คนทั่วโลกมีประเภทของ บาร์บีคิว ประเพณีที่นำพวกเขามารวมกัน ไม่ว่าคุณจะเรียกเนื้อย่าง บาร์บีคิว หรือ braaing (ศัพท์ภาษาแอฟริกาใต้) ทั้งหมดนี้ทำให้การย่างของคุณออกมาแล้วจุดไฟ
เตาถ่าน เป็นอุปกรณ์ที่นิยมใช้เมื่อย่างเพราะใช้เชื้อเพลิงชนิดที่เข้าถึงได้
อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าคุณใช้ได้เช่นกัน เม็ดไม้ เป็นเชื้อเพลิงสำหรับคุณ ถ่าน ย่าง. อ่านคำแนะนำในการใช้ไม้เม็ดในเตาถ่านเพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติม
เมื่อมนุษย์เริ่มย่างเนื้อครั้งแรก เราเผาท่อนไม้เพื่อสร้างไฟ แต่สิ่งนี้พิสูจน์แล้วว่าเป็นกระบวนการที่ท้าทายมาก
นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมเตาจึงถูกคิดค้นขึ้นในภายหลังเพื่อแก้ไขปัญหานี้ และใช้เชื้อเพลิงประเภทอื่น เช่น ถ่าน ไฟฟ้า และก๊าซ
อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการฟื้นตัวของการปรุงอาหารด้วยเม็ดไม้ ไม่ว่ากระแสนี้จะเกิดจากความคิดถึงหรือเพราะกลิ่นควันที่เนื้อไม้ติดมา เราก็ไม่แน่ใจนัก แต่เราได้ทำการวิจัยบางอย่างเพื่อค้นหา
ในบทความนี้เราจะสำรวจความเป็นไปได้ที่จะมีความสัมพันธ์ระหว่าง เม็ดไม้ และรสชาติเนื้อดีขึ้น เราจะตรวจสอบประโยชน์ที่ได้รับจากการปรุงอาหารด้วยเม็ดไม้และดูว่าสามารถใช้ถ่านไม้ในการย่างได้หรือไม่ อันดับแรก เราจะเริ่มด้วยการให้คำจำกัดความของเม็ดไม้แก่คุณ เพื่อให้คุณเข้าใจว่าคืออะไรและทำงานอย่างไร
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีการใช้เม็ดไม้ในเตาถ่าน
ใช่ คุณสามารถใช้เม็ดไม้ในเตาถ่านได้ แต่มีเงื่อนไขข้อเดียวคือ คุณต้องใช้เม็ดไม้เกรดพรีเมียม ซึ่งหมายความว่าต้องแน่ใจว่าไม้อัดเป็นเม็ดบาร์บีคิวที่ออกแบบมาสำหรับการใช้งานของมนุษย์และไม่ให้ความร้อนเม็ดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
เมื่อคุณพบไม้อัดชนิดที่ต้องการแล้ว ก็สามารถผสมกับถ่านและใช้เป็นถ่านในการย่างถ่านได้
ฉันสามารถใช้เม็ดไม้ในการย่างถ่านได้หรือไม่?
ใช่ ทำไมไม่ และนี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการใช้เม็ดไม้ในเตาถ่าน:
- เปิดเตาถ่านด้วยการจุดถ่าน
- รอให้ถ่านร้อนก่อนที่จะโรยขี้ไม้ลงไปใต้ตะแกรงหิน
- ภายในเวลาอันสั้น เม็ดไม้ควรจุดไฟ นี่เป็นสัญญาณให้คุณเริ่มทำอาหาร เพราะพวกเขาจะเริ่มส่งกลิ่นไม้รมควันออกมาดี
- ปิดฝาเพื่อให้ควันเข้า
แม้ว่าจะใช้เม็ดไม้เพียงอย่างเดียวได้ แต่คุณจะพบว่ามันไหม้เร็วเกินไปโดยไม่ต้องใช้ถ่าน บางคนใส่กระดาษฟอยล์หรือใช้กล่องบุหรี่เพื่อชะลอการเผาไหม้ โดยทั่วไป เม็ดไม้ 1/3 ถ้วยจะทำให้คุณได้ควันครึ่งชั่วโมง
อีกทางหนึ่ง คุณสามารถใช้เครื่องสูบแบบท่ออัดเม็ดเพื่อเก็บเศษไม้ไว้ในขณะที่คุณผสมกับถ่าน สิ่งนี้จะเพิ่มความควันของรสชาติเพราะมันช่วยเพิ่มควันที่ผลิตขึ้น ผู้สูบบุหรี่แบบหลอดอัดเม็ดก็มีราคาไม่แพงเช่นกัน คุณจึงควรลองใช้วิธีนี้ดู
วิธีการรมควันเนื้อด้วยเม็ดไม้
หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารด้วยเม็ดไม้ แสดงว่าคุณกำลังทำสิ่งที่ชอบด้วยการอ่านวิธีใช้งาน คุณต้องเข้าใจพื้นฐานก่อนจึงจะสามารถใช้ลูกเล่นที่มืออาชีพใช้ได้ เช่นเดียวกับทุกอย่าง
รสชาติไม้ฟืน
เตาเม็ดทำจากขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งซึ่งเป็นผลพลอยได้จากเฟอร์นิเจอร์และอุตสาหกรรมอื่นๆ พวกเขายังเป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่สะอาดซึ่งหมายความว่าคุณกำลังช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมเมื่อใช้
อย่างไรก็ตามหลักฐานอยู่ในพุดดิ้งใช่มั้ย? เม็ดไม้ผ่านการทดสอบรสชาติอย่างแน่นอน เนื่องจากช่วยให้เนื้อไม้รมควันมีรสชาติเข้มข้น ซึ่งคุณไม่สามารถหาได้จากวิธีอื่น ยกเว้นอาจจะผ่านถ่าน ควันที่คุณได้รับจากเม็ดไม้มีรสชาติที่ดีกว่าควันที่เกิดจากการเผาก๊าซธรรมชาติหรือโพรเพน ไม่ต้องพูดถึงว่าก๊าซโพรเพนมีแนวโน้มที่จะทำให้อาหารแห้งเพราะร้อนเร็วเกินไป ในทางกลับกัน ตะแกรงไม้ช่วยให้คุณปรุงเนื้อได้ที่อุณหภูมิที่ต้องการ
ย่างด้วยเม็ดไม้
เม็ดไม้สามารถใช้ในการสูบบุหรี่ได้หรือไม่? ใช่ และไม่มีอะไรจะดีไปกว่ารสชาติของพิซซ่าหรือเนื้อที่รมควันเหนือฟืน คุณสามารถบรรลุรสชาติเดียวกันได้โดยใช้ตะแกรงไม้และเครื่องสูบบุหรี่ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ไม้เนื้อแข็งอัดเป็นแผ่นเพราะเผาได้ช้ากว่าและใช้งานได้ง่ายกว่า และยังเผาไหม้สะอาดอีกด้วย
ขณะนี้ เป็นไปได้ที่จะเผาไม้เนื้อแข็งในรูปแบบเม็ดอัด ซึ่งสะดวกกว่าการใช้ท่อนซุงมาก แต่ให้รสชาติที่เหมือนกันทุกประการ เปลวไฟจากเม็ดไม้นั้นควบคุมได้ง่ายกว่าและเปิดโอกาสให้คุณมีตัวเลือกที่หลากหลายในแง่ของความหลากหลายของอาหารที่คุณสามารถปรุงได้ แทนที่จะปล่อยให้อาหารของคุณมีกลิ่นโพรเพน เม็ดไม้จะทำให้อาหารมีรสชาติเหมือนควันบุหรี่ที่บ้าน
เม็ดที่แตกต่างกันสำหรับรสชาติที่แตกต่างกัน
ไม่ว่าคุณจะทำซี่โครงหมูรมควันหรือ เบอร์เกอร์ย่างเตาถ่านทำได้ทุกอย่าง เพราะมีประตูอัดเม็ดในตัวซึ่งอยู่ใต้ถังอัดเม็ดอย่างสะดวก ช่วยให้คุณเปลี่ยนเม็ดได้ง่ายโดยไม่ทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลง
สรุป
คำถามล้านดอลลาร์ที่คุณต้องถามตัวเองคือ “ฉันสามารถย่างด้วยไม้แทนถ่านได้หรือไม่” ได้ แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเตาย่างถ่านของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องรวมเตาถ่านเข้ากับถ่านเพื่อสกัดรสชาติจากแหล่งเชื้อเพลิงทั้งสองให้ได้มากที่สุด โปรดทราบว่าเตาถ่านได้รับการออกแบบให้ทำงานกับถ่านเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก และเม็ดไม้ก็ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับเตาย่างถ่านเช่นกัน
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีพื้นฐานร่วมกันระหว่างทั้งสองซึ่งหมายถึงการผสมเข้าด้วยกัน เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการ บางคนเลือกที่จะลงทุนในเครื่องสูบแบบเม็ดที่ให้ผลลัพธ์แบบเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ถ่าน เป็นการดีในการรมควันเนื้อและผสมการย่างเพื่อให้สามารถย่างและรมควันเนื้อได้
แม้ว่าเม็ดไม้จะมีประโยชน์หลายประการเมื่อพูดถึงเนื้อย่าง แต่ก็ไม่ใช่แหล่งเชื้อเพลิงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเตาถ่าน ผู้คนจำนวนมากยังคงใช้เชื้อเพลิงประเภทอื่น เช่น ก๊าซ ถ่าน และเชื้อเพลิงฟอสซิล ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ผู้คนต้องเผชิญเกี่ยวกับเม็ดไม้คือพวกมันหายาก แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะมีร้านจำหน่าย คุณควรลองใช้ดู
โดยสรุป พูดได้อย่างปลอดภัยว่าเม็ดไม้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเตาย่างถ่านของคุณ เนื่องจากมีรสชาติที่เหมือนถ่านไม้สำหรับอาหารที่คุณไม่สามารถหาได้จากที่อื่น เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เมื่อย่างเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หรือย่างเนื้อและ ผักบน 225 ในเวลาเดียวกัน. คุณจะได้รสชาติที่กลมกล่อมเหมือนเดิมตลอดจนผลลัพธ์สุกทั่วถึง
อ่านเพิ่มเติม: ย่างถ่านอย่างไรให้ปลอดภัย
