Išmintingas žmogus kartą sakė, kad knygų skaitymas turi galią. Tiesą sakant, jei norite sužinoti, kaip kitiems žmonėms sekėsi gyvenime, turite iš jų pasimokyti.
Dauguma puikių BBQ virėjų savo receptus, metodus, maisto gaminimo įgūdžius ir mintis įdėjo į knygas. Taigi, jei norite patobulinti savo kepsninės įgūdžius, geriau pasirūpinkite savo lentynomis jų knygomis.
Tačiau yra daugybė knygų, ir jūs tikrai turite žinoti, kokios knygos norite, ir už jos autorių. Yra patyrusių rašytojų, kurie atsisakė savo ilgametės knygų patirties, tačiau yra ir būsimų rašytojų, kurie tikrai imasi savo žaidimo rašydami ant grotelių. rūkalius knygos. Štai keletas geriausių BBQ rūkalių knygų.
Taip pat skaitykite: įrankiai, kurių jums reikia norint gauti geriausią rūkytą maistą
Šiame įraše aptarsime:
Peržiūrėtos geriausios BBQ rūkymo receptų kulinarijos knygos
„Meathead“: puikus šašlykų ir kepsnių mokslas
Autorius receptų knyga, Meathead Goldwyn, valdo pirmaujančią pasaulyje maisto gaminimo lauke svetainę, populiariai žinomą kaip AmazingRibs.com. Jis daug tyrinėjo maisto gaminimą kieme ir turi daugiau nei šimtą receptų. Šioje knygoje jis bendradarbiavo su Bostono universiteto mokslų daktaru prof. Gregu Blonderiu, kuris yra maisto mokslininkas ir fizikas, kad paaiškintų būtinybę sūdymas sausas, o ne šlapias.
(Peržiūrėkite 837 klientų atsiliepimus)
Jie taip pat tvirtina, kad šonkaulius geriau naudoti be druskos, kodėl sulčių uždaryti neįmanoma, ir kitų įdomių dalykų. Jie taip pat pradėjo svarstyti įvairias kepsninės problemas, pvz., Kaip prieskoniai neprasiskverbia, bet druska - kada naudoti dujas, o ne medžio anglį ir atvirkščiai, kaip apsaugoti žuvį nuo lipnumo, kodėl neturėtumėte virti viso gyvūno , kaip gaminti maistą naudojant rąstus, skaitmeninių termometrų svarba be kitų klausimų.
Knyga tikrai nuostabi, o BBQ mėgėjai tikrai turėtų gauti jos kopiją. Knygoje Meathead pateikia savo įžvalgas ant įvairių priedų, BBQ ir kepimo ant grotelių koncepcijos, įranga ir metodai. Jis sako, kad jūs turite žinoti ugnies, maisto, dūmų ir karščio sąveiką, kad gautumėte geriausius sultingus rezultatus kiekvienoje kepsninėje.
Knyga iš tikrųjų atskleidžia mėsos mokslo, chemijos ir fizikos derinimo aspektą. Norėdami tai papildyti, autorius naudoja tam tikrą humorą, kuris gerai dera su spalvotomis nuotraukomis, kurias jis paskelbė visoje knygoje.
M. Meathead Goldwyn dėstė įvairiose institucijose, tokiose kaip „Le Cordon Bleu“ Čikagoje ir Kornelio universiteto viešbučių administravimo mokykloje, ir puikiai išmano kai kuriuos mėgstamus Amerikos receptus.
Šioje knygoje galite tikėtis tokių receptų kaip „Perfect“ Kiaulienos mėsa (kaip ir mūsų pateiktas receptas); Saldi ir rūgšti kiauliena su „Mumbo“ padažu, „Baja Fish Tacos“; Kepti omarai, Galutinė Turkija; Teksaso krūtinėlė; Huli-Huli vištiena; Kepsnių kepsniai; Simon & Garfunkel vištiena; Paskutinio valgio šonkauliai; Schmancy rūkyta lašiša; Jautienos kepsnys; Brazilijos trumpos šonkauliai tarp daugelio kitų.
Autorius atliko puikų darbą su šia knyga ir, jei esate pakankamai įnoringas, žinosite ne tik receptus, bet ir maisto gaminimą.
Autorius taip pat šiek tiek nušviečia klaidingus supratimus ir mitus, kurie supa tokį kirpimą prieš kepimo mitą, mitą, kad mėsa, be kita ko, atšiltų iki kambario temperatūros.
Jis turi daug maisto gaminimo patirties ir įgyja išbandytą kepimo mechaniką bei meną tai daryti. Jis supranta, kad kepsninė - tai maisto gaminimo mokslo išmanymas ir tikro dalyko išmanymas. Jo knyga yra būtina, jei tikrai mėgstate kepti ant grotelių.
Dūmai ir prieskoniai: maisto gaminimas su dūmais, tikras būdas kepti šašlykus
Kai devintojo dešimtmečio pabaigoje buvo išleistas pirmasis šios knygos leidimas, ji greitai tapo gerbėjų mėgstamiausia. Tiesą sakant, visi, kurie mėgo BBQ, bent kartą perskaitė šią knygą. Tai tapo privaloma knyga kepsnių mėgėjams visoje JAV ir buvo užpildyta daugybe gerų kepsnių receptų.
(žiūrėkite čia)
Praėjus dvidešimčiai metų po pirmojo leidimo išleidimo, Cheryl ir Bill Jamison atnaujino savo knygą ir išleido naujesnį ir patrauklesnį leidimą. Šiame naujame leidime autoriai tikrai apėmė nuotraukas ir daro teigiamą poveikį skaitytojams. Vaizdai taip pat rodo įvairius dalykus - nuo nuostabių vaizdų iki kieme rūkymo būdų, šašlykų kepsnių, taip pat Pitmasters, kurie gamina maistą kai kuriose iš šių sąnarių.
Tai geriausia knyga visiems naujokams rūkalių pasaulyje. „Smoke & Spice“ pataisytame leidime yra daug informacijos kiekviename puslapyje, todėl jūs žinosite, kad jums reikia paversti savo beskonę mėsą pikantišku ir skaniu gėriu. Skirtingai nuo kitų knygų apie rūkymą, ši knyga buvo peržiūrėta ir apima visas detales, kurias turėtumėte žinoti apie rūkymo procesą. Nuo metodų, kuriuos naudoja Billas ir Cheryl, iki pagrindinių įrankių, kurių jums reikia kepant ant grotelių, ši knyga apima viską.
Vienas iš šios knygos naudojimo privalumų yra išmokti keletą žinomų pasaulio rūkalių receptų. „Smoke & Spice“ pataisytas leidimas yra knyga, kurią turėtumėte apsvarstyti, jei mėgstate reguliariai kepti ant grotelių. Šioje knygoje yra daugiau nei 100 receptų, kurie visada paliks burną.
Be to, naujajame leidime taip pat yra daugiau nei penkiasdešimt naujų receptų, kuriuos autoriai išbandė ir patvirtino skaitytojams. Šiame naujame leidime yra kitų patiekalų receptų, tokių kaip citrinos-kalendros vištiena, krūtinėlės pyragas, melasos sūdytas kiaulienos užpakalis.
Be to, autoriai įtraukė desertų ir padažų receptus. Štai keletas, kurių galite tikėtis: „Chipotle Cherry Cobbler“, „Peppery Sweet Onion Sauce“, „Cornbread Fritters“ ir kt.
Jei esate patyręs grilininkas, tikriausiai žinote šių autorių ir jų kūrybą. Arba, jei dar tik pradedate kepti BBQ meną, tai ši knyga jums. Knygą labai lengva skaityti, o autorės aprašymai labai tikslūs. Autoriai labai gerai išmano BBQ meną, nesvarbu, ar tai būtų rūkymas, ar kepimas ant grotelių, taip pat yra protingi savo aprašymais.
Taip pat yra daug receptų, iš kurių galima rinktis iš autorių, kuriuose yra geriausi receptai iš įvairių JAV kepsnių regionų. Autoriai įdėjo daug darbo kurdami knygą, o pirmosiose šios knygos dalyse yra daug pagrindinės informacijos. Kadangi autoriai turi daug patirties, jie turi labai naudingų patarimų BBQ mėgėjams. Su šia knyga galima naudotis bet kuria rūkančiojo tipas (kaip čia paaiškinta).
Patikrinkite prieinamumą „Amazon“
Rūkau su Myron Mixon
Jei yra kas nors, kuris BBQ pasaulyje laimėjo daug trofėjų, tai yra Myron Mixon. Vaikinas turi 3 pasaulio čempionatus ir šimtą aštuoniasdešimt didžiųjų čempionatų. Būtent dėl šios priežasties Myron Mixon buvo TLC BBQ Pitmasters žvaigždė. Tai ir, žinoma, puikus blizgesys, kurį jis suteikia kurdamas BBQ receptus.
(Peržiūrėkite 1,166 klientų atsiliepimus)
Jis sužinojo iš savo tėvų, kurie tuo metu turėjo padažų verslą, vadinamą Džeko senaisiais pietais. Įgūdžiai, kuriuos jis įgijo iš savo tėvo, dirbdamas šeimos padažo versle, buvo pagrindas, kurio jam reikėjo, kad jis būtų vienas iš pirmaujančių pasaulio kepsnių ekspertų.
Kaskart išgirdus apie geriausias knygas apie rūkymą, į galvą turėtų ateiti vienas vardas - Myron Mixon. Šis autorius yra ne tik kepsninė, mėgstanti rūkyti mėsą - jis yra žinomas čempionas rūkant mėsą. Myron laimėjo daugiau konkursų ir prizų nei bet kuris kitas rūkymo pramonės žmogus. Šioje knygoje jis jums atskleidė visas paslaptis, dėl kurių jam pavyko rūkyti.
„Smokin 'With Myron Mixon“ prasideda paprastais rūkymo pagrindais, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas kepėjas. Tuo atveju, jei nežinote kokią medieną reikia įsigyti, arba kurią rūkyklą ar kepsninę turite pasirinkti - nusipirkę šią knygą gausite visą šią informaciją. Ten pradėsite mokytis čempiono lygio rūkymo įgūdžių iš paties didžiojo rūkymo meistro.
Autorius įtraukė daugiau nei 75 receptus, kuriuos panaudojo laimėdamas beveik 180 čempionatų. Be to, jis įtraukė receptus, kuriuos reikia paruošti puikaus skonio padažams ir marinatams, kurie derinami su rūkyta mėsa. Netgi kiti mėsos rūkytojai mano, kad „Smokin 'With Myron Mixon“ skiriasi nuo kiekvieno rūkytos mėsos gabalėlio šiek tiek švelnesnio ir aromatingesnio.
Mixonas turi paprastą taisyklę, kurią jis taiko; jis nesusimąsto. Jis sako, kad kepsninė turėtų būti paprasta ir būtent ši taisyklė pelnė jam šlovę kepsnių pasaulyje. Savo knygoje jis dalijasi apdovanojimais apdovanotais receptais ir moko žmones, kaip pereiti nuo paprasto BBQ vaikino prie profesionalo. Jis taip pat paliečia kitus pagrindinius dalykus, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas kepsnių mėgėjas, pavyzdžiui, tinkamą medieną rūkyti ar kepti ant grotelių.
Knyga taip pat apima kitus svarbius dalykus, tokius kaip kepimo laikas ir temperatūra, reikalinga norint gauti geriausius patiekalus iš kepsninės. Vienas pastebimas šios knygos dalykas yra tai, kad ji padengta sultingomis nuotraukomis ir daugiau nei septyniasdešimt penkiais receptais, suteikiančiais skaitytojams priekyje sėdinčių įgūdžių, dėl kurių Mixonas taip išgarsėjo.
Kai kurie receptai, kuriuos galite tikėtis rasti, yra: jo garsioji „Cupcake“ vištiena, skanus mėsainis, taip pat instrukcijos, kaip virti šonkaulius, krūtinėlę ir vištieną. Be to, jūs taip pat gausite formules, kaip gaminti marinatus, padažus, įtrinti ir injekcijas. Jei jūs visada žavėjotės Mixonu ir jo darbu, kurį jis atlieka kepsninėje, tai ši knyga jums.
Patikrinkite naujausias „Amazon“ kainas
Rūkoma mėsa: galutinis visų rūšių mėsos, paukštienos ir žuvies rūkymo vadovas
Atsiradus internetui, atrodo, kad svetainių augimo tempas yra labai didelis. Turėdami labai paprastus įgūdžius, dauguma žmonių mano, kad yra savo srities ekspertai, ir skuba atidaryti svetainę. Nenuostabu, kad „Google“ paieškoje pilna svetainių, esančių kairėje dešinėje ir centre, ir sunku žinoti, kas yra tikrieji ekspertai.
Tačiau liko vienas dalykas - puikus darbas visada išsiskirs. Taip atsitiko Jeffui Phillipsui, „Smoking Meat“ autoriui ir vaikinui už aukščiausio rango rūkančios mėsos svetainės. Šiame vadove autorius išdėstė visus būtinus veiksmus, kad jūsų kieme būtų tikra kepsninė.
Tai puiki knyga jums, jei tik pradedate kepti kepsninę, nes ji suteiks jums viską, ko reikia, kad žmonės pastebėtų jūsų įgūdžius. Nuo reikalingos įrangos iki naudojamų metodų ir nurodymų, kurių reikia laikytis kiekvienam receptui. Šioje knygoje rasite viską, kas rūkoma mėsa.
Autorius eina į priekį ir paaiškina dalykus, kuriuos reikia žinoti rūkant. Jis nurodo skaitytojams apie rūkančiojo tipą, kokį medieną pirkti, kokią medieną naudoti, kokių įrankių ir įrangos reikia turėti, kaip rūkyklą pastatyti, taip pat pakeisti elektros, anglies ar dujų rūkyklą.
Rašytojas taip pat nurodo, kaip gaminti padažus, mėsos mėsą ir paukštieną, naudoti foliją ir keptuves, kaip marinuoti, švirkšti ir šluostyti. Be to, skaitytojai taip pat sužino, kaip saugiai laikyti maistą tiek keliaujant, tiek namuose.
Kai kurie į knygą įtraukti receptai: rūkyta lašiša, rūkytos vištienos kvartalai, rūkyta Mahi-Mahi, Al's 3-2-1 Azijos šonkauliai, rūkyti karšti sparneliai, vyšnių rūkyta „Prime Rib“, rūkyta visa Turkija, „Cajun“ rūkytos varlių kojos , Kepta krūtininė krūtinėlė, be kitų, taip pat vadinama ištraukta kiauliena. Jeffas Phillipsas taip pat rašo apie garnyrus, tokius kaip keptos pupelės, kaip mano čia pagamintas receptas, česnako bulvių koše, sūrio padažai, sukotas ir sūrio įdarytos jalapenos.
Jeffas Phillipsas savo knygose siūlo daug daugiau, ir skaitytojai tikrai sužinos ką nors naujo su knyga.
Taip pat skaitykite: nuostabus „Mac“ ir sūrio receptas, kurio tikriausiai nėra šiose kulinarinėse knygose
Weberio dūmai
Šioje knygoje yra tik viena žinutė: jei kas nors gali kepti ant grotelių, jis tikrai gali rūkyti. Šioje knygoje Weberis parodo, kad galite rūkyti bet kokį maistą naudodami bet kokias groteles. Jis kalba apie pagrindinius ir pažangius rūkymo metodus, taip pat apima standartines kiemo kepsnines.
(Peržiūrėkite 281 klientų atsiliepimus)
Weberis supranta, kad rūkomų patiekalų kokybė priklauso nuo įgūdžių ir naudojamos medienos. Būtent dėl šios priežasties jis aptaria rūkančių miškų savybes ir siūlo, koks maistas turėtų būti derinamas ir kokios medienos rūšis jiems tinka.
Weberis turi daug patirties pramonėje, todėl jis turi daugiau nei 85 receptus, įskaitant: „Cedar-Planked Brie“ su „Cherry Chutney“ ir skrudintais migdolais, „Best-on-the-Block“ kūdikių nugaros šonkaulius, rūkytą antį ir vyšnias Dešros, sūdytos ir Klevų rūkyta šoninė.
Kartais kai kuriose geriausiose grilio ir rūkymo knygose pateikiami pagrindiniai pažangiausių kepimo ir rūkymo formų pagrindai. Ši knyga ne tik išmokys jus pažangiausių metodų, bet ir leis jums sužinoti svarbiausią informaciją apie tai, kaip galite pakeisti kepimo ir rūkymo įpročius, kad mėsa taptų kvapnesnė ir sultingesnė.
Knygoje pateikiami patarimai, kuriuos turi žinoti kiekvienas profesionalus kepėjas, taip pat įvairūs būdai, kaip įprastą kepsnį paversti rūkymo aparatu. Šioje knygoje yra daugiau nei 85 receptai, kurie kiekvieną kartą paliks jūsų mėsą gerai parūkytą ir skanią.
Vienas dalykas, kuris jums patiks šioje knygoje, yra tai, kad ji yra labai gerai organizuota. Galite atidaryti bet kurį skyrių, kad patobulintumėte silpnas kepimo vietas, kai to reikia. Knygoje buvo pateikti rūkymo pagrindai, pavyzdžiui, kiek druskos reikia įpilti į mėsą.
Tai, kas iš tikrųjų išsiskiria Weberiu, yra jo būdas sutrumpinti patiekalo rūkymo laiką neprarandant jo skonio. Jis taip pat dalijasi savo 10 geriausių rūkymo patarimų, kuriuos skaitytojai gali naudoti prie bet kokios kepsninės ir tikėtis skanių rezultatų.
Mėsos rūkymas: esminis tikrų kepsnių vadovas
Ši knyga yra rekomenduojama visiems, kurie tik pradeda rūkyti ir kepti ant grotelių. Knygoje yra ne tik daugiau nei 200 puslapių tikro pietietiško rūkymo, bet ir jos autorius - aistringas kepėjas, mėgstantis iki galo tobulą mėsos rūkymo skonį.
Knygoje autorius išsamiai paaiškina pagrindinius kepimo ant grotelių ir rūkymo būdus, kuriuos galite nedelsdami pradėti taikyti, jei norite pasiekti tą skanų mėsos skonį. Iš esmės nelieka nė vieno akmens - nuo mėsos marinavimo iki skirtingų rūkymo būdų.
Vienas įdomus šios knygos dalykas yra tas, kad joje pabrėžiami būdai žmonėms, neturintiems tradicinių rūkalių. Tai reiškia, kad galite pradėti skaityti knygą ir iškart pradėti rūkyti savo tradicinėje kepsninėje.
Kitas įdomus dalykas knygoje yra tai, kad jame nėra tik aktuali informacija apie rūkymo meną; ji taip pat apima keletą kitų įdomių receptų, kuriuos naudoja autorius. Iš esmės ši knyga leis jums tapti tikru pietų virėju.
Ramybė, meilė ir barbekiu
Šią knygą parašė Mike'as Millsas, garsus grilininkas, ir jis pasidalino visomis savo paslaptimis. Knygoje gausu vertingos informacijos žmogui, mėgstančiam kepti ant grotelių. Autoriui priklauso kelios garsios pasaulyje duobės, jis taip pat yra pelnęs keletą apdovanojimų. Šioje knygoje Mike'as atskleidė savo paslaptis dėl puikiai rūkytos mėsos.
Skaitydami knygą, jūs giliau pažvelgsite į tai, ką turite žinoti apie konkurencinį kepimą. Nuo kelių interviu su kai kuriomis geriausiomis pasaulio grotelėmis iki atradimo, kaip vyksta kepimo ant grotelių čempionatas - ši knyga suteiks jums daug vertingos informacijos. Knyga taip pat pateikė melą, pasakas ir net pilnus receptus, kurie paliks kaimynus kalbėti kitą kartą rūkant mėsą.
Knyga suteiks jums įdomų ir jaudinantį būdą rūkyti mėsą, nenusibodus pakeliui. Knyga, kurioje yra daug puikių istorijų, suteiks jums smagų būdą išmokti kepti ant grotelių ir rūkyti iš vieno didžiausių pasaulyje rūkymo meistrų Mike'o Millso.
Bottom Line
Štai keletas geriausių BBQ knygų sąrašo. Reikėtų pažymėti, kad sąrašas nėra ypatinga tvarka. Knygos yra geras būdas patobulinti savo įgūdžius ir pridėti naujų metodų prie jūsų virimo stiliaus. Nesvarbu, kad kai kurie žmonės turi kepsninę nei kiti, todėl jums reikia mokytis iš geriausių.
Šioje pramonėje svarbiausia yra patirtis, todėl jums reikia ieškoti autorių, kurie kurį laiką žaidė. Dauguma šių rašytojų turi daug patirties ir dauguma turi savo kompetencijos sritį, todėl jums reikia žinoti, kas kokioje srityje turi patirties.
Be to, kad pateikia dešimtis ir dešimtis receptų, rašytojai taip pat turi daug žinių, susijusių su geriausiomis grotelėmis ir rūkančiais. Štai kodėl jūs turite būti atsargūs, kad gautumėte jų rekomendacijas.
Taip pat patikrinkite šios kulinarijos knygos, skirtos elektriniams rūkaliams
