เมื่อคุณพูดถึงการสูบบุหรี่ มีคำหนึ่งที่ทุก ๆ คนทำพิทมาสเตอร์ คนทำอาหารที่บ้าน และแม้แต่มือใหม่หัดทำบาร์บีคิวจะบอกให้คุณหลีกเลี่ยง และนั่นคือซีดาร์
แต่ไม้นี้สมควรได้รับแสงที่ไม่ดีในโลกบาร์บีคิวกระแสหลักหรือไม่? หรือความเกลียดชังนี้ไม่จำเป็นเลย?
ยิ่งกว่านั้น มีซีดาร์ "แบบต่างๆ" ใดบ้างที่คุณสามารถใช้รมควันอาหารได้
ใช่ ไม้ซีดาร์สามารถใช้สูบบุหรี่ได้ อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับ ไม้สูบบุหรี่ เนื่องจากสามารถให้รสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่นซึ่งอาจไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท นอกจากนี้ ไม้ซีดาร์ยังค่อนข้างเป็นยางและอาจสร้างควันจำนวนมาก ซึ่งอาจนำไปสู่การสูบบุหรี่มากเกินไปหากใช้ไม่ระมัดระวัง
ในบทความเฉพาะนี้ เราจะตรวจสอบทั้งหมดนี้และตอบคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับไม้ซีดาร์ เพื่อให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ต้นซีดาร์คืออะไร?
ก่อนที่เราจะกระโจนเข้าสู่โลกของบาร์บีคิวและการสูบบุหรี่ และไม่ว่าคุณควรหรือไม่ควรใช้ไม้ซีดาร์ในการสูบบุหรี่ มาเริ่มกันง่ายๆ
ไม้ซีดาร์คืออะไรกันแน่?
Cedar เป็นกลุ่มของต้นไม้ที่อยู่ในสกุล Cedrus
สกุล Cedrus ห่อหุ้มต้นไม้หลายชนิดที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน โดยทั้งหมดมีลักษณะโดยรวมสูง แคบ และเป็นทรงกรวย และมีลำต้นตรงแนวนอนที่ยื่นออกมาจากลำต้น
ต้นซีดาร์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ :
- แอตลาส ซีดาร์ (Cedrus Atlantica)
- ดีโอดาร์ ซีดาร์ (Cedrus deodara)
- ซีดาร์เลบานอน (Cedrus libani)
- ซีดาร์แดงตะวันออก (Juniperus virginiana)
- อลาสก้าซีดาร์ (Cupressus nootkatensis)
ต้นซีดาร์เหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก แต่มีคุณสมบัติทั่วไปเหมือนกันไม่มากก็น้อย
ตัวอย่างเช่น พวกมันเติบโตได้สูงถึง 100 ฟุต โดยมีสายพันธุ์อย่างดีโอดาร์ที่สูงถึง 150 ฟุตซึ่งซุ่มซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่ง
บางชนิดมีความสูงที่บันทึกไว้ถึง 190+ ฟุต เป็นต้นไม้ที่สวยมาก!
เปลือกของต้นสนซีดาร์โดยทั่วไปจะหนาและขรุขระ มีร่องลึกตามแนวขวางตามลำต้น
ใบมีลักษณะคล้ายเข็ม ยาวไม่เกิน XNUMX นิ้ว และมีสีเทาอมเขียว ต้นไม้เหล่านี้มักพบในพื้นที่ภูเขา
หากเราพูดถึงไม้ซีดาร์โดยเฉพาะ โดยทั่วไปแล้วจะมีสีน้ำตาลแดงตัดกับกระพี้สีอ่อน
ไม้ซีดาร์มีลายไม้ตรงและพื้นผิวที่สม่ำเสมอ อีกทั้งยังมีความทนทานตามธรรมชาติต่อการผุพังและการรบกวนของแมลง
ไม้มีน้ำหนักเบา แข็งแรง และทนทาน และได้รับการยกย่องในด้านความสวยงามและอายุการใช้งานที่ยาวนานในอุตสาหกรรมเฟอร์นิเจอร์
อย่างไรก็ตาม จากทั้งหมดที่กล่าวมา คนที่สนใจเรื่องบาร์บีคิวอย่างคุณและเราก็อดสงสัยไม่ได้...
ไม้ซีดาร์ดีสำหรับการสูบบุหรี่หรือไม่?
หากคุณต้องการให้เราตอบตรง ๆ ล่ะก็ นี่คือ:
BIG FAT NO กับ เล็ก ผอม ใช่… ให้ฉันอธิบาย
ไม้ซีดาร์สปีชีส์ส่วนใหญ่มีน้ำมันและเรซิน ซึ่งก่อให้เกิดควันที่เข้มข้นและแรงมากที่สามารถกลบรสชาติของเนื้อสัตว์เมื่อเผาไหม้
อันที่จริงฉันทำได้ด้วยซ้ำ ทำให้เนื้อมีรสขมเฝื่อน
นอกจากนี้ ต้นซีดาร์บางชนิดยังมีสารพิษ ซึ่งหากรับประทานเข้าไปในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้
ตัวอย่างเช่น ต้นซีดาร์แดงตะวันออกมีสารพิษที่เรียกว่าทูโจน
หากบริโภคในปริมาณมาก สารเคมีอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น อาเจียน คลื่นไส้ และปวดศีรษะ
อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้น ไม้ซีดาร์บางพันธุ์ หากใช้เท่าที่จำเป็น อาจช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อชิ้นโปรดของคุณได้
ต้นซีดาร์แดงตะวันตกมักถูกพิจารณาว่าเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้ มีควันหวานเล็กน้อยกับเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนมากมาย
อีกสิ่งหนึ่งที่คุณควรจำไว้เมื่อคุณเลือกไม้ซีดาร์สำหรับรมควันคือต้องแน่ใจว่าไม้นั้นไม่ผ่านการบำบัด
หากมีการเคลือบใดๆ บนเนื้อไม้ มันไม่เพียงแต่จะทำลายรสชาติของเนื้อไม้และเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้สารพิษที่ไม่พึงประสงค์เข้าไปด้วย
มันเหมือนกับการย่างให้ตายอย่างช้าๆ
ดังนั้นสรุปได้ว่า ไม่ โดยทั่วไปแล้วซีดาร์ไม่ใช่ไม้ที่ดีสำหรับการรมควันเนื้อ แต่ก็มีบางสายพันธุ์ที่คุณสามารถใช้เมื่อคุณไม่มีตัวเลือก
การใช้ไม้ซีดาร์ในการสูบบุหรี่
การใช้ไม้ซีดาร์ในการสูบบุหรี่ที่นิยมกันมากอย่างหนึ่งคือการใช้แผ่นไม้ซีดาร์
แผ่นไม้ซีดาร์มักใช้สำหรับรมควันอาหาร เพราะทำให้อาหารมีรสชาติที่หอมหวานและควันเป็นเอกลักษณ์
น้ำมันและเรซินตามธรรมชาติของเนื้อไม้ให้กลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลายประเภท โดยเฉพาะปลาและอาหารทะเล
ฉันมี สูตรไม้กระดานย่างซีดาร์ที่ยอดเยี่ยมที่นี่ ถ้าคุณต้องการลอง
ไม้กระดานยังช่วยให้ ทำให้อาหารชุ่มชื้น และป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างการรมควัน
นอกจากนี้ การใช้แผ่นไม้ซีดาร์ยังเป็นวิธีที่สะดวกและง่ายดายในการรมควันอาหารโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม เช่น กล่องบุหรี่ or เศษไม้.
ในการใช้แผ่นไม้ซีดาร์สำหรับรมควันอาหาร ก่อนอื่นคุณควรนำแผ่นไม้ไปแช่น้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ติดไฟบนตะแกรง
เมื่อแผ่นไม้เปียกชุ่มแล้ว ให้อุ่นเตาย่างด้วยไฟปานกลาง-สูง
วางอาหารที่คุณต้องการรมควันไว้บนไม้ซีดาร์และวางอาหารบนตะแกรง
ปิดฝาตะแกรงและปล่อยให้อาหารรมควันตามระยะเวลาที่ต้องการ โดยปกติประมาณ 20-30 นาที จนกว่าจะถึงระดับความสุกที่ต้องการ
ทิ้งไม้ซีดาร์หลังการใช้ เนื่องจากไม่ควรใช้ซ้ำสำหรับการสูบบุหรี่
ซีดาร์เพิ่มรสชาติอะไรให้กับอาหารของคุณ?
ไม้ซีดาร์ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นให้กับอาหารเมื่อใช้รมควัน รสชาติสามารถอธิบายได้ว่าหวาน เผ็ดเล็กน้อย และยางเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับประเภทของไม้ซีดาร์ที่คุณใช้จริงๆ
ตัวอย่างเช่น ควันจากต้นซีดาร์แดงตะวันตกทำให้อาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นควันที่ช่วยให้รสชาติตามธรรมชาติเปล่งประกายในขณะที่เติมเต็มด้วยรสชาติพิเศษในปริมาณที่เหมาะสม
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้ซีดาร์เท่าที่จำเป็นเมื่อสูบบุหรี่ เช่น ควันมากเกินไปสามารถเอาชนะได้ รสตามธรรมชาติของอาหารและทำให้มีรสขมหรือฉุน
เช่นเดียวกับไม้อื่น ๆ ทุกอันเช่นกัน อะไรที่มากเกินไปก็เป็นอันตราย
อาหารอะไรที่จะรมควันด้วยไม้ซีดาร์?
ซึ่งแตกต่างจากไม้เนื้อแข็งและไม้ผลที่โดยทั่วไปเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง โดยทั่วไปแล้วซีดาร์เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน และปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานาน
ความงามของกลิ่นซีดาร์อยู่ที่ความละเอียดอ่อน ทำอะไรหักโหมและคุณจะเสียใจทันทีเมื่อกัดครั้งแรก
ต่อไปนี้เป็นอาหารยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับต้นซีดาร์:
ปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนรมควันซีดาร์เป็นอาหารหลักในอาหาร Pacific Northwest ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณจะเคยกิน
รสหวาน ละเอียดอ่อน และควันของไม้ซีดาร์ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติโดยรวมที่เข้มข้น คาว และเค็มของปลาแซลมอน เสริมด้วยรสเปรี้ยวของมะนาว
ปลาอื่นๆ
นอกจากปลาแซลมอนแล้ว ซีดาร์แดงตะวันตกยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลาชนิดอื่นๆ โดยเฉพาะ
ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ ปลาเทราต์ ปลาฮาลิบัต ปลาดุก เป็นต้น หอยเป็นอีกทางเลือกที่ดีเมื่อพูดถึงการรมควันด้วยไม้ซีดาร์
สัตว์ปีก
หากไม่ใช่เกมสัตว์ปีกใด ๆ จะผสมผสานกับต้นซีดาร์ได้อย่างอร่อย
สัตว์ปีกที่ฉันชอบปรุงด้วยซีดาร์ XNUMX ชนิด ได้แก่ ไก่งวงและไก่ เพียงแค่รมควันด้วยไม้ซีดาร์และประสบการณ์
ความอร่อยที่ต่อมรับรสของคุณไม่เคยสัมผัสมาก่อน
หมูและผัก
ซีดาร์ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรมควันหมูสับและซี่โครงหมู
รสหวานเล็กน้อยตามธรรมชาติของเนื้อหมูที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ผสมผสานระหว่างรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยจากต้นซีดาร์
ขอแนะนำอย่างยิ่งหากคุณยังไม่เคยลองมาก่อน เช่นเดียวกับผักเช่นกันโดยเฉพาะข้าวโพดและเห็ด
ไม้ที่คุณสามารถผสมกับซีดาร์
เนื่องจากไม้ซีดาร์ไม่ใช่ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมในโลกของบาร์บีคิว จึงมีคำแนะนำที่ดีเพียงไม่กี่ข้อเกี่ยวกับการผสม ฯลฯ กับไม้อื่นๆ
อย่างไรก็ตาม หากคุณยังต้องการผจญภัยเล็กน้อย ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่ปลอดภัยบางส่วนที่คุณต้องการเริ่มต้น:
อายุ
ต้นไม้ชนิดหนึ่งมีรสหวานตามธรรมชาติและมีกลิ่นบ๊อง
เมื่อรวมกับไม้ซีดาร์ ต้นไม้ชนิดหนึ่งจะช่วยเพิ่มความหวานอ่อนๆ ของเนื้อไม้ในขณะที่ลดความขมของมันไปพร้อมๆ กัน
สิ่งนี้ทำให้การผสมผสานนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณชอบการสูบบุหรี่เป็นเวลานาน
Apple
แอปเปิ้ลก็เหมือนกับต้นไม้ชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนและหวาน แต่มีผลไม้มากมาย
มันปรับแต่งรสชาติตามธรรมชาติของต้นซีดาร์และให้รสสัมผัสของผลไม้ที่ดีซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติโดยรวมของต้นซีดาร์ที่มีรสหวานอมเผ็ดเล็กน้อย
หนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารหมูและสัตว์ปีก
เชอร์รี่
เชอร์รี่ก็เหมือนกับแอปเปิ้ล มีรสหวานของผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับต้นซีดาร์
อย่างไรก็ตาม มันยังมีรสขมแฝงอยู่ ดังนั้นควรใช้กับซีดาร์ในการปรุงอาหารช่วงสั้นๆ เท่านั้น
เข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง ทั้งไก่ หมู และเนื้อวัว
ต้นเมเปิล
เมเปิลเป็นไม้เนื้ออ่อนและหวานอีกชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับไม้ผล ไม้นี้เข้ากันได้ดีกับไม้ซีดาร์ และให้รสสัมผัสที่หอมหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ
โดยทั่วไปแล้วการผสมผสานไม้ทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันถือว่ายอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ และปลา
ไม้ซีดาร์เป็นที่นิยมในการรมควันเนื้อสัตว์เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน
ไม้ซีดาร์กับไม้รมควันอื่นๆ
ตอนนี้เราได้ข้ามคำถามพื้นฐานไปแล้วว่าซีดาร์คืออะไร คุณสามารถใช้มันเพื่อรมควันเนื้อสัตว์ได้หรือไม่ และมันเข้ากันได้ดีกับอะไร เรามาเปรียบเทียบพื้นฐานกัน:
ซีดาร์กับฮิกคอรี
ซีดาร์เป็นเหมือนกางเกงแฟนซีของโลกไม้ มีกลิ่นหอมหวานที่จะทำให้จมูกของคุณเต้นด้วยความสุข
นอกจากนี้ยังทนทานต่อการเน่าเปื่อยและแมลงโดยธรรมชาติ คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าแขกที่ไม่ต้องการจะทำบาร์บีคิวของคุณพัง
ในทางกลับกัน เรามี ชื่อพันธุ์ไม้. Hickory เป็นเหมือนชายแกร่งแห่งโลกไม้ มันมีรสควันที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณร้องเพลง
นอกจากนี้ยังมีความหนาแน่นสูง ดังนั้นมันจะเผาไหม้ได้นานกว่าและร้อนกว่าซีดาร์ ดังนั้น ถ้าคุณต้องการสร้างพายุ ฮิกคอรีอาจเป็นผู้ชายของคุณ
อย่างไรก็ตาม ต้นซีดาร์อาจจะดูหรูหรา แต่ก็ค่อนข้างนุ่มเช่นกัน นั่นหมายความว่ามันจะอยู่ได้ไม่นานเท่าไม้ฮิกคอรีและอาจทนความร้อนไม่ได้ด้วย
ในทางกลับกัน Hickory อาจจะยาก แต่ก็ค่อนข้างหนักเช่นกัน ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะออกกำลังกาย คุณอาจต้องไปยิมก่อน
ท้ายที่สุดแล้ว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล คุณต้องการให้เนื้อของคุณมีกลิ่นที่หอมหวานหรือมีกลิ่นควันหรือไม่? คุณต้องการให้ไม้ของคุณสวยงามหรือทนทานหรือไม่?
มันขึ้นอยู่กับคุณเพื่อนของฉัน จำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร บาร์บีคิวของคุณจะเป็นที่นิยมถ้าคุณมีเพื่อนที่ดีและเครื่องดื่มเย็น ๆ
ซีดาร์กับโอ๊ก
เริ่มจากซีดาร์กันก่อน ไม้นี้เป็นเหมือนเด็กเท่ๆ ในโรงเรียนมัธยม ใครๆ ก็อยากอยู่ใกล้มัน
น้ำหนักเบา ใช้งานง่าย และทนทานต่อแมลงและความเน่าโดยธรรมชาติ
นอกจากนี้ยังมีกลิ่นที่น่าทึ่ง!
ในทางกลับกันเรามี โอ๊ก. ไม้นี้เปรียบเสมือนชายชราที่ไม่พอใจที่ตะโกนใส่เด็ก ๆ ให้ลงจากสนามหญ้า
มันหนัก ใช้งานยาก และไม่มีความต้านทานตามธรรมชาติต่อแมลงหรือเน่าเปื่อย
แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยและหลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง ตั้งแต่ปลา สัตว์ปีก เนื้อวัว ผัก และอื่นๆ
คุณไม่สามารถผิดพลาดได้เกี่ยวกับการสูบบุหรี่และบาร์บีคิว
ไม้ซีดาร์กับเมสกีต
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงกลิ่นหอมกันก่อน Cedarwood มีกลิ่นที่หอมหวานเกือบเหมือนดอกไม้ที่สามารถยกระดับรสชาติเนื้อของคุณได้ดังที่กล่าวไว้
ในทางกลับกัน Mesquite มีกลิ่นควันแรงที่สามารถเอาชนะต่อมรับรสของคุณได้หากคุณไม่ระวัง
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาการเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้เลือกใช้ซีดาร์ แต่ Mesquite เป็นวิธีที่จะไปหากคุณต้องการรู้สึกเหมือนอยู่กลางร้านบาร์บีคิวเท็กซัส
ต่อไปเรามาพูดถึงเวลาเผาไหม้กัน
ไม้ซีดาร์เผาไหม้เร็ว ซึ่งดีมากถ้าคุณรีบร้อน
แต่ถ้าคุณวางแผนทำอาหารแบบช้าๆ เป็นเวลานาน ให้เลือกใช้เมสกีต มันเผาไหม้ช้าลงและร้อนขึ้น คุณจึงสามารถได้ถ่านที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเพิ่มฟืนลงในกองไฟ
ซีดาร์วูดมีสีอ่อนเกือบเป็นสีบลอนด์ที่ทำให้เนื้อของคุณดูโดดเด่น อย่างไรก็ตาม Mesquite มีรูปลักษณ์ที่เข้มกว่าและเรียบง่ายกว่าซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวของคุณรู้สึกเหมือนอยู่ที่บ้าน
ดังนั้นซีดาร์จึงเป็นไม้ของคุณหากคุณกำลังจะไปงานเลี้ยงอาหารค่ำสุดหรู แต่เมสกีตคือหนทางที่จะไปหากคุณต้องการถ่ายทอดความเป็นคาวบอยในตัวคุณ
สุดท้ายเรามาพูดถึงความพร้อมใช้งาน ไม้ซีดาร์หาซื้อได้ง่ายตามร้านฮาร์ดแวร์และร้านค้าปลีกออนไลน์ส่วนใหญ่
Mesquite อาจเป็นเรื่องยากสักหน่อย คุณอาจต้องขุดคุ้ยเพื่อหาซัพพลายเออร์ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า
คำถามที่พบบ่อย
ไม้ซีดาร์แพงไหม?
คำตอบนั้นซับซ้อนกว่าใช่หรือไม่ คุณจะเห็นว่ามีไม้ซีดาร์หลายประเภท แต่ละประเภทมีราคาที่แตกต่างกันไป
ต้นซีดาร์แดงตะวันตกเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยม และมีราคาอยู่ระหว่าง 5 ถึง 9 ดอลลาร์ต่อการเดินเท้า
หากคุณกำลังมองหาบางอย่างที่ประหยัดกว่า ไม้ซีดาร์ขาวตอนเหนืออาจเป็นถ้วยชาของคุณ และอาจมีราคาประมาณ 4 ถึง 7 ดอลลาร์ต่อฟุต
แต่ถ้าคุณเต็มใจที่จะใช้จ่ายสักหน่อยละก็ ต้นซีดาร์แดงตะวันออกคือทางเลือกของคุณ และอาจมีราคาประมาณ 5 ถึง 8 ดอลลาร์ต่อฟุต
และหากคุณกำลังมองหาไม้ซีดาร์ที่ทนทานต่อปมและใส เตรียมที่จะจ่ายเงินประมาณ $5 ถึง $7 ต่อฟุตเชิงเส้น
ดังนั้น เพื่อนๆ คำตอบของคำถามขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ซีดาร์ที่คุณกำลังมองหา
แต่เดี๋ยวก่อน หากคุณเป็นแฟนของกลิ่นซีดาร์หอมหวาน มันคุ้มค่าทุกบาททุกสตางค์!
วิธีการระบุซีดาร์?
ต่อไปนี้เป็นลักษณะสำคัญบางประการของไม้ซีดาร์ที่สามารถช่วยคุณระบุได้:
- ลักษณะ: ไม้ซีดาร์มีสีน้ำตาลแดงอ่อนถึงปานกลาง มีลายละเอียดตรง มีพื้นผิวเรียบและค่อนข้างเบาเมื่อเทียบกับไม้เนื้อแข็งและไม้ผล
- กลิ่นหอม: ไม้มีกลิ่นหอมแรงและโดดเด่นซึ่งมักจะอธิบายว่าเป็นไม้ เผ็ดและหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมแรงเป็นพิเศษเมื่อไม้เพิ่งตัดหรือขัดไม้ใหม่ๆ
- ความทนทาน: ไม้ซีดาร์มีความทนทานต่อการผุพังและแมลงทำลายโดยธรรมชาติ จึงเป็นที่นิยมสำหรับเฟอร์นิเจอร์กลางแจ้ง พื้นระเบียง และผนัง
- ความนุ่มนวล: ไม้ซีดาร์ค่อนข้างนิ่มและใช้งานง่าย ทำให้ไม้นี้เป็นที่นิยมสำหรับงานแกะสลัก งานไม้ และงานฝีมืออื่นๆ
การปรุงอาหารด้วยไม้ซีดาร์ปลอดภัยหรือไม่?
คุณกำลังคิดที่จะลองทำอาหารจากไม้ซีดาร์หรือไม่? บอกเลยว่าตอนนี้กำลังเป็นประเด็นร้อนระอุ!
แต่คำถามใหญ่ก็คือ “การปรุงบนไม้ซีดาร์ปลอดภัยหรือไม่” และคำตอบคือ ดรัมโรล ได้โปรด มันขึ้นอยู่กับ!
สิ่งแรกก่อน ไม่ใช่ว่าไม้ทุกชนิดจะถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน ไม้ซีดาร์เป็นไม้เนื้ออ่อน ซึ่งหมายความว่าเผาไหม้ได้เร็วกว่าและมีอากาศและน้ำเลี้ยงมากกว่าไม้เนื้อแข็ง
ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และแม้แต่ควันพิษหากปรุงนานเกินไป
ดังนั้น การเลือกไม้ซีดาร์ให้ถูกประเภทสำหรับทำอาหารและใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นสิ่งสำคัญ
หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ ไม้ซีดาร์ก็ปลอดภัยต่ออาหารโดยสิ้นเชิง และสามารถเพิ่มกลิ่นควันที่อร่อยให้กับอาหารของคุณได้
ในความเป็นจริงมันเป็นไม้ที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารด้วยไม้กระดานเช่นกัน
สรุป
โดยสรุปแล้ว ไม้ซีดาร์เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น
อย่างไรก็ตาม จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ไม้ซีดาร์เท่าที่จำเป็นและใช้ร่วมกับไม้อื่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันบดบังรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อ
แม้ว่าจะมีการอธิบายถึงรสชาติที่อ่อนและหวาน แต่ความขมแฝงจะแสดงออกมาเสมอเมื่ออาหารสัมผัสกับควันเป็นเวลานาน
นอกเหนือจากนั้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม้ซีดาร์ที่ใช้รมควันนั้นปลอดภัยและปราศจากสารเคมีหรือสารเติมแต่งใดๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
โดยรวมแล้ว หากใช้อย่างถูกต้อง ไม้ซีดาร์สามารถเพิ่มรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อรมควัน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่ต้องการทดลองกับไม้รมควันแบบต่างๆ หรือไม่มีทางเลือก
ต่อไป อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับ ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับกล่องบุหรี่ (ซึ่งไม่เหมือนกับแซลมอนรมควัน!)
