement à l'électricité. La chaleur est générée par un élément chauffant, tout comme un four.
Cet élément chauffant est généralement situé au bas du fumoir. Ensuite, les grilles sont empilées verticalement les unes sur les autres.
Pour donner aux aliments cette saveur fumée, vous ajoutez des copeaux de bois aromatisés dans le plateau à copeaux de bois, généralement situé sur le côté de l'appareil. Lorsqu'il est chauffé, copeaux de bois fumée à l'intérieur de la chambre de cuisson et infusez la viande avec une délicieuse saveur de fumée de bois.
Le fumeur a également un bac à eau et l'ajout d'eau garantit que la nourriture, en particulier la viande, reste tendre et juteuse.
Ainsi, en ce qui concerne la saveur, la nourriture est tendre et pleine de saveur fumée, bien que pas tout à fait comme la nourriture fumée en granulés. C'est parce que le fumoir à granulés cuisine avec du bois naturel et que les saveurs sont plus intenses.
Les fumeurs électriques disposent également de réglages et d'écrans numériques. Ils sont faciles à manipuler et vous pouvez régler le contrôleur numérique à la température souhaitée et il s'autorégule.
Réglez-le et laissez-le est une méthode de cuisson pratique que beaucoup de gens recherchent ces jours-ci.
Fonctionnalité des fumeurs électriques
Le fumoir électrique est conçu pour fumer de la viande, du fromage, des noix, légumes, et fruits de mer. Vous ne pouvez pas griller avec un appareil électrique comme vous le pouvez avec un fumoir à granulés.
La raison en est que les fumeurs électriques ne sont pas aussi chauds, vous ne pouvez donc pas atteindre les températures élevées dont vous avez besoin. En outre, le rôle des fumeurs électriques est de cuire les aliments dans un style bas et lent.
L'un des fumeurs électriques les plus populaires est la série Masterbuilt MB200 parce qu'il est petit mais fait un excellent travail en fumant toutes sortes d'aliments.
Vérifier mon guide complet des fumeurs électriques et les meilleurs à acheter!
Différences entre les fumoirs électriques et les fumoirs à granulés
A la base, ce sont tous les deux des cuisinières fumeurs, mais elles sont différentes car l'une cuisine à l'électricité et l'autre avec granulés de bois.
Alors, que devrions-nous considérer lorsque nous comparons les deux?
- Saveur
- Facilité d’utilisation
- Les coûts d'exploitation
- Versatilité
- Prix
J'explorerai chaque différence et en discuterai en détail.
Électrique vs pellet : saveur
L'une des questions les plus courantes que les gens se posent concerne la saveur. Les aliments fumés sont-ils cuits avec un fumoir électrique mieux qu'un fumoir à granulés?
La réponse est généralement non.
Le fumeur de granulés est connu pour donner aux aliments une saveur fumée incroyable, et c'est beaucoup plus intense. La plupart des gens conviennent que le profil de fumée de la cuisson des aliments dans l'unité électrique n'est pas aussi fort ou savoureux que le fumoir à granulés.
C'est parce qu'une source de chaleur électrique ne se compare pas à la cuisson au bois.
Dans le fumoir électrique, un bac à eau comme dans ces exemples crée de la vapeur qui se mélange à la fumée de bois - mais cela ne donne qu'une certaine saveur - pas autant que la fumée de bois classique seule.
La fumée de bois est supérieure et donne un joli rond de fumée (lire la suite). Les fumeurs électriques ne créent pas cette écorce douce (voici comment vous l'obtenez !) et un anneau de fumée, mais peu importe, la viande aura toujours un goût délicieux.
L'essentiel est que si vous voulez des méthodes de cuisson pratiques et des plats savoureux, les fumeurs électriques sont parfaits. Mais, si vous aimez les saveurs classiques fumées au bois, vous feriez mieux d'acheter un fumoir à granulés.
Vous vous demandez quel bois utiliser pour fumer quoi? Retrouvez tous mes articles sur l'utilisation du bois pour fumer ici!
Électrique vs pellet : facilité d'utilisation
Pouvez-vous utiliser ces fumeurs si vous êtes un débutant complet?
La bonne nouvelle est que, oui, ils sont tous les deux très faciles à utiliser.
Les fumeurs de granulés sont simples à installer et à utiliser. Ils nécessitent un minimum de supervision et d'entretien. Réglez la température, mettez les aliments dans la cuisinière et vous pourrez vous occuper de votre journée.
Les fumeurs électriques sont encore plus simples, et certaines personnes les appellent en plaisantant des fumeurs pour les paresseux. Réglez la température souhaitée, remplissez le fumoir de nourriture et laissez-le faire le travail à votre place.
Le nettoyage est plus facile avec le fumoir électrique. Vous devez le nettoyer après chaque utilisation, mais il n'y a pas beaucoup de dépôt, donc cela ne prend pas longtemps.
Le fumoir à granulés est plein de cendres et vous devez nettoyer ces cendres après chaque utilisation.
Électrique vs pellet : coûts d'exploitation
Il ne fait aucun doute qu'un fumeur électrique est moins cher à utiliser. Le fumeur fonctionne à l'électricité comme source de «combustible» et vous avez besoin d'environ 3 à 6 onces de bois, ce qui est assez bon marché.
L'électricité étant relativement peu coûteuse, les coûts d'exploitation sont faibles.
Le fumoir à granulés coûte plus cher à faire fonctionner. Premièrement, le fumeur utilise l'électricité pour enflammer les granulés, et ce n'est pas cher.
Cependant, ces grils Traeger utilisent beaucoup de granulés, et ceux-ci peuvent être assez coûteux. Environ 10 heures de granulés coûtent environ 10 à 12 dollars.
Électrique vs pellet : polyvalence
Le Traeger remporte le prix en matière de polyvalence et d'options de cuisson. Vous pouvez faire n'importe quoi, de la saucisse fumée à pointe de poitrine, saumon fumé, fromage fumé et même pain doré.
C'est parce que cette cuisinière peut fumer, cuire, griller, saisir et rôtir. C'est un excellent investissement si vous aimez cuisiner une variété d'aliments.
Avec le fumeur électrique, tout ce que vous pouvez faire est de fumer des aliments. Bien sûr, vous pouvez fumer presque n'importe quel type de nourriture, mais c'est à peu près tout.
Si vous avez besoin d'une cuisinière multifonction, l'électrique n'offre pas cela.
Électrique vs pellet : prix
Généralement, les fumeurs de granulés, en particulier le Traeger, sont plus chers que la plupart des meilleurs fumeurs électriques. Ces fumeurs de granulés peuvent coûter entre un minimum de 400 $ à 2000 $.
Les fumeurs électriques sont moins chers. Les petits coûtent environ 200 $ et les commerciaux peuvent vous coûter 4000 $. Tout dépend de vos besoins et de votre budget.
Avantages et inconvénients du fumoir à granulés
Comme pour tous les grils et fumeurs, le fumoir à granulés présente un ensemble d'avantages et d'inconvénients.
Avantages
- Utilisation assez simple.
- Vous pouvez régler la température et vérifier après plusieurs heures.
- Le fumoir est bien isolé, vous pouvez donc fumer et griller lorsqu'il fait froid.
- Saveur authentique au feu de bois.
- Polyvalent - ce n'est pas seulement pour fumer.
- Économes en carburant.
- Il a un cadran de température, il est donc facile de le configurer.
Inconvénients
- Il fonctionne sous tension, vous devez donc l'installer près d'une prise électrique.
- Plus cher que le charbon de bois et de nombreux fumeurs électriques.
- Zone de cuisson plus petite par rapport aux fumeurs électriques verticaux.
- La fumée n'est toujours pas aussi fort en tant que fumeur décalé.
Fumeur électrique pour et contre
Jetons un coup d'œil aux avantages et aux inconvénients d'un fumeur électrique.
Avantages
- Un fumeur électrique est une excellente option pour fumer à l'extérieur et à l'intérieur car certains modèles sont adaptés à une utilisation en intérieur.
- Habituellement portable.
- Réglez-le et laissez-le - il ne nécessite pas de surveillance continue.
- Il est bien isolé et la plupart des modèles fonctionnent bien par temps frais.
- Prix moyen, et certains modèles sont très abordables.
- Vous pouvez fumer à des températures très basses, ce qui est idéal pour fromage à fumer, du poisson et des noix.
- Il a une grande capacité de cuisson.
- Pas très salissant et moins nettoyé que les autres fumeurs.
Inconvénients
- Il fonctionne sur courant, vous avez donc besoin d'une prise électrique à proximité et il consomme beaucoup d'énergie.
- Ne peut que fumer - pas de grillades et pas de brûlures.
- Le profil de saveur de la fumée n'est pas aussi bon que celui des vrais fumeurs au feu de bois.
- Aucun anneau de fumée.
La ligne de fond
Si vous voulez des unités pratiques et faciles à utiliser, les fumoirs électriques sont la meilleure option. Mais, si vous êtes plus concentré sur cette saveur naturelle de fumée de bois, le gril à granulés Traeger sera bien meilleur.
Tout dépend de votre budget et de la fréquence à laquelle vous pensez utiliser le fumeur.
Si vous voulez avoir un petit fumeur portable, l'électrique est compact et s'adapte aux petits espaces, il est donc idéal pour les petits patios et balcons d'appartement.
Le Trager est un gril volumineux, mais il est polyvalent, vous pouvez donc l'utiliser pour plus que simplement fumer de la viande.
Lire ensuite: Comment fonctionne un fumeur de barbecue? 7 types de fumeurs expliqués
