ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการรมควันลอนดอนเพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่เหมาะสม [5 ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ]

รมควัน ลอนดอนผิง สเต็กเนื้อเป็นสเต็กเนื้อที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย

แม้ว่าเนื้อลอนดอนจะปรุงสุกในเตาอบหรือย่างกลางแจ้ง แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่คุณไม่สามารถให้รสชาติสโมกกี้อร่อยในผู้สูบบุหรี่ได้

แต่กุญแจสำคัญของเนื้อที่ดีที่สุดคือการใช้ไม้รมควันปรุงแต่งซึ่งไม่ขจัดคราบแห้งและน้ำดอง

คุณต้องการให้เนื้อไก่ลอนดอนมีกลิ่นควันไม้ในปริมาณที่เหมาะสม

เชื่อฉันเถอะว่าไม้รมควันที่เป็นดินจะทำให้เนื้อวัวราคาไม่แพงนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อไก่รมควันในลอนดอนคือรสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น และเหมือนดิน เช่น โอ๊ค ฮิคกอรี่ และเมสกีต ป่าเหล่านี้ให้รสชาติบาร์บีคิวแบบคลาสสิกแก่เนื้อ ไม้ที่มีเนื้ออ่อนกว่า เช่น พีแคนหรือไม้ผลก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่รสชาติของมันกลับกลมกล่อมเมื่อเทียบกัน

เนื้อย่างในลอนดอนไม่มีรสชาติเท่าการหั่นบางๆ ที่มีราคาแพงกว่า เช่น เนื้อริบอายและเนื้อริบอายในนิวยอร์ก

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

มีเนื้อไม่ติดมันปานกลาง แต่สามารถอร่อยได้อย่างมากเมื่อหมักและรมควัน น้ำดองทำให้เนื้อนุ่มและให้เนื้อมีรสชาติที่ดีมาก

มาดูไม้ทั้งหมดที่คุณสามารถใช้สำหรับเนื้อรมควันที่มีป้ายกำกับว่า 'เนื้อลอนดอน'

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับรมควัน London broil

เมื่อพูดถึงตัวเลือกไม้รมควันที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อประเภทนี้ คุณต้องใช้ไม้ที่โดดเด่น

ไม้เนื้อรมควันแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อวัวชิ้นนี้ ได้แก่ ไม้เมสกีตที่แข็งแรง ไม้ชนิดหนึ่ง และไม้โอ๊ครสเผ็ด

ตัวเลือกที่มีควันปานกลางคือถั่วพีแคนและถั่วหวาน

สำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นผลไม้ที่หอมหวานและไม่ชอบกลิ่นที่ฉุนจัด ไม้ฟรุตอย่างแอปเปิ้ลก็ไม่สามารถป้องกันได้

โอ๊ค

• ความเข้ม: ปานกลางถึงรุนแรง
• รสชาติ: เอิร์ธ, ตัวหนา, เผ็ด, รสรมควันแบบดั้งเดิม

โอ๊คเป็นไม้เนื้อแข็งรมควันสำหรับเนื้อวัวโดยเฉพาะสเต็กทรงกลมด้านบน ดังนั้นจึงเป็นไม้รมควันที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่เนื้อในลอนดอนด้วย!

เนื้อชิ้นนี้มีเส้นใยกล้ามเนื้อหนาแน่นและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจึงทำให้เกิดควันไม้หนัก

ไม้โอ๊คเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นควันที่เข้มข้นของไม้ที่รมควันแรง

โอ๊คมักใช้ในการรมควันเนื้อแดงและสัตว์ป่าเพราะมันทำให้เนื้อมีควันที่เป็นดินและเผ็ด

เศษไม้โอ๊คมีรสสโมคกี้ที่เข้มข้น เข้มข้น คล้ายดิน และเผ็ดซึ่งเชื่อมโยงกับบาร์บีคิวสไตล์ทางใต้ แม้ว่าไม้นี้จะมีรูปแบบควันหนา แต่ก็ไม่รุนแรงหรือฉุนเท่ากับไม้เนื้ออ่อน

อย่ากลัวที่จะ ผสมไม้โอ๊คกับไม้รมควันอื่นๆ. เข้ากันได้ดีกับไม้ฮิคกอรี่ที่ผสมผสานกลิ่นโอ๊คที่เป็นดินกับกลิ่นเบคอน

หากคุณต้องการผสมผสานกลิ่นควันที่เป็นดินกับกลิ่นหอมหวานและผลไม้ ให้ผสมผสานโอ๊คกับเศษไม้แอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่

โดยรวมแล้ว หากคุณต้องการอยู่อย่างปลอดภัยและไม่อยากทดลอง ไม้โอ๊คก็เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เพราะมันใช้งานได้หลากหลาย ไม่บดบังรสชาติเนื้อตามธรรมชาติของไก่เนื้อในลอนดอน

มันจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมของควันที่เป็นดินและเผ็ด

จำนวนเล็กน้อย คาเมรอนส์ พรีเมี่ยม ชิปไม้โอ๊ค ไปได้ไกลเพราะเผาไหม้ควันสีน้ำเงินบางๆ ที่สะอาดหมดจด

ชื่อพันธุ์ไม้

• ความเข้ม: แรง
• รสชาติ: เผ็ด, เหมือนเบคอน, เอิร์ธ, แสนอร่อย

เนื้อสีเข้มอย่างเนื้อ London broil เข้ากันได้ดีกับเนื้อไม้รมควันรสเบคอนอย่างเนื้อ หอมกรุ่น และกลิ่นเบคอนอย่าง Hickory

อันที่จริง สำหรับเนื้อไก่รมควันนอกโลกในลอนดอน เศษไม้ฮิกคอรีเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ฉันขอแนะนำชิ้นไม้ฮิกคอรีหากคุณชอบรสชาติของเบคอนรมควันและควันไม้ที่เป็นดิน

ไม้นี้มีความโค้งมนมากและถึงแม้จะทรงพลัง แต่ก็ไม่สามารถเอาชนะเนื้อวัวที่ไม่ติดมันได้เลย เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น

ความควันมักเกี่ยวข้องกับสูตรบาร์บีคิวทางตอนใต้ของพิทมาสเตอร์ที่ดีที่สุด

เนื่องจากเนื้อวัวมีรสชาติที่เข้มข้นเพียงพอ จึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควันจากชิ้นไม้ฮิคกอรี่

บางคนอาจกล่าวว่าเนื้อไก่รมควันในลอนดอนนั้นมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยเช่นกันซึ่งอาจฉุนเล็กน้อย

ตราบใดที่คุณไม่ได้ใช้ไม้ฮิคกอรี่มากเกินไป คุณก็ไม่ต้องกังวลกับรสขมใดๆ

สำหรับรสชาติที่หวานกว่า ให้ผสมผสานไม้ฮิคกอรี่กับเชอร์รี่ซึ่งทำให้เนื้อไก่รมควันในลอนดอนมีสีแดงเข้มสวยงาม

MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ ชิปสูบบุหรี่ ให้เนื้อวัวมีรสเบคอนที่เข้มข้นปานกลางและมันฝรั่งทอดก็สะอาด เพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถสูบบุหรี่กับมันได้

ผลไม้พิแคน

• ความเข้ม: อ่อนถึงปานกลาง
• รสชาติ: บ๊องและหวานเล็กน้อย

รสชาติเนื้อเข้มข้นของเนื้อเข้ากันได้ดีกับเนื้อไม้หอมกลิ่นถั่วและรสหวาน การผสมผสานของรสชาติที่เหมือนดิน รสหวาน และกลิ่นบ๊องทำให้อาหารลอนดอนรมควันที่รมควันขึ้นไปอีกระดับ

เมื่อมันออกมาจากผู้สูบบุหรี่ สเต็กชั้นยอดของคุณจะมีกลิ่นหอมบ๊องๆ ที่เบี่ยงเบนความสนใจจากเส้นใยกล้ามเนื้อที่เหนียวนุ่มของเนื้อ

ไม้พีแคนไม่มีความเข้มข้นเท่าไม้เมสกีตหรือไม้ฮิคกอรี่ แต่ให้กลิ่นรสควันที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นส่วนผสมของบาร์บีคิวแบบคลาสสิก ความเอิร์ธโทนอ่อนๆ กลิ่นถั่วเข้มข้น และความหวาน

อาจเป็นไม้อ่อนนุชที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับเนื้อรมควัน

หากคุณต้องการควันอ่อนถึงปานกลางที่ยังส่งหมัดได้ พีแคนเป็นไม้ที่ดีเยี่ยม มันโดดเด่นกว่าไม้ผล แต่ยังคงให้ความหวานแก่เนื้อเล็กน้อย

เหตุผลหนึ่งว่าทำไมไม้พีแคนถึงใช้วิธีการหุงช้าได้ดีมาก ก็คือการที่ไม้จะร้อนขึ้นเล็กน้อยเป็นเวลานานกว่าไม้โอ๊ค เป็นต้น

ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการสูบบุหรี่ชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ เช่น ไก่ย่างลอนดอน

รสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อมช่วยเสริมให้เนื้อไม่ติดมันซึ่งดูดซับควันบุหรี่ในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ต้องปรุงรสมากเกินไป

เนื้อวัวหมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด และฉันชอบที่กลิ่นหอมของถั่วผสมผสานกับเครื่องปรุงต่างๆ ได้ดี

เนื้อย่างลอนดอนรมควันไม่มีรสชาติแปลกหรือตลกใดๆ และรสชาติของควันที่ละเอียดอ่อนจะละลายในเนื้อได้อย่างลงตัว

หากคุณกำลังมองหาไม้รมควันเอนกประสงค์ที่มีรสชาติดีกับเนื้อทั้งหมดที่คุณสูบได้ เศษไม้พีแคนแบบคลาสสิกคือสิ่งที่คุณต้องมีในคอลเลคชันของคุณ

สำหรับร้านอาหารบาร์บีคิวที่แท้จริงที่ปรุงด้วยเนื้อไก่ลอนดอนลอง Western Premium BBQ Products Pecan BBQ ชิปสูบบุหรี่

ซีซั่น

• ความเข้ม: แรง
• รสชาติ: เอิร์ธ, เผ็ด, ควันมาก, ฉุนเล็กน้อย

เมื่อพูดถึงการรมควันเนื้อสีเข้มอย่างเนื้อไก่ ซี่โครงเนื้อ หรือเนื้อไก่ลอนดอน เป็นการยากที่จะเอาชนะรสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น และเหมือนดินของชิ้นไม้เมสกีต

เนื้อสีเข้มสามารถรับกลิ่นควันอันทรงพลังของไม้นี้ได้

หากคุณเคยชิมบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส คุณอาจเคยทานเมสกีต-เนื้อรมควัน. มีควันที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนจนยากที่จะพลาด

Mesquite มักได้รับการสวมมงกุฎเป็นราชาแห่งป่าสูบบุหรี่ในสหรัฐอเมริกา มีรสชาติคล้ายดิน เผ็ด และมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยหรือฉุนเล็กน้อย

สิ่งที่ควรทราบเกี่ยวกับไม้ Mesquite คือไม้มีกำลังแรงจึงทำให้ ง่ายต่อการรมควันเนื้อ (ซึ่งคุณต้องการหลีกเลี่ยง).

โชคดีที่เนื้อลอนดอนและเนื้อโดยทั่วไปสามารถรับควันไม้ที่แรงกว่าได้โดยไม่ต้องมีรสขม

ผู้เริ่มต้นอาจพบว่าการสูบบุหรี่ด้วยเศษไม้ mesquite นั้นท้าทายกว่าเล็กน้อย เพราะมันทำให้เนื้อมีรสชาติเหมือนดินที่เข้มข้น และคุณสามารถรมควันลงน้ำได้

แต่ถ้าใช้ในปริมาณที่พอเหมาะก็จะเป็นไม้ที่รมควันได้ดี

หากคุณเป็นเจ้าของ เม็ดย่างหรือผู้สูบบุหรี่คุณสามารถรับ you Mr. Bar-BQ Mesquite เม็ดบุหรี่ ซึ่งเผาไหม้ควันสะอาด

หรือถ้าคุณใช้เครื่องสูบแบบอื่น Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips อย่าใช้เวลานานในการทำให้เนื้อในลอนดอนของคุณมีควันที่เข้มข้นดั่งดินที่คุณต้องการ

ไม้ผล: ตัวเลือกที่มีควันหวานกว่า

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของกลิ่นควันบุหรี่ที่เบากว่าและหอมหวานกว่า คุณไม่ควรพลาดไม้ผลไม้

ฉันได้จัดกลุ่มไม้สับผลไม้เป็นหมวดหมู่เดียว เพราะมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันและให้กลิ่นหอมของสโมคกี้เล็กน้อย

ไม้ผลสามอันดับแรกสำหรับเนื้อรมควัน ได้แก่ แอปเปิล ลูกพีช และเชอร์รี่ ซึ่งมีรสหวานคล้ายกันพร้อมกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์

แอปเปิ้ลเป็นไม้รมควันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมันสร้างควันที่บางเบา กลมกล่อม และมีกลิ่นผลไม้ นอกจากนี้คุณยังสามารถ ไปหาแอปเปิ้ลปูสำหรับรสชาติที่คล้ายกัน.

พีชมีความหวานมากกว่าแอปเปิ้ลและยังเผาควันผลไม้ที่บอบบาง

เชอร์รี่ยังคงเป็นไม้รมควันอ่อนๆ แต่นอกเหนือจากกลิ่นหอมหวานและผลไม้แล้ว ยังเพิ่มสีแดงเข้มให้กับเนื้อซึ่งเหมาะสำหรับการย่างเนื้อลอนดอนรมควัน

คุณไม่ได้จำกัดแค่การใช้ไม้ผลสามชนิดนี้ในการสูบบุหรี่ ตัวเลือกอื่นๆ ที่เหมาะสม ได้แก่ ไม้แอปริคอท ลูกแพร์ และ แม้แต่หม่อน.

คุณสามารถปรุงอาหารลอนดอนบริลที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ แม้ว่าคุณจะใช้เศษไม้ฟรุ๊ตตี้ที่บดแล้วก็ตาม เพราะสิ่งเหล่านี้ไม่สามารถเอาชนะรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ได้

ไม้ผลยังเหมาะอย่างยิ่งที่จะผสมผสานกับไม้ที่แข็งแรง หากคุณต้องการทำให้มันหวานและลดกลิ่นควันที่เป็นดินและกลิ่นมัสกี้

แอปเปิ้ลและฮิคกอรี่ หรือโอ๊คและเชอร์รี่เป็นไม้ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมของไม้และกลิ่นอาหารในคู่มือการสูบบุหรี่ของฉันทั้งหมด.

ป่าอะไรควรหลีกเลี่ยง

เมื่อคุณใส่เศษไม้หรือชิ้นไม้ลงในถาดใส่เศษไม้รมควัน คุณควรใช้เฉพาะไม้ที่ปรุงรสแล้วเท่านั้น

ห้ามใช้ไม้เนื้ออ่อนในการรมควันเนื้อ (หรืออาหารใดๆ สำหรับเรื่องนั้น) ไม้เนื้ออ่อนส่วนใหญ่เต็มไปด้วยยางไม้ เรซิน และแม้กระทั่งสารพิษซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกไม่สบายอย่างมาก

ไม้สน เช่น ไม้สน เรดวูด เฟอร์ สปรูซ ไซเปรส หรือซีดาร์ ควรหลีกเลี่ยง เมื่อทำเนื้อรมควันลอนดอน

ต้นไม้เหล่านี้มีน้ำนมและพืชชนิดหนึ่งอยู่มาก ซึ่งทำให้พวกมันมีรสชาติที่แปลกและอาจทำให้คุณป่วยได้หากคุณกินเนื้อ

เอล์ม ยูคาลิปตัส มะเดื่อ และอำพันเหลวสามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์แก่เนื้อไก่ในลอนดอนและควรหลีกเลี่ยง

นั่นก็เพราะว่าเมื่อมันไหม้ ป่าเหล่านี้ก็จะผลิต สารเขม่าดำที่เรียกว่าครีโอโซเต ด้วยความขมขื่นมาก!

สำหรับเนื้อไก่รมควันลอนดอน คุณควรหลีกเลี่ยงไม้เนื้ออ่อนที่มีควันมาก เว้นแต่ว่าคุณต้องการเพียงรสชาติของควันที่เบาและหอมหวานเท่านั้น

หากคุณเคยสูบบุหรี่แต่กับแอปเปิลหรือไม้ผลอื่นๆ คุณอาจจะพอใจกับกลิ่นควันบุหรี่อ่อนๆ

โดยทั่วไป ไม้รมควันที่อ่อนกว่านั้นไม่ได้ให้รสชาติที่เข้มข้นเพียงพอ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างของกลิ่นควันที่อร่อยได้

เนื้อสีเข้ม เช่น เสต็กข้างหรือเนื้อรมควัน เป็นต้น ต้องการกลิ่นควันที่เข้มข้น

ดูวิธีการย่างสเต็กด้านข้างที่นี่

นานแค่ไหนที่จะสูบบุหรี่ลอนดอน broil

Pitmasters ชอบย่าง London broil โดยใช้วิธีการย้อนกลับและปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ในทางกลับกัน หลายคนชอบที่จะสูบเนื้อวัวราคาไม่แพงนี้เพราะควันจะช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม

การสูบบุหรี่สเต็กและเนื้อย่างที่บางกว่านี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียม หากคุณชอบรสชาติของเนื้อรมควันจริงๆ การรมควันเนื้อนั้นรับรองว่าต้องย่างแน่นอน!

ก่อนสูบบุหรี่ หมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงและข้ามคืน

ทางที่ดีควรรมควันเนื้อที่ 225 องศาฟาเรนไฮต์ อุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ไม่ควรเกิน 240 องศา มิฉะนั้นคุณจะต้องสูบบุหรี่เนื้อย่าง

ระวังเตาถ่านและผู้สูบบุหรี่เพราะอุณหภูมิอาจผันผวนมากกว่าเตาแก๊สหรือผู้สูบบุหรี่เป็นต้น

เนื้อไก่เนื้อในลอนดอนส่วนใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 ปอนด์ แต่การหั่นชิ้นใหญ่ใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารอย่างเห็นได้ชัด

สูบบุหรี่เป็นเวลา 30 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 125 ปอนด์ จนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 145 °F ถึง XNUMX°F

อย่าลืมใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ สิ่งที่ต่ำกว่า 125 F จะสุก

เรียน เพิ่มเติมเกี่ยวกับเขตอันตราย (เมื่อไหร่จะหนาว?) เมื่อสูบบุหรี่ที่นี่

Takeaway

Smoked London broil นั้นอร่อยและง่ายต่อการเตรียมสำหรับผู้สูบบุหรี่ของคุณและควันไม้ทำให้ดีกว่าถ้าคุณปรุงมันบนตะแกรง

ขอแค่มั่นใจ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ ปรุงเนื้อจนได้อุณหภูมิภายในที่เหมาะสม

ควรหมักเนื้อก่อนรมควัน ซอสหมักที่ดีสามารถทำได้ง่ายๆ อย่างน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์แดง ซอส Worcestershire กระเทียม ผงหัวหอม เกลือ และพริกไทยดำ

คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสสเต็กมอนทรีออลร่วมกับน้ำมันมะกอกเป็นส่วนหนึ่งของการถูของคุณ แนวคิดคือการใส่กรดเพื่อทำให้กล้ามเนื้อนุ่ม

คุณสามารถให้บริการอาหารเย็นมื้อหนึ่ง แล้วเก็บอีกจานไว้เป็นแซนด์วิชในวันถัดไป

แน่นอนว่าต้องใช้เวลาเตรียมการสักหน่อย แต่คุณจะได้ไอเดียอาหารมากมายจากเนื้อย่างรมควันในลอนดอน

เรียนรู้เกี่ยวกับ วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นสเต็กโดยไม่ทำให้แห้งที่นี่

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร