คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมคุณ เนื้อรมควัน รสชาติ ควัน หวาน หรือ ขม?
นั่นไม่ใช่เพราะการเตรียมเนื้อสัตว์หรือเครื่องปรุงพิเศษใดๆ ที่คุณใช้อยู่ บางครั้งก็เป็นชนิดของไม้ที่คุณใช้
หากคุณไม่เคยรมควันด้วยไม้ฮิคกอรี่มาก่อน หยุดตรงนั้น! ยังมีอีกหลายสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับไม้นี้ที่อาจช่วยเนื้อรมควันของคุณได้
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คุณสามารถสูบบุหรี่ด้วยไม้ฮิคกอรี่?
ใช่ ไม้ฮิคกอรี่เป็นไม้ที่ดีสำหรับการรมควันเพราะให้รสชาติที่เข้มข้นและแข็งแกร่งแก่เนื้อ
คุณยังสามารถใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งเพื่อวัตถุประสงค์อื่น เช่น การย่างหรือย่างบาร์บีคิว
อย่างไรก็ตาม ควรใช้ไม้ฮิคกอรี่เท่าที่จำเป็นเพราะเนื้อของคุณอาจมีรสขมหากใช้ในปริมาณมาก
เมื่อรมควันด้วยไม้ฮิคกอรี่ ควรใช้ชิ้นเล็กหรือชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้รสชาติเข้มข้นเกินไป
ในบรรดาไม้ทำอาหารทั้งหมด พันธุ์ไม้ฮิคกอรี่ให้รสสโมคกี้ที่แข็งแกร่งที่สุดแก่เนื้อ นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีเมื่อสูบบุหรี่เนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างช้าๆ
แต่อาจส่งผลให้มีรสชาติเข้มข้นที่สามารถครอบงำได้หากใช้มากเกินไป ดังนั้นควรคำนึงถึงไม้ฮิคกอรี่ของคุณ
เมื่อใช้อย่างถูกต้อง Hickory สามารถทำเป็นเนื้อรมควันแสนอร่อยได้!
ไม้ฮิคกอรี่คืออะไร?
ไม้ฮิคกอรี่เป็นไม้เนื้อแข็งชนิดหนึ่งที่มาจากไม้ฮิคกอรี่ ซึ่งประกอบด้วยสกุล Carya (“นัท”)
สกุลรวมถึงต้นไม้ผลัดใบ 17-19 ชนิดที่มีใบประกอบแบบพินนาทและถั่วขนาดใหญ่
ห้าหรือหกชนิดมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน อินโดจีน และอินเดีย (รัฐอัสสัม) มากถึงสิบสองชนิดมีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา พบสี่ชนิดในเม็กซิโก และสองถึงสี่ชนิดมีถิ่นกำเนิดในแคนาดา
พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เช่นถั่วหรือไม้ที่กินได้
ดอกฮิคกอรี่มีขนาดเล็ก แคตกินส์สีเขียวอมเหลืองที่ผลิตในฤดูใบไม้ผลิ พวกมันผสมเกสรด้วยลมและเข้ากันไม่ได้ในตัวเอง
Hickory พบได้ทั่วไปในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและไม้มักใช้ในเนื้อรมควัน การสูบบุหรี่ด้วยไม้ฮิคกอรี่ช่วยให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่เข้มข้น
ควัน Hickory ขึ้นชื่อว่ามีทั้งรสหวานและควัน มีรสขมเล็กน้อย
หากคุณสูบบุหรี่เป็นครั้งแรกหรือกำลังลองไม้ใหม่ ทางที่ดีควรเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย
คุณสามารถเพิ่มได้อีกเสมอหากต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่า
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหารชนิดใดที่เข้ากับป่าได้ดีที่สุดเมื่อสูบบุหรี่ในแผนภูมิไม้การสูบบุหรี่ของฉัน
ฮิกคอรีหมายถึงอะไร?
คำว่า "ฮิกคอรี" มาจากคำของชนพื้นเมืองอเมริกันในภาษาอัลกองเคียน (น่าจะเป็นพาววาทาน)
มันสั้นสำหรับ pockerchicory, pocohicora หรือคำที่คล้ายกันซึ่งอาจเป็นชื่อสำหรับถั่วของต้นฮิคกอรี่หรืออาจเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วดังกล่าว
ชื่อสกุลของต้นไม้ Carya มาจากภาษากรีกโบราณ: κάρυον, káryon หมายถึง "ถั่ว"
ลักษณะของไม้ฮิคกอรี่
ต้นไม้ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นของสกุล Carya ผลิตไม้ฮิคกอรี่
ต้นไม้ฮิคกอรี่ประมาณสิบสองจากประมาณ 19 สายพันธุ์เป็นพันธุ์พื้นเมืองในสหรัฐอเมริกา จีน อินเดีย เม็กซิโก แคนาดา และพื้นที่ใกล้เคียงทั้งหมดรวมถึงสายพันธุ์เพิ่มเติม
ต้นไม้ Hickory ถือเป็นไม้ผลัดใบ ซึ่งหมายความว่าจะสูญเสียใบเพียงปีละครั้งในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาจะเติบโตใบใหม่เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง หมุนเวียนต่อไป.
เช่นเดียวกับไม้เนื้อแข็งอื่น ๆ ไม้ฮิคกอรี่นั้นง่ายมากที่จะจุดไฟและมีระยะเวลาการเผาไหม้ที่ยาวนาน
คุณสามารถจุดไม้ฮิคกอรี่ได้อย่างรวดเร็วเพื่อเริ่มสูบบุหรี่อาหารที่คุณโปรดปรานโดย ใช้ปล่องไฟสตาร์ทเตอร์.
ประเภทของไม้ฮิคกอรี่
Hickory เป็นสองเท่าในอเมริกาเหนือ พันธุ์ไม้แท้โดยรวมแล้วค่อนข้างหนาแน่นและแข็งแรงกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์เดียวกัน
พันธุ์ไม้จริงเติบโตในภาคตะวันออกของสหรัฐ Pecan hickory เป็นพันธุ์ที่อ่อนนุ่มที่สุดของทั้งสองสายพันธุ์ เติบโตทั้งทางตะวันออกและตะวันตกของสหรัฐอเมริกา
คะแนนของ Janka สำหรับแผ่นไม้ใช้เพื่อกำหนดความแข็งโดยการวัดความหนาแน่น
สายพันธุ์อเมริกาเหนือส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 900 ถึง 1600 กก./ฟุต Hickory มีความแข็งของ Janka อยู่ที่ 1200 ถึง 3200 ปอนด์
ชิป Hickory เทียบกับชิ้นเทียบกับบันทึก
เมื่อเลือกขนาดไม้ที่เหมาะสม มักมีสามตัวเลือกง่ายๆ ได้แก่ ไม้ท่อน ไม้ท่อน หรือท่อนซุง
เศษไม้เป็นเศษไม้ที่ถูกทิ้งซึ่งติดไฟได้เร็วแต่ก็เผาไหม้เร็วมากเช่นกัน
บางครั้งฉันใช้เศษไม้ในการรมควันเนื้อชิ้นเล็กๆ (เหมือนรอยบาดเหล่านี้ที่สูบบุหรี่ภายใน 2 ชั่วโมง).
สำหรับตัวฉันเอง ฉันชอบใช้ชิ้นพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งเวลาสูบบุหรี่อาหาร
การให้แสงสว่างนั้นใช้เวลานานกว่าการใช้เศษไม้ แต่การระอุก็ใช้เวลานานเช่นกัน
ใช้ชิ้นไม้ฮิคกอรี่เพื่อให้รสชาติของฮิกคอรีแก่เนื้อย่างบนเตาย่างแก๊ส บาร์บีคิวถ่าน หรือเครื่องสูบไฟฟ้า
ท่อนซุงเป็นท่อนไม้ที่สมบูรณ์ ชนิดที่คุณใช้ทำกองไฟหรือเตาผิง
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารด้วยสิ่งเหล่านี้คือในหลุมหรือกับผู้สูบบุหรี่แบบออฟเซ็ต เรียกว่าการเผาไหม้ด้วยไม้
พวกเขาจะเผาไหม้เป็นเวลานาน แต่เป็นการยากที่จะควบคุมความร้อนและควันด้วยท่อนซุง ดังนั้นอย่าลองทำสิ่งนี้เป็นมือใหม่
การผสมพันธุ์ไม้ฮิคกอรี่กับไม้เนื้ออ่อน เช่น ไม้โอ๊ค เมเปิ้ล หรือไม้พีแคน เป็นความคิดที่ดี เนื่องจากควันพันธุ์ไม้ที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้น
เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับ ศิลปะการผสมไม้เพื่อการสูบบุหรี่ในคู่มือฉบับสมบูรณ์ของฉันเกี่ยวกับโปรไฟล์การสูบบุหรี่ที่นี่
เนื้อนิยมรมควันด้วยไม้ฮิคกอรี่
เนื้อแดงและเนื้อสัตว์ปีกเกือบทั้งหมดทำเมื่อใช้ไม้ฮิคกอรี่เป็นไม้รมควัน เช่นเดียวกับการตัดที่ใหญ่ขึ้น เช่น ซี่โครงทั้งตัว
ไก่ทั้งตัวที่สูบบุหรี่ ไก่งวง และเนื้อหั่นบาง ๆ เช่น เนื้อหน้าอกสไตล์เท็กซัสก็ใช้ได้ดีกับเนื้อพันธุ์ฮิคกอรี่ด้วยเช่นกัน
สันคอหมูและคอหมู หมูและฮิคกอรี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว เมื่อสูบบุหรี่
เพื่อให้ รสรมควันที่ยอดเยี่ยมกับชีส หรือถั่วก็ได้เช่นกัน ในการรมควันปลา คุณยังสามารถใช้ hickory.
เป็นความคิดที่ดีที่จะผสมกับไม้เนื้ออ่อน เพื่อไม่ให้กลิ่นควันฉุนมากเกินไป
เคล็ดลับการสูบเนื้อให้อร่อยโดยใช้ไม้ฮิกคอรี
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไม้ฮิคกอรี่และวิธีใช้แล้ว ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณรมควันเนื้ออร่อยๆ โดยใช้ไม้ประเภทนี้:
- แช่ไม้ฮิคกอรี่ของคุณอย่างน้อย 30 นาทีก่อนสูบบุหรี่ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้เร็วเกินไปและทำให้เนื้อมีรสขม
- ใช้ควันไฟเล็กน้อย เพราะควันชนิดหนึ่งที่มากเกินไปอาจทำให้เนื้อของคุณขมได้
- หลีกเลี่ยงการใช้ไม้ฮิคกอรี่สีเขียว เพราะจะทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
- หากคุณสูบบุหรี่เป็นครั้งแรกหรือกำลังลองไม้ชนิดใหม่ ทางที่ดีควรเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มได้อีกเสมอหากต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่า
- ไม้ฮิคกอรี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกประเภท ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองหั่นและสูตรอาหารต่างๆ
เสียงเหมือนไม้ฮิคกอรี่เป็นไม้รมควันชนิดใหม่ของคุณหรือไม่?
ไปข้างหน้าและลองใช้มันในการรมควันเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนชุดต่อไปของคุณ! คุณอาจประหลาดใจกับความแตกต่างของรสชาติ
คุณสามารถหาไม้ฮิคกอรี่สำหรับเนื้อรมควันได้ที่ไหน?
คุณสามารถซื้อไม้ฮิกคอรีสำหรับสูบบุหรี่ได้ที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่ รวมถึงร้านค้าปลีกออนไลน์ ไม้ Hickory มีจำหน่ายที่ร้านปรับปรุงบ้านหลายแห่ง
แต่เพื่อช่วยให้คุณพบสิ่งที่ดีที่สุด ลองดูสิ่งเหล่านี้ ชิ้นไม้สูบบุหรี่ Hickory จากธรรมชาติทั้งหมด, เวเบอร์ ฮิกคอรี วู้ดช๊อค,หรือ ไม้ Hickory กลางแจ้งของ MacLean.
สรุป
การสูบบุหรี่ด้วยไม้ฮิกคอรีสามารถเพิ่มรสชาติของควันที่อร่อยให้กับเนื้อของคุณได้
เพียงต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการสูบบุหรี่ของฉันเมื่อใช้ไม้ฮิคกอรี่ และใช้ควันไฟเบา ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เนื้อของคุณขม
ทดลองหั่นเนื้อและสูตรอาหารต่างๆ เพื่อค้นหาอาหารฮิคกอรี่รมควันที่สมบูรณ์แบบของคุณ!
ไม่ว่าคุณจะสูบบุหรี่เพื่อปาร์ตี้ริมสระน้ำขนาดใหญ่กับเพื่อน ๆ หรือแม้แต่วันธรรมดา ๆ ควบคู่ไปกับเบียร์เย็น ๆ การใช้ไม้ฮิกคอรีเป็นคู่หูที่คู่ควรของคุณเมื่อสูบบุหรี่เนื้อ
เฮ้ รู้ยัง ฮิคกอรี่เป็นหนึ่งในป่าที่ฉันชอบสูบพริก? นี่คือเหตุผล!
