วัวกระทิงเป็นเนื้อแดงชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติหลายอย่างร่วมกับเนื้อวัว
อย่างไรก็ตาม ในขณะที่ทั้งสองเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก สังกะสี และสารอาหารอื่นๆ เนื้อวัวมีแคลอรีและไขมันสูงกว่า วัวกระทิง.
ดังนั้น หากคุณตระหนักถึงแคลอรี่และปริมาณไขมัน วัวกระทิงเป็นตัวเลือกเนื้อแดงที่ดีกว่าสำหรับคุณ
ที่สูบบุหรี่ เป็นวิธีการปรุงและเสิร์ฟวัวกระทิงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง
และทำไมไม่? ด้วยไม้ที่เหมาะสม คุณสามารถทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติปานกลางถึงเข้มข้นหรือรสสโมกกี้หวานและเบาได้
ในโพสต์นี้ ฉันจะแบ่งปันไม้ที่ดีที่สุดสำหรับคุณในการสูบกระทิงพร้อมสูตรสำหรับผู้สูบบุหรี่อย่างง่าย
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับกระทิงสูบบุหรี่
ตัวเลือกไม้ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ดีเมื่อสูบบุหรี่เนื้อกระทิง
ไม้เชอร์รี่
เชอร์รี่เป็นไม้ที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์
สามารถใช้ได้กับทุกอย่างและรวมถึงกระทิงด้วย เชอร์รี่สามารถให้เนื้อของคุณที่มีรสอ่อนหวานและผลไม้
เมื่อใช้ไม้เชอรี่ ให้แน่ใจว่าได้ใช้โพรบเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของกระทิงของคุณ
ไม้ชนิดนี้สามารถให้เนื้อสีชมพูอมแดง ให้ความรู้สึกว่ายังไม่สุก
ชื่อพันธุ์ไม้
หากคุณต้องการให้กระทิงของคุณมีรสหวาน เข้มข้น คล้ายเบคอน ไม้ฮิคกอรี่เป็นไม้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ
Hickory มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าไม้โอ๊ค ออลเดอร์ และไม้ผลไม้ เช่น แอปเปิลและเชอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ควันของมันสามารถฉุนเหมือนเมสกีต
ระวังการใช้ไม้ฮิกคอรี ควันมันทำให้เนื้อคุณได้ รสขม.
เพื่อป้องกันปัญหานี้ พิทมาสเตอร์แนะนำให้ผสมกับไม้ที่มีรสอ่อนกว่า เช่น โอ๊คหรือเมเปิล เพื่อให้รสชาติสมดุล
ซีซั่น
ไม้ Mesquite สามารถให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอิร์ ธ โทน
มันเผาไหม้อย่างช้าๆ และสร้างความร้อนจัด ทำให้เป็นหนึ่งในป่าที่ดีที่สุดสำหรับวัวกระทิงรมควันและเนื้อแดงอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม เมสกีตผลิตควันได้มากและสามารถเอาชนะรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย
คุณสามารถใช้มันร่วมกับไม้อื่นๆ เช่น โอ๊ค พีแคน หรือฮิคกอรี่ เพื่อปรับรสชาติให้สมดุล
โอ๊ค
โอ๊ควูดเป็นตัวเลือกไม้แบบคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท
ถ้าคุณเป็น ใหม่สำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ หรือไม่ชอบผจญภัยเกินไปเมื่อพูดถึงรสชาติ โอ๊คเป็นไม้รมควันที่ใช่สำหรับคุณ
โอ๊ควูดสามารถให้เนื้อกระทิงของคุณที่มีรสควันปานกลาง
เบากว่าพันธุ์ไม้ฮิคกอรี่หรือเมสกีตเล็กน้อย คุณจึงไม่ต้องกังวล รสควัน เอาชนะรสชาติธรรมชาติของเนื้อ
ผลไม้พิแคน
พีแคนเป็นไม้ถั่วผลไม้หลากหลายชนิด มันสามารถให้เนื้อของคุณที่หวาน อ่อน รสบ๊อง.
ด้วยเหตุนี้เอง พิทมาสเตอร์ ผสมถั่วพีแคนกับไม้เนื้อแข็งอื่นๆ เพื่อให้รสชาติของเนื้อสมดุล
ต้นมันฮ่อ
วอลนัทผลิตควันที่แรงมาก ทำให้เป็นไม้รมควันที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อแดง
อย่างไรก็ตาม มันสามารถทำให้วัวกระทิงของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและขมเล็กน้อย
Pitmasters มักจะผสมไม้วอลนัทกับไม้ที่มีน้ำหนักเบาเช่นอัลมอนด์หรือลูกแพร์เพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ
ไม้ที่คุณไม่ควรใช้ในการรมควันเนื้อสัตว์
หากมีพันธุ์ไม้ที่เหมาะสำหรับการสูบกระทิงและเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็มีไม้ที่คุณควรหลีกเลี่ยงหรือไม่ควรใช้สำหรับการสูบบุหรี่
softwoods
ไม้สน เรดวูด เฟอร์ ไซเปรส สปรูซ และซีดาร์ไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
ต้นสนเหล่านี้มียางไม้และเทอพีนที่สามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์แก่เนื้อของคุณและทำให้คุณหรือคนอื่นป่วยได้
คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้เอล์ม ไซคามอร์ และอำพันเหลว เพราะสามารถทำลายรสชาติของเนื้อสัตว์ได้
เศษไม้
เศษไม้ โดยเฉพาะท่อนไม้ ไม่ควรใช้สำหรับการสูบบุหรี่
อย่างแรกไม่รู้ว่าเป็นไม้อะไรหรือ มันถูกเก็บไว้ที่ไหน.
ประการที่สอง หากได้รับการบำบัดทางเคมี มันสามารถปล่อยควันพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
ไม้มีพิษ
ต้นไม้และไม้พุ่มบางชนิดมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ตามธรรมชาติ
เหล่านี้รวมถึงป่าชายเลน วอลนัทมีพิษ ต้นยี่โถ ต้นยู และต้นแซสซาฟราส เป็นต้น
ในบางกรณี สารพิษที่เกิดจากป่าเหล่านี้สามารถอยู่รอดในกระบวนการให้ความร้อนและถูกถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์ที่กำลังรมควัน
หากเป็นเช่นนั้น การรับประทานเนื้อสัตว์จะทำให้คุณป่วยอย่างแน่นอน
สูตรสเต็กกระทิงรมควัน
สเต็กกระทิงรมควันแสนอร่อยเป็นอาหารที่คุณไม่เคยรู้มาก่อนว่าคุณต้องการในชีวิต!
เนื้อกระทิงมีรสหวานและเนื้อบางกว่าเนื้อวัวโดยธรรมชาติ และกลิ่นของไม้ที่มีกลิ่นควันจะทำให้รสชาติดีขึ้น
เมื่อสูบบุหรี่วัวกระทิง คุณต้องการทำแห้งถูแบบง่ายๆ และเติมเครื่องปรุงรสเผ็ดและเปรี้ยว เช่น มัสตาร์ด เพื่อสร้างสมดุลระหว่างความหวานของเนื้อ
แต่เคล็ดลับคือการถูให้เรียบง่าย เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อยของวัวกระทิง
คุณสามารถทำให้มันธรรมดามากด้วยเกลือและพริกไทย แต่ฉันชอบเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยมัสตาร์ด
ฉันชอบที่จะใช้เนื้อสันในวัวกระทิง แต่คุณสามารถใช้เนื้อสันนอกและเนื้อซี่โครงสั้นได้
เพียงแต่ต้องระวังว่าเนื้อกระทิงไม่ได้มีลายหินอ่อนเหมือนเนื้อวัวและบางกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องสูบนาน
สเต็กกระทิงรมควัน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 ชิ้น สเต็กกระทิง
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ เพียว
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 8 ช้อนชา มัสตาร์ด
คำแนะนำ
- อุ่นผู้สูบบุหรี่ถึง 275 F.
- ผสมเกลือ พริกไทย ปาปริก้ารมควัน ผงหัวหอม ผงกระเทียม คนให้เข้ากัน
- นำเนื้อแต่ละชิ้นมาทามัสตาร์ด 1 ช้อนชาในแต่ละด้านของเนื้อทุกชิ้น
- โรยถูแห้งให้ทั่วเนื้อ ถูแห้งจะยึดติดกับการเคลือบมัสตาร์ดและเพิ่มรสชาติมากมาย
- เมื่อรมควันร้อนแล้ว ให้ใส่เนื้อลงไปบนตะแกรง
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อและรมควันสเต็กประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 145-150 F.
โภชนาการ
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการสูบบุหรี่วัวกระทิง: คุณต้องสูบบุหรี่เนื้อนานแค่ไหน?
การสูบบุหรี่ไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งทั้งวันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ของคุณทำถูกต้อง
หากคุณสูบบุหรี่วัวกระทิง อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าจะลดน้ำหนักได้หนึ่งปอนด์
ก่อนใส่วัวกระทิงในผู้สูบบุหรี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของมันอยู่ที่ประมาณ 275 องศาฟาเรนไฮต์ นอกจากนี้ คุณอาจต้องการ ใช้หัววัดเนื้อ เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในเนื้อของคุณ
นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าวัวกระทิงของคุณไม่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป
สำหรับวัวกระทิงรมควันอย่างสมบูรณ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 145°F (หายาก) ถึง 160°F (หายากปานกลาง)
อย่าปรุงเนื้อวัวกระทิงมากเกินไป มิฉะนั้นจะแห้งและเหนียว
หากคุณต้องการผจญภัยกับเนื้อรมควันของคุณมากยิ่งขึ้น ทำไมไม่ลองหมูป่าล่ะ?
