rūkymas krūtininė yra skanus ir švelnus jautienos kepimo būdas. Bet ar gaminant rūkytą krūtinėlę reikia vandens keptuvės?
Taip. Vandens indas padeda reguliuoti rūkyklos temperatūrą, užtikrinant, kad krūtinėlė iškeps tolygiai ir kiekvieną kartą išeis tobulai sultinga. Be vandens puodo jūsų rūkalius gali būti jautrus temperatūros svyravimams, kurie gali išsausinti krūtinėlę arba padaryti ją kietą.
Taigi, jei planuojate rūkyti krūtinėlę, naudokite vandens indą, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Pasidalinsiu, kaip naudoti vandens keptuvę, kad išgautumėte nuostabių skonių gaminant krūtinėlę su rūkykla.
Rūkymas yra mažas ir lėtas gaminimo procesas, o norint kepti krūtinėlę, reikia nuolatinės žemos temperatūros daugelį valandų.
Bet kada tu mėsos rūkymas, geriausia naudoti vandens indą.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Vandens indas krūtinėlės rūkymui: taip ar ne?
- 2 Kaip vandens keptuvė padeda geriau rūkyti krūtinėlę
- 3 Ar į vandens indą pilate karštą ar šaltą vandenį?
- 4 Vandens padėklas prieš lašintuvą
- 5 Kur dėti vandens indą rūkykloje?
- 6 Ar galite pridėti ką nors į vandens keptuvę dėl skonio?
- 7 Krūtinė rūkyti ir kepti ant grotelių
- 8 Takeaway
Vandens indas krūtinėlės rūkymui: taip ar ne?
Vandens indas yra būtinas rūkant krūtinėlę, nepaisant to, ar naudojate granulių rūkykla, kompensuoti rūkalių, elektrinis rūkalius, didelis žalias kiaušinisIr tt
Kalbama apie vandens vaidmenį, o ne apie rūkyklos tipą, kurį naudojate gamindami.
Štai kodėl jums reikia vandens keptuvės, kai rūkote krūtinėlę:
- Vandens indas padeda reguliuoti rūkalių temperatūrą, užtikrinant, kad krūtinėlė iškeps tolygiai ir kiekvieną kartą išeis tobulai sultinga. Norint gauti geriausią krūtinėlę, reikia pastovios kepimo temperatūros.
- Vandens keptuvė taip pat gali padėti išlaikyti jūsų rūkyklą švarią, nes ji sulaiko nuo mėsos nuvarvėjusius riebalus ar sultis. Taip yra, jei vandens keptuvę pastatysite po kepimo grotelėmis.
- Drėgmės pridėjimas prie rūkymo proceso gali padėti užtikrinti, kad jūsų krūtinėlė išlieka gražus ir drėgnas, o ne išdžiūti. Kepant rūkytą krūtinėlę, ji turi būti skani, o naudojant vandens puodą, mėsa tampa drėgnesnė, kad nebūtų labai kieta, kramtoma mėsa.
- Galiausiai vandens keptuvė gali padėti sukurti mėsai stipresnį dūmų skonį, nes ant krūtinėlės bus lipnus paviršius. Tai suteikia dūmų skonį iš medžio drožlių (šie miškai geriausiai tinka krūtininėms) mėsai aromatizuoti.
Jūs pastebėsite ant krūtinės susidarė graži žievė jei leisite drėgmei į virimo kamerą.
Be vandens puodo jūsų rūkalius gali būti jautrus temperatūros svyravimams, dėl kurių jūsų krūtinėlė gali išsausėti arba padaryti ją kietą.
Atminkite, kad krūtinėlė reikalauja pastovios kepimo temperatūros.
Taigi, nors jums gali kilti pagunda praleisti vandens puodą rūkant krūtinėlę, patikėkite manimi – verta įdėti papildomų pastangų!
Kaip vandens keptuvė padeda geriau rūkyti krūtinėlę
Pasinerkime į veiksnius, dėl kurių rūkant krūtinėlę yra tokia gera idėja naudoti vandens puodą.
Temperatūros reguliavimas
Vanduo padeda išlaikyti oro temperatūrą žemesnę nei 225 °F, o tai yra puiki pastovi temperatūra, kurią reikia palaikyti gaminant netiesioginiame karštyje.
Jei naudojate a vertikalus rūkalius kaip Weber Smokey Mountain, vandens padėklas yra tiesiai virš anglies ir net jei keptuvėje yra karšto vandens, temperatūra neviršys 212 °F virimo taško.
Tas pats pasakytina ir apie virdulio rūkyklą – nebus verdančio vandens, nes vandens indas yra atokiau arba šalia anglies.
Tai reiškia, kad fizikos dėsniai neleidžia vandeniui pasiekti virimo temperatūros, nes vanduo atvėsta vos išgaravęs.
Šis reiškinys vadinamas garinamasis aušinimas ir tai reiškia, kad vanduo keptuvėje padės reguliuoti rūkyklos temperatūrą, užtikrindamas, kad krūtinėlė iškeps tolygiai ir kiekvieną kartą išeis tobulai sultinga.
Vandens padėklas stabilizuos temperatūrą rūkymo kameroje ir kepimo kameroje.
Pastovi temperatūra reiškia mažiau svyravimų, nes vandens temperatūra kyla ir krinta lėčiau nei oro.
Karštųjų taškų pašalinimas
Kai reikia gaminti ant tiesioginės ugnies, vandens keptuvė padeda užgniaužti stiprią liepsną.
Vandens indas paverčiamas vienu spinduliuojančiu paviršiumi, kuris pašalina karštas vietas rūkymo proceso metu.
Norėdami padidinti skonį, vandens garai sumaišomi su degimo dujomis. Tai neturi neigiamo poveikio švariems dūmams.
Eik į dūmų žiedą
Jei norite tobulas dūmų žiedas ant krūtinės, vandens kalambūra yra būtinai būtina.
Vandens garai kondensuojasi ant krūtinėlės ir sukuria sugeriantį sluoksnį ant mėsos, leidžiantis prie jo prisirišti daugiau dūmų.
Dūmų žiedą sukuria dūmuose esantis natrio nitritas, kuris sustiprina skonį. Juk kas gi nenori nuostabus dūmų skonis už jų krūtinę?!
Išlaiko drėgmę
Vanduo palaiko drėgmę kepimo kameroje ir užtikrina, kad mėsos paviršius išliktų drėgnas.
Tai sulėtina rūkymo seansą, o krūtinėlė tampa švelnesnė, nes jungiamasis audinys ir greitoji pusė gali ištirpti.
Vandens keptuvė gali padaryti krūtinėlę drėgnesnę ir sultingesnę naudokite elektrinį rūkyklą.
Elektrinių rūkalių problema yra ta, kad dėl nepakankamo degimo jie turi mažiau oro judėjimo.
Vandens indas suteiks taip reikalingą drėgmę kepimo kameroje.
Kitas būdas užtikrinti, kad krūtinėlė išliktų drėgna, yra rūkydami apvyniokite mėsą (čia kaip)
Ar į vandens indą pilate karštą ar šaltą vandenį?
Į rūkyklą pildami vandens padėklą stenkitės naudoti karštą vandenį.
Tradiciškai žmonės naudojo šaltą vandenį. Tačiau dėl laiko ir energijos, reikalingos šaltam vandeniui pašildyti grilyje ar rūkykloje, rekomenduoju naudoti karštą vandenį.
Šaltas vanduo greitai atvėsins jūsų rūkyklą ir krūtinėlę, todėl jį reikia naudoti tik tada, kai jis perkaista ir jums reikia jį atvėsinti.
Pripildykite keptuvę šiek tiek žemiau keptuvės krašto, kad nereikėtų toliau atidaryti dangčio, kad papildytumėte. Padėkite jį virš karščiausios viryklės vietos, kad išgaruotų daugiau vandens.
Taip pat skaitykite: Kiek laiko reikia rūkyti krūtinėlę už svarą, kad pasiektumėte geriausių rezultatų
Vandens padėklas prieš lašintuvą
Daugelis žmonių yra sumišę dėl termino „vandens indas“ arba „vandens padėklas“ rūkaliui. Tai skiriasi nuo rūkymo padėklo ar lašinimo padėklo.
Kai kuriais atvejais tai yra tas pats dalykas, nes žmonės lašinimo indą naudoja kaip vandens indą arba atvirkščiai, jei jiems nereikia vandens keptuvės trumpam kepimo seansui.
Bet jie abu reiškia nedidelį padėklą ar keptuvę, kuri patenka į rūkyklą.
Vandens indas yra tas, į kurį pilate vandenį rūkant. Jūs paliekate vandens keptuvės rūkykloje kelias valandas arba visą kepimo laiką.
Vandens padėklas paprastai dedamas virš šilumos šaltinio, o lašinimo indas turi būti dedamas po rūkančiomis krūtinėlėmis, kad lėto virimo metu susikauptų riebalų lašeliai.
Ar lašintuvas reguliuoja vidinę temperatūrą?
Ne, lašintuvas nepadeda reguliuoti rūkyklos vidinės temperatūros.
Vandens keptuvė padeda reguliuoti rūkyklos temperatūrą, užtikrinant, kad krūtinėlė iškeps tolygiai ir kiekvieną kartą išeis tobulai sultinga.
Lašinimo indas dedamas po mėsa, kad sugautų lašus ar sultis, kurios gali iškristi mėsai kepant.
Tai neleidžia sultims todėl dūmų skonis kartaus ir jūsų rūkalius bus švarus.
Kur dėti vandens indą rūkykloje?
Jei tai bus jūsų pirmoji krūtinėlė naudojant vandens dubenį, turėtumėte atkreipti dėmesį į patarimus, kur dėti vandens indą, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
Galų gale, jūs norite tinkamai reguliuoti temperatūrą, kad jūsų mėsa būtų tobula.
Vandens indą reikia įdėti į rūkyklą taip, kad jis būtų tiesiai po krūtine. Tai padės tolygiai paskirstyti šilumą ir užtikrins, kad krūtinėlė iškeps tolygiai.
Populiarūs rūkaliai, tokie kaip Weber smokey kalnas, parduodami su vandens indu.
Ne visi rūkaliai turi vandens puodą, todėl gali tekti įsigyti savo. Puikiai veikia paprastas aliuminio folijos padėklas.
Tiesiog įsitikinkite, kad jis yra pakankamai didelis, kad sugautų bet kokius lašelius iš krūtinėlės.
Turimos viryklės tipas ir vietos, skirtos vandens puodui, kiekis bus svarbiausi veiksniai nustatant, kur ją dėti.
Vandens keptuvė, kaip jau minėjome, padeda sukurti spinduliuojančią, tolygią šilumą, todėl puiku ją dėti tiesiai po maistu ir virš anglies.
Jei turite mažesnį Weber virdulį arba naudojate ofsetinį rūkyklą, gali būti sunku dėti tiesiai po krūtine.
Tokiu atveju galite įdėti jį tarp maisto ir šilumos šaltinio ant kepimo grotelių.
Vandens keptuvė pravers, jei naudojate dujinį grilį, kad sukurtumėte dviejų zonų netiesioginio šildymo zoną.
Galite įjungti vieną degiklį, o kitą (-ius) palikti išjungtą, jei turite standartinę dviejų ar trijų degiklių groteles. Po apačia padėkite mėsą ant „šaltos“ pusės.
Taip vanduo keptuvėje įkaista, todėl po maistu bus tolygiai įkaista.
Ar galite pridėti ką nors į vandens keptuvę dėl skonio?
Į vandens padėklą tikrai nereikia pilti nieko, išskyrus karštą vandenį.
Tačiau, daug pitmasters geriau gardinti vandenį, nes jis gali suteikti krūtinėlės papildomų skonių.
Daugelis žmonių mėgsta savo vandens puoduose naudoti alų, obuolių sultis ir kitus aromatinius ar malonius skysčius.
Kai kurie populiarūs vandens puodo priedai rūkant krūtinėlę yra aštrus padažas, česnakai, žolelės, obuolių sidras, alus ir obuolių sultys arba obuolių sidro actas.
Šie skysčiai sukurs labai malonų kvapą, kai sėdėsite terasoje ir laukiate, kol krūtinėlė iškeps.
Tačiau, tiesą sakant, skystis neturės įtakos skoniui, nes vandens keptuvės paskirtis yra užtikrinti drėgną kepimo aplinką su vienoda kepimo temperatūra, o ne pagardinti mėsą.
Jei norite pagardinti mėsą alumi ar obuolių sultimis, rekomenduoju įdėti ją į purškimo buteliuką ir apšlakstyti kas porą valandų arba gamindamas skanų alaus šluostę krūtinėlėms.
Krūtinė rūkyti ir kepti ant grotelių
Kalbant apie mėsos rūkymą, vandens keptuvės naudojimas yra dviejose srityse.
Kai kurie žmonės jais prisiekia, o kiti sako, kad jie neturi jokios įtakos. Taigi, kas tai yra? Ar rūkant krūtinėlę reikia vandens keptuvės?
Atsakymas yra taip ir ne. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir gaminimo būdo.
Krūtinėlėms rūkyti reikia vandens keptuvės, krūtinėlės kepimui – ne.
Jei mėgstate mėsą kepti lėtai ir lėtai, vandens keptuvė yra puikus būdas reguliuoti rūkyklos temperatūrą.
Vandens indas sugaus bet kokius mėsos lašus, todėl temperatūra gali pernelyg svyruoti.
Tai ypač svarbu, jei gaminate rūkykloje, kurioje nėra įmontuoto temperatūros reguliavimo.
Tačiau jei mėgstate mėsą kepti karštai ir greitai, tikriausiai jums nereikia vandens keptuvės. Dėl papildomos drėgmės iš vandens puodo jūsų mėsa gali tapti kietesnė ir sunkiau apkepti.
Taigi, jei ieškote gražios plutos ant krūtinėlės, geriausia praleisti vandens indą.
Takeaway
Sugerdama dalį šilumos iš rūkyklos, vandens indas neleidžia per stipriai svyruoti temperatūrai, todėl krūtinėlė gali išdžiūti arba tapti kieta.
Be to, susidarantys vandens garai padeda išlaikyti mėsą drėgną, todėl galutinis produktas yra kvapnesnis ir švelnesnis.
Pabandę virti krūtinėlę be vandens puodo, suprasite, kiek trūksta drėgno sultingumo.
Norint pagaminti tikrą Teksaso krūtinėlę, jums reikia sultingos mėsos, turinčios daug žemiškų ir pikantiškų dūmų aromatų ir gražaus dūmų žiedo, o vandens keptuvė gali padėti tai pasiekti!
Pasidarėte krūtinėlę ir palikote ją kitai dienai? Štai geriausias būdas pašildyti krūtinėlę
