มากเท่ากับบาร์บีคิวและเบียร์ที่มีประกายแยกจากกัน การผสมผสานของทั้งสองอย่างนำมาซึ่งความมหัศจรรย์อันบริสุทธิ์มาสู่โต๊ะอาหาร ความสัมพันธ์ของทั้งคู่เทียบได้กับเนยถั่วและช็อกโกแลตเท่านั้น
เบียร์มีบทบาทเกือบจะเหมือนกับอาหารและบริษัทในการทำบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จ
คุณกำลังมองหาวิธีใหม่ในการปรุงไก่งวงหรือไก่ของคุณในปีนี้หรือไม่?
ลองดูสูตรน้ำเกลือเบียร์ที่น่าทึ่งนี้ - มันจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารสัตว์ปีกของคุณ! คุณจะไม่เชื่อว่าไก่งวงหรือไก่จะอร่อยขนาดไหน เพราะน้ำเกลือของเบียร์ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก!
น้ำเกลือเบียร์เป็นส่วนผสมของน้ำ เกลือ น้ำตาล และเบียร์ที่ใช้เพื่อทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรส สามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับไก่งวงหรือไก่ หรือจะฉีดเข้าไปในเนื้อก็ได้
เมื่อคุณใส่ไก่งวงหรือไก่ด้วยน้ำเกลือเบียร์ มันจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นมาก
ด้วยน้ำเกลือเบียร์ การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นโดยไม่ทำให้แห้งจะง่ายกว่า ท้ายที่สุดแล้วใครชอบไก่งวงแห้งเคี้ยวหนึบ?
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนใช้น้ำเกลือเบียร์สำหรับไก่งวงหรือไก่
- ใช้สมุนไพรสดในส่วนผสมของน้ำดองเสมอ สมุนไพรแห้งจะไม่มีผลต่อรสชาติเหมือนกัน
- เบียร์ที่คุณใช้ในส่วนผสมของน้ำเกลือสามารถเป็นได้ทุกประเภท แต่เบียร์สีเข้มหรือฮ็อปปี้จะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์มากขึ้น
- หากคุณกำลังใช้ส่วนผสมน้ำเกลือที่ซื้อจากร้าน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เสมอ
- คุณสามารถใช้ a ไก่งวงทั้งตัว หรือไก่ชิ้นสำหรับสูตรนี้
- การใช้เกลือโคเชอร์และน้ำตาลทรายแดงจะทำให้คุณได้น้ำเกลือเบียร์ที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวของคุณ
แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีได้เพราะส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และเบียร์ใช้ได้ผล!
เบียร์น้ำเกลือสำหรับไก่งวงและไก่กับสมุนไพรและกระเทียม
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 แกลลอน น้ำ
- 1 ถ้วย เกลือ เกลือแกงหรือเกลือโคเชอร์
- 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง
- 1 ขวด เบียร์ คุณสามารถใช้เบียร์ 1 กระป๋องได้เช่นกัน (เบียร์ใดก็ได้)
- 1 พวง โหระพาสด
- 1 พวง โรสแมรี่สด
- 8 กานพลู กระเทียม ปอกเปลือกและทุบ
คำแนะนำ
- รวมน้ำ เกลือ น้ำตาล และเบียร์ลงในหม้อหรือภาชนะขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน การกวนน้ำตาลจนละลายหมดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
- ใส่ไทม์ โรสแมรี่ กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ต้องการ (เช่น พริกไทยหรือปาปริก้า) แล้วคนให้เข้ากัน
- วางไก่งวงหรือไก่ลงในถุงหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ แล้วเทส่วนผสมน้ำเกลือลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแช่น้ำจนสุด
- ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
- นำออกจากตู้เย็นและทิ้งส่วนผสมของน้ำเกลือ ซับไก่งวงหรือไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนปรุงอาหาร
โภชนาการ
มีแล้ว – สูตรน้ำเกลือเบียร์ที่เรียบง่ายและอร่อยที่จะยกระดับไก่งวงหรือไก่ของคุณไปอีกระดับ! ทำไมไม่ลองดูในปีนี้? คุณจะไม่ผิดหวัง!
เคล็ดลับการทำอาหาร
- หากคุณใช้ไก่งวงทั้งตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของน้ำเกลือเย็นสนิทก่อนที่จะเทลงบนเนื้อ คุณไม่ต้องการที่จะปรุงนกในน้ำเกลือร้อน
- หากคุณใช้ชิ้นไก่ คุณสามารถหมักไว้เพียง 2 ชั่วโมง
- คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมน้ำเกลือของเบียร์เพื่อหมักเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อวัว
- น้ำเกลือเบียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
การทดแทนและการแปรผัน
คุณอาจสงสัยว่าเบียร์ชนิดใดที่ใช้ทำน้ำเกลือเบียร์?
สำหรับสูตรนี้ เบียร์ทุกประเภทก็ทำได้ แต่เบียร์ดำหรือฮ็อปปี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งที่เฉพาะเจาะจง ผมขอแนะนำให้ใช้ IPA หรือ stout
เบียร์ดำและน้ำตาลทรายแดงเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เพราะมันช่วยเพิ่มสีเข้มให้กับไก่งวง
เกลือและน้ำตาลทรายแดงทำให้สูตรนี้เป็นผู้ชนะ อันที่จริง ถ้าคุณไม่ใส่เกลือและน้ำตาลลงในเบียร์ มันจะขาดเนื้อคาราเมลที่ทำให้เนื้อดูและรสชาติดีขึ้น
หากคุณไม่ชอบโรสแมรี่หรือโหระพา คุณสามารถใช้สมุนไพรสดชนิดอื่นที่คุณชอบได้ โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี
หากคุณรู้สึกสร้างสรรค์จริงๆ ทำไมไม่ลองเพิ่มผลไม้หรือผักลงไปในส่วนผสมของน้ำเกลือดูล่ะ แนวคิดบางอย่าง ได้แก่ ส้ม มะนาว มะนาว แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หัวหอม และขึ้นฉ่าย
ท้องฟ้ามีขีดจำกัดในการทดลองน้ำเกลือเบียร์ ดังนั้นขอให้สนุกไปกับมัน!
สูตรนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าได้ง่ายๆ หากคุณให้อาหารคนจำนวนมาก
เบียร์น้ำเกลือสำหรับบาร์บีคิว: ทำไมจึงดี?
คุณอาจสงสัยว่าทำไมเบียร์ถึงใช้ในน้ำเกลือสำหรับสัตว์ปีก
น้ำเกลือเบียร์เป็นส่วนผสมของน้ำ เกลือ น้ำตาล และเบียร์ที่ใช้หมักไก่งวงหรือไก่
นอกจากนี้ยังสามารถฉีดเข้าไปในเนื้อ ส่วนผสมของส่วนผสมช่วยให้เนื้อนุ่มและปรุงรส
เมื่อพูดถึงวันขอบคุณพระเจ้า หลายคนชอบใช้น้ำเกลือเบียร์กับไก่งวง
น้ำเกลือช่วย ให้เนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมเพิ่มรสชาติอีกมากมาย
บางคนเลือกที่จะผสมน้ำเกลือเบียร์ของตัวเอง ในขณะที่คนอื่นๆ สามารถซื้อน้ำเกลือสำเร็จรูปได้
เบียร์เป็นแอลกอฮอล์ชนิดที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ปีก เพราะมีระดับ pH ต่ำกว่าแอลกอฮอล์ชนิดอื่น
ซึ่งหมายความว่าเบียร์จะช่วยสลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น
เบียร์ทำอะไรในน้ำเกลือไก่งวง?
เบียร์ทำหน้าที่เป็นน้ำดองได้สองวิธี: ปรุงแต่งรสและทำให้นุ่ม น้ำตาลในเบียร์เป็นคาราเมลบนผิวของเนื้อ เพิ่มรสชาติที่หวานและเผ็ด
มอลต์ในเบียร์ยังช่วยสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
เป็นโบนัสเพิ่มเติม ฮ็อพในเบียร์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ทำให้เนื้อสดได้นานขึ้น
ใช้เบียร์หมักไก่ได้ไหม
ไก่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับไก่งวงจึงเติมน้ำเกลือเบียร์ลงไปเพื่อให้เนื้อนุ่ม ใช่ คุณสามารถใช้น้ำเกลือเบียร์เพื่อทำให้ไก่นุ่มได้เช่นกัน
น้ำเกลือเบียร์ช่วยให้ไก่มีรสชาติอร่อย นอกจากนี้ยังทำให้เนื้อฉ่ำและใช้งานได้ดีกับอกไก่หรือปีกไก่
ถ้าเบียร์มีเอ็นไซม์ที่ทำลายโปรตีนหรือมีรสเปรี้ยวของแลคโต มันจะทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นอีก
วิธีใช้เบียร์สำหรับทำบาร์บีคิว
ใช่แล้ว เบียร์และบาร์บีคิวเป็นของคู่กันที่ทำขึ้นจากสวรรค์ และไม่ใช่แค่สำหรับดื่มเบียร์เมื่อคลุกเคล้ากับเนื้อรมควันใหม่ๆ ของคุณเท่านั้น
มาดูวิธีการใช้เบียร์เมื่อย่างหรือสูบบุหรี่กันเถอะ!
เบียร์เป็นน้ำเกลือหรือน้ำดอง
ไม่มีอะไรดีไปกว่ารสชาติที่ได้จากการต้มหรือ หมักอาหารเย็นของคุณในเบียร์สักสองสามชั่วโมง หรือไม่เกิน 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้เกือบจะรับประกันได้ว่าบาร์บีคิวจะประสบความสำเร็จแม้กระทั่งก่อนการย่าง
ในสถานการณ์นี้ เบียร์เป็นฐานของน้ำหมักของคุณ ซึ่งทำหน้าที่เป็นกรดและทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันในเนื้อสัตว์ที่หมักนิ่มลง
การทำให้เนื้อเยื่ออ่อนลงจะช่วยละลายคอลลาเจนในเนื้อ ซึ่งจะทำให้น้ำในเนื้อไหลเวียนได้อย่างอิสระ ส่งผลให้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่คุณเคยลิ้มลองมา
คุณสามารถเพิ่มอะโรเมติกส์ น้ำมันเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อยลงในเบียร์เพื่อปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้น
คุณยังสามารถ ใช้น้ำเกลือ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับการหมัก แม้ว่าจะเป็นวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
เป็นสารละลายรสเค็มที่ให้รสชาติเข้มข้นในขณะที่ยังรักษาความชื้นในเนื้อขณะปรุง
คุณสามารถลองเติมเบียร์แทนน้ำลงในสารละลายน้ำเกลือในครั้งต่อไปที่คุณดื่ม และบางทีคุณอาจจะได้รับประสบการณ์ที่น่าจดจำ
ปลาและเนื้อไม่ติดมันอื่นๆ เช่น สัตว์ปีกจะให้ความชื้นที่น่าอัศจรรย์ในขณะที่ยังคงความชุ่มชื้นไว้
เบียร์เป็นเครื่องเพิ่มความชื้น
เบียร์สามารถนำมาใช้ในการปรุงแต่งรสชาติได้เมื่อใช้เครื่องย่าง รมควัน หรือย่างเนื้อ
คุณเพียงแค่เติมเบียร์ลงในถาดรองน้ำ ซึ่งจะรวบรวมน้ำหยดจากสิ่งที่คุณกำลังเตรียม เพื่อที่คุณจะได้นำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น เช่น การเตรียมซอส
คุณสามารถเพิ่มเบียร์ลงในอ่างน้ำของผู้สูบบุหรี่ได้ การเพิ่มเบียร์ลงในส่วนผสมไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ให้สูงขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มปริมาณน้ำเกรวี่ของคุณด้วย
เบียร์จะทำให้เนื้อของคุณชุ่มชื้นเหมือนอย่าง หมุนไปรอบ ๆ ในเครื่องหมุนเพื่อให้ชื้น.
จุดประสงค์หลักของอ่างน้ำในผู้สูบบุหรี่ของคุณคือการรักษาอุณหภูมิของเตาย่างในขณะเดียวกันก็ป้องกันความร้อนที่เปลี่ยนแปลงไป
เบียร์ที่ระเหยจากอ่างน้ำผสมกับควันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ในระยะยาว
ของเหลวที่ระเหยยังทำให้เนื้อมีความเหนียวเล็กน้อย โดยที่อนุภาคควันจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ง่าย ส่งผลให้เกิดกลิ่นควัน
ยกระดับเบียร์และไก่ไปอีกขั้นกับ สูตรไก่รมควันเบียร์กระป๋องแสนอร่อยนี้
เบียร์เป็นของเหลวสำหรับเคี่ยว
การเคี่ยว คือ การเคี่ยวอาหารอันโอชะ เช่น ซี่โครงหรือไส้กรอกใน เตาอบดัตช์หรือภาชนะปิดฝาอื่นๆ หลังจากทอดเพียงเล็กน้อย
ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เบียร์แทนน้ำหรือน้ำผลไม้ในการเคี่ยวก่อนย่างเนื้อ
การใช้เบียร์ที่เข้ากับรสชาติของสิ่งที่คุณเตรียมจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้เป็นอย่างดี
เมื่อเตรียมไส้กรอก โยนมันลงในเตาดัตช์พร้อมกับเบียร์สองสามถ้วยที่คุณเลือกแล้วเคี่ยวประมาณยี่สิบนาทีก่อนที่จะย่างประมาณห้านาทีโดยใช้ความร้อนโดยตรง
เบียร์เป็นสเปรย์หรือม็อบ
บรรดาผู้รู้มากเกี่ยวกับการสูบบุหรี่เนื้อรู้ว่ามันสำคัญแค่ไหนที่จะให้มันร้อนเล็กน้อย การใช้กระทะน้ำ/เบียร์ช่วยปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี
คุณสามารถใช้กระป๋องสเปรย์ฉีดเบียร์ลงบนเนื้อที่สูบหรือ เป็นซอสม็อบ เพื่อให้เนื้อของคุณเปียกเล็กน้อยเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ความชื้นทำให้ง่าย เพื่อให้ควันถูกดูดกลืน โดยเนื้อสำหรับรสควันนั้น
เวลาถูเนื้อ อย่าลืมให้ความร้อนต่ำตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าผ้าถูพื้นจะไม่เย็นขณะทา
สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ เบียร์ดำจะให้รสชาติที่ค่อนข้างแตกต่าง ในขณะที่เบียร์ที่เบากว่าจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่อ่อนกว่า
เบียร์เป็นซอส
นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มแล้ว เบียร์ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นซอสชั้นเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวอีกด้วย เป็นการยากที่จะมองข้ามสารปรุงแต่งรสธรรมชาติที่มากับขวดนั้น
คุณสามารถผสมเบียร์กับเครื่องเทศสองสามอย่าง เช่น น้ำตาลและเคี่ยว เพื่อให้ได้ซอสบาร์บีคิวที่เข้ากันกับอาหารอันโอชะได้อย่างง่ายดาย
เพื่อให้ดียิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถลองใช้เบียร์ต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สรุป
เบียร์เป็นแอลกอฮอล์ชนิดเอนกประสงค์ที่สามารถใช้สำหรับน้ำเกลือ หมัก และใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นได้แน่นอน
หากคุณเคยปรุงไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าของคุณผิดทั้งหมด น้ำเกลือของเบียร์เป็นวิธีที่แน่นอนในการทำให้มันชุ่มชื้น ชุ่มฉ่ำ และนุ่มละมุน
ข่าวดีก็คือคุณสามารถใช้เบียร์เป็นน้ำเกลือและน้ำดองสำหรับสูตรการย่างและการสูบบุหรี่ทั้งหมดของคุณเพื่อให้เนื้อสัตว์มีความพิเศษมากขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวอันดับต้น ๆ ที่จะซื้อในปีนี้
