คิดถึง การสูบบุหรี่ อร่อยขึ้น ไก่คอร์นิช อาหารเย็น?
ไก่คอร์นิชเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไก่เพราะมีขนาดเล็กและปรุงได้อย่างรวดเร็ว ไก่แต่ละตัวเป็นส่วนที่พร้อมเสิร์ฟ
แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณต้องเลือกไม้ที่เหมาะสม ควันไม้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะจะทำให้เนื้อสุกช้าและโดยอ้อมที่อุณหภูมิต่ำ
เลือกไม้รมควันที่เหมาะสม แล้วคุณจะได้รสชาติไก่ที่อร่อยที่สุด! ในโพสต์นี้ ฉันจะช่วยคุณเลือกไม้ที่เหมาะกับงาน
ไม้ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเลือกได้เมื่อไก่เหล่านี้เป็นไม้ผล ให้ฉันอธิบายด้านล่าง
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
การเลือกไม้ให้เหมาะกับการรมควันไก่คอร์นิช
เพื่อให้ได้ไก่คอร์นิชรสชาติดี คุณต้องเริ่มต้นอย่างถูกต้องด้วยการเลือกไม้ที่ดีที่สุดเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของพวกมัน
คิดว่าไม้รมควันเป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่ง - ไม้ที่แตกต่างกันให้รสชาติที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการสูบบุหรี่และปิ้งย่างส่วนใหญ่ยอมรับว่าไม้ผลเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรมควันไก่คอร์นิช อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกไม้อื่นๆ ก็ให้รสชาติที่ดีเช่นกัน จริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล
โปรดทราบว่าไม้บางชนิดทำงานได้ดีเมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ในขณะที่ ชนิดอื่นดีกว่าสำหรับหมู, เนื้อวัว , อาหารทะเล และเนื้อสัตว์อื่นๆ คิดว่าการสูบบุหรี่เป็นส่วนผสมพิเศษที่อาจช่วยเสริมอาหารได้หรือไม่ ดังนั้นจงเลือกอย่างชาญฉลาด!
ก่อนซื้อไม้ให้มองหาไม้ที่มีคุณภาพ ไม้สดมีน้ำหนักมาก ไม่เหมือนกับไม้แห้งแบบเก่าที่รมควันมากเกินไปเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณตัดสินใจว่าจะใช้เศษหรือชิ้นไม้เพราะเศษจะไหม้เร็วขึ้นและส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร
ไม้ผล
ป่าที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ของไก่คอร์นิชคือไม้ผล
นี่คือตัวเลือกยอดนิยม:
- ผลไม้พิแคน: ถือเป็นไม้รมควันที่มีคุณภาพดีเยี่ยม ไม้นี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกเนื่องจากมีรสไม่รุนแรง มันอุดมไปด้วยและมีรสหวานมัน
- ต้นเมเปิล: รสหวานและกลมกล่อมเล็กน้อย แต่เมเปิ้ลให้กลิ่นควันบุหรี่นั้นและถือเป็นไม้รมควันที่ละเอียดอ่อน
- แอปเปิ้ล: ไม้นี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกเพราะมีรสชาติที่กลมกล่อมและอ่อนละมุนและรสผลไม้ที่ไม่หวานเกินไป Applewood ช่วยเพิ่มรสชาติที่อบอุ่นของเนื้อขาว ยังทำให้แม่ไก่มีผิวกรอบสีน้ำตาลเข้ม
- เชอร์รี่: แฟนพันธุ์แท้ผู้ชื่นชอบควันบุหรี่ทราบดีว่าไม้เชอรี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไก่พันธุ์คอร์นิชเพราะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลไม้และรสชาติที่อ่อนโยน
- พีช/แอปริคอท/พลัม/Nectarine: ไม้เหล่านี้รู้จักกันในนามไม้ผลหวานจะทำให้เนื้อมีรสหวานมากขึ้น
เหล่านี้เป็นป่าที่ฉันชอบสำหรับการสูบบุหรี่ไก่คอร์นิช:
เศษไม้พีแคน:
เวสเทิร์น พรีเมี่ยม
เศษไม้เมเปิล:
เวสเทิร์น พรีเมี่ยมตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำหรับรมควันบาร์บีคิวที่ฉันใช้ในการปรุงอาหารทั้งหมดของฉัน ที่นี่ในรายการผลิตภัณฑ์แนะนำของฉัน.
พบว่าไม้พีแคนก็เช่นกัน เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่อัลมอนด์เมื่อเขียนบทความของฉันที่นี่. ไม่ดีเท่าไม้ผลบางชนิด แต่คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนั้นได้ในบทความนั้น
ไม้เนื้อแข็ง
- ฮิกคอรี: เป็นไม้เนื้อแข็งที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย มันเผาไหม้อย่างช้าๆที่อุณหภูมิที่ร้อนจัด ผู้ที่ชื่นชอบพันธุ์ไม้ฮิคกอรี่ต่างชื่นชมรสชาติของเบคอน Hickory เป็นที่นิยมสำหรับ ซี่โครงรมควันแต่ยังเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับสัตว์ปีกอีกด้วย
- อายุ: ทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีความหวานเล็กน้อย และเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มองหารสควันเพียงเล็กน้อย
- เมสกีต: ไม้นี้ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทและมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของคนรักบาร์บีคิว เมสกีตเป็นไม้ที่ร้อนที่สุด ดังนั้นระวังอย่าให้ไก่สุกเกินไป
ป่าไหนที่ควรเลี่ยงเมื่อต้องเลี้ยงไก่คอร์น
ตามกฎทั่วไป คุณควรหลีกเลี่ยงไม้เนื้ออ่อนทั้งหมด อยู่ห่างจากไม้สน เช่น ไม้สน เรดวูด ซีดาร์ ไซเปรส เฟอร์ และสปรูซ
ไม้เนื้ออ่อนมียางไม้เนื้ออ่อนและเทอร์พีนในระดับสูง ซึ่งอาจทำให้บางคนรู้สึกไม่สบายและทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่แปลกและไม่เป็นที่พอใจ
หลีกเลี่ยงไม้ที่มีเชื้อราเพราะมันจะทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติแย่มาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกไม้ที่ไม่ขึ้นราหรือเน่าที่ใดก็ได้เพราะอาจมีสารพิษบางอย่างที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
โอ๊ค : ไม้นี้นิยมสูบแต่ไม่แนะนำสำหรับไก่พันธุ์คอร์นิช เพราะมันแรงเกินไปและเหมาะกับเนื้อแดงอย่างเนื้อวัวและเนื้อแกะมากกว่า
สภาพการสูบบุหรี่และการปรุงอาหารในอุดมคติ
ไก่คอร์นิชมีขนาดเล็ก จึงหุงเร็วและไม่ต้องสูบเกิน 1.5 ชั่วโมง
ไก่สามารถปรุงสุกได้ที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รมควันไก่คอร์นิชช้าๆ โดยใช้ความร้อนต่ำระหว่าง 225 - 230 องศา เมื่อไก่เกือบสุก ให้เปิดไฟเพื่อให้หนังกรอบเป็นพิเศษ
นักย่างส่วนใหญ่จะเห็นด้วยว่าคุณต้องรมควันเนื้ออย่างน้อย 20 ถึง 30 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง แต่ควันไม้นั้นดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า ดังนั้นให้เวลา 2 ชั่วโมงสำหรับกระบวนการทั้งหมด
ไก่ควรมีอุณหภูมิภายใน 165 องศาจึงจะสุกเต็มที่
หากต้องการกลิ่นรสเพิ่มเติม ให้ใส่สมุนไพร เช่น โรสแมรี่และโหระพาเล็กน้อยลงในตะแกรงเมื่อสูบบุหรี่ ไก่คอร์นิชควรหมักในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงด้วย ถูแห้งที่ยอดเยี่ยม ก่อนสูบบุหรี่
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ลองแช่เศษไม้หรือชิ้นไม้ในน้ำก่อนสูบสักสองสามชั่วโมง และจำไว้ว่ายิ่งใช้ไม้มาก รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น!
วิธีที่ดีในการสูบบุหรี่ก็คือกับ ไม้ชนิดนี้เพื่อรสชาติพริกที่ดีที่สุด คุณเคยมี!
