16 ข้อผิดพลาดในการสูบบุหรี่ที่พบบ่อยที่สุด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อของคนทั่วไป การสูบบุหรี่ ไม่ได้ค่อนข้างง่าย หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณควรเพิ่มพูนความรู้อยู่ตลอดเวลา รวมทั้งกำจัดข้อผิดพลาดที่คุณทำ

คนส่วนใหญ่ทำผิดพลาดอย่างน้อยหนึ่งอย่างด้านล่างโดยไม่รู้ตัว ส่วนใหญ่ไม่สำคัญนัก แต่บางส่วนอาจมีผลกระทบในทางลบอย่างมากต่อการสูบบุหรี่ (ฉันกำลังพูดถึงสิ่งต่าง ๆ เช่นการใช้ของเหลวที่เบากว่า )

อ่านรายการด้านล่างอย่างระมัดระวังและพยายามกำจัดข้อผิดพลาดที่สำคัญที่สุดอย่างน้อยที่สุด และผลลัพธ์ของการสูบบุหรี่ของคุณจะดีขึ้นมาก

ข้อผิดพลาดในการสูบบุหรี่ที่คุณควรหลีกเลี่ยง

ก่อนอื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีนักสูบบุหรี่ที่ดี ถ้าไม่ลองอ่านคู่มือของเราที่ นักสูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น.

1. ใช้ของไหลที่เบากว่า

ฉันเข้าใจดีว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ที่ใช้ของเหลวที่เบากว่าเพื่อให้ถ่านไหม้ มันเป็นเรื่องของความเร็วและความสะดวกเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีวิธีการที่ดีกว่ามากที่ปราศจากสารเคมีเจือปน

ของเหลวที่เบากว่า เป็นเพียงสารเคมีที่คุณควรหลีกเลี่ยงในทุกกรณี ผู้ผลิตโฆษณาผลิตภัณฑ์ของตนโดยอ้างว่าหลังจากไฟเริ่มต้นประมาณสิบนาทีคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ความจริงก็คือ กลิ่นของของเหลวที่เบากว่าจะคงอยู่นานกว่ามาก ซึ่งมักจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าที่ถ่านจะไหม้ก็ตาม

สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ อาจเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเผาถ่าน อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีวิธีการเผาถ่านที่ถูกกว่า เร็วกว่า ง่ายกว่า และส่วนใหญ่ที่ไร้สารเคมีมาก โดยส่วนตัวแล้วฉันสามารถแนะนำ ปล่องไฟถ่านซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในต้นทุนต่ำและไม่มีสารเคมีใดๆ

2. อย่าช้า

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

การสูบเนื้อเป็นศิลปะส่วนใหญ่ที่ไม่ควรรีบร้อน กุญแจสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมคืออุณหภูมิคงที่เพียงพอ ซึ่งยากที่จะทำให้คงที่ถ้าคุณไม่เข้าใกล้หัวข้ออย่างถูกต้อง

เริ่มต้นด้วยเชื้อเพลิงในปริมาณที่น้อยลงและค่อยๆ เพิ่มปริมาณเชื้อเพลิง โดยมุ่งไปที่อุณหภูมิที่เหมาะสม หากคุณมีอุณหภูมิสูงเกินไป คุณอาจประสบปัญหาในการทำให้อุณหภูมิต่ำลง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรเริ่มช้าๆ

3. คุณไม่อุ่นเครื่องสูบบุหรี่

อย่าเริ่มสูบบุหรี่กับผู้สูบบุหรี่ที่ไม่ผ่านการอุ่น ถือเป็นความผิดพลาดที่สำคัญมาก สูตรอาหารทั้งหมดรวมเวลาทำอาหารโดยประมาณโดยพิจารณาจากผู้สูบบุหรี่ที่อุ่นเครื่อง ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถคาดการณ์ได้อย่างแม่นยำว่าเนื้อของคุณต้องการเวลาเท่าไร เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณไม่มีอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม ( a เทอร์โมมิเตอร์พร้อมหัววัดแบบปล่อยทิ้งไว้ ).

4. อุณหภูมิผันผวนมากเกินไป

ความผันผวนของอุณหภูมิที่มากเกินไปมีผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อกระบวนการสูบบุหรี่ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปอาจยืดกระบวนการสูบบุหรี่ได้มากถึงไม่กี่สิบเปอร์เซ็นต์ ในทางกลับกัน อุณหภูมิที่ร้อนเกินไปอาจทำให้เนื้อด้านในดูดีในขณะที่ข้างในดิบจริงๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

5.ไม่ควบคุมอุณหภูมิหรือทำไม่บ่อยเพียงพอ

เป็นความผิดพลาดร้ายแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเครื่องมือที่เหมาะสมในการตรวจสอบอุณหภูมิ หากคุณต้องการให้ผลการสูบบุหรี่ของคุณดีมาก คุณต้องดูแลอุณหภูมิคงที่อย่างแน่นอน หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่ทันสมัยพร้อมแอพและระบบ Wi-Fi คุณควรตรวจสอบสิ่งที่เทอร์โมมิเตอร์บนฝาบอกเป็นครั้งคราว ฉันขอแนะนำให้คุณซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษโดยเร็วที่สุดเนื่องจากเทอร์โมมิเตอร์แบบมาตรฐานทั่วไปบนฝานั้นไม่ถูกต้องนัก

ผู้ที่มีประสบการณ์สามารถทำนายสถานการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ได้หลายอย่าง เช่น ระยะเวลาที่จะรักษาอุณหภูมิคงที่ ในทางกลับกัน ผู้เริ่มต้นอาจมีปัญหาใหญ่กับงานนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบอุณหภูมิบ่อยๆ

6. เปลี่ยนการตั้งค่าบ่อยเกินไป

หากคุณเปลี่ยนการตั้งค่าช่องระบายอากาศหรือปรับปริมาณเชื้อเพลิง คุณควรทำเป็นระยะๆ การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดต้องใช้เวลาก่อนที่คุณจะเห็นผล หากคุณต้องการเพิ่มหรือลดอุณหภูมิ ให้เตรียมพร้อมที่จะใช้เวลากับมัน

ไม่มีอะไรเกิดขึ้นทันที ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงทุกๆ สองสามนาที คุณจะไม่แก้ไขอะไรแบบนั้น อันที่จริงคุณจะทำให้สถานการณ์ของคุณแย่ลง การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่ช้า กุญแจสำคัญในการทำให้เสถียรและอุณหภูมิที่เหมาะสม การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำตลอดจนกระบวนการสูบบุหรี่ทั้งหมดจะทำได้ก็ต่อเมื่อคุณทำการเปลี่ยนแปลงอย่างชาญฉลาดเท่านั้น (ควรให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้)

7. ควันมากเกินไป

มือใหม่หลายคนคิดว่ายิ่งสูบยิ่งดี เป็นเหตุผลที่ผิดที่ควรปล่อยวางโดยเร็วที่สุด ควันมากเกินไปส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ ผลลัพธ์การสูบบุหรี่ที่ยอดเยี่ยมนั้นทำได้โดยการรักษาสมดุลในรูปของปริมาณควัน เหนือสิ่งอื่นใด

ติดกับควันเล็ก ๆ และหลีกเลี่ยงควันขนาดใหญ่ ควันปริมาณมากทำให้เนื้อมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเกินไป ซึ่งมักจะทำให้การสูบบุหรี่ไม่เป็นที่พอใจและกินไม่ได้

เมื่อมีควันจำนวนมาก ต้องปรับช่องระบายอากาศอย่างเหมาะสมเพื่อปล่อยควันส่วนเกินออกโดยไม่ทำให้อุณหภูมิภายในผู้สูบบุหรี่เปลี่ยนแปลง พยายามเพิ่มไม้ทีละน้อยเช่นกันเพื่อให้คุณสามารถควบคุมปริมาณควันที่ผลิตได้อย่างเต็มที่

8. ไม้คุณภาพต่ำหรือไม้ไม่ตรงกัน

อันดับแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้ไม่เขียวและเปียก ไม้ดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย ทำให้เนื้อมีรสขมและไม่เผ็ดมาก. ในกรณีที่ใช้เฉพาะไม้ใบตามฤดูกาลที่ผ่านการทดสอบแล้ว แต่ห้ามใช้ไม้เรซิน

อีกประเด็นที่สำคัญมากคือการเลือกชนิดของไม้ให้เหมาะสมกับประเภทของเนื้อ นั่นเป็นเพราะว่าไม้บางชนิดก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้ คุณควรมองหาแผนภูมิการรมควันไม้แบบพิเศษที่จะช่วยให้คุณเลือกไม้ที่ใช่สำหรับเนื้อของคุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

9. ปริมาณเชื้อเพลิงที่ไม่สมเหตุผล

พิจารณาว่าการสูบบุหรี่มักเป็นกระบวนการหลายชั่วโมง ซึ่งไม่เพียงแต่ต้องมีอุณหภูมิคงที่เท่านั้น แต่ยังต้องใช้เชื้อเพลิงในปริมาณที่เหมาะสมด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสถานการณ์ใดที่คุณถ่านหรือถ่านหมดในระหว่างการสูบบุหรี่

ยิ่งไปกว่านั้น ให้คำนึงถึงปริมาณเชื้อเพลิงที่คุณจะใช้ด้วย รักษาสมดุลและอย่าลงน้ำ โดยเฉพาะไม้ที่สามารถสร้างได้ ควันมากเกินไป. หากต้องการเพิ่มไม้หรือถ่านในระหว่างการรมควัน ให้ทำทีละน้อย คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้อย่างมากโดยการเพิ่มปริมาณที่ไม่ใส่ใจซึ่งจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วได้ยาก

10. คุณยกฝาบ่อยเกินไป

อาจเป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในหมู่ผู้เริ่มต้นและผู้ที่มีประสบการณ์คือการยกฝาบ่อยเกินไป เป็นนิสัยที่ติดเป็นนิสัยของคนส่วนใหญ่ตั้งแต่เริ่มต้นการเดินทางด้วย BBQ ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเลิกทำสิ่งนี้ได้ยาก

การยกฝาขึ้นทุกนาทีไม่ได้ทำให้สูบเร็วขึ้น แต่จริงๆ แล้วจะทำให้กระบวนการทั้งหมดนานขึ้น การเปิดฝาจะทำให้ความร้อนที่สะสมภายในออกจากผู้สูบบุหรี่ได้เร็วมาก ผลของกิจกรรมนี้คืออุณหภูมิผันผวนมากซึ่งส่งผลกระทบในทางลบต่อกระบวนการสูบบุหรี่ทั้งหมด

อุณหภูมิคงที่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อสูบบุหรี่ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรหลีกเลี่ยงการยกฝาขึ้น หรือควรอย่าเปิดฝาจนกว่าอาหารจะพร้อม

11. คุณไว้วางใจเทอร์โมมิเตอร์ที่ฝา

ผู้ผลิตส่วนใหญ่ติดตั้งคุณภาพต่ำ เทอร์โมมิเตอร์ที่ไม่ถูกต้องบนฝา. ปัญหาหลักไม่ใช่แค่คุณภาพ แต่ยังรวมถึงที่ตั้งด้วย เทอร์โมมิเตอร์ที่ฝาปิดอยู่ห่างจากตะแกรงย่างมากและไม่สะท้อนสภาพ 100% ที่ความสูงของตะแกรงย่าง ในหลายกรณี ความแตกต่างอาจมีนัยสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันชี้ให้เห็น

เมื่อสูบบุหรี่ มันสำคัญมากที่อุณหภูมิจะต้องสมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทางออกที่ดีที่สุดคือการลงทุนในเทอร์โมมิเตอร์สำหรับสูบบุหรี่คุณภาพดี ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาได้

12. คุณไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์กับโพรบ

เทอร์โมมิเตอร์สำหรับผู้สูบบุหรี่พร้อมหัววัดทำให้สามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำในทุกสถานที่ที่คุณสนใจ (แม้จะวัดอุณหภูมิภายในเนื้อก็ตาม) เมื่อคุณมีโพรบสองตัว คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์และภายในผู้สูบบุหรี่ได้ในเวลาเดียวกัน

ฉันเชื่อว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่คุ้นเคยกับบาร์บีคิวและต้องการแน่ใจเกี่ยวกับอาหารของพวกเขา บางทีมันอาจจะเกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งกับทุกคนที่พวกเขาเสิร์ฟเนื้อข้างในที่ดูดีแต่ยังดิบอยู่

แม้แต่นักพิตมาสเตอร์ที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็อาจทำผิดพลาดได้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะบอกได้ว่าเนื้อจะสมบูรณ์แบบหรือไม่หากไม่มีเครื่องมือดังกล่าว เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังและให้แน่ใจว่าเนื้อพร้อมอย่างแน่นอน เพียงแค่ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับสูบบุหรี่ที่ดี

13. ขาดความอดทน

การสูบบุหรี่ไม่ใช่การย่างซึ่งมักจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีถึงสองสามสิบนาที เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนสำหรับผู้เริ่มต้น และต้องมีการเตรียมการที่เหมาะสม แค่การเผาถ่านยังไม่พอ คุณต้องแน่ใจว่าภายในตัวผู้สูบมีสภาวะที่เหมาะสม ( อุณหภูมิและปริมาณควันไฟ )

ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ การสูบบุหรี่ใช้เวลานานถึงสองสามชั่วโมง และไม่มีวิธีใดที่จะทำให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น การเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าทั้งหมดหรือการปรับช่องระบายอากาศจะไม่ให้ผลลัพธ์ในทันที เช่นเดียวกับการบิดลูกบิดบนตะแกรงแก๊ส

การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดต้องใช้เวลาและความอดทน ซึ่งเป็นสาเหตุที่การสูบบุหรี่ไม่ดีสำหรับทุกคน

14. สูบบุหรี่นานเกินไปหรือไม่นานพอ

ทั้งสองสถานการณ์ไม่ดีและนำไปสู่การสูบบุหรี่ไม่สำเร็จซึ่งเป็นสาเหตุที่ ทางออกที่ดีที่สุดคือการซื้อเทอร์โมมิเตอร์ที่ดีอีกครั้งซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้อย่างง่ายดาย ภายในเนื้อโดยไม่ต้องแปลกใจใดๆ

ในหลายกรณี ภายนอกดูเรียบร้อยเนื้อ แต่เมื่อนำออกจากตะแกรงเร็วเกินไปหลายสิบนาที เนื้ออาจดิบอยู่ด้านใน ในทางกลับกัน เนื้อที่เก็บไว้นานเกินไปก็จะแห้งอยู่ด้านใน ซึ่งก็ไม่ใช่สิ่งที่ดีเช่นกัน

15. เนื้อสัตว์ที่เรียกร้องมากเกินไปสำหรับผู้เริ่มต้น

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ผู้เริ่มต้นด้วยความมั่นใจเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่ซับซ้อนทันที น่าเศร้าที่ส่วนใหญ่จบลงได้ไม่ดี ผมจึงแนะนำให้เริ่มต้นด้วยความต้องการน้อยที่สุดก่อน ประเภทของเนื้อสัตว์สำหรับการสูบบุหรี่ ( ไก่ทั้งตัว หรือ ไก่งวง ).

ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับประสบการณ์ที่จำเป็น และที่สำคัญที่สุดคือ เรียนรู้วิธีการทำงานของผู้สูบบุหรี่ของคุณ สิ่งที่สำคัญมาก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่า เตาถ่านแบบธรรมดานั้นใช้ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด

16. หลังสูบบุหรี่อย่าปล่อยให้เนื้อพักตัว

เป็นความผิดพลาดร้ายแรงที่หลายคนละเลย ส่วนใหญ่เกิดจากการขาดความอดทน ทำไมมันถึงสำคัญขนาดนั้น? การตัดเนื้อทันทีหลังจากสิ้นสุดการสูบบุหรี่ส่งผลให้สูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมากที่อยู่ในเนื้อ

เนื้อฉ่ำจะอร่อยกว่าแน่นอน ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อพัก หลังจากนั้น น้ำผลไม้จะติดอยู่ในเนื้อ ซึ่งจะทำให้ผลการสูบบุหรี่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

ฉันรู้ว่ามันยากที่จะยับยั้งตัวเองหลังจากสูบบุหรี่ไม่กี่ชั่วโมง แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร